Da biste dobili najviše mesa s purećih prsa, morate pravilno koristiti tehniku rezbarenja kako biste čisto odrezali meso dojke s kosti. Pravi nož je jednako važan kao i pravi rez. Obavezno odijelite dojke od ostatka puretine prije rezbarenja ako imate cjelinu pečena puretina . Uskoro ćete imati savršene kriške ukusnog mesa bijele puretine!
Koraci
Dio jedan od 2: Rezanje cijele Turske
-
jedan Stavite cijelu puretinu na dasku za rezanje, dojke, tako da šupljina bude okrenuta prema vama. Postavite svoju puretinu ispred sebe na veliku dasku za rezanje tako da su vam noge i bedra najbliži. Prerežite sve žice koje drže noge zajedno vrhom oštrog noža.- Oštar kuharski nož bit će najkorisniji za odvajanje purećih prsa od svega ostalog glatko i lako.
- Ako ste umjesto cijele puretine kuhali samo pureća prsa, prijeđite na sljedeću metodu!
- 2 Uklonite noge i bedra oštrim nožem. Prorežite kožu između bedara i dojke. Pritisnite noge i bedra kako biste ih savili od dojke i razotkrili zglobove. Oštrim nožem prorežite zglobove i odmaknite noge i bedra.
- U ovom trenutku možete odvojiti bedro od bataka presijecanjem zgloba koji ih povezuje ako i kasnije želite urezati bedro.
- Nož bi trebao biti dovoljno velik da se presječe do kraja u jednoj kriški.
- 3 Izvucite nosač prstima. Preokrenite dojku tako da je prednja strana okrenuta prema vama (i dalje i dalje dojilja). Prstima posegnite za vratnom šupljinom, osjetite potkoljenicu i pokušajte je izvući. Vrhom noža oslobodite ga mesa ako ga ne možete odmah izvući.
- Nosač je ovratna kost u obliku slova 'Y' na prednjoj strani dojke. Uklanjanjem kosti nosača znatno će se lakše izrezbarati pureća prsa.
- 4 Izrežite krila s dojke. Savijte krilo u stranu da biste razotkrili zglob koji ga povezuje s dojkom, a zatim ga prorežite jednom čistom kriškom. Ponovite ovo za drugo krilo da biste završili s pripremom purećih prsa za rezbarenje.
- Krila možete ostaviti netaknuta da ih se pojedu cijela. Oni su najhrskaviji i najmanje mesni dio cijele puretine.
Dio 2 od 2: Rezbarenje pureće dojke s kosti
-
jedan Odaberite oštar kuharski nož ili nazubljeni nož. I kuharski nož i nazubljeni nož izvedive su mogućnosti za rezbarenje purećih prsa. Jedina razlika je način na koji režete s njima. Odaberite nazubljeni nož ako radije piljete meso, a odaberite kuharski nož ako ga želite narezati.- Ako odaberete kuharski nož, onda se pobrinite da jest vrlo oštar prije nego što počnete urezivati dojku. Ako ne, bit će vrlo teško napraviti čiste rezove. Nož bi trebao biti dugačak oko 20 cm.
- Ova će metoda funkcionirati ako ste odvojili dojku od cijele puretine ili ako ste sami skuhali dojke s kosti.
-
2 Stavite tijelo puretine na tanjur za posluživanje ili dasku za rezanje. Stavite cijela pureća prsa, dojke, na ravni pladanj za posluživanje ili na dasku za rezanje koja je dovoljno velika da se na njoj može urezati. Suočite se s vratnom šupljinom dalje od sebe.- Korisno je ako pladanj za posluživanje ima rub ili daska za rezanje ima rov za hvatanje sokova od puretine dok urezujete.
- 3 Narežite duž jedne strane dojne kosti i skroz dolje. Odaberite stranu i započnite s vrhom dojke točno tamo gdje se sastaje s vrhom dojne kosti. Narežite prema dolje i što je moguće bliže dojnoj kosti kako biste odvojili meso od kosti dok meso više ne budete mogli prorezati.
- Ako upotrebljavate kuharski nož, upotrijebite duge, ravnomjerne poteze. Ako koristite nazubljeni nož, tada klizite dojke ravnomjernim pokretima piljenja.
- 4 Pomaknite nož na prednju stranu rebara, blizu vrata, i zarežite ih. Narežite duž rebara, što bliže njima i dolje oko dna dojke. Nastavite rezati dok se ne povežete s prvim rezom i oslobodite velik dio dojke iz kostiju.
- Trebali biste osjetiti kako vam se dojka olabavila kad se sretnu oba posjekotina. Moglo bi i otpasti! Ako je i dalje povezan, nožem presijecite sve posljednje dijelove koji ga drže na mjestu.
- 5 Izvucite meso dojke s kosti i izrežite ga na kriške. Povucite komadić prsa s trupa i postavite ga na dasku za rezanje ili pladanj. Narežite ga na zrno na komade veličine koje želite za posluživanje.
- Kliještima možete učvrstiti dojku dok je urezujete u kriške. Tada ćete kliješta imati pri ruci i za posluživanje.
- Naspram zrna je manje-više ravno dolje ili pod malim kutom od vas.
- Ako niste sigurni koliko će puretinu narezati na ploške, narežite je na ploške od 1,3 cm.
- 6 Ponovite postupak za drugu stranu dojke. Preokrenite dojku ispred sebe kako biste lako mogli urezati drugu stranu. Započnite postupak ispočetka da biste izrezali druga pureća prsa.
- Na primjer, ako ste prvo urezali desnu stranu dojke, zatim preokrenite dojku tako da sada možete otkinuti lijevu stranu s kosti. Šupljina vrata sada će biti okrenuta prema vama, umjesto prema vama.
- Ako ste to ispravno učinili, većina mesa sada bi trebala biti s kosti. Kasnije možete prstima očistiti trup, a za to koristiti kosti i ostatke napraviti pureći temeljac ili juha.
Jeste li vi napravili ovaj recept?
Pitanja i odgovori zajednice
traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijetiOglas