Kako kuhati odrezak na tavi

Ako želite jesti ukusni odrezak, ali nemate na raspolaganju roštilj, bez brige! Odrezak možete jednostavno skuhati na tavi. Za najbolje rezultate upotrijebite odrezak odreska debljine najmanje 1 cm (2,5 cm) i zagrijte ga 3-6 minuta s obje strane. Premažite svoj odrezak maslacem i začinima za neki dodatni okus, a odrezak jedite sa stranama poput pire krumpira, brokule i salate. Ne zaboravite na crno vino!

Sastojci

• Odrezak (debeo najmanje 2,5 cm)
• Sol
• Papar
• Bilje (nije obavezno)
• Kanola ili biljno ulje za kuhanje
• Maslac

Koraci

Dio jedan od 3: Priprema vašeg odreska i tave

1. jedan Upotrijebite odrezak od kostiju bez kostiju debeo oko 2,5 cm. Za najbolje rezultate upotrijebite tanji rez odrezak kako biste ga mogli temeljito kuhati sa svake strane. Uz to, odrezak će imati najbolji okus ako je svjež, premda smrznuti odrezak možete i odmrznuti prije prženja.
   • Ako je vaš odrezak vrlo mokar i vlažan, osušite ga prije nego što ga skuhate.
   • Neki dobri rezovi za prženje ili pečenje na tavi uključuju odrezak s rebrima, njujorški trakasti odrezak i file mignon.
2. 2 Marinirati svoj odrezak unaprijed za dodavanje dodatnog okusa (nije obavezno). Stavite svoje meso u vrećicu ili staklenu posudu i prekrijte marinadom po vašem izboru. Zatim zatvorite vrećicu ili prekrijte posudu i stavite odrezak u hladnjak na najmanje 2 sata.
   • Koristite oko ^jedan⁄₂ c (120 ml) marinade po 1 lb (450 g) mesa.
   • Za najbolje rezultate marinirajte odrezak preko noći.
   • Ako vaša marinada sadrži kiselinu, alkohol ili sol, nemojte marinirati dulje od 4 sata jer ti sastojci denaturiraju hranu.
   • Ako vaša marinada sadrži sokove od limuna, poput limete ili limuna, ne dopustite joj da odstoji dulje od 2 sata. Kisele marinade mogu promijeniti boju vašeg mesa.
3. 3 Na svaku stranu odreska pospite 1 žlicu košer soli (14,8 g) košer soli. Sol će otkriti prirodne okuse odreska i pomoći da odrezak ravnomjerno porumeni dok ga kuhate. Sol također pomaže procesu smeđe boje dok kuhate meso.
   • Posolite odrezak preko noći ako imate vremena i želite maksimalizirati svoj okus.
   • Posolite odrezak 40 minuta prije nego što ga skuhate kako biste blago poboljšali okus.
   • Ako sada pripremate svoje odreske, pospite ih soli neposredno prije kuhanja. To će i dalje poboljšati okus, iako meso možda neće biti tako nježno kao što bi bilo ako ga pustite da se namače preko noći.
   • Za dodatni okus svoj odrezak možete začiniti i crnim paprom, češnjakom u prahu ili timijanom.
4. 4 Neka vaš odrezak dođe na sobnu temperaturu prije nego što ga skuhate. Izvadite odrezak iz hladnjaka otprilike 30-60 minuta prije nego što ga skuhate, tako da će se unutrašnjost kuhati dosljedno i temeljito.
   • Učinite to posebno ako imate debeli odrezak odreska.
5. 5 Dno tave od lijevanog željeza lagano premažite biljnim uljem, a zatim zagrijte 1 minutu. Pazite da biljno ulje prekriva cijelo dno posude u laganom, ravnomjernom sloju kako bi spriječilo izgaranje. Koristite jaku vatru dok zagrijavate ulje i pričekajte dok se ulje ne dimi.
   • Lijevano željezo i posude za teške uvjete zadržavaju toplinu nakon što ste odrezak stavili u posudu, što ih čini izvrsnima kada kuhate odrezak.
   • Maslinovo ulje možete koristiti i kao ukusnu i zdravu alternativu biljnom ulju ili ulju repice.
   Oglas

Dio 2 od 3: Kuhanje mesa

1. jedan Stavite odrezak na sredinu posude kad ulje zapuši. Kad primijetite kako se iz vašeg ulja stvara dim, tava vam je dovoljno vruća da peče vaš odrezak. Stavite odrezak na sredinu posude rukama ili kliještima.
   • Ako se služite rukama, pripazite da se ne opečete!
2. 2 Kuhajte odrezak s jedne strane 3-6 minuta. Vremensko trajanje kuhanja odreska ovisi o željenoj temperaturi i određenom rezanju odreska. U prosjeku bi svaka strana trebala smeđe oko 5 minuta.
   • Ako više volite ružičasti odrezak, kuhajte svaku stranu kraće vrijeme.
   • Za bolje pripremljeni odrezak, prije nego što ga prevrnete, osigurajte da je vanjska strana smeđa i pougljena.
   • Možete i okretati odrezak svakih 30 sekundi ili tako ako želite brže kuhati odrezak.
3. 3 Jednom preokrenite odrezak i kuhajte drugu stranu 3-6 minuta. Nakon što se prva strana vašeg odreska zapeče, kleštama ili lopaticom prevrnite odrezak. Prebacivanje odreska samo jednom pomaže u razvijanju bogate boje s obje strane i održavanju sokova od mesa. Ovo je dobra ideja ako više volite rijetke ili srednje rijetke odreske jer centar ostaje ružičast i sočan.
4. 4 Upotrijebite termometar za kuhanje kako biste provjerili temperaturu mesa. Stavite vrh termometra za kuhanje u središte vašeg odreska i pričekajte da odrezak bude udaljen oko 5 stupnjeva od vaše željene temperature, prije nego što ga uklonite s vatre. Nemojte čekati da odrezak dosegne željenu temperaturu, jer će se odrezak nastaviti kuhati nakon što se ukloni s vatre.
   • 48,8 ° C (120 ° F) = rijetko
   • 54,4 ° C (130 ° F) = srednje rijetko
   • 60 ° C (140 ° F) = srednje
   • 65,5 ° C (150 ° F) = srednje dobro
   • 71,1 ° C (160 ° F) = Bravo
5. 5 Upotrijebite test prsta ako nemate termometar za kuhanje. Dodirnite srednji prst palca, a zatim dominantnom rukom zabodite mesnato mjesto ispod palca. Zatim istim prstom probodite odrezak i usporedite osjećaj. Ako se i oni osjećaju isto, vaš je odrezak srednje rijedak! Za ostale temperature upotrijebite sljedeće prste:
   • Rijetko: dodirnite kažiprst palcem.
   • Srednje: dodirnite prstenjak prstom na palcu.
   • Bravo: dodirnite prstom prst na palcu.
   Oglas

Dio 3 od 3: Rezanje i posluživanje vašeg odreska

1. jedan Izvadite odrezak iz tave i pustite da odstoji oko 5-15 minuta za najbolje rezultate. Pustite da se odrezak odmori osigurava da niti jedan od ukusnih sokova neće nestati kad ga narežete. Za to vrijeme vaš će se odrezak i dalje lagano kuhati.
   • Da se odrezak ne ohladi, prekrijte ga aluminijskom folijom ili stavite u pećnicu postavljenu na najnižu postavku.
2. 2 Izrežite odrezak na male trakice rezanjem po zrnu. Pronađite smjer zrna ili način na koji su mišićna vlakna na mjestu. Zatim oštrim nožem za odrezak narežite meso po zrnu, umjesto paralelno s njim.
   • Napravite svoje rezove svaki ^jedan⁄₂ - ³⁄₄ u (1,3–1,9 cm) za izradu tankih kriški.
3. 3 Poslužite svoj odrezak s ukusnim stranama i vinom. Odrezak se izvrsno slaže s prilozima poputpire krompir,brokula,kruh s češnjakom, isalata. Odaberite 1-3 strane i pojedite ih zajedno sa odreskom za ukusan, zdrav obrok. Uparite svoj odrezak s cabernet sauvignonom za izvrsnu vinsku opciju.
   • Također možete jesti povrće poputkukuruz na klipu,špinat, išparogasa svojim odreskom.
   Oglas

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

• Pitanje Osim soli, što još mogu dodati? Papar i malo začina iz Montreala. Ostavite odrezak da odstoji na sobnoj temperaturi 15-20 minuta. Dodajte malo maslinovog ulja i trup maslaca u tavu, na visokoj temperaturi; pretražite meso, preokrenite i pretražite drugu stranu. Smanjite toplinu na nisku razinu meda i završite do željene gotovosti, duže za dobro učinjeno. Odrezak također možete staviti u pećnicu da završite kuhanje.
• Pitanje Kako mogu pomoću testa prsta osigurati da je odrezak kuhan onako kako ja volim? Opustite lijevu ruku i dodirnite vrh kažiprsta desne ruke mišićem između mjesta na kojem su baza palca i baza kažiprsta najbliži. To je analogno osjećaju rijetkog komada mesa. Zatvorite opuštenu lijevu ruku i ponovite. Ovako se osjeća srednja pljeskavica ili odrezak. Sljedeće čvrsto stisnite šaku lijevom rukom i pritisnite na isti mišić. Ovako se osjeća dobro odrađeno.
• Pitanje Je li moguće koristiti maslinovo ulje? Da, ali ne dopustite da puši. Maslinovo ulje gori na nižoj vrućini od ulja repice. Maslinovo ulje je ipak zdravije ulje. Kad neko ulje počne gorjeti ili pušiti, tada se ulje loše pokvari.
• Pitanje Ako mariniram odrezak i hladim ga 24 sata, koji bih postupak trebao koristiti za dobivanje nježnog odreska? Karley Snyder Jednostavno se poslužite istim koracima, bez dodavanja soli! Marinada je izvrstan način za dodavanje okusa vašem odresku.
• Pitanje Probijam li odrezak dok se kuha? Nikada. Kliještama prevrnite odrezak tijekom prženja. Ako ga koristite vilicom, sokovi tijekom postupka kuhanja lako mogu pobjeći, što će isušiti odrezak.
• Pitanje Mogu li svoj odrezak kuhati u neljepljivoj tavi? Da, možete, iako ćete možda prvo htjeti malo podmazati tavu samo da biste bili sigurni i da biste odresku dodali malo dodatnog okusa.
• Pitanje Koji je jednostavan i ukusan recept za marinadu? Pomiješajte 2 žlice ulja, 1/4 šalice sojinog umaka, 1/4 šalice meda, 2 žlice smeđeg šećera, 2 žlice octa, 1 1/2 žličice đumbira i prstohvat češnjaka u loncu, a zatim zagrijte na srednje jakoj vatri dok med ne postane tekućina i arome se stope (oko 10 minuta). Ohladite do sobne temperature, odreske stavite u Ziploc vrećicu, dodajte marinadu, isisajte zrak i bacite u hladnjak. Marinada 8 - 24 sata. Izvadite iz hladnjaka, isperite odreske i osušite papirnatim ručnikom, pustite da sjedne na tanjur 1 sat, a zatim pecite na roštilju.
• Pitanje Koristi li se ulje za pečenje odreska? Karley Snyder Ulje se koristi za osiguranje tamfera između odreska i tave. To štiti odrezak od pretjeranog izgaranja jer se unutrašnjost kuha.
• Pitanje Nakon što se ulje popuši, trebam li smanjiti vatru s jake na srednju prije stavljanja mesa u tavu? Ako vaše ulje puši, ono je već izgorjelo, gorko i blizu je paljenja. Dodajte ulje u vruću posudu od lijevanog željeza i počnite kuhati kad ulje počne svjetlucati.
• Pitanje Mogu li kuhati odrezak u slow štednjaku? Možete, ali to bi uništilo dobar rez mesa. Obično polako kuhate svoje tvrđe i žilavije meso, poput pečenja i prsa.

Prikaži više odgovora Pitanja bez odgovora

• Koliko dugo kuham odrezak od 3 vinča u tavi da bude rijedak? Odgovor

Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Stvari koje će vam trebati

• Tava od lijevanog željeza ili tava za teške terete
• Oštar nož za odrezak
• Kliješta ili lopatica

Savjeti

• Ako kuhate odrezak za druge ljude, pitajte sve kako preferiraju njihov odrezak prije nego što ga skuhate. Na primjer, ne vole svi rijetke ili dobro pripremljene odreske.
• Imajte na umu da će se deblji odresci duže kuhati od tankih. Ako kuhate stvarno tanki rez, poput odreska suknje, morat ćete ga pažljivo promatrati kako se ne biste pretjerali.

Oglas Pošaljite savjet Svi prijedlozi savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!