Kako napraviti prženi grah

Jeste li ikada išli u Taco Bell i / ili druge meksičke restorane i poželjeli da imate isti onaj grah dobrog okusa u udobnosti vlastitog doma? Pa ako jeste, slijedite korak po korak i naučite ovaj lagan i jednostavan recept kako biste mogli uživati ​​u prženom grahu i staviti ga u svojburritosili drugimeksičkijela kojih se možete sjetiti, a da ne morate izlaziti.

Sastojci

Korištenje svježeg graha

• 2 1/2 šalice suhog pinta ili crnog graha
• 2-3 češnja češnjaka, oguljena i mljevena
• Šest žlica masti, ulja, životinjske masti ili maslaca
• 1 srednje bijeli luk, nasjeckan
• Sol, papar i začin, po ukusu
• Voda

Korištenje konzerviranog graha

• 2 limenke pinto ili crni grah od 15 unci
• 2 žlice ulja, maslaca, masti ili životinjske masti
• 1 žličica kima
• 1 žličica čilija u prahu
• Sol i papar, po ukusu

Koraci

Metoda jedan od 3: Kuhanje svježeg prženog graha

1. jedan Odaberite sušeni grah i isperite 2 1/2 šalice hladnom vodom. Nemojte namakati grah, jer je od tada dokazano da ova stara tehnika uništava okus i strukturu. Jednostavno ih isperite i krenite dalje. Veća je odluka, naravno, koji grah koristiti:
   • Pinto grah su klasični izbor. Slatki, ali slani, dobre veličine za zgnječenje i kremaste teksture, vrhunski su prženi grah.
   • Crni grah malo su prijatniji, bez slatkih nota pinto graha, što može dovesti do nešto prigušenijeg okusa koji dobro nadopunjuje mnoge okuse, a da ne pretjera.
   • Mornarica, cannellini i bijeli grah svi se mogu koristiti za ukusni prženi grah, iako ni u kojem slučaju neće biti 'klasični'. Oni imaju lakši okus i kremastu teksturu, ali svi su otvoreni za kulinarske eksperimente.
2. 2 Grah prekrijte s najmanje 2 'vode i pustite da zavrije. Voda bi trebala biti najmanje nekoliko centimetara iznad graha, jer će upiti tekućinu dok kuha.
3. 3 Smanjite vatru na lagano kuhanje i pustite da se grah kuha 1-2 sata, dok ne omekša. Kad završite, svaki grah možete lako probušiti vilicom.
4. 4 Ocijedite ili procijedite grah, zadržavajući vodu u kojoj se kuhao za kasnije. Ta voda, koja je lagano aromatizirana, pomoći će vam da drugi put skuhate grah u svojoj tavi. Ispuhajte barem jednu šalicu tekućine za kuhanje graha za kasnije.
5. 5 Izaberite svoju masnoću i zagrijte je 5-6 žlica na srednje jakoj vatri. Upotrijebite tavu dovoljno veliku da stane na grah, prvo topite masnoću od prženja dok kuhani grah sjedi sa strane. Vrsta masnoće koju upotrebljavate uvelike će utjecati na okus vašeg konačnog jela, pa birajte pametno:
   • Mast: 'kralj' prženih masnoća od graha, ovo je najčešća masnoća koja se koristi za kuhanje graha. Svinjska mast je posebno spektakularan izbor.
   • Kapanje slanine: druga po učestalosti mast u receptima, jer je lako dostupna i grahu daje bogat okus dima. Može se miješati ili rezati s biljnim uljem.
   • Biljno ulje ili ulje kanole: ova blaga ulja omogućit će okusima vaših začina, graha i luka da zasjaju. Ne upotrebljavajte ulja visokog okusa poput maslina ili tartufa, osim ako ne želite one okuse u grahu - što većina kuhara ne želi.
   • Maslac: nije nevjerojatno uobičajen, ali svejedno ukusan, maslac grahu daje bogatu kremastost koja je nekonvencionalna, ali svakako ukusna.
6. 6 Pustite da grah sjedi, na ulju popržite nasjeckani luk. Kuhajte ih na umjerenoj vatri 4-5 minuta, dok ne postanu prozirne, dodajući malo soli odmah kad udariju u tavu. To znači da počinju postajati prozirni. Što duže kuhate luk, to će biti slađi, što može biti dobro ako želite bogato, slađe jelo. Ako je tako, kuhajte dok rubovi ne porumene i počnu karamelizirati.
   • Možete dodati koliko želite ili manje luka, koliko želite. Većina kuhara cilja između polovice luka ili jednog punog luka srednje veličine.
7. 7 Dodajte češnjak, zajedno sa solju i začinima, kada luk ostane 1-2 minute. Dodajte onoliko češnja nasjeckanog češnjaka koliko želite, malo soli i bilo koju kombinaciju dolje navedenih začina. Tim sastojcima treba samo minuta ili manje da se skuhaju, zato radite brzo. Može vam pomoći da prethodno začinite začine u maloj zdjelici, a zatim ih dodajte odjednom:
   • 1 žličica kima
   • 1 žličica čilija u prahu
   • 1 žličica kajenskog papra
   • 1/4 žličice cimeta
   • Sok od 1/2 limete
8. 8 Dodajte grah, pržite sve oko 2 minute. Pustite da se okusi rastope, redovito miješajući kako biste bili sigurni da je sve dobro obloženo začinima. Trebali bi početi mjehurićati i krčkati prije nego što nastave dalje.
9. 9 Dodajte jednu šalicu rezervirane tekućine i pomoću drobilice za krumpir smjesu razbijte. Umiješajte smjesu, a zatim počnite tući. Grah možete razbiti u bilo kojoj teksturi koju želite, od kremastih, savršenih pirea do krupnijih, obilnijih namaza. Nemate gnječilicu za krumpir? Postoje i druge metode:
   • Ulijte cijelu smjesu u procesor za hranu ili miješalicu, pulsirajući dok ne dobijete željenu teksturu, a zatim se vratite u posudu.
   • Upotrijebite ručnu miješalicu ili miješajući štapić za pasiranje graha točno u loncu.
   • Stražnjom stranom drvene žlice ručno zgnječite grah.
10. 10 Pire smjesu pustite da krčka dok ne postigne željenu konzistenciju. Dodajte još prstohvat soli i začine prilagodite svojim željama. Sada jednostavno pustite da se smjesa kuha na srednje niskoj temperaturi dok se ne zgusne po vašoj želji. Ako se stvari previše osuše, dodajte još malo tekućine od graha, obične vode ili mrlje smeđe boje kako biste ih rehidrirali i prorijedili. Poslužite vruće.
    • Ovi grah je nevjerojatan s mlazom svježeg soka limete, posipom queso freske ili izvorom svježe cilantre.
    Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 3: Konzervirani grah za brzo kuhanje

1. jedan Zagrijte svoje 2 žlice ulja ili masti na teškoj tavi na srednje jakoj vatri. Kao i metoda svježeg graha, hijerarhija masti prilično je standardna - svinjska mast i životinjska mast, poput slanine, najbolje su, s biljnim uljem u sredini i maslacem koji se koristi samo u maloj količini.
2. 2 U tavu dodajte 2-3 češnja češnjaka i kuhajte dok ne porumeni s obje strane. Češnjak ima tri opće 'faze'. Sirovo, oštro je i oštro. Pirjano, malo se otopi, zadržavajući začin, ali gubeći sirove rubove. Prženi, češnjak ima bogatu, nijansiranu toplinu. Za ovaj recept možete sva tri okusa dobiti s lakoćom pečenjem vanjske strane cijelih klinčića, dok unutarnja zadržava dio oštrine
3. 3 Razbijte češnjak vilicom i dodajte 1/2 nasjeckanog bijelog luka u tavu. Razbijanje češnjaka kasnije će vam puno olakšati jesti. Također ih možete ukloniti, pustiti da se ohlade i izrezati na male komadiće ako se brinete da ćete zagristi komad češnjaka. Kuhajte češnjak s lukom zajedno 3-5 minuta.
4. 4 U tavu dodajte sol, papar, kim i čili u prahu i promiješajte da se premaže. Mnogi začini, posebno čili, otkrivaju svoje najbolje okuse samo na malo vrućine. 'Tostiranje' začina donijet će slasno bogatstvo okusa, ali samo ako se brzo krećete. Grah biste trebali dodati (sljedeći korak) u roku od trideset sekundi od začina.
5. 5 Dodajte dvije limenke graha, tekuću i sve, u tavu da prokuha. Tekućina u tim grahu je potrebna kako bi bila hidratizirana dok se kuha. To znači da grah po želji uvijek možete zamijeniti drugim tekućinama, poput temeljca, vode ili čak mlijeka
6. 6 Razbijte grah u željenu teksturu drobilicom za krumpir. Ako nemate gnječilicu za krumpir, procesor hrane, ručni mikser, miješalicu ili stražnju stranu drvene žlice obično vas mogu pokriti. Možete ih samljeti u glatki, konzistentni pire ili ostaviti malo komadića i kože okolo - sve ovisi o vama.
7. 7 Nastavite kuhati do željene konzistencije, dodajući po potrebi još tekućine. Ako grah postane pregust ili suh, dodajte malo vode ili pilećeg temeljca, umiješajte ga i sve vratite na lagano kuhanje. Grah je spreman za zagrijavanje kad god ste - poslužite vruće!
   • Prelijte narezanim sirom, svježim cilantrom ili svježim limetom.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 3 od 3: Dodavanje varijacija

1. jedan Grahu dodajte malo okusa dok kuha za bogato, nijansirano jelo. Nema razloga zašto grah treba sjediti bez okusa 2 sata dok se kuha! Nakon što sušeni grah prekrijete vodom i zagrijte da vrućina stane, ubacite sljedeće da se zajedno s grahom kuha 1-2 sata. Kad završite s kuhanjem, prije nastavka izvadite i bacite:
   • 1 pola bijelog luka, cijeli
   • 2-3 češnja češnjaka
   • 1 velika grančica epazota ili meksički origano
2. 2 Dodajte drugo povrće ili dodatke u lonac prije dodavanja graha. Potaknite okus nekim najpopularnijim dodacima dobrom loncu prženog graha. Svaki od ovih okusa može se dodati nakon luka, s češnjakom, ovisno o tome koliko dugo želite da se kuha. Svi će se divno izgnječiti s grahom.
   • Limenka paprike pržene na vatri
   • Limenka zelenog chilisa
   • Chipotle paprika konzervirana u adobo umaku
   • 1/2 svježe zelene paprike, nasjeckane pirjane uz luk.
   • Kuhani, nasjeckani komadići slanine.
3. 3 Zamijenite temeljcem piletine, povrća ili govedine tekućinu od graha tijekom kuhanja radi više okusa. Iako neki vole jednostavni, ali bogati okus običnog graha, svako malo poželjet ćete malo dodatka za jelo. Umjesto tekućine od graha možete dodati aromatizirani temeljac ili juhu kako biste grahu dali malo više okusa, izostavljajući tekućinu za kuhanje graha.
4. 4 Isprobajte osvježeno jelo od graha nadahnuto Talijanom s bijelim grahom. Prženi grah sigurno je latinoameričko jelo, ali u njihovom su srcu samo glatka, kuhana pasta od graha koja nadahnjuje cijeli svijet. Ako želite koristiti mornarski ili cannellini grah, ništa vas ne zaustavlja, a neki prilagođeni začini mogu ih sami po sebi učiniti privlačnim jelom:
   • Kada kuhate grah prvi put u vodi, dodajte pola luka, grančicu ružmarina ili majčine dušice i 2-3 češnja svježeg češnjaka. Također možete dodati lovorov list, celer i cijelu mrkvu dok grah zakuha.
   • Pržite luk i češnjak, kao i obično. Bacite sve što je kuhano s grahom i dodajte u lonac.
   • Kumin / čili zamijenite bilo kojom kombinacijom sljedećih začina:
     • Ružmarin
     • Timijan
     • Origano
     • Bosiljak
     • Dašak kima (1/2 žličice)
   • Prelijte gotov grah svježim limunovim sokom.
5. 5 Isprobajte cijelo jelo u polaganom kuhalu za jednostavan, cjelodnevni recept koji jednostavno morate zagrijati. Grah voli kuhati polako, upijajući tekućinu kao što ostaje da ostane nježan i kremast dok kuha. Jednom kuhani, sve što zapravo čekate su okusi koji će se vjenčati i razviti bez isušivanja graha. To čini prženi grah savršenim za vlažno i toplo okruženje sporo kuhače, a ne može biti lakše:
   • U lonac dodajte suhi grah, sitno nasjeckani luk i češnjak te 2 žličice soli.
   • Dodajte sve željene začine, poput 1 žlice kima i čilija u prahu. Po želji dodajte svinjske / šunkaste kosti ili trake slanine za bogatiji okus.
   • Sve prekriti vodom.
   • Kuhajte 8-10 sati, dodajući više tekućine ako se čini da se grah suši.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

• Ostatke čuvajte u hladnjaku (može trajati više od tjedan dana).
• Budite kreativni sa sastojcima! Pokušajte dodati papriku, čili u prahu, dijon senf ili začin za taco za više okusa uz malo više udarca.
• Što je grah svježiji, to bolje.
• Možda ćete smjesu morati podijeliti na polovice da se dobro sjedini u procesoru za hranu.
• Također možete dodati malo zdrobljenog čipsa od tortilje prije posluživanja za malo dodatnog gnječenja.

Oglas Pošaljite savjet Svi prijedlozi savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Upozorenja

• Prije upotrebe ovog recepta pobrinite se da vi ili vaši gosti nemate alergije.

Oglas