Kako sigurno jesti sushi

Sushi je ukusna i sve popularnija hrana. Uvijek postoji određena razina rizika uključena u jesti sushi sa sirovom ribom. Postoje i neke zabrinutosti u vezi s količinom žive u ribi. Međutim, ako odaberete „sushi“ ribu, kupujete u uglednim objektima i koristite svoja osjetila, trebali biste biti u mogućnosti konzumirati ovu hranu na siguran način. Također je dobro konzumirati sushi s wasabijem, koji pomaže u ubijanju parazita.

Metoda jedan od 3: Odabir ribe i sushija suši

jedan Otiđite u ugledne ustanove. Najbolji način da sigurno jedete sushi je da odete u uglednu ustanovu koja poslužuje visokokvalitetnu, suši ribu. Pitajte prijatelje i članove obitelji za preporuke restorana. Otiđite u ustanove koje koriste svježe sastojke, pravilno zamrzavaju i skladište ribu te slijede smjernice o sigurnosti hrane.
2 Kupujte u dobrim trgovcima ribom. Ako namjeravate napraviti vlastiti sushi, važno je kupiti ribu od ugledne prodavače ribe koja prodaje visokokvalitetne proizvode visoke kvalitete. Pogledajte je li riba pravilno napunjena ledom. Izaberite ribu koja je čvrsta i sjajna. Pazite da se vaš prodavač ribe pravilno zamrzne i pohrani.
- Ako riba miriše previše 'riblje' ili ima loš miris, trebali biste je izbjegavati.
- Pazite da vaš prodavač ribe zna da ribu želite jesti sirovu.
3 Otkrijte je li riba pravilno zamrznuta. Sirova riba mora se smrznuti na određenim temperaturama kako bi se ubili paraziti prije konzumiranja. Uprava za hranu i lijekove (FDA) ima posebne smjernice za zamrzavanje ribe prije sirove konzumacije. Zamolite da pogledate dnevnike restorana ili trgovca ribom kako biste utvrdili je li riba smrznuta na traženim temperaturama. Pregledajte zapisnike i provjerite jesu li temperature i vrijeme smrzavanja u skladu sa smjernicama FDA:
- Ako je riba smrznuta i skladištena na -20 Celzijusa (-4 Fahrenheita) sedam dana, ona udovoljava smjernicama FDA.
- Ako je riba zamrznuta na -35 Celzijevih stupnjeva (-31 Fahrenheita) dok ne postane čvrsta najmanje 15 sati, ona zadovoljava smjernice FDA.
- Ako je riba smrznuta na -35 Celzijevih stupnjeva (-31 Fahrenheita) dok ne postane čvrsta, a zatim pohranjena na -20 Celzijevih (-4 Fahrenheitovih) najmanje 24 sata, ona udovoljava smjernicama FDA.
4 Budite znatiželjni. Zamolite osoblje u prodavaču ribe ili restoranu da vam kaže kako postupaju s ribom. Na primjer, možete pokušati postaviti sljedeće vrste pitanja:
- 'Je li vaša oprema sanirana kako ne bi došlo do unakrsne kontaminacije ribom koja nije suši?'
- 'Odakle dolazi vaša riba?'
- 'Koliko dugo je riba smrznuta?'
- 'Kako postupate s ribom?'
5 Pridržavajte se postupanja s ribom. Ako kupujete sushi iz restorana koji vam omogućuje promatranje kuhara, možete gledati njihove prakse kuhanja. Provjerite koriste li čiste daske za rezanje i noževe. Utvrdite dezinficiraju li opremu i mijenjaju li rukavice prije rezanja ribe suši razreda.
6 Upotrijebite svoja osjetila za određivanje kvalitete ribe. Ne postoji službeno utvrđivanje ribe „suši“ ili „sashimi“, pa morate prepoznati kakvoću pomoću osjetila. Pomirisati i dodirnuti ribu ili sushi prije nego što ih kupite i pojedete.
- Ako kupujete sirovu ribu za sushi, trebala bi mirisati na ocean.
- Ne bi smio mirisati previše 'riblje'.
- Riba se ne smije ljuštiti.
- Riba ne smije biti premekana.
Oglas

Metoda 2 od 3: Jesti sigurnije sorte sušija

jedan Izaberite suši napravljen od sušene ribe. Pitajte svog poslužitelja postoje li opcije izbornika za dimljenu, kiselu ili slanu ribu. Na primjer, mnogi sushi restorani će imatidimljeni lososi kolut od avokada. Ribu koja je izliječena pušenjem, kiseljenjem ili soljenjem sigurnije je jesti.
- Procesom pušenja lososa eliminirat će se svi crvi koji su mogli biti u ribi.
2 Naručite sushi bez ikakve sirove ribe. Uvijek postoji određena razina rizika kod jesti sushi sa sirovom ribom. Da biste uopće izbjegli ovaj rizik, mogli biste odabrati sorte sushija koje ne sadrže sirovu ribu. Na primjer, pokušajte naručiti jednu od sljedećih sorti sushija koji ne sadrže sirovu ribu:
- Kalifornijska rola s imitacijama palice od raka.
- Tomago sushi s jajetom.
- PLS valjak.
- Unagi.
- Suši od dimljenog lososa.
- Epska rolada od slanine.
3 Odaberite sushi s ribom s niskom živom. Ako volite jesti ribu više od dva puta tjedno, važno je odabrati sushi od ribe s niskom živom. Tuna Albacore, sabljarka, morski pas i marlin spadaju u ribe s vrlo visokim koncentracijama žive. Tilefish, skuša i mahi-mahi također imaju visoku razinu žive. Umjesto ribe s visokom količinom žive, naručite sushi sa sirovom ribom s nižom razinom žive.
- Na primjer, losos, jegulja, rakovi i školjke imaju nisku razinu žive.
- Ako ste trudni ili dojite, posebno je važno izbjegavati sushi s visokom razinom žive.
4 Izaberite slatku vodu preko slatkovodne ribe. Da biste izbjegli zaražene parazitima ribe, uvijek birajte slanu vodu nad slatkovodnom ribom. Veći je rizik da je slatkovodna riba zaražena parazitima. Umjesto slatkovodne ribe poput pastrve ili jesetre, birajte morsku ribu poput albacora, bakalara, jegulje ili tune.
- Uzgojena riba uzgaja se u kontroliranom okruženju i možda je sigurnije jesti.
5 Izbjegavajte sushi ako ste dio visoko rizične populacije. Određene skupine ljudi osjetljivije su na bolesti koje se prenose hranom. Trudnice, novorođenčad, mala djeca i starije odrasle osobe mogu biti osjetljivije na bolesti koje se prenose hranom. Ako pripadate nekoj od ovih skupina, općenito biste trebali izbjegavati sushi sa sirovom ribom.
- Ako niste sigurni u razinu rizika, obratite se svom liječniku.
Oglas

Metoda 3 od 3: Priprema sushija kod kuće

jedan Sanitizirajte svoju kuhinju . Da biste izbjegli bakterijsku infekciju, morat ćete pravilno sanirati svoje radno područje. Potrebno je imati čiste noževe, daske za rezanje, zdjele i kuhinjske stolove. Uz to, trebali biste pravilno sanirati ruke prije pripreme sushija.
2 Kupite suši ribu od uglednog izvora. Ribu suši-razreda treba nabaviti od najcjenjenije prodavače ribe u vašem gradu. Filete birajte umjesto odreska, jer ih je lakše narezati. Da biste osigurali da je riba kvalitetna, trebali biste ispitati boju, miris i teksturu ribe.
- Ako živite u zemlji bez jake sushi kulture, mogli biste razmisliti o pripremi sushija bez sirove ribe.
- Potražite ribu jarke boje.
- Izbjegavajte ribu koja ima jak, loš miris.
- Izbjegavajte ljigave ribe.
3 Zamrznite ribu u kvalitetnom zamrzivaču. Trebat će vam zamrzivač koji je dovoljno hladan za pravilno skladištenje ribe suši. Provjerite temperaturu zamrzivača kako biste vidjeli ispunjava li zahtjeve. Stavite termometar s uređajem u zamrzivač i očitajte temperaturu. Ako se vaš zamrzivač spusti na -20 Celzijevih stupnjeva (-4 Fahrenheita), možete ga koristiti za spremanje vaše ribe suši kvalitete.
4 Napravite rolice od sushija. Ako ste početnik, vjerojatnije je da ćete imati dobro iskustvo u pravljenju sushi rolada. Nigiri sushi vrlo je teško napraviti kod kuće. Potrebne su godine prakse i stručnog usavršavanja. Međutim, sushi role mogu se pripremiti s pravim sastojcima i alatima, poput kuhače za rižu, prikladnih noževa, prostirke za valjanje riže, velikih i malih zdjela i vesla s rižom. Za izradu sushi kiflica trebat će vam nekoliko ključnih sastojaka:
- Ljepljiva riža ili bijela riža u japanskom stilu srednje zrna.
- Ocat za suši.
- Niti ja.
- Wasabi.
- Ja sam vrba.
- Sastojci za vaš sushi, kao što su tuna, shitake i savjeti od šparoga.
5 Pripremite rižu . Isperite i ocijedite ljepljivu rižu. Stavite komad algi kombu od dva inča s rižom u lonac ili kuhalo za rižu. Skuhajte rižu. Izvadite morske alge. Prebacite rižu u veliku posudu. Dodajte žlicu octa za sushi riži i pomiješajte je s lopaticom od riže.
6 Narežite ribu na trake duge osam centimetara. Narežite svoj riblji file, poput tune, na tanke trake. Trebali bi biti dugi osam centimetara.
7 Kombinirajte vodu i žlicu octa u maloj posudi. Umočite ruke u posudu. Zatim pljesnite rukama kako biste uklonili višak vode.
8 Na bambusovu podlogu za valjanje stavite pola lista norija. Pazite da sjajna strana norija bude okrenuta prema dolje. Preko norija rasporedite sloj riže od četvrtine inča. Riži dodajte traku tune. Podignite bambusovu prostirku i zarolajte je dalje od sebe. Kad dođete do kraja, pritisnite bambusovu prostirku da stisnete sushi rolu.
9 Izrežite i poslužite roladu za sushi. Započnite rezanjem na pola. Zatim, svaku polovicu izrežite nožem vašeg kuhara na trećine. Sushi stavite na poslužavnik s umakom od soje, wasabijem i kiselim đumbirom. Sushi rolu poslužite odmah kako biste osigurali sigurnu konzumaciju. Oglas

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas