Kako kuhati ravno željezni odrezak

Ravni željezni odrezak ukusan je, nježan rez mesa koji ga čini savršenim za ukusnu večeru. Još bolje, zapravo je na jeftinijem kraju cjenovnog razreda za odreske. Sljedeći put kad budete raspoloženi za odrezak, zamolite mesara za ravni željezni odrezak. Ovaj je rez vrlo sličan bočnom odresku, tako da možete koristiti iste načine kuhanja za oboje. Roštiljanje i pečenje na štednjaku jednostavne su metode koje jamče izvrstan okus.

Koraci

Metoda jedan od 3: roštilj

1. jedan Okusite svoj odrezak začinima nekoliko sati prije kuhanja. Da biste dobili najviše okusa u svom mesu, utrljajte svoje omiljene začine na odrezak otprilike 2-4 sata prije nego što planirate roštiljati. Upotrijebite bilo koju mješavinu suhih začina koje želite, poput češnjaka u prahu, origana ili kima. Kombinirajte nekoliko prstohvata svakog začina u maloj zdjeli i pomiješajte ih. Zatim čistim rukama utrljajte mješavinu začina na svoje odreske i pustite ih da odmaraju u hladnjaku dok ne budete spremni za roštiljanje.
   • Nekoliko prstohvata morske soli izvrsno će obaviti posao ako želite stvari učiniti vrlo jednostavnima.
   • Gotove mješavine začina za odrezak možete kupiti putem interneta i u većini trgovina prehrambenih proizvoda. To su izvrsna opcija ako niste sigurni što koristiti.
2. 2 Potopite odreske u marinadu (ako je koristite) najmanje 1 sat. Marinade su sjajan način da vaši odresci budu aromatični i sočni. Možete koristiti bilo koje sastojke koji vam se sviđaju, poput ulja, octa i mješavine začina. Samo pomiješajte sve zajedno u posudi ili velikoj vrećici s patentnim zatvaračem. Dodajte svoj odrezak i pustite da se marinira najmanje 1 sat ili do 12 sati.
   • Možete pomiješati svojemarinadaili kupite gotovu u bilo kojoj trgovini.
3. 3 Ostavite odreske na sobnoj temperaturi 1 sat prije nego što ih skuhate. Izvadite odreske iz hladnjaka i ostavite ih na sobnoj temperaturi. Odreske stavite negdje u kuhinju da budu sigurni od djece i kućnih ljubimaca.
   • Rizikujete kidanje mesa ako hladno meso stavite na vrući roštilj.
   • Odreske ne ostavljajte duže od sat vremena jer bi se mogli previše zagrijati i biti nesigurni za jelo.
4. 4 Zagrijte roštilj na otprilike 316 ° C (600 ° F) prije nego što počnete kuhati. Bez obzira koristite li ugljen ili plinski roštilj, zapalite ga nekoliko minuta prije nego što planirate staviti odreske. To mu daje dovoljno vremena da se zagrije, što će vam pomoći da lijepo pečete meso. Mnogo novijih roštilja ima termometre, što je stvarno korisno. Ako ga nemate, to je u redu. Samo dajte svom roštilju dovoljno vremena da se stvarno zagrije.
   • Ne zaboravite klešta za okretanje odreska, vilica i noževa ako planirate jesti vani, dodatne začine ako ih želite dodavati tijekom kuhanja i čisti tanjur za kuhane odreske.
5. 5 Odrezak pecite na roštilju 2-5 minuta po strani, ovisno o vašem ukusu. Izvadite svoje odreske na roštilj i stavite ih na vatru. Nije važno koju ćete stranu prvo staviti. Da bi vaši odresci bili srednje rijetki, kuhajte ih oko 2 minute sa svake strane. Ako volite svoj medij za meso, radite oko 3-4 minute po strani. Za dobro gotove odreske kuhajte oko 5-6 minuta po strani.
   • Upotrijebite bilotest dlanaili termometar za meso kako biste provjerili je li odrezak željene temperature.
   • Slijedite ove smjernice za temperaturu:
     • 130 ° F (54 ° C) za srednje rijetke
     • 140 ° F (60 ° C) za medij
     • 71 ° C (160 ° F) za dobro izvedeno
6. 6 Pustite da meso odmara 5 minuta kako bi se sokovi mogli preraspodijeliti. Skinite odreske s roštilja i pustite ih da sjednu na dasci za rezanje oko 5 minuta. To omogućava sokovima da se talože po cijelom odresku, što pomaže u osiguranju ukusnog, sočnog odreska.
   • Pokušajte namjestiti timer kako ne biste isušili odrezak tako što ćete ga prerano zarezati.
7. 7 Narežite oštrim nožem na zrno da bi odrezak bio mekan. Nakon 5 minuta odmora, vaši odresci su spremni za posluživanje! Zrno se odnosi na način na koji su vlakna mišića poredana po mesu. Bit će u okomitoj liniji na ravnim željeznim odrescima. Obavezno ih prerežite (u ovom slučaju vodoravno), a ne slijedite zrno. To sprječava da odresci budu žilavi.
   • Ravni željezni odresci obično se režu na tanke kriške za posluživanje, ali ako želite, možete ih ostaviti cijele.
   • Ako vam je ostalo, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3-5 dana.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 3: Štednjak

1. jedan Izvadite odreske iz hladnjaka, osušite ih i začinite solju. Odresci moraju biti prilično suhi kako bi stvorili onu lijepu, zapečenu koru koja odrezak na tavi čini tako ukusnim. Nakon što ste odreske izvadili iz hladnjaka, obrišite ih papirnatim ručnikom s obje strane. Pospite morskom soli i bilo kojim drugim začinima koje volite.
   • Ostavite odreske na sobnoj temperaturi otprilike sat vremena prije nego što ih stavite u vruću tavu. To će vam pomoći da dobijete savršenu pahuljicu. Ukratko, možete ih pustiti da sjede izvan hladnjaka 10-15 minuta ako vam nedostaje vremena. Samo se pobrinite za hlađenje prije nego što ih pljesnete po štednjaku.
2. 2 Kuhajte odreske na jakoj vatri 1 minutu po strani kako bi se lijepo zapeklo. Postavite tešku tavu na štednjak i okrenite plamenik na visoko. Mnogi ljudi smatraju da su posude od lijevanog željeza jedini način za kuhanje dobrog odreska, ali ako ga nemate, samo upotrijebite dobru, čvrstu tavu koja se ne lijepi. Nema potrebe za podmazivanjem posude. Odreske samo stavite u vruću tavu i kuhajte 1 minutu.
   • Potrebna velika vrućina pokvarit će neprianjajuću tavu, zato je nemojte koristiti za pečenje odreska.
3. 3 Nastavite kuhati odrezak 4 minute, okrećući ga svake minute. Nastavite kuhati odrezak ukupno oko 4 minute. Ova metoda dobit će vam savršeno srednje rijedak odrezak. Ako vam se vaš malo više sviđa, samo povećajte vrijeme kuhanja za još 1-3 minute po strani. Ako imate ekstra gusti odrezak (veći od centimetra), vjerojatno ćete ga htjeti kuhati dodatnih nekoliko minuta.
4. 4 Dodajte mrvicu maslaca u tavu za dodatni okus i kuhajte još 2 minute. Nakon isteka 4 minute kapnite omiljeni maslac u tavu. Dok se topi, žlicom prelijte maslac preko odreska. Pustite da se kuha na maslacu 2 minute.
5. 5 Koristite termometar za meso da provjeri gotovost. Izvadite odrezak iz posude i stavite ga na dasku za rezanje. Zabodite svoj termometar za meso u najdeblji dio odreska tako da dobijete najtočnije očitanje. Koristite sljedeće smjernice kako biste bili sigurni da vam je odrezak po volji:
   • 49 ° C za rijetke
   • 130 ° F (54 ° C) za srednje rijetke
   • 140 ° F (60 ° C) za medij
   • 71 ° C (160 ° F) za dobro izvedeno
6. 6 Pustite da meso odmara oko 5 minuta kako bi se sokovi smjestili. Izvadite odreske iz posude i stavite ih na dasku za rezanje. Iako možda gladujete, odreske nemojte rezati 5 minuta. Pustite ih da se odmore, omogućava sokovima da se distribuiraju tako da vam cijeli odrezak bude nježan i sočan.
7. 7 Prije služenja odrežite odreske na žitu na tanke ploške. Zatim oštrim nožem režite o zrno. Mnogi ljudi vole služiti ravni željezni odrezak izrezan na tanke trake, ali ako želite, možete ga ostaviti cijelog.
   • Zrno se odnosi na mišićna vlakna koja su vidljiva u mesu. Prerežite ih umjesto da pored njih ne bi vaš odrezak postao žilav.
   • Ostatke stavite u hermetički zatvorenu posudu i pohranite u hladnjak 3-5 dana.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 3 od 3: Pećnica

1. jedan Pomiješajte jednostavnu marinadu u staklenoj posudi za pečenje. Pečenje bez mariniranja biftek može učiniti malo žilavim, zato odvojite dodatno vrijeme da ga marinirate. Dobra marinada sastoji se od ulja, kiseline i nekih biljaka ili začina. Uistinu možete koristiti sve okuse koje želite. Samo pomiješajte jednake dijelove ulja i kiseline, dodajte malo začinskog bilja i sve je spremno. Koristite ovu jednostavnu marinadu ako tražite ideju:
   • U posudu ulijte sok od ananasa da pokrije polovicu odreska, a zatim dodajte istu količinu maslinovog ulja. Dodajte 3 grančice svježeg ružmarina i 2 narezana i oguljena režnja češnjaka. Dodajte prstohvat soli i papra za malo dodatnog okusa.
   • Ovaj osnovni recept možete prilagoditi svojim željama. Sok od naranče za sok od ananasa ili ulje avokada za maslinovo ulje. Kombinacije su beskrajne!
   • Možete koristiti nekoliko shakeova suhog bilja ako nemate svježeg bilja pri ruci.
2. 2 Stavite odrezak u posudu za pečenje i marinirajte u hladnjak 1-24 sata. Izvadite svoje odreske iz pakiranja i lagano ih potopite u marinadu. Trebali biste marinirati barem 1 sat kako bi okusi potonuli, ali ako imate vremena, možete to učiniti i do cijelog dana.
   • Neki kuhari misle da meso možete previše marinirati, dok drugi tvrde da što duže to bolje. Možete odlučiti što vam odgovara, na temelju koliko vremena imate.
3. 3 Ostavite odreske na sobnoj temperaturi 1 sat i zagrijte pećnicu na 350 ° F (177 ° C). Stavite posudu za pečenje sa odrescima na kuhinjski pult 40-60 minuta prije kuhanja. Ubrzo prije nego što ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 350 ° F (177 ° C) i dajte joj 10-15 minuta da se potpuno zagrije.
4. 4 Odreske stavite na rešetku tave za pečenje i pecite 10-20 minuta. Korištenje posude za pečenje pustit će da vam dodatna masnoća ili sokovi kapnu s odreska dok se peče. Zgrabite svoju omiljenu tavu za pečenje i postavite rešetku na nju. Lagano postavite odreske na rešetku i pažljivo gurnite cijelu posudu u pećnicu da se peku. Pecite prema svom ukusu:
   • 10 minuta za rijetke
   • 12 minuta za srednje rijetke
   • 15 minuta za srednje
   • 20 minuta za dobro odrađeno
5. 5 Ostavite odrezak da se odmori 5 minuta kako bi bio siguran da je sočan. Kad su vaši odresci kuhani, izvadite ih iz pećnice i premjestite na dasku za rezanje. Pustite ih da se odmore 5 minuta kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili. To će vam osigurati da sok bude sočan i ukusan.
6. 6 Izrežite uz odreske oštrim nožem. Narežite meso na zrno, a to su mišićna vlakna koja prolaze uz odrezak. Izrežite preko njih umjesto uz njih kako bi vaš odrezak bio lijep i nježan. Odreske možete poslužiti cijele, ako želite, ali većina ljudi voli narezati ravne željezne odreske prije posluživanja.
   • Odrezak je također ukusan ostatak. Nepojedeni odrezak čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3-5 dana.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

• Ravni željezni odrezak sjajan je za upotrebu u zaprškama ili fajitasima.
• Od ostataka odreska napravite ukusnu salatu od odreska za ručak sljedeći dan.
• Eksperimentirajte s različitim načinima kuhanja ravnog željeznog odreska kako biste pronašli svoj omiljeni.

Oglas Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje ćete trebati

roštilj

• Mala zdjelica
• roštilj
• Kliješta
• Oštar nož
• Daska za rezanje
• Nepropusni spremnik

Štednjak

• Papirnati ručnici
• Teška tava
• Lopatica ili klešta
• Oštar nož
• Nepropusni spremnik

Pećnica

• Staklena posuda za pečenje
• Daska za rezanje
• Oštar nož
• Nepropusni spremnik