Kako jezgri kupus

Iako se jezgra kupusa može jesti jednom kuhana, većina recepata za kupus poziva da jezgru kupusa jezgrite prije pripreme jela. To olakšava rezanje ostatka kupusa, a u mnogim slučajevima smanjuje i ukupno vrijeme kuhanja. Ako nikada niste obrađivali kupus, evo koraka koje trebate poduzeti.

teniski tereni u Honoluluu

Sastojci

• 1 glava kupusa

Koraci

Metoda jedan od 3: Standardni način (okrugli kupus)

1. jedan Znajte s kojim vrstama kupusa koristiti ovu metodu. Ovu metodu treba koristiti s okruglim glavicama kupusa, a najčešći je zeleni kupus, crveni (ili ljubičasti) kupus i savojski kupus.
   • Imajte na umu da postoje neke sličnosti između ove metode i standardne metode koja se koristi za rezanje dugog kupusa, ali postoji i nekoliko malih razlika.
2. 2 Odrežite stabljiku glavice kupusa. Oštrim kuhinjskim nožem odrežite bilo koji dio stabljike koji se proteže ispod dna glavice kupusa.
   • Ako koristite drvenu ili plastičnu dasku za rezanje, stabilizirajte je stavljanjem suhog ručnika za suđe ispod. To sprječava da ploča sklizne dok režete kupus. No obično nije potrebno ako imate protukliznu prostirku za rezanje.
3. 3 Kupus narežite po dužini na pola. Kupus prerežite na pola odozgo prema dolje, narezujući ga ravno kroz stabljiku ili kraj jezgre.
   • Držite kupus mirno svojom nedominantnom rukom i režite dominantnom rukom.
   • Izrežite pažljivo kako vam slučajno ne bi skliznulo i porezalo se tijekom rada s kupusom.
4. 4 U svakoj polovici napravite još jedan uzdužni rez. Okrenite svaku polovicu tako da sječe prerezanom stranom prema dolje. Ponovno prerežite svaku polovicu, još jednom presijecajući jezgru, u osnovi podijelivši glavu na četvrtine.
   • Budući da je rezna strana ravna, kupus će biti lakše držati mirno s onom stranom okrenutom prema površini.
   • Jednom kad kupus narežete na četvrtine, četvrtine će trebati preokrenuti tako da su prerezane stranice okrenute prema gore, čime ćete izložiti jezgru.
5. 5 Izrežite trokutasti komad s dna svakog klina. S izrezanim stranama prema gore, u ovom trenutku trebali biste moći vidjeti jezgru. Napravite kutni rez na obje strane jezgre kako biste je uklonili iz svake četvrtine.
   • U ovom trenutku trebali biste i oljuštiti sve žilave ili uvele vanjske listove.
   • To je ujedno i trenutak u kojem kupus treba ispirati pod hladnom tekućom vodom.
6. 6 Preostali kupus pripremite po želji. Od ovog trenutka kupus se može usitniti, izrezati na manje klinove, odvojiti u slojeve ili koristiti na razne druge načine za široku paletu toplih i hladnih recepata. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 3: Standardni način (visoki kupus)

1. jedan Znajte s kojim vrstama kupusa koristiti ovu metodu. Ovu metodu treba koristiti s dugim, uskim glavicama kupusa. Najčešća vrsta bila bi napa kupus.
   • Imajte na umu da postoje neke sličnosti između ove metode i standardne metode koja se koristi za rezanje okruglog kupusa, ali postoji i nekoliko malih razlika.
2. 2 Kupus prerežite po dužini na pola. Oštrim nožem izrežite glavicu kupusa odozgo prema dolje, sijekući ravno kroz kraj jezgre.
   • Na kraju ćete tijekom ovog koraka prepoloviti jezgru i stabljiku.
   • Imajte na umu da ne morate obrezati stabljiku prije nego što kupus prerežete na pola.
   • Držite kupus mirno svojom nedominantnom rukom i režite dominantnom rukom.
   • Izrežite pažljivo kako vam slučajno ne bi skliznulo i porezalo se tijekom rada s kupusom.
   • Stabilizirajte ploču za rezanje tako da ispod stavite suhi ručnik za suđe. To, međutim, možda neće biti potrebno ako imate protukliznu prostirku za rezanje.
3. 3 Izrežite jezgru. Izrezane strane držite prema gore. Jezgra bi trebala biti prilično lako uočljiva. Napravite kutni presjek oko svake strane jezgre. Izrežite ravno do dna kako biste mogli nakon toga podići jezgru.
   • U ovom trenutku trebali biste i oguliti sve uvele vanjske listove.
   • Isperite kupus pod hladnom tekućom vodom kako biste ga i očistili.
4. 4 Preostali kupus upotrijebite po želji. Od ovog trenutka kupus se može usitniti, izrezati na manje klinove, odvojiti u slojeve ili koristiti na razne druge načine za široku paletu toplih i hladnih recepata. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 3 od 3: Kuhanje cijelog kupusa (okrugli kupus)

1. jedan Znajte s kojim vrstama kupusa koristiti ovu metodu. Ovu metodu treba koristiti s okruglim kupusom, uključujući savojski, zeleni i crveni (ljubičasti) kupus.
   • Ovu biste metodu mogli isprobati s dugačkim sortama kupusa, poput napa kupusa, ali možda nećete imati puno uspjeha. Duge sorte kupusa imaju rahlije lišće i možete izgubiti previše unutarnjih listova dok pokušavate ukloniti jezgru kipućem, kao što se traži u ovoj metodi.
2. 2 Zakuhajte veliku zalihu vode. Napunite spremnik vode 2/3 vodom. Pustite da zakuha na srednje jakoj vatri na štednjaku.
   • Ako želite pomoći kupusu dodati okus, u vodu možete dodati do 1 žlice (15 ml) soli nakon što zavrije.
3. 3 Uklonite oštećene listove. Skinite otkinuto, oštećeno ili uvenulo lišće prije nego što nastavite jezgrati glavicu kupusa.
   • Većina vanjskog lišća otpast će kad kupus umočite u kipuću vodu. Budući da se dobro lišće može sačuvati, ipak je poželjno da loše listove odvojite prije vremena.
4. 4 Obrežite stabljiku. Oštrim kuhinjskim nožem odrežite bilo koji dio stabljike koji se proteže ispod dna glavice kupusa.
   • Držite kupus mirno svojom nedominantnom rukom i režite dominantnom rukom.
5. 5 Zabodite vilicu u jezgru. Snažno pritisnite, tako da možete zabiti gredice metalne vilice što dublje u središte jezgre.
   • Idealno bi bilo da je vilica umetnuta toliko daleko da će pojedinačni zupci biti jedva vidljivi s vanjske strane kupusa. Dobar dio vilice treba zabiti unutra. Da biste provjerili je li umetnuto dovoljno, pokušajte podizati kupus samo vilicom. Ako ne padne ili ne pokaže znakove da ste to učinili, umetnuli ste dovoljno vilice u jezgru.
6. 6 Izrežite oko jezgre. Glatkim nožem izrežite kružni rez oko jezgre glavice kupusa.
   • Držite vilicu dominirajućom rukom i režite dominantnom rukom.
   • Izrežite pažljivo, posebno dok okrećete nož prema ruci koja drži vilicu. Ako budete oprezni, možete spriječiti da se slučajno ne porežete dok radite s kupusom.
   • Ako želite potpuno preskočiti kipući dio, pokušajte zarezati u jezgru pod kutnim krugom, s vrhom noža prema unutra prema središtu kupusa.
   • Ako, pak, planirate slijediti korake ključanja, izrežite okomito ravan krug skroz oko jezgre.
7. 7 Zakuvajte kupus u kipuću vodu. Ako niste uspjeli ukloniti jezgru, umočite glavicu kupusa u kipuću vodu i pustite da se kuha nekoliko minuta, samo dok ne počne omekšavati.
   • Pažljivo radite kako se ne biste opekli kipućom vodom ili vrućom parom.
   • Nakon otprilike 5 minuta, vanjski listovi trebali bi početi padati. Tada možete ukloniti kupus iz kipuće vode.
8. 8 Izrežite u jezgru pod kutom. Uskim, glatkim nožem zarežite u kružni rez, ovaj put ulazeći pod kutom. Jezgro bi trebalo biti lakše ukloniti u ovom trenutku nakon što je omekšalo.
   • Vrh noža trebao bi biti usmjeren prema središtu kupusa dok radite oko jezgre.
9. 9 Preostali kupus upotrijebite po želji. Budući da je ova metoda malo više uključena i teža od standardne metode, uglavnom se koristi samo za recepte koji zahtijevaju cijelu glavicu kupusa, poput punjenog cjelovitog kupusa.
   • Ova je metoda također idealna kada želite kuhati jezgru u cijelosti, jer ostale metode zahtijevaju da jezgru izrežete na dijelove prije nego što je uklonite.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

• Pitanje Koliko dugo treba kuhati kupus za kiflice? To je postupak u više koraka. Kuhajte kupus šest do osam minuta, dok vanjski listovi ne postanu labavi. Izvadite ih iz vode i ogulite sve rastresite listove. Neoguljeni kupus vratite u vodu; ponavljati postupak dok se ne uklone svi upotrebljivi listovi.
• Pitanje Kako da kupusim kupus? Slijedite upute navedene u gornjem članku.
• Pitanje Zašto neki ljudi stavljaju kupus u zamrzivač? Jer povrće se brzo pokvari u hladnjaku. To zaključava svu vlagu, a da bi se bakterije proširile, treba joj vlaga.

Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje će vam trebati

• Daska za rezanje
• Kuhinjski ručnik
• Oštar kuhinjski nož
• Dionica (nije obavezno)
• Metalna vilica (opcija)