Kako rezati pileća bedra

] Pileća bedra su komadi tamnog mesa koji ostaju nježni i sočni kad ih kuhate. Iako možete kuhati pileće bedro s kostiju, uklanjanjem ga omogućuje puno lakše rezanje piletine. Počnite rezati oko bedrene kosti kako biste je mogli izvući iz mesa. Nakon što uklonite kost, nastavite rezati nejestive dijelove i dijeliti meso. Jednom kada izrežete piletinu, temeljito je skuhajte tako da dosegne temperaturu od 165 ° F (74 ° C) kako biste izbjegli trovanje hranom!

Koraci

Metoda jedan od 3: Otkidanje bedra

1. jedan Osušite sirovo pileće bedro papirnatim ručnicima. Ispustite bilo koji sok iz ambalaže piletine u kantu za smeće ili u odvod sudopera. Pokrijte bedro papirnatim ručnikom i lagano i ravnomjerno pritiskajte kako biste odveli višak tekućine. Nastavite sušiti piletinu dok se ne osjeća sklisko.
   • Sušenje bedra pomoći će vam da ne klizi uokolo dok ga pokušavate rezati.
   • Ako se sirova piletina osjeća ljepljivo, ima moćan miris ili izgleda mutno sivo, bacite je jer se pokvarila.
2. 2 Izrežite zglob između bataka i bedra filet nožem ako je i dalje pričvršćen. Upotrijebite filet nož s dugačkom, uskom oštricom, tako da možete lako rezati kosti bez oštećenja mesa. Postavite piletinu na dasku za rezanje kožom okrenutom prema gore i savijte batak unatrag od bedara dok ne vidite bijelu crtu masti u liniji sa zglobom. Nožem narežite desno duž masne linije kako biste lako odvojili bedro i batak.
   • Pileća bedra koja se prodaju kao „četvrtine“ imaju još uvijek pričvršćene batake.
   • Ako udarite kost kad zarežete meso, pomaknite nož i pokušajte ponovo dok ne proklizne čisto kroz zglob.
   • Obavezno upotrijebite aoštar nožbudući da je vjerojatnije da se ozlijedite tupom oštricom.
3. 3 Nožem narežite uz lijevu stranu bedrene kosti. Preokrenite pileće bedro tako da koža bude okrenuta prema dolje i pronađite kvrgavi kraj kosti koji viri iz najdebljeg dijela mesa. Stavite vrh noža na lijevu stranu kosti i polako, kratkim prerezima smanjite njegovu duljinu da odvojite meso. Pokušajte oštricu držati što bliže kosti kako ne biste slučajno ostavili ostatke mesa.
   • Ne pritiskajte previše dok režete, inače vam oštrica može skliznuti s kosti i porezati vas.
   • Ne morate uklanjati kost ako želite ispeći pileća bedra u kosti.
4. 4 Gurnite meso tako da možete rezati uz desnu stranu kosti. Odložite nož i rukama razdvojite rez tako da vidite desnu stranu kosti. Potapšajte meso tako da ostane na mjestu prije nego što vrh noža stavite na nerezanu stranu kosti. Koristite kratke, polagane poteze oštricom pod kutom prema kosti kako biste uklonili najviše mesa. Narežite dok ne dođete do drugog kraja kosti.
   • Dok režete meso, nastavite ga odgurnuti od kosti kako biste ga čvrsto stegnuli kako biste mogli napraviti najčišće rezove.
5. 5 Izvucite kost gore i van iz bedra dok je odsiječete s mesa. Podignite kvrgavi kraj kosti sa ploče za rezanje svojom nedominantnom rukom. Oštricu noža stavite na kraj kosti uz neizrezanu stranu kosti. Podignite kost kako biste čvrsto privukli meso i sastružite oštricu prema duljini da biste završili s odsijecanjem mesa. Kad dođete do kraja kosti, odrežite mjesta na kojima je još uvijek pričvršćena za meso kako biste ga uklonili.
   • Nikad ne režite prema prstima jer biste se lako mogli ozlijediti ako oštrica sklizne.
   • Spremite kosti ako želite napravitipileći temeljac.

   Savjet: Vježbajte istodobno uklanjanje kostiju s više bedara kako biste mogli više vježbati. Sva bedra koja ne želite kuhati umotajte u aluminijsku foliju i čuvajte ih u zamrzivaču do 9 mjeseci.

   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 3: Obrezivanje i rezanje mesa

1. jedan Nožem odrežite višak masnoće ili hrskavice. Držite pileće bedro tako da strana kože bude okrenuta prema dolje kako biste lako mogli vidjeti meso. Potražite velike komade bijele masti ili žute hrskavice koji su ostali na mesu i koje ne želite jesti. Čvrsto povucite masnoću ili hrskavicu svojom nedominantnom rukom kako biste nožem mogli narezati meso što bliže. Bacite ostatke kad završite.
   • U redu je malo masnoće ostaviti na butini jer će se skuhati i održati piletinu sočnom.
2. 2 Skinite kožu prstima ako to ne želite. Preokrenite pileće bedro tako da strana kože bude okrenuta prema gore. Uhvatite dominantnu ruku za rub kože, a drugom rukom držite meso za dasku za rezanje. Povucite kožu ravno prema gore i dalje od mesa kako bi se lako odvojilo. Ako se koža ne skida, povucite je što je više moguće i vrhom noža režite uz meso.
   • Kožica piletine postane hrskava kad se skuha, pa je možete ostaviti na bedru ako želite. Obrežite višak nosa koji visi s mesa nožem.
3. 3 Leptir najdeblji dio bedra ako je tanji s jedne strane. Preokrenite meso tako da strana s kožom okrenutom prema dolje i poravnajte da vidite koliko je gusto. Ako je jedna strana mesa deblja od druge, odrežite deblju stranu pod kutom od 45 stupnjeva, tako da oštrica prolazi polovicu mesa. Nakon rezanja, razdvojite stranice i ponovno raširite meso kako biste vidjeli ima li jednaku debljinu. U suprotnom, narežite dublje meso dok to ne učini.
   • Ne morate leptir pileće butine ako ne želite, ali pomoći će mesu da se ravnomjerno kuha.

   Varijacija: Položite bedro na komad plastične folije i prekrijte ga drugim dijelom. Tucite piletinu ravnom stranom čekića za meso dok ne bude jednake debljine.

   
   
   
4. 4 Batak podijelite na trake ili kockice ako želite manje komade. Držite meso ravno na svojoj dasci za rezanje, tako da ga je lakše podijeliti na jednake dijelove. Držite piletinu na mjestu svojom nedominantnom rukom dok nožem polako i glatko režete meso. Ako ih želite izrezati na trakice, pokušajte ih napraviti široke oko 5 cm i duge 10 cm. Ako meso želite narezati na manje komade, pokušajte napraviti kockice veličine 2,5 cm × 2,5 cm.
   • Pileći but možete također skuhati cijelog ako ga ne želite rezati.
   • Svakako očistite ili dezinficirajte sve površine na kojima je bila sirova piletina kako ne biste širili bakterije.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 3 od 3: Kuhanje pilećih bedara

1. jedan Pecite butine u pećnici ako želite jednostavan obrok. Pomaknite jedan od nosača pećnice u središnji položaj i zagrijte pećnicu na 425 ° F (218 ° C). Prije stavljanja u podmazanu posudu za pečenje začinite pileću butinu solju i paprom. Stavite piletinu u pećnicu na otprilike 20 minuta prije nego što termometrom za meso provjerite ima li unutarnju temperaturu od 74 ° C. Ako ne, vratite je u pećnicu i provjerite ponovno za 5 minuta. Izvadite but iz pećnice i pustite ga da se odmara 10 minuta kako bi ostao sočan.
   • Ne jedite piletinu koja ima unutarnju temperaturu ispod 74 ° C (165 ° F) jer biste mogli riskirati trovanje hranom.
   • Koliko je vremena potrebno za pečenje pilećih bedara, ovisi o debljini mesa. Uvijek provjeravajte temperaturu, a ne oslanjajući se na zadana vremena.
   • Probatimariniranjepiletina u umaku prije nego što je pečete ako želite da ima više okusa.
2. 2 Zapecite pileće but u vrućoj tavi da ostane sočno. Začinite piletinu posipom soli i paprom prije nego što je skuhate. Stavite tavu s 2 žličice (9,9 ml) maslinovog ulja na jaku vatru na štednjak dok ne počne dimiti. Položite pileće bedro na sredinu tave i ostavite ga na miru da se kuha 5 minuta, tako da postane hrskavo. Preokrenite piletinu i smanjite je na srednje jaku vatru dok ne postigne unutarnju temperaturu od 74 ° C.
   • Ako je koža ostala na bedru, stavite je u posudu tako da bude koža dolje kako bi mogla postati hrskava.
   • Pokušajte koristiti različite začine i začine ako želite drugačiji okus. Na primjer, probajte s kajenskim paprom ili paprikom da dodate malo začina, ili koristite origano i bosiljak ako želite nešto biljnije.
3. 3 roštilj pileće bedro za klasični okus roštilja. Uključite roštilj i dopustite mu da postigne srednje jaku toplinu. Premažite rešetke maslinovim uljem prije nego što na njih stavite piletinu, inače se bedro može zalijepiti za rešetke. Stavite but na rešetku i ostavite ga na miru oko 5 minuta. Preokrenite bedro na drugu stranu i ostavite da se kuha još 5 minuta prije nego što provjerite temperaturu.
   • Koristite umak za roštilj kao marinadu ako želite napraviti sočne BBQ pileće butine.
   • Držite roštilj pokriven dok kuhate piletinu kako biste brže postigli temperaturu.
4. 4 Pržite pileće trake na ulju ako želite da budu hrskave i jednostavne za jelo. Nakon što ste pileće bedro izrezali na trake od 5 x 10 x 10 cm, marinirajte ih u mlaćenici do 24 sata kako biste ostali sočni. Otresite višak mlaćenice prije nego što ih premažete brašnom začinjenim solju i paprom. Zagrijte lonac biljnog ulja na 350 ° F (177 ° C) prije nego što ispustite 4-5 traka odjednom. Pustite da kuhaju oko 7 minuta ili dok ne postignu unutarnju temperaturu od 74 ° C.
   • Trake od piletine poslužite s umacima za umakanje, poput senfa od meda, umaka s roštilja ili preljeva s ranča, za dodatni okus.

   Savjet: Ako radite više serija traka od piletine, one koje ste već skuhali držite na limu u pećnici na temperaturi od 121 ° C.

5. 5 Kocke ražnja s piletinom i povrćem ako želite napravite ćevape . Izrežite pileća bedra na komade veličine 2,5 cm × 2,5 cm (1 x 1 x 1) tako da dobro pristaju na ćevape. Gurnite drveni ražanj kroz sredinu komada pilećeg bedra i gurnite ih prema dolje. Izmjenjujte komade piletine i povrća slične veličine, poput komada luka, papra ili gljiva. Stavite ćevape na roštilj na jaku vatru i kuhajte ih oko 3 minute prije nego što ih prevrnete. S druge strane kuhajte dodatnih 2-3 minute ili dok piletina ne dosegne 74 ° C.
   • Premažite umakom ili marinadom piletinu i povrće dok se kuhaju ako želite uliti okuse.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Upozorenja

• Nemojte jesti piletinu ako je ne skuhate na unutarnjoj temperaturi od 74 ° C (inače ne riskirate trovanje hranom).
• Očistite svaku površinu koja dolazi u kontakt sa sirovom piletinom sapunicom ili dezinficijensom kako ne biste širili štetne bakterije.
• Pazite da ne režete prste dok koristite nož. Uvijek ih držite podalje od oštrice,

Oglas

Stvari koje će vam trebati

Otkidanje bedra

• Filet nož
• Daska za rezanje
• Papirnati ručnici

Obrezivanje mesa

• Filet nož
• Daska za rezanje