Kako peći okrugli odrezak

Okrugli odresci su jeftini, ali poznati su i po tome što su žvakaći i nemaju okus. Potrebno je malo truda kako bi okrugli odrezak bio nježniji i aromatičniji, ali uz određeni napor možete ispeći smokey, ukusni odrezak. Okrugli odrezak jednostavno treba više pripremiti prije roštiljanja od prestižnijih rezova mesa. Ako ste pak spremni raznježiti, začiniti i polako kuhati odrezak, na kraju možete dobiti ukusan obrok.

Sastojci

Veličina obroka: 112 g

• Sol
• Papar
• Maslinovo ulje
• Ružmarin
• Timijan
• Origano
• Luk u prahu
• Klinčići češnjaka
• Kiseli luk
• Sjeckana ljutika
• Grančice svježeg bilja za ukrašavanje

Koraci

Dio jedan od 3: Priprema mesa

1. jedan Obrežite rubnu masnu i srebrnu kožu u tankim slojevima. Izrezivanje masne i srebrne kože na rubovima pomoći će vašem odresku da se ravnomjerno kuha i riješi se teško žvakaćih dijelova. Lagano gurnite oštricu kratkog, oštrog noža ispod neželjenih dijelova i gurnite oštricu prema dolje kako biste uklonili masnoću u tankim slojevima. Obrežite masnoću pažljivo i u tankim slojevima. Prebrzo obrezivanje moglo bi na kraju ukloniti i komade mesa.
   • Odrezak je mramoriran masnoćom, što pomaže da bude vlažan i nježan. Obrežite velike komade masnoće oko rubova, ali ne brinite hoćete li pokušati izdvojiti male žile masti u središtu odreska. Oni će se otopiti dok pečete odrezak.
2. 2 Njegujte meso kako biste ga olakšali za jelo. Okrugli odrezak notorno je tvrd rez meso, a omekšavanje mu može pomoći da se ravnomjerno kuha i olakša žvakanje. Upotrijebite mekač za meso da lupate odreske dok ne izgledaju razbarušeno, ali još uvijek zajedno. Po završetku meso bi trebalo biti približno 1,27 cm debelo.
   • Nježenje nije strogo potrebno, ali pomoći će vam da okrugli odrezak postane ukusniji nakon kuhanja.
3. 3 Začinite odrezak. Postoji nekoliko načina na koje možete začiniti okrugli odrezak kako biste poboljšali okus. Najosnovniji način je posipati liberalnu prstohvat košer soli sa svake strane odreska. Ostale mogućnosti začina uključuju:
   • Miješanje ujednačenog omjera sušenog origana i luka u prahu, uz prstohvat soli i češanj sitno nasjeckanog češnjaka. Količina koja vam treba ovisit će o količini odreska koji imate i koliko okusa začina želite zadržati. Eksperimentirajte s različitim smjesama kako biste pronašli pravu opciju za sebe.
   • Kombinirajući četvrtinu šalice (59 ml) maslinovog ulja, prstohvat soli, grančicu svježeg ružmarina, grančicu svježe majčine dušice i 2 prepolovljena režnja češnjaka zajedno u plastičnoj vrećici kao marinadu.
4. 4 Odmorite svoj odrezak u hladnjaku najmanje 1 sat. Nakon što začinite odrezak, stavite ga u vrećicu s patentnim zatvaračem i istisnite što više zraka. Ako želite, možete ga i vakuumski zabrtviti ili prekriti zamotajem. Zatim stavite odrezak u hladnjak i ostavite ga da se odmara najmanje 1 sat.
   • Ovisno o vašem začinju ili marinadi, svoj odrezak možete ostaviti da se odmori preko noći kako bi dobio najbolji okus. To posebno dobro djeluje s aromatičnim suhim trljanjem.
   Oglas

Dio 2 od 3: Kuhanje odreska

1. jedan Utvrdite 2 razine topline na roštilju. Napravite toplije i hladnije stranice svog roštilja kako biste skuhali okrugli odrezak. Ako upotrebljavate roštilj na drveni ugljen, sav ugljen prevrnite na jednu stranu. Na roštilju od propana jednostavno postavite jedan plamenik na srednji plamen. Područje pored, ali ne izravno iznad plamenika, služi kao hladnija strana. Nakon što uspostavite svoje zone grijanja, dopustite da se vaš roštilj potpuno zagrije. To će trajati 5-10 minuta.
2. 2 Obrišite sve velike komade s marinade. Želite da vaši začini i sol ostanu na odresku. Međutim, veći komadići poput komadića češnja češnjaka ili pune grančice bilja mogu izgorjeti i izazvati oštar okus. Uklonite sve velike dijelove bilja ili povrća sa vašeg odreska prije pečenja na žaru i iscedite višak tekućine.
   • Ne upotrebljavajte marinadu za podlijevanje odreska dok kuhate.
3. 3 Slušajte svoj odrezak na jakoj vatri 60-90 sekundi sa svake strane. Stavite odrezak izravno na područje jake vrućine roštilja i pustite da se kuha 60-90 sekundi. Zatim ga preokrenite kliještima i razmažite s druge strane. Ponavljajte ovaj postupak dok se sa svake strane odreska ne stvori koricasto smeđi sloj.
4. 4 Premjestite odrezak na hladnu stranu roštilja kako biste kuhali unutrašnjost. Nakon što se vaš odrezak dobro zapeče s vanjske strane, premjestite ga na hladniju stranu roštilja i pokrijte ga da se kuha iznutra. Ovisno o tome koliko je odrezak debeo, to bi moglo potrajati 5-10 minuta. Povremeno ga provjerite da li ne gori ili se previše ne peče.
   • Preokrenite odrezak jednom na pola puta tijekom kuhanja, kada unutarnja temperatura očita oko 37,7 ° C.
5. 5 Provjerite ima li unutarnje temperature 48,9 ° C (120 ° F). Budući da je okrugli odrezak prirodno tvrd, preporučuje se da ga kuhate samo srednje rijetko. To sprečava da odrezak dobije gumenu teksturu. Upotrijebite termometar za meso zabijen otprilike do pola u odrezak kako biste provjerili unutarnju temperaturu. Trebao bi biti oko 120-125 ° F (48,9-51,6 ° C).
   • Imajte na umu da je idealan raspon temperatura oko 54,4 ° C (130 ° F). Vaš će se odrezak ipak kuhati malo dok odmara, pa ga ne želite dovesti sve do srednje rijetke temperature na roštilju.
   • Ako svoj okrugli odrezak želite kuhati na srednjoj temperaturi, podignite ga na 62,8 ° C prije nego što ga izvadite s roštilja. To će rezultirati odreskom koji se kuha srednje do srednje dobro. Dobro odrađeni odresci trebaju se kuhati na 71,1 ° C, ali to može rezultirati vrlo kožnatom ili žvakaćom teksturom.
6. 6 Izvadite odreske s roštilja i ostavite ih 10 minuta da se odmore. Jednom kad vaš odrezak dosegne pravu temperaturu, odmah ga prenesite s roštilja na dasku za rezanje. Ostavite da se tamo odmori 7-10 minuta. Da biste se ugrijali, šatori ga aluminijskom folijom dok odmara. Oglas

Dio 3 od 3: Rezanje i posluživanje

1. jedan Izrežite odrezak na tanke kriške koji idu protiv zrna. Pogledajte tijek mišićnih vlakana u vašem odresku. Smjer kojim ta vlakna putuju naziva se zrno. Oštrim nožem režite zrnce vašeg odreska. Narežite odrezak na nekoliko tankih kriški da ostane mekan.
   • To znači da ako vaše zrno teče slijeva udesno, biftek biste trebali rezati odozgo prema dolje.
   • Rezanje na zrno kratko zadržava vlakna u svakom zalogaju, tako da vaš odrezak ne postane pretjerano žvakać i teško ga je progutati.
2. 2 Pokrijte odrezak ukrasom i / ili umakom. Jednom kad je odrezak izrezan, spreman je za stavljanje na tanjur. Možete je poslužiti takvu kakva jest, ili dodati malo umaka i / ili ukras od svježeg povrća. Luk i paprika sa žara ili ukiseljeni na žaru ili nasjeckana ljutika i začinsko bilje čine izvrsne gomile. Neke opcije umaka uključuju:
   • Chimichurri
   • Umak od manga
   • Aromatizirani maslac
   • Redukcija crnog vina
3. 3 Odrezak poslužite dok je još vruć. Odrezak želite poslužiti dok je još topao. Dopuštanje okruglom odresku da se previše ohladi može ugroziti okus i teksturu. Odrezak poslužite odmah nakon što se odmori za najbolji mogući ukus i prezentaciju.
   • Ostatke možete čuvati u nepropusnoj posudi koja se nalazi u hladnjaku do 5 dana. Međutim, opetovano zagrijavanje i hlađenje odreska isušit će ga i učiniti žilavijim.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje će vam trebati

• Roštilj na ugljen ili plin
• Kliješta za roštilj
• Hladnjak
• Torbe s patentnim zatvaračem
• Termometar za meso
• Ploča za posluživanje
• Nož za odrezak

Podržite wikiHow obrazovnu misiju

Svaki dan na wikiHow naporno radimo kako bismo vam pružili pristup uputama i informacijama koje će vam pomoći da živite bolji život, bez obzira na to radi li vas na sigurnijem, zdravijem ili poboljšanju vaše dobrobiti. Usred trenutne krize javnog zdravstva i ekonomskih kriza, kada se svijet dramatično mijenja, a mi svi učimo i prilagođavamo se promjenama u svakodnevnom životu, ljudi trebaju wikiHow više nego ikad. Vaša podrška pomaže wikiHowu da stvori detaljnije ilustrirane članke i videozapise i podijeli našu pouzdanu marku nastavnog sadržaja s milijunima ljudi širom svijeta. Molimo razmislite o tome da danas date svoj doprinos wikiHowu.