Kako peći svinjsku nogu

Što se tiče svinjetine, noge su najčešće i najpopularnije za pečenje zahvaljujući vitkoj šminki. I ne samo to, oni su izvrsni za izradu kriški jednoličnog oblika, što ih čini idealnim za posluživanje obitelji i prijateljima. Iako postoji mnogo različitih recepata za pečenje svinjskih nogu, većina ih se može podijeliti u dvije kategorije: jednostavni, tradicionalni recepti od svinjskih buta i više recepata koji uključuju mariniranje s jedinstvenim i ukusnim umacima.

Sastojci

Pečenje tradicionalne svinjske bute

• 1,8 kilograma svinjskog buta
• 2 žlice (30 ml) biljnog ulja
• 1 žličica (5,69 grama) morske soli

Služi 6

Izrada kubanske svinjske noge

Ukusan Adobo

• 1 žlica (14,2 grama) limunovog papra
• 1 žlica (14,2 grama) češnjaka u prahu
• 1 žlica (14,2 grama) luka u prahu
• 1 žlica (14,2 grama) sušenog origana
• 1 žlica (14,2 grama) suhih peršinovih pahuljica
• 1 žlica (14,2 grama) praha ahiota
• 1/2 žlice (7,1 grama) mljevenog kima
• 1 žlica (14,2 grama) soli

Pečena svinjska noga

• 6,4 do 7,3 kg kostiju od 14 do 16 lb cijelih svježih svinjskih buta
• 12 režnja češnjaka
• 1 žlica (7,15 grama) krupne soli
• 6 grančica svježeg lišća origana
• ½ šalice (64 grama) Delicious Adoba
• 1 šalica (240 ml) Mojo umaka kupljenog u trgovini
• 2 šalice (470 ml) soka od naranče
• 4 limete, sok

Služi 10

Koraci

Metoda jedan od 2: Pečenje tradicionalne svinjske bute

1. jedan Zagrijte pećnicu na 461 ° F (241 ° C). Za zagrijavanje električnih pećnica potrebno je između 10 i 15 minuta, dok je za plinske peći potrebno oko 5 do 10 minuta. Obavezno postavite rešetku pećnice u najviši položaj prije nego što je uključite.
   • Koristite termometar za pećnicu ako ga imate - to je točnije mjerenje unutarnje temperature pećnice.
2. 2 Zacrtajte površinu svinjskog buta. Stavite 1,8 kilograma svinjskog buta u plitku tavu za pečenje. Glatkim kuharskim nožem zacrtajte dijagonalne crte na vrhu mesa u vertikalnom uzorku, vodeći računa da svaka bude udaljena oko 1 cm (2,5 cm). Nakon toga ponovite postupak dijagonalnim linijama u suprotnom smjeru kako biste stvorili uzorak ukrštenih žljebova.
   • Prodri u meso oko ^jedan⁄₈ do ^jedan⁄₄ inča (0,32 do 0,64 cm) sa svakim rezom.
3. 3 Utrljajte sol i ulje u zarezano područje svinjskog buta. Ulijte svoje 2 žlice (30 ml) ulja preko urezane površine, a zatim 1 žličicu (5,69 grama) morske soli. Kistom za podmazivanje četkajte ulje i sol preko zarezane površine mesa, pazeći da bude pokriveno što ravnomjernije.
   • Pazite da na jednom području nema koncentriranih nakupina soli ili ulja.
   • Za najbolje rezultate koristite silikonsku četku za podlijevanje.
4. 4 Svinjsku nogu pecite na 241 ° C na 255 minuta. Stavite posudu za pečenje na gornji stalak pećnice. Držite vrata pećnice zatvorena i ne otvarajte ih dok ne prođe 25 minuta.
   • Nakon 25 minuta provjerite je li koža svježa i zlatne boje. Ako nije, nastavite peći svinjsku nogu u razmacima od 5 do 10 minuta dok ne bude.
5. 5 Smanjite temperaturu na 179 ° C i nastavite peći oko 1 sat. Nakon smanjenja temperature, nastavite s pečenjem svinjskog buta 30 minuta po 1,00 kg. U ovom slučaju, svinjski but je 2,0 kg, što znači da biste ga trebali kuhati još 1 sat.
   • Umetnite termometar za meso u najdeblji dio svinjskog mesa - trebao bi očitavati 71 ° C kada je svinjetina gotova.
   • Ako volite da vam svinjetina bude malo hrskava, kuhajte je 35 minuta po 1,00 kg, što je još 1 sat i 10 minuta za pečenje od 2,0 kg.
6. 6 Svinjski but ohladite 10 minuta i poslužite. Izvadite posudu za pečenje iz pećnice, prekrijte je aluminijskom folijom i pustite da sjedne. Nakon što se ohladi, narežite ga na komade veličine 2,5 do 5,1 cm i poslužite ga uz odabir strana -bundeva,pečeni krumpir,povrće kuhano na pari, žele od jabuka isosto su sve sjajni izbori.
   • Preostalu svinjetinu čuvajte pokrivenu u hladnjaku do 3 do 4 dana ili u zamrzivaču do 2 do 3 mjeseca.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 2: Izrada kubanske svinjske noge

1. jedan Pomiješajte prah, pahuljice, kim i standardnu ​​sol u staklenci. U hermetički zatvorenu staklenu posudu dodajte 1 žlicu (14,2 grama) sljedećeg: limunov papar, češnjak u prahu, luk u prahu, sušeni origano, suhe peršinove pahuljice i ahiot u prahu (poznat i kao prah od anata). Na kraju dodajte 1/2 žlice (7,1 grama) mljevenog kima i protresite staklenku dok se sve ne ujednači što je moguće ravnomjernije.
   • Nakon što ste ispekli, ostatke začina Delicioso Adobo spremite u hermetičnu posudu i stavite na suho i hladno mjesto do 2 tjedna. Začini su koji dodaju okus svinjskoj nozi.
2. 2 Češnjak zgnječite u pastu. Stavite svojih 12 režnja češnjaka na dasku za rezanje. Svaki klinčić držite po strani i pažljivo ih prepolovite po dužini. Sada, postavite bočnu stranu noža na vrh svakog od njih i pritisnite nedominantnom rukom. Primjenjujte čvrst i stalan pritisak dok ljuljate oštricu naprijed-natrag dominantnom rukom dok se klinčići ne pretvore u pastu.
   • Naizmjenično između drobljenja i mljevenja. Za mljevenje držite nož uz dasku i ljuljajte ga naprijed-natrag po zgnječenom češnjaku. Držite svoju nedominantnu ruku na vrhu noža da bude stabilna.
   • Ne zaustavljajte se dok češnjak ne postane maziva i ljepljiva pasta.
3. 3 Usitnite 6 grančica lišća origana u pastu od češnjaka. Započnite držeći stabljiku jednom rukom, a drugom gulite lišće. Uvijek povucite lišće uz zrno, tako da se stabljika lako oljušti. Bacite origano u pastu i stavite nož preko nje. Držite vrh noža na dasci za rezanje i čvrsto ga ljuljajte gore-dolje kako biste nasjeckali dijelove origana.
   • Stavite svoju nedominantnu ruku na vrh noža da bude stabilan.
4. 4 Sok 4 svježe limete u malu posudu. Započnite tako da svaku vapno prerežete malim nožem na pola. Uklonite komad kože sa strane nasuprot izrezanoj strani kako biste osigurali da dobijete sok sa svih strana vapna. Sada pritisnite izrezanu stranu komada vapna preko sokovnika i stisnite tijelo nad malom zdjelicom. Nastavite tako dok ne istekne sav sok. Ponovite ovaj postupak sa svakim komadom vapna.
   • Ako nemate sokovnik, stavite svaki komad vapna između par klješta rezanom stranom prema dolje. Sada istisnite sok kliještima preko vaše male posude.
   • Stavite limetu u mikrovalnu pećnicu na 20 do 30 sekundi prije sočenja kako biste povećali protok soka od citrusa. Samo ih pustite da se ohlade 1 minutu prije sočenja.
5. 5 Pomiješajte svoju pastu od češnjaka s pripremljenim začinom, Mojo umakom i sokom od limuna i naranče. Stavite svoju pastu od češnjaka u veliku posudu za miješanje i dodajte ½ šalice (64 grama) pripremljenog začina koji ste napravili (nazvanog Delicioso Adobo), 1 šalicu (240 ml) Mojo umaka iz trgovine, 2 šalice (470 ml) naranče sok i 8 žlica (120 ml) soka limete. Žlicom ili malom pjenjačom sve zajedno promiješajte u postojanu pastu.
   • Ako nemate Mojo umak, upotrijebite bilo koji umak koji ima neku varijaciju kombinacije maslinovog ulja, vode, soli, češnjaka, paprike, papra i kima.
6. 6 Stavite svoju svinjsku nogu u tavu za pečenje i zarežite joj površinu. Nježno stavite cijelu svježu svinjsku nožicu od kostiju od 14 do 16 lb (6,4 do 7,3 kg) u tavu za pečenje. Sada zacrtajte gornju površinu mesa glatkim kuharskim nožem u obliku križa, vodeći računa da svaki rez prodre u meso ^jedan⁄₈ do ^jedan⁄₄ inča (0,32 do 0,64 cm) duboko.
   • Da biste napravili uzorak za ukrštanje, zacrtajte dijagonalne linije uz vrh mesa, pomičući se okomito svakom od njih tako da budu međusobno udaljeni oko 2,5 cm. Sada, učinite isto s dijagonalnim linijama u suprotnom smjeru.
7. 7 Prelijte marinadu od češnjaka po svinjetini. Posudu za miješanje pažljivo nagnite nad svinjetinu i prekrijte je marinadom. Pazite da je marinada ravnomjerno raspoređena po svinjskoj površini i prodire u meso kroz dijelove ukrštanja.
   • Upotrijebite dovoljno marinade da svinjetinu jednom pokrijete i sačuvate ostatak.
   • Preostalu marinadu spremite u hermetički zatvorenu posudu i ohladite.
8. 8 Stavite mariniranu svinjsku nogu u hladnjak na 4-12 sati. Pokrijte tavu za pečenje poklopcem i stavite je u hladnjak. Na pola puta okrenite nogu da pomognete marinadi da se kreće oko cijele svinjetine. Okrenite ga jednom otprilike 1 do 2 sata prije nego što ga uklonite, ako želite.
   • Ako nemate poklopac za svoju tavu za pečenje, prekrijte je prozirnom folijom i budite sigurni da nema pukotina.
9. 9 Izvadite svinjetinu iz hladnjaka i pustite da odstoji nepokrivena 30 minuta prije kuhanja. Stavite posudu za pečenje na pult ili neko drugo sigurno mjesto i pustite da stoji na sobnoj temperaturi. Ostavite li svinjetinu da sjedne, porast temperature kad uđe u pećnicu nije toliko oštar, što pospješuje ravnomjernije kuhanje. Obavezno uklonite poklopac.
10. 10 Zagrijte pećnicu na 232 ° C. Za zagrijavanje električnih pećnica obično je potrebno oko 10 do 15 minuta. Za plinske peći trebali bi se zagrijati za otprilike 5 do 10 minuta. Postavite rešetku pećnice u najniži položaj, a zatim okrenite pećnicu na 232 ° C.
    • Koristite termometar za pećnicu ako ga imate, jer je često točniji.
11. jedanaest Svinjsku nogu pecite 30 minuta na 232 ° C. Stavite nepokrivenu svinjetinu na donji stalak pećnice i pustite je da se peče. Nakon 30 minuta provjerite meso - trebalo bi se raspasti. Ako jest, okrenite pećnicu na 350 ° F (177 ° C).
    • Ako se meso svinjskih buta još uvijek ne raspada, nastavite ga kuhati u intervalima od 5 minuta i provjeravajte nakon toga dok ne padne.
12. 12 Nastavite peći svinjetinu na temperaturi od 177 ° C tijekom 5 do 5,5 sati. Svakih 30 minuta grabite malo marinade koju ste izdvojili i prelijte je po vrhu svinjetine. To se naziva basting, koji održava vašu svinjetinu vlažnom marinadom. Pripazite da uštedite dovoljno za cijelo vrijeme pečenja.
    • Ako imate termometar za meso koji se očitava odmah, umetnite ga u najdeblji dio svinjetine i provjerite je li 71 ° C.
13. 13 Ostavite da vam pečeno sjedi 20 do 30 minuta, a zatim poslužite. Tijekom hlađenja lagano pokrijte posudu za pečenje folijom. Kad ste spremni za posluživanje, narežite ga na kriške od 2,5 do 5,1 cm ovisno o vašoj želji. Poslužite ga uz odabir strana, kao što jeprokulice, voće ilizeleni grahs lješnjacima.
    • Preostalu svinjetinu čuvajte pokrivenu 3 do 4 dana u hladnjaku ili 2 do 3 mjeseca u zamrzivaču.
    Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje će vam trebati

Pečenje tradicionalne svinjske bute

• Plitka tava za pečenje
• Glatki kuharski nož
• Silikonska četka za podlijevanje
• Termometar za meso

Izrada kubanske svinjske noge

• Nepropusna staklena tegla
• Plitka tava za pečenje
• Daska za rezanje
• Veliki kuharski nož
• Mali kuhinjski nož
• Silikonska četka za podlijevanje
• Termometar za meso
• Velika posuda za miješanje
• Mala posuda za miješanje
• Ljepljivi omot