Kako kuhati goveđe tripice

Goveđi tripice vrsta su hrane koja se dobiva iz sluznice jedne od četiri krave želučane komore. Tripice (koje mogu potjecati od mnogih drugih životinja, ali obično papkaste domaće životinje) jedu se po cijelom svijetu kao važan sastojakmnoge lokalne kuhinje. Tripice su iznenađujuće svestrane - mogu se uklopiti u veliku raznolikost jela, uključujući juhe, pomfrit, pa čak i tradicionalne tjestenine. Ako niste navikli jesti hranu napravljenu od unutarnjih organa životinje, šansa da zagrizete veliku hrpu tripica može biti zastrašujuća, ali ne brinite - s ovim vodičem priprema ukusnog jela iz tripica je brza!

Sastojci

• Goveđe tripice
• Kamena sol
• Voda
• Vodikov peroksid
• Bilje i začini, poput peršina, klinčića, zrna papra ili lovora
• Povrće, poput luka, celera, cilantra ili mrkve

Koraci

Dio jedan od 3: Čišćenje i priprema tripica

1. jedan Pregledajte tripice zbog čistoće. Budući da su tripice napravljene od želuca krave, mogu sadržavati ostatke posljednjeg obroka krave, koji ne želite jesti. Tripice se prodaju u mesnicama u više vrsta - „zelene“, „očišćene“ i, najčešće u Sjevernoj Americi, „bijeljene“. Svaka vrsta tripica zahtijeva različite postupke čišćenja, stoga je važno znati s kojom od sljedećih vrsta tripica radite prije nego što započnete:
   • Zelene tripice je sluznica želuca u osnovi nepromijenjena u odnosu na način na koji je izašla iz krave. Kao što mu samo ime govori, ima zelenkastu ili sivkastu boju. Prije kuhanja potrebno ga je temeljito isprazniti i očistiti (vidi dolje).
   • Očišćene tripice je tripica koja je isprana i očišćena kako bi se uklonio želučani sadržaj. Svjetlije je boje i zahtijeva manje priprema s vaše strane u pogledu čišćenja i ispiranja.
   • Izbijeljene (ili 'blanširane') tripice je tripica koja je očišćena, a zatim natopljena klorom kako bi ubila klice, dajući joj vrlo blijedu boju. To je najčišća vrsta tripica koju možete kupiti, ali, nažalost, mora se isprati nekoliko puta kako bi se uklonio jak miris i okus klora.
2. 2 Očistite ako je potrebno. Ovisno o stanju vašeg tripica (vidi gore), precizan postupak čišćenja vašeg tripica varirat će. Tripice iz većine mesnica već bi trebale biti očišćene, ali ako vaše nisu ili ste se odlučili za organske, netaknute tripice, tripice u kuhinji možete očistiti s nekoliko sastojaka za domaćinstvo:
   • Trljanje trljajte kamenom soli, otpuštajući sitne neprobavljene komadiće (ili 'zrnce'). Temeljito isperite hladnom vodom. Ako je potrebno, koristite čistu četkicu za zube na teško dostupnim mjestima. Čineći to, ispraznite sluznicu želuca od ostataka dijelova probavljene hrane. Ponavljajte dok više ne vidite pijesak.
   • Potopite tripice jedan sat u razrijeđenoj otopini napravljenoj miješanjem žlice ili dvije vodikovog peroksida s dovoljno vode da pokrije tripice (povremeno okretanje i stiskanje tripica). Vodikov peroksid je dezinficijens i sredstvo za izbjeljivanje.
   • Bacite otopinu vodikovog peroksida i nekoliko puta temeljito isperite tripice vodom (istiskujući pritom). Obrežite rubove koji se i dalje čine nečistima. Rezultirajuće tripice ne bi trebale biti neugodnog mirisa.
   • Nakon namakanja nožem ostružite unutrašnjost tripica kako biste uklonili unutarnju membranu. Sluznica želuca složeno je tkivo - dijelove je dobro jesti, ali ostale dijelove ne. Unutarnju membranu treba ukloniti ako nije.
3. 3 Izrežite tripice u jednoličnu debljinu. Sirove tripice mogu se znatno razlikovati u debljini po cijeloj dužini. Na žalost, različita debljina komada tripica može uzrokovati neravnomjerno kuhanje. Položite svoj komad tripica ravno i pažljivo ga pregledajte - ako vidite dijelove koji su posebno debeli, oštrim nožem napravite rez 'leptir', prepolovivši debljinu.
4. 4 Izrežite tripice na trake i prokuhajte. Parboiling je postupak u kojem se hrana prvo sama kuha, kako bi se pripremila za kuhanje u drugom jelu. Oštrim nožem podijelite tripice na tanke trake ili kvadrate. Skupite trake i bacite ih u lonac s kipućom slanom vodom (2 žlice / 34g soli na litru vode). Kuhajte 15-30 minuta. Kad završite, bacite vodu i isperite tripice. Nakon vrenja tripice bi trebale biti osjetno mekše - sada su spremne za kuhanje u raznim jelima. Pročitajte standardne upute za aromu.
   • Budi siguran oprati ruke nakon rukovanja sirovim tripicama, čak i ako ste ih već pomno očistili.
   Oglas

Postići
0 / 0

1. dio Kviz

Koja vrsta tripica zahtijeva najmanje pripreme?

Zelene tripice.

Ne baš! Zelene tripice najnoviji su oblik goveđih tripica koje možete kupiti. Kao takvi, zeleni tripice su ravno od krave i nisu očišćeni. Tripice su zelene boje i potrebno ih je očistiti prije kuhanja. Postoji bolja opcija!

koliko je potrebno da zacijeli teniski lakat

Očišćene tripice.

Da! Očišćene tripice dolaze već ispražnjene i isprane. Ne morate raditi nikakve dodatne korake prije nego što možete skuhati očišćene tripice, jer one nisu ravno od krave i ne sadrže izbjeljivač. Pročitajte još jedno pitanje u kvizu.

Izbijeljene tripice.

Ne! Kao što i samo ime govori, izbjeljene tripice su ispražnjene, a zatim očišćene izbjeljivačem. Prije nego što možete kuhati i jesti izbjeljene tripice, morate ih temeljito oprati. Postoji bolja opcija!

koji sam ja tenisač

Želite još kvizova?

Dio 2 od 3: Dodavanje okusa tripama

1. jedan Pripremite juhu. Stavite tripice u lonac i dodajte začinsko bilje i povrće (npr. Luk, mrkva, celer, lovorov list, peršin, klinčići, zrna papra). Pokrijte vodom i dodajte obilnu količinu soli. Stavite juhu da zavrije.
   • Evo ti šanse - neka vaša kreativnost zablista! Konačni okus vašeg tripica ovisi o sadržaju juhe u kojoj ga kuhate. Začinite stvari kako god smatrate potrebnim - nekoliko dodanih paprika, na primjer, može vašim tripicama dati pravi 'udarac', dok će neke kriške đumbira dati jelu azijski utjecaj.
   • Imajte na umu da dok god ima dovoljno sastojaka koji daju značajan okus, udjeli zaliha su vrlo fleksibilni; slobodno dodajte, mijenjajte i uklanjajte sastojke po vlastitom ukusu.
2. 2 Pirjati jedan do tri sata ili dok tripice ne omekšaju. Kad juha zakuha, smanjite vatru na sporo kuhanje. Kako se tripice kuhaju u svojoj juhi, postupno će omekšati i upiti okus juhe. Nakon otprilike 90 minuta, počnite provjeravati konzistenciju vaših tripica svakih 10-15 minuta. Vaše tripice su 'gotove' kad dosegnu željenu konzistenciju.
   • Pojedinačni se ukusi razlikuju od idealne konzistencije tripica - na primjer, neki će recepti preporučiti kuhanje tijekom četiri sata kako bi tripicama dali vrlo kašastu konzistenciju.
3. 3 Spremi zalihu. Aromatični, aromatični ostatak krčka od tripica savršen je za dodavanje tog prepoznatljivog okusa tripica u drugi recept. Alternativno se može koristiti kao juha za praćenje vašeg jela s tripicama. Dva jela imat će slične okuse, pa će juha lijepo nadopuniti tripice.
   • Ako su tripice nježne, ali temeljac je i dalje rijedak, možete ih nastaviti kuhati zajedno ili ukloniti tripice i dopustiti da se temeljac samostalno krčka. Nastavljajući kuhati temeljac, voda će polako odlaziti koncentrirajući aromatične sastojke.
   Oglas

Postići
0 / 0

2. dio Kviz

Kako možete znati kad su tripice gotove?

Tripice su kašaste.

Ne! Neki ljudi preferiraju kašaste tripice, ali ne možete uvijek znati kada su tripice gotove na osnovi kašaste konzistencije. Da biste pripremili kašaste tripice, ostavite tripice u loncu više od četiri sata. Pokušajte s drugim odgovorom ...

Tripice su nježne.

Nije nužno! Ne možete uvijek reći jesu li tripice gotove kad je meso mekano. Međutim, nježno meso obično se kuha oko 90 minuta ili duže. Pokušajte ponovo ...

Tripice su čvrste.

Pokušajte ponovo! Čvrste tripice ne pokazuju uvijek da je meso gotovo kuhanje. Čvrste tripice kuhaju se kraće vrijeme nego obično. Pokušajte ponovo ...

Tripice su bilo koje konzistencije koju želite.

Tako je! Možete skuhati tripice bilo koje konzistencije koju tražite. Od nježne do kašaste, bilo koja tekstura je u redu dok se meso kuha. Pročitajte još jedno pitanje u kvizu.

kupnja teniskih reketa

Želite još kvizova?

Dio 3 od 3: Uključivanje tripica u jelo

1. jedan Napravite često. Menudo je izdašno meksičko varivo koje uključuje tripice, razne začine i po želji svinjske noge! U svoju juhu uvrstite meksičke začine - cilantro, limetu, origano i obilje crvene čili papričice - i poslužite s kruhom ili tortiljama kako bi vaši gosti mogli upiti ukusni, koncentrirani okus.
2. 2 Dodajte tripice na pho. Pho je stil vijetnamske juhe koja je posljednjih godina postala izuzetno popularna širom Sjeverne Amerike. Fo jela imaju bezbroj sorti, ali tripice su uobičajeni sastojak. U juhu od tripica dodajte klice graha, đumbir, riblji umak, bosiljak, rezance i bilo koji drugi omiljeni fo sastojak!
3. 3 Napravite jelo s tjesteninom pojačanim u tripice Tripice imaju dugu povijest europske kuhinje. Da biste napravili ukusno jelo od tjestenine, pripremite veliku posudu na bazi bogato začinjene rajčiceumak za tjesteninu, zatim dodajte svoje pripremljene tripice i pirjajte nekoliko sati. Jednostavno dodajte ovaj umak u svoj al dente tjestenina - mekoća tripica savršeno dopunjuje čvrstoću tjestenine.
4. 4 Uključite tripice u svoje jelo. Tripice su vrlo svestrane, pa kad se uvjerite u pripremu i kuhanje tripica, testirajte svoje nove vještine izradom vlastitog recepta. Moguća jela uključuju juhu od tripica (napravljenu od zaliha tripica koje ste uštedjeli), varivo od tripica, kao i druga jela koja skreću s 'jufnijeg' recepta za tripice o kojima smo razgovarali, poput pohanih i prženih tripica, pa čak i pržene tripice . Eksperimentirajte do mile volje! Oglas

Postići
0 / 0

Kviz 3. dijela

Kako možete uključiti tripice u jelo s tjesteninom?

Tripe umiješajte u umak za tjesteninu.

Tako je! Za jelo s tjesteninom poboljšanom, kuhajte pripremljene tripice u umaku od tjestenine na bazi rajčice nekoliko sati. Gotov umak od rajčice i tripica dodajte u svoju al dente tjesteninu. Pročitajte još jedno pitanje u kvizu.

Skuhajte tjesteninu u juhi od tripica.

Ne baš! Ne biste nužno dodavali nekuhanu tjesteninu u juhu od tripica. Za čvršću, al dente tjesteninu, pokušajte skuhati tjesteninu u samo vodi i ugraditi tripice na drugačiji način. Pogodite opet!

teniska loptica otvorena vrata automobila

Kuhanu tjesteninu dodajte u juhu od tripica.

Ne baš! Tipično jelo s tjesteninom s tripeima neće koristiti bujon s kuhanom tjesteninom. Pokušajte ugraditi tripice na drugačiji način za ukusno jelo. Pogodite opet!

Želite još kvizova?

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

• Pitanje Što je bolje: ravno ili saće? Saće je bolje u jelima od tajlandske salate. Bolje drži okuse.
• Pitanje Čime služim tripice? Pripremite ga s umakom od rajčice s lukom, češnjakom, mrkvom i paprikom. Poslužite s rižom, kuhanim krumpirom ili pomfritom.
• Pitanje Mogu li je jesti izravno iz mesnice? Ako da, koji je najbolji način? Da, hladno s puno soli i octa.
• Pitanje Je li moguće kuhati tripice s crijevima krave? Da, moguće je. Recepte možete potražiti na mreži.
• Pitanje Koliko dugo trebam kuhati tripice u slow štednjaku? Moz Carstvo Predlažem da se tripice kuhaju četiri do pet sati na niskoj ili dva i pol do tri sata na visokoj. Jednom očišćeno, trip se priprema gotovo kao bilo koji drugi 'tvrđi' komad mesa.
• Pitanje Koji je nutritivni sastav tripica? Serviranje kuhanih tripica od 3 grama pružit će vam 80 kalorija, 10 grama bjelančevina, 1,7 grama ugljikohidrata i 3,4 grama masti, uključujući 1,2 grama zasićenih masti. To je samo oko 5 posto dnevne vrijednosti za masnoće i 6 posto DV za zasićene masnoće, što čini tripice relativno niskomasnom masnoćom.
• Pitanje Koristim ocat i sol za izbjeljivanje / čišćenje tripica, a zatim temeljito ispiranje. Je li to dovoljno ili trebam učiniti više? Moz Carstvo Ocat nije dezinficijens, kao ni sol, osim u izuzetno velikim količinama kao konzervans, a ne začin. Zbog toga su očišćene tripice umočene u otopinu klora (sjetite se vrlo, vrlo razrijeđenog izbjeljivača) i zašto se preporučuje vodikov peroksid.
• Pitanje Mogu li dobiti kravlji želudac već pripremljen? Moz Carstvo Kravlji želudac možete očistiti i izbijeliti na tržnici ili kod mesara, ali svejedno ga morate skuhati i pripremiti sami.
• Pitanje Koliko treba tripicama da omekšaju? Cora hubert Ovisi. Saću će trebati manje vremena da postane nježno. Kupio sam 'pokrivač za pokrivač' za manje novca, ali nakon 8 sati u polaganoj štednjaci na visokoj temperaturi, i dalje je imao gumeni okus. Dodao sam 2 sata i sada je savršeno.
• Pitanje Kako mogu kuhati tripice u slow štednjaku? Cora hubert Ako je saće, kuhajte ga 8 sati. Drugim vrstama tripica, poput pokrivača, treba 10 sati prije nego što omekšaju. Neki recepti također pozivaju na celer, mrkvu i luk. Neki preporučuju kuhanje tripica u vodi kako bi se juha stvorila sama, dok drugi koriste goveđi temeljac. Samo eksperimentirajte kako biste pronašli ono što volite!

Prikaži više odgovora Pitanja bez odgovora

• Sadrže li se limfni čvorovi ili krvne žile unutar tripica? Odgovor
• Hoće li predkuhani goveđi tripice ukloniti dio okusa? Odgovor
• Mogu li se tripice u konzervi pržiti ili učiniti nježnima? Odgovor
• Koliko dugo kuham goveđe tripice? Odgovor
• Kako natopiti limunov sok za saće iz saća kako bih se riješio mirisa? Odgovor

Prikaži još pitanja bez odgovora Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

• Ravne tripice potječu iz prvog želuca (strogo nazvane buragi), a tripice iz saća dolaze iz drugog (retikulum). Oboje trebaju istu pripremu.

Oglas Pošaljite savjet Svi prijedlozi savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje će vam trebati

Pribor za kuhanje

• Lonac za pirjanje
• Nož

Materijali za čišćenje

• Kamena sol
• Četkica za zube
• Vodikov peroksid