Kako kuhati kamenice

Kamenice početkom 19. stoljeća uglavnom su konzumirali uglavnom radnici. Kako je njihova potražnja rasla, kreveti s kamenicama počeli su sušiti, a cijene tih školjkaša i dalje su rasle. Danas se ostrige smatraju vrhunskom hranom. Većina sorti kamenica može se konzumirati, a mnoge vrste mogu se jesti sirove ili 'na polukoljci'. Općenito, manje ostrige najbolje je poslužiti sirove, dok se veće sorte, poput pacifičke ostrige, koriste u kuhanim receptima. Kamenice se mogu kuhati na pari, pržiti ili peći na roštilju, a često se prže, posebno u južnim dijelovima Sjedinjenih Država. Slijedi nekoliko najčešćih metoda kuhanja kamenica.



koji su najbolji teniski reketi

Metoda jedan od 4: Kamenice na pari

  1. Slika naslovljena Cook Oysters Step 1

    jedan Pripremite kamenice za kuhanje na pari. Istrljajte vanjsku stranu školjki četkom za ribanje pod hladnom, tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu. Bacite sve otvorene ili ispucane školjke, jer je to znak uginule ili ugrožene kamenice.
    • Ne operite svoje ostrige prije nego što ih pojedete. Ako ih operete satima prije nego što ih planirate pripremiti na pari, možete ih ubiti: Kemikalije poput klora i otrovi poput olova mogu ostaviti da vaše ostrige budu manje svježe nego što bi inače mogle biti.
  2. Slika naslovljena Cook Oysters Step 2

    2 Pripremite tekućinu za kuhanje na pari. U lonac ulijte 5,06 cm vode. Dodajte pola čaše piva ili čašu vina u vodu za malo okusa i arome. U posudu stavite metalnu ladicu za kuhanje na pari ili cjedilo za držanje kamenica. Složite kamenice na pladanj ili cjedilo. Prokuhajte tekućinu za kuhanje na pari, a zatim poklopite posudu poklopcem.
  3. Slika naslovljena Cook Oysters Step 3

    3 Kuhajte kamenice na pari otprilike 5 minuta. Okrenite plamenik na srednje visoku i pustite da se kamenice pare 5 do 10 minuta - 5 minuta za srednje kuhanu kamenicu, 10 za dobro izrađenu kamenicu. U ovom trenutku, većina kamenica trebala se otvoriti. Bacite sve kamenice koje se nisu otvorile.
  4. Slika naslovljena Cook Oysters Step 4

    4 Naizmjence, kuhajte na pari kamenice na posudi za pečenje u roštilju. Položite kamenice ravnomjerno na staru posudu za pečenje napunjenu s malo vode. Podesite svoj plamenik na srednje jaku vatru, prekrijte roštilj i pustite da kuha 5-10 minuta.
    • Kamenice su gotove kad se njihove ljuske otvore. Bacite sve kamenice koje se nisu otvorile tijekom postupka kuhanja.
    Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 4: Pečenje kamenica

  1. Slika naslovljena Cook Oysters Step 5

    jedan Pripremite kamenice za roštilj. Istrljajte vanjsku stranu školjki četkom za ribanje pod hladnom, tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu. Bacite sve otvorene ili ispucane školjke. Pustite kamenice da kratko sjednu pod vodom, a zatim ih izvadite iz vode, dok ih pustite da se ocijede.
  2. Slika pod nazivom Cook Oysters Step 6

    2 Pripremite roštilj. Koristite roštilj na ugljen ili roštilj na plin. Stavite roštilj na srednje jaku vatru. Položite kamenice na roštilj, ravnu stranu na sam roštilj.
  3. Slika nazvana Cook Oysters Step 7

    3 Odlučite hoćete li kamenice kuhati cijele ili na polovini ljuske. Iako postoji mala razlika u načinu, način kuhanja kamenica ovisit će o tome želite li prethodno začiniti kamenice ili ih ostaviti bez sezone dok ih prije nego što ih odvalite po guletu. Ako želite prethodno začiniti svoje kamenice, protjerujući ih je vaš najbolji ulog. Ako biste ih radije začinili nakon kuhanja, ili možda nikako, bolje ih je ostaviti u ljusci dok kuhaju.
    • Kako se miješaju kamenice? Zamotajte vrh kamenice ručnikom ili stavite teške rukavice radi zaštite. Gurnite nož kamenice u šarku (stražnju stranu) kamenice. Zaokrenite nož kamenice okrećući zglob, kao da ključem uključujete kontakt u automobilu. Ostružite oštricu preko gornjeg dijela ljuske kamenice, uvijanjem da otvorite mišić. Uklonite gornji dio ljuske i nožem olabavite nogu kamenica s donje ljuske.
  4. Slika naslovljena Cook Oysters Step 8

    4 Pripremite začin za kamenice na polovici ljuske (nije obavezno). Kamenice su izvrsne sirove ili kuhane u vlastitoj salamuri, ali ponekad malo začina učini da kamenice zasjaju još više. Potražite ideje koje odgovaraju vašem ukusu. Za inspiraciju isprobajte nešto od sljedećeg:
    • Maslac i češnjak
    • Maslac i umak od soje
    • Maslac, ljutika, svježi peršin, sir (Pecorino), kajen, paprika
    • BBQ umak
  5. Slika naslovljena Cook Oysters Step 9

    5 Skuhajte kamenice. Zatvorite poklopac na rešetku i ostavite da ostane zatvoren 5 ili 6 minuta. Otvorite poklopac i provjerite kamenice. Ono što tražite razlikovat će se ovisno o načinu pripreme:
    • Cijele kamenice treba provjeriti da li se ljuska otvara. U početku ćete primijetiti liniju koja se počinje odvajati u ljusci. Potražite mjehuriće salamure u kamenicama unutar tog malog odvajanja. Izbacite sve ostrige koje se nisu otvorile nakon 5-10 minuta.
    • Kamenice na polovici ljuske moraju se provjeriti prije i tijekom postupka miješanja kako bi se osiguralo da su sigurne za jelo. Ako je kamenica već otvorena prije miješanja ili ne pruža nikakav otpor tijekom miješanja i otvori se odmah, izbacite je. Kamenice na polovici ljuske lagano će se stegnuti kad se kuhaju; njihova će tekućina puhnuti i pomoći će im kuhati tijekom 5-10 minuta.
  6. Slika naslovljena Cook Oysters Step 10

    6 Pažljivo uklonite cijele ostrige ili ostrige na poluljusku kako bi zadržale sok. Poslužite s vučenim maslacem, limunom ili onakvim kakav jeste. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 3 od 4: Prženje kamenica

  1. Slika naslovljena Cook Oysters Step 11

    jedan Pripremite fritezu. Fritezu zagrijte na 190 ° C.
  2. Slika pod nazivom Cook Oysters Step 12

    2 Razbijte svoje kamenice . Pokrijte prednji dio kamenice krpom i pažljivo gurnite nož kamenice u šarku na stražnjoj strani kamenice. Zakrenite nož zglobom kako biste slomili šarku. Zatim gurnite nož oko vrha školjke, odvojivši gornju ljusku kad se dovoljno olabavi. Gurnite nož ispod dna mesa kamenice kako biste uklonili stopalo kamenice s donje ljuske.
  3. Slika naslovljena Cook Oysters Step 13

    3 Premažite kamenice za prženje. Spojite brašno, sol i crni papar. Lagano istucite 2 jaja u zasebnoj posudi. Ocijedite 12 unci sjebanih kamenica i udubite ih u smjesu od jaja. Premažite ih suhom smjesom. Premažite ravnomjerno i gusto, ali uklonite višak brašna.
  4. Slika naslovljena Cook Oysters Step 14

    4 Pržite kamenice . Stavite kamenice, po 5 ili 6 istovremeno, u fritezu. Ostavite ih da se kuhaju 2 minute dok ne postanu zlatno smeđe.
  5. Slika naslovljena Cook Oysters Step 15

    5 Poslužite toplo i uživajte! Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 4 od 4: Tradicionalno pečenje kamenica

  1. Slika naslovljena Cook Oysters Step 16

    jedan Ostrige temeljito operite. Navucite rukavice kako vam gruba vanjska strana školjaka ne bi strugala ruke dok perete kamen i prljavštinu s kamenica. Ostrige operite na mjestu gdje otjecanje neće oštetiti dvorište i / ili opremu.
    • Opet, ostrige operite neposredno prije nego što ih planirate peći. Pranje kamenica prerano prije kuhanja može ih ubiti, čineći ih nejestivima.
    • Kamenice iz dobavljača često se peru kad se uberu, ali neće im škoditi ako ih jednom ponovite. Bolje si siguran nego žao.
  2. Slika naslovljena Cook Oysters Step 172 Napravite vatru veličine vašeg lima. Da biste imali tradicionalnu pečenu kamenicu, trebat će vam vatra velike veličine i veliki komad lima. Ako nemate komad lima, možete upotrijebiti komad metalne rešetke, sve dok je rešetka dovoljno mala da sadrži kamenice.
    • Postavite četiri bloka žarulja na rub vatre, postavljene pravokutno tako da će lako podupirati lim kada se postave preko vatre.
    • Kad vatra počne jenjavati, stavite svoj lim na vrh blokova šljake i pričekajte da se zagrije. (Naravno, prethodno provjerite je li vaš lim dobro opran.) Ako prskanje par kapi vode na lim uzrokuje da voda cvrči i raspada se, površina je spremna za rad.
  3. Slika naslovljena Cook Oysters Step 18

    3 Postavite svoje kamenice na vrh lima u jednom sloju. Obavezno imajte dovoljno kamenica. Proračun od 6 - 16 ostriga po osobi.
  4. Slika naslovljena Cook Oysters Step 194 Pokrijte kamenice mokrom vrećom od vreće ili mokrim ručnikom za plažu i pričekajte da se kamenice potpuno skuhaju. Iako vreće od vreće djeluju malo bolje od ručnika (i neće izgledati neugodno kad se poparuju), ručnici su sasvim prihvatljivi.
    • Dajte skupini ostrige bilo gdje od 8 do 10 minuta da završi kuhanje. Ako više volite da su kamenice manje kuhane, ciljajte na oko 8 minuta. Ako više volite da su vaše ostrige kuhanije, nastojte ih držati još nekoliko minuta pod vrećom od vreće.
    • Bacite sve kamenice koje se nisu otvorile od 1/4 do 1/2 nakon 10 minuta.
  5. Slika naslovljena Cook Oysters Step 20

    5 Dok čekate da se lim ponovo zagrije, uživajte u prvoj seriji kamenica s prijateljima. Listu treba nekoliko minuta da se pravilno zagrije. Ponovite postupak ponovno kad je lim dovoljno vruć da primi novu seriju kamenica. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje
  • Pitanje Kako mogu kuhati smrznute ostrige? Smrznute ostrige odmrznite u hladnjaku jedan dan prije nego što ih skuhate. Mogu se odmrznuti izravno u vrećici, ali stavite vrećicu u posudu kako biste sakupili curenje. Dvotrećinski lonac napunite vodom i prokuhajte. Odmrznute kamenice ulijte u kipuću vodu i kuhajte najmanje tri minute.
  • Pitanje Kako održavati kamenice svježim dok ih ne skuham? Žive kamenice čuvajte u hladnjaku na 40 stupnjeva Celzijusa ako se neće odmah upotrijebiti. Stavite ih duboko prema dolje (da zadrže sokove) u otvorenu posudu. Pokrijte kamenice vlažnim ručnikom ili slojevima vlažnih novina. Ovako spremljena ostrige zadržat će do 5 do 7 dana.
  • Pitanje Kako mogu održavati ostrige svježima kad ih donosim s obale kući? Stavite ih u kantu hladne morske vode ili posudu hladne morske vode. Ako imate hladnjak za piknik - spremnik u kojem se nalaze kamenice držite unutar hladnjaka.
  • Pitanje Ako sam naručio male ostrige, ali su ogromne, mogu li ih prepoloviti? Ako da, učinim li to prije ili nakon što ih skuham? Njihovo rezanje oslobodit će sokove, a na kraju ćete dobiti toliko manje okusa. Bilo bi bolje imati manje pojedinačnih porcija velike ostrige nego više porcija manje okusne polovice ostrige. Samo otvorite usta šire i doživite veću eksploziju okusa.
  • Pitanje Mogu li zamrznuti cijele ostrige koje se još nisu otvorile? Mogli biste, ali neće biti svježe kao tek ubrane kamenice.
  • Pitanje Postoje li ostrige u južnoafričkim trgovinama? Da, dostupni su u brojnim južnoafričkim trgovinama, farmama kamenica i restoranima.
  • Pitanje Koliko dugo kuham kamenice s mlijekom? Dok mlijeko nije toplo i kamenice se ne uvijeju oko rubova.
  • Pitanje Kako mogu otvoriti i očistiti sirove kamenice? Trebat će vam tupi 3 'nož za stezanje. Sve sirove kamenice bacite u kantu. Imajte veliku ploču pokrivenog leda za zgrčene polovice. Odaberite veliku kamenicu (lakše) i potražite bilo koji mogući otvor za umetanje oštrice noža i okrenite da biste otvorili šarku. Odložite nož i rastavite da biste prekinuli polovinu ljuske koja sadrži mišić. Baci drugu polovicu. Na kraju, držite ljusku u ruci i nožem zarežite ispod mišićnog tkiva, odvajajući je od ljuske. Sada imate kamenicu na polovici ljuske spremnu za posluživanje na ledu.
Pitanja bez odgovora
  • Na kojoj temperaturi i koliko dugo kamenice treba peći u pećnici?
  • Kako mogu kuhati kamenice u pećnici?
  • Koliko dugo kuham kamenice koje nisu u ljusci?
  • Čistim li ostrige prije nego što ih skuham?
Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Video . Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu dijeliti s YouTubeom.

Savjeti

Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Upozorenja

  • Kamenice, posebno one uzgajane iz toplijih voda poput Meksičkog zaljeva, mogu udomiti bakteriju vibrio vulnificus. Ova bakterija može uzrokovati bolest i može ugroziti život visoko rizičnih osoba, poput onih s ugroženim imunološkim sustavom. Kako biste smanjili rizik od onečišćenja, jedite kamenice koje su temeljito kuhane. Pržite ili kuhajte kamenice najmanje 3 minute i pecite ih najmanje 10 minuta. Ako konzumirate sirove kamenice, izbjegavajte jesti uzgojene kamenice tijekom ljetnih mjeseci, jer će vode iz kojih su proizvedene imati veće šanse da nose bakterije. Jedno opće pravilo je jesti ostrige samo u mjesecima koji sadrže slovo 'R.'
  • Budite oprezni kad kuhate s vrućim uljem. Upotrijebite dugu žlicu ili kliješta i odmaknite se od friteze dok stavljate kamenice u ulje kako biste izbjegli prskanje. Zatvorite poklopac za fritezu ako iskače ulje i smanjite toplinu kako biste izbjegli potencijalne opekline.
Oglas

Stvari koje će vam trebati

  • Kamenice
  • Voda
  • Pivo
  • Veliki lonac
  • Metalno cjedilo ili ladica za kuhanje na pari
  • Maslac
  • Friteza
  • Brašno
  • Sol
  • Papar
  • Jaja

Popularne Pitanja

Rump steak je jelo od govedine koje je popularno u Velikoj Britaniji. Ramstek možete kuhati na razne načine, baš kao i ostale rezove govedine. Pokušajte zapeći ramstek za brzu večeru. Odrezak možete i pretraživati, a zatim dovršiti u pećnici ...



Kako imati sjajan osjećaj za stil. Moda je savršen način da svijetu pokažete svoje jedinstvene osobine. Ljudi s dobrim stilom obraćaju pažnju na boju, kroj i tkaninu svoje odjeće. Opcije su bezbrojne! Eksperimentirajte kako biste saznali ...



Evo kako gledati današnju utakmicu Portland Timbers - Minnesota United uživo uživo bez kabela.

Ako nemate kabel, evo nekoliko načina na koje možete gledati prijenos uživo Kauboja protiv kardinala, s različitim opcijama ovisno o mjestu gdje živite.



Nogomet Temple i Memphis sastaju se u subotu na Memorijalnom stadionu Liberty Bowl. Evo kako i gdje gledati utakmicu.



Sa samo 17 godina Pranjala je skupila 114 pobjeda na državnim turnirima u različitim dobnim kategorijama.