Kako kuhati svinjsko rame

Svinjska lopatica (također poznata i kao „bostonski stražnjica“ ili „Svinjska stražnjica“) je rez mesa iz gornjeg dijela prednjeg dijela svinje - „plećka“, drugim riječima. Tipično, metode kuhanja svinjskih ramena koriste sporo, postupno kuhanje kako bi stvorili nježni, sočni, komad svinjskog mesa koji „pada s kosti“. Bez obzira na način kuhanja, ovaj svestrani rez mesa može poslužiti kao glavno jelo, 'povući' ga za sendviče ili ponuditi uz ljetnu hranu za roštilj. Pogledajte 1. korak u nastavku da biste započeli s učenjem kuhanja svinjskog ramena.

Sastojci

• Pečena svinjska plećka, koja se naziva i bostonska stražnjica - 1 kg (2,2 lb) hrani 2-3 osobe
• Maslinovo ili biljno ulje (za varenje ili pečenje na roštilju)
• Sol, papar i druga osnovna začina

Uzorak recepta za suho trljanje za svinjsko rame

• 1/4 šalice paprike
• 1/4 šalice čilija u prahu
• 1/4 šalice smeđeg šećera
• 1/4 šalice soli
• 2 žlice crnog papra
• 2 žlice češnjaka u prahu
• 1 žlica luka u prahu

Uzorak recepta marinade za svinjsko rame

• 1/2 šalice soka od jabuke
• 1/2 šalice vode
• 1/4 šalice smeđeg šećera
• 1/4 šalice soli
• 1 žlica sojinog umaka
• 1 žlica Worcestershire umaka

Koraci

Metoda jedan od 3: Pečenje svinjskog ramena

S klasičnim pečenjem teško je pogriješiti. Ovim načinom kuhanja dobiva se ukusan, vlažan, vrući komad svinjskog mesa u cjevovodu u koji možete neizmjerno zadovoljiti. Sve što ćete trebati za pečenje svinjskog ramena (osim mesa) su pećnica, tava za pečenje i metalna rešetka sigurna za pećnicu.

barijere za stolni tenis

1. jedan Ostavite svinjsko rame da sjedne. Komad svinjskog ramena prije kuhanja trebao bi biti otprilike sobne temperature. Ako je u hladnjaku, pustite da svinjetina odstoji otprilike pola sata prije kuhanja. Ako je smrznuto, možda ćete morati pustiti da se svinjetina odmrzne preko noći.
2. 2 Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 Celzijevih stupnjeva). Dok čekate da vam se svinjska ramena zagriju, dobro je pustiti da se pećnica zagrije (pogotovo ako se vaša sporo zagrijava). Ako je vaša svinjetina smrznuta i odmrzava se, možda ćete trebati pričekati kraj postupka odmrzavanja da biste uključili pećnicu.
3. 3 Stavite svinjetinu na rešetku u tavu za pečenje. Koristite rešetku za kuhanje kako biste osigurali da svinjetina ne stoji u vlastitom soku dok se kuha. Tava sigurna u pećnici može sakupljati svinjske sokove koji se tijekom kuhanja ocijede - možete ih nakon kuhanja riješiti ili ih koristiti za umak itd.
   • Stavite svinjetinu na masnu policu prema gore. Kako se svinjetina kuha, mast će se stvoriti i ukapliti, slijevajući svinjetinu. U osnovi, ovo omogućuje svinjetini da se uživa.
4. 4 Zabijte svinjetinu. Oštrim nožem izrežite križanje kriški na vrhu svinjskog ramena. To služi u više svrha, dopuštajući da se svinjski sokovi prolijevaju i baziraju meso tijekom kuhanja i omogućuju da vaši začini prodru dublje u meso.
5. 5 Premažite svinjetinu omiljenim začinima, marinadom ili trljanjem. Budite vrlo velikodušni sa svojim začinima - velik dio okusa pečenog svinjskog ramena dolazi od njegove ukusne vanjske kore, čiji okus određuju začini koje odaberete. Postoji vrlo široka paleta trljanja i začina pogodnih za svinjska ramena. Neke se mogu kupiti u trgovini, dok se druge mogu ponovno stvoriti kod kuće.
   • Kada sumnjate, jednostavno trljanje soli, paprom, češnjakom i nekoliko osnovnih začina po vašem izboru (posebno timijan i korijander) izvrsno djeluje. Ako vam se začina ne može 'zalijepiti', pokušajte prvo svinjsko rame trljati laganim premazom maslinovog ulja.
   • Da biste marinirali svoju svinjetinu, svinjetinu ćete potopiti u otopinu koja obično sadrži ulje, jedan ili više kiselih sastojaka i začine po vašem izboru. Kiseli sastojci 'režu' ulje u marinadi, pružajući okus i sprečavajući da gotov proizvod postane previše mastan. Ostavite da svinjetina odstoji u marinadi najmanje 4 sata i koliko dan ili više.
     • Uz to, možda biste trebali razmotriti upotrebu gornjih uzoraka recepata za suho trljanje i marinadu.
6. 6 Svinjsku pečenku pecite otprilike 1 sat po kilogramu. Svinjska lopatica najbolja je kad se kuha dugo i sporo. Pecite nepokriveno u pećnici oko 1 sat po kilogramu mesa. Možete smanjiti vrućinu po potrebi ako se čini da se svinjetina prebrzo kuha - mnogi recepti zahtijevaju 325 stupnjeva Fahrenheita (163 Celzijevih stupnjeva), a ne 350 (177 C).
   • Općenito je da svinjska lopatica treba biti hrskava, meso treba doseći unutarnju temperaturu od 160-185 stupnjeva (70-85 Celzijevih stupnjeva), a bilo koja kost u mesu treba se lako 'pometati' kad se uhvati. i potresen.
7. 7 Ostavite svinjetinu da se odmori 10 do 15 minuta prije rezbarenja. Kao i mnogi rezovi mesa, i svinjetina je najbolja ako se odmori nakon vađenja iz pećnice. Puštanje ostataka mesa omogućuje mu da se i dalje kuha od svoje unutarnje topline, a također omogućuje ponovno upijanje vlage koja bi se inače mogla izgubiti ako se meso izreže odmah nakon vađenja iz pećnice.
   • Nakon kratkog odmora gotovi ste. Uživajte u ukusnoj pečenoj svinjskoj ramenici!
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 3: Sporo kuhanje svinjskog ramena

Nema ničega poput nježne, zapanjujuće privlačnosti sporo kuhane svinjetine. Svinjetina kuhana ovom metodom postaje tako nježna i sočna da je možete rastaviti samo vilicom. Zapravo će vas mnogi sporo kuhani svinjski recepti za svinjetinu, karnitas i druga usitnjena svinjska jela tražiti da učinite upravo ovo. Za ovu će vam metodu trebati sporo kuhalo (ili 'lonac za posuđe').

1. jedan Ostavite da svinjetina dosegne sobnu temperaturu. Kao što je gore rečeno, izvadite svinjetinu iz hladnjaka ili zamrzivača i pustite da se prirodno ugrije. Ako je meso smrznuto, ostavite ga da se odmrzne preko noći.
2. 2 Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dok čekate da vam se svinjska ramena zagriju, stavite tavu ili tavu na ploču štednjaka. Kad je dovoljno vruće da zrnca vode koja su se zavirila u posudu odmah prokuhaju, dodajte nekoliko žlica ulja.
3. 3 Smeđe svinjsko rame u tavi. Dodajte svoj dio svinjskog ramena na tavu. Kuhajte u ulju na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana (to može zahtijevati nekoliko minuta za svaku stranu). Spore kuhače poput lonaca s loncima koriste vlažnu toplinu i stoga svinjetini same ne mogu dati ukusnu 'koru', zbog čega je potrebno svinjetinu oštro izgristi u tavi prije polaganog kuhanja.
4. 4 U lonac za posuđe dodajte začine i / ili povrće. Ukusan kao što je rez svinjske lopatice može biti sam po sebi, ako upotrebljavate sporo kuhalo kako biste svinjetinu pirjali do vlažnog, ukusnog savršenstva, morat ćete biti sigurni da nije sama u loncu. Povrće i začini svinjetini dodaju svoj okus (i obrnuto), povećavajući složenost okusa u jelu. Uz to, sporo kuhano povrće u obliku variva sjajan je prilog za svinjetinu.
   • Slobodno dodajte povrće koje volite. Sjeckani luk, češnjak, mrkva i krumpir dobro funkcioniraju.
   • Uz to, sve začine su poštena igra. Za karnitas s latinskim okusom možete probati kumin, češnjak u prahu i papar, dok za više europski okus možete probati kadulju, ružmarin i timijan.
5. 5 Prekrijte svinjetinu (i ostale sastojke) tekućinama po vašem izboru. Stavite svinjsko rame u lonac za posuđe na vrhu ostalih željenih sastojaka. Sve začine koje koristite pospite po hrpi sastojaka. Zatim pokrijte 1/2 do 3/4 svinjskog ramena tekućinom. To mogu biti razne stvari - voda, nezaslađeni sok od jabuke, pivo ili, obično, zalihe, sve su česti odabiri. Odlučite se na temelju toga koji se parovi dobro slažu sa sastojcima i začinima u vašem jelu od svinjetine - ne postoji nitko 'pravi' odgovor. Slobodno se miješajte!
   • Na primjer, ako radite gore opisane karnitas, možete pokušati polako kuhati svoju svinjetinu u meksičkom pivu za ukusan, složen okus.
   • Također, kada berete tekućine za sporo kuhanje, važno je imati na umu da se ostaci tekućine mogu koristiti kao umak ili umak za gotovu svinjetinu.
6. 6 Kuhajte na laganoj vatri 8 do 10 sati. Postavite poklopac na lonac za posuđe i započnite dugotrajni polagani postupak kuhanja. Polako kuhanje omogućuje dovoljno slobodnog vremena u pogledu vremena kuhanja, ali općenito ćete htjeti kuhati otprilike 2 sata po kilogramu mesa. Tijekom kuhanja provjerite nekoliko puta, po potrebi dodajte još tekućine.
   • Svinjska lopatica gotova je kad je vrlo nježna i razdvaja se s malo napora.
7. 7 Za povučena jela od svinjetine rabite vilice kako biste svinjetinu razdvojili prije posluživanja. Mnoga sporo kuhana jela od svinjskih ramena (poput karnitasa itd.) Jedu se kao „povučena“ svinjetina - meso razderano na komadiće. Da biste napravili povučenu svinjetinu, otvorite sporo kuhalo kada je meso gotovo i upotrijebite dvije vilice ili kuhinjske klješta da svinjetinu rastavite. Nastavite 'povlačiti' po potrebi kako biste postigli zadovoljavajuću usitnjenu teksturu. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 3 od 3: Roštilj svinjsko rame

Za ljetne zabave i druženja svinjska ramena s roštilja jednostavno se ne mogu pobijediti. Miris (i zvuk) svinjskog pleća koji cvrči iznad tinjajućeg roštilja euforično je iskustvo za ljubitelje svinjskog mesa. Za ovu metodu trebat će vam roštilj na plin ili klasični roštilj na drveni ugljen (plus puno briketa).

set u tenisu

1. jedan Toplo svinjsko meso na sobnoj temperaturi i začinite po želji. Kao što je gore rečeno, pustite da se svinjetina postupno zagrije. Kad svinjetina dosegne sobnu temperaturu, obilno začinite 'trljanjem' po vašem izboru. Ova suha, ukusna vanjska strana pretvara se u svježu, ukusnu koru nakon roštiljanja.
   • Imate mnogo mogućnosti kada je suho trljanje u pitanju. Na primjer, za trljanje nadahnuto BBQ-om pokušajte trljati svinjetinu mješavinom bijelog i smeđeg šećera, soli, papra i drugih začina po vašem izboru (poput cimeta i kima).
2. 2 Zabijte svinjsko rame. Oštrim nožem napravite prilično plitke rezove u unakrsnom uzorku po površini svinjskog mesa. Kao što je gore napomenuto, to omogućava sokovima da istječu, bacajući svinjetinu, a omogućuje i dubini prodiranja topline roštilja i okusa začina.
3. 3 Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Bez obzira na vrstu roštilja koji imate, vaš je cilj svinjetinu kuhati na stabilnoj temperaturi od približno 225 stupnjeva Celzijusa (107 Celzijevih stupnjeva). Termometar za roštilj može vam pomoći da pratite temperaturu u roštilju dok se zagrijava. Držite poklopac roštilja zatvorenim da ubrzate postupak zagrijavanja. Na rešetke za roštilj obojite maslinovo ulje ili sprej za kuhanje koji se ne lijepi kako biste spriječili da se meso lijepi tijekom kuhanja.
   • Ako imate plinski roštilj, relativno je jednostavno postaviti roštilj na srednje jaku vatru. Međutim, ako imate roštilj na ugljen, to je malo teže. Zapalite drveni ugljen i pustite da plamen popusti prije kuhanja svinjetine. Ugljen je spreman kad je uglavnom ili potpuno siv i svijetli crveno-narančastom vrućinom.
4. 4 Stavite pladanj s vodom u roštilj. Da biste pomogli regulirati temperaturu unutar roštilja i spriječili isušivanje svinjetine, u rešetku stavite tavu koja je sigurna za pećnicu ili metalni lim za pite, ako imate prostora za to. Ako imate roštilj na dvije razine, dobro mjesto za ovaj pladanj nalazi se na gornjoj ploči za kuhanje.
5. 5 Roštilj svinjsko rame otprilike 90 minuta po kilogramu. Dodajte svoju svinjetinu na roštilj i zatvorite poklopac. Ostavite da se svinjetina kuha, povremeno provjeravajući da li je gotovo. Po završetku, svinjetina bi trebala imati oštru smeđu i crnu vanjštinu, nježne teksture, a unutarnja temperatura trebala bi doseći 160 stupnjeva Celzijevih (70 Celzijevih stupnjeva).
   • Budući da se svinjetina kuhana na ovaj način može jako dugo kuhati, možda biste trebali započeti postupak roštiljanja ujutro kako bi pečenje bilo spremno na vrijeme za večeru.
6. 6 Ostavite svinjsko rame da se odmori 10 do 15 minuta prije rezbarenja. Kao i kod gore opisanih metoda kuhanja, i svinjetina s roštilja najbolja je ako joj se dopušta da se 'odmara' od izvora topline prije jela. Obavezno pokrijte svinjetinu jer odmara kako bi je zaštitili od insekata itd.
7. 7 Za neobavezan okus dima, meso dimite drvenom sječkom. Priželjkivani bogati okus dima, za kojim traga toliko domaćih roštilja, može se napraviti s posebnom električnom opremom za pušenje, ali se također može stvoriti u kućnom roštilju s malo truda. Da biste popušili svinjsko rame na roštilju, namočite šaku drvne sječke (dobro poslužite hikorije, hrast i jabuke) u vodi noć prije kuhanja. Stavite ove mokre drvene sječke u 'čamac' od aluminijske folije (preklopljena vrećica otvorena na vrhu) i stavite ih izravno na plamenik plinskog roštilja ili na ugljen roštilja na drveni ugljen. Kako se drvo puši i sagorijeva tijekom postupka pečenja na žaru, u meso će unijeti svoj okus dima (s izvrsnim rezultatima).
   • Ako želite naučiti kako pušiti svinjsko rame stvarnim automatom za pušače, pogledajte wikiHow vodičKako se koristi električni pušač
8. 8 Gotovo. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

• Pitanje Ako nemam stalak za stavljanje svinjskog ramena u tavu, mogu li ga jednostavno kuhati u staklenom kalupu za torte? Da biste poduprli svinjsko rame, na dno posude stavite štapiće celera, mrkvu i guste kolutiće luka. Podignut će meso i dodati malo okusa.
• Pitanje Pokrivam li pečenje? Da, radite ako želite da u njemu ostane većina soka i oštar. Možete koristiti običnu limenu foliju - samo pripazite da se ne otopi.
• Pitanje Mogu li samo kuhati svinjsko pečenje na vrhu štednjaka? Ne, ako to radite na štednjaku, svinjetina vam se vjerojatno neće temeljito kuhati, pa je prijedlog da to radite u pećnici ili posuđi.
• Pitanje Zašto ne mogu staviti kost u pečenu svinjsku pečenku u pećnici da se polako kuha, dok je još uvijek djelomično smrznuta? Bilo koje meso koje kuhate smrznuto ili djelomično smrznuto rezultirat će tvrđom kad se kuha, u usporedbi s čekanjem i odmrzavanjem, a zatim kuhanjem. Također se ravnomjernije kuha kad se potpuno otopi. Iz istog razloga predlaže se meso na roštilju, umjesto da se kuha ravno iz hladnjaka.

Pitanja bez odgovora

• Mogu li kuhati dimljeno pečenje na ramenima u instant loncu? Odgovor

Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

• Marinirajte svinjsku lopaticu preko noći u hladnjaku radi dodatnog okusa.
• Posolite svinjsko rame prije kuhanja za dodatno vlažno meso.

Oglas Pošaljite savjet Svi prijedlozi savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Upozorenja

• Jesti nedovoljno kuhanu svinjetinu može rezultirati bolestima koje se prenose hranom.

Oglas

Stvari koje će vam trebati

• Svinjsko rame
• Crock Pot
• Tava za pečenje s rešetkom
• roštilj
• Nož
• Začini
• Bujon
• Sprej za kuhanje od maslinovog ulja ili ljepljivi
• Termometar za meso