Kako kuhati odrezak sa suknje na roštilju

Odrezak suknje jedan je od najbržih i najsvestranijih odreska za kuhanje. Budući da je dugačak i tanak, odrezak možete začiniti i prije brzog pečenja na jakoj vatri. Dobro upija arome, pa razmislite o mariniranju mesa u aromatičnim sastojcima, poput bilja, češnjaka i čilija u prahu. Ako želite, žlicom stavite svježi umak, poput chimichurrija, neposredno prije jela s roštilja.

Sastojci

Osnovni odrezak sa suknje na žaru

2 1/2 žličice (7 g) cjelovitih zrna crnog papra
Odresk suknje od 2 kilograma (0,91 kg)
1 žlica (12 g) krupne morske soli

Pravi odrezak od 0,91 kg

Marinada začinjena čilijem

2 žličice (4 g) slatke paprike
1 čajna žličica (2 g) praha ancho chhile
1 žličica (2 g) češnjaka u prahu
1 žličica (2 g) luka u prahu
1 žličica (4 g) smeđeg šećera
1/2 žličice (1 g) chipotle čile praha
1/4 žličice (0,5 g) mljevenog kima
1/4 žličice (0,5 g) mljevenog korijandera
1 čajna žličica (5,5 g) soli
1/4 žličice (0,5 g) svježe mljevene paprike
^jedan⁄₄ šalica (59 ml) plus 2 žlice (30 ml) svježeg soka limete
1 žlica (15 ml) biljnog ulja

Priprema marinadu za odrezak od 0,91 kg

Marinada od češnjaka i bilja

1 šalica (25 g) listova bosiljka
3 mladog luka, tanko narezano
2 žlice (5 g) listova timijana
2 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
2 žlice (17 g) ukiseljene paprike, poput feferona ili jalapena, grubo nasjeckane
2 ½ žličice (15 g) košer soli
Sitno naribana korica od 1 limuna
1 žlica (15 ml) limunovog soka
^jedan⁄₄ šalica (59 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Priprema marinadu za odrezak od 0,91 do 1,36 kg

Odrezak suknje Fajitas

Odrezak suknje na žaru i na kriške
1 crvena paprika, narezana na ^jedan⁄₂ inčne (1,3 cm) trake
1 žuta paprika, narezana na ^jedan⁄₂ inčne (1,3 cm) trake
1 zelena paprika, narezana na ^jedan⁄₂ inčne (1,3 cm) trake
1 luk, narezan na ^jedan⁄₂ kriške inča (1,3 cm)
Tortilje od kukuruza

Donosi 4 do 6 porcija

Umak Chimichurri

2 šalice (50 g) svježe mljevenog peršina
3 žlice (25 g) mljevenog češnjaka
3 žlice (11 g) mljevenog origana
1 ½ žlice (10 g) pahuljica crvene paprike
1 do jedan ^jedan⁄₄ šalice (240 do 300 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
^jedan⁄₄ šalica (59 ml) octa od crvenog vina

Priprema oko 2 šalice (470 ml) umaka

Metoda jedan od 2: Izrada osnovnog odreska suknje na žaru

jedan Zagrijte plin ili roštilj na ugljen na veliku vrućinu. Ako koristite plinski roštilj, okrenite plamenike na visoko. Ako koristite roštilj na ugljen, napunite dimnjak briketima i zapalite ih. Kad su briketi vrući i lagano prekriveni pepelom, pažljivo ih bacite na sredinu rešetke roštilja.
- Budući da je odrezak suknje tako tankog reza, najbolje ga je brzo kuhati na jakoj vatri.
- Ako vaša rešetka za roštilj nije začinjena, umočite papirnati ručnik u malo ulja i premažite je rešetkom da je lagano podmažete.
2 Zgnječite zrna papra. Stavite 2 1/2 žličice (7 g) cijelog zrna crnog papra u mužar ikoristite tučaklupati ih dok se grubo ne zdrobe. Ako nemate mužar i tučak, rasporedite ih na čistu kuhinjsku krpu i preklopite ručnik. Zatim pritisnite zdjelu od lijevanog željeza na zrna papra da ih zdrobite.
- Iako možete koristiti mljevenu papriku, okus će biti intenzivniji ako koristite svježe zgnječena zrna papra.
3 Obje strane odreska začinite solju i zdrobljenim zrnom papra. Izvadite odrezak od suknje teškog 0,91 kg i osušite ga papirnatim ručnicima. Zatim pospite 1 žlicu (12 g) krupne morske soli i zgnječenim zrnom papra po obje strane odreska.
- Možda ćete trebati utisnuti sol i papar u meso da se začini slijepe.
- Ako ste marinirali odrezak, osušite ga, prije nego ga pečete na roštilju.
Savjet: Pokušajte zamijeniti zrna ružičastog papra za svježiji okus koji nije začinjen. Možete dodati i 2 žlice (5 g) nasjeckanog svježeg bilja, poput ružmarina ili majčine dušice, kako biste dodali okus okusa.
4 Šnicle pecite na žaru 6 do 8 minuta, a srednje rijetki odrezak. Položite odrezak suknje na roštilj tako da bude izravno iznad izvora topline. Zatim pokrijte roštilj i pustite da se odrezak kuha dok izvana ne izgleda ugljenisan. Kliještama okrenite odrezak na pola vremena kuhanja.
- Za srednje rijedak odrezak uklonite ga jednom kad dosegne 140 ° F (60 ° C) termometrom za meso koji se trenutno očitava. Ako vam se više sviđa da je odrezak kuhan, pecite ga na roštilju dodatne 2 minute ili dok ne dosegne 68 do 74 ° C od 155 do 165 ° F.
5 Uklonite odrezak i odmorite ga 5 minuta prije nego što ga narežete. Kliještama prenesite odrezak na dasku za rezanje. Pokrijte ga labavo komadom aluminijske folije i ostavite 5 minuta. Zatim oštrim nožem narežite meso na zrno.
- Odrezak će završiti kuhanje dok se odmara, a sokovi će se preraspodijeliti unutar mesa.
- Ostatke odreska stavite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu do 3 do 4 dana.
Oglas

Metoda 2 od 2: Isprobavanje varijacija

jedan Marinirajte odrezak za začinjeni okus čilija. Da biste napravili marinadu koja je izvrsna za fajitas, umutite sve sastojke i ulijte marinadu u vrećicu koja se može zatvoriti. Stavite odrezak suknje u vrećicu i zatvorite ga. Ostavite odrezak da se marinira na sobnoj temperaturi 1 sat prije nego što ga pečete na roštilju. Da biste napravili marinadu začinjenu čilijem, pomiješajte:
- 2 žličice (4 g) slatke paprike
- 1 čajna žličica (2 g) praha ancho chhile
- 1 žličica (2 g) češnjaka u prahu
- 1 žličica (2 g) luka u prahu
- 1 žličica (4 g) smeđeg šećera
- 1/2 žličice (1 g) chipotle čile praha
- 1/4 žličice (0,5 g) mljevenog kima
- 1/4 žličice (0,5 g) mljevenog korijandera
- 1 čajna žličica (5,5 g) soli
- 1/4 žličice (0,5 g) svježe mljevene paprike
- ^jedan⁄₄ šalica (59 ml) plus 2 žlice (30 ml) svježeg soka limete
- 1 žlica (15 ml) biljnog ulja
2 Pomiješajte marinadu od češnjaka i biljaka za svježi okus. Stavite sve sastojke za marinadu u procesor za hranu i stavite poklopac. Pulsirajte smjesu dok ne postane glatka i maziva. Zatim ga prelijte preko odreska u plitkoj posudi. Pokrijte i stavite odrezak u hladnjak najmanje 30 minuta ili preko noći. Za marinadu kombinirajte:
- 1 šalica (25 g) listova bosiljka
- 3 tanko narezana mladog luka
- 2 žlice (5 g) listova timijana
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice (17 g) ukiseljene paprike
- 2 ½ žličice (15 g) košer soli
- Fino naribanokorica od 1 limuna
- 1 žlica (15 ml) limunovog soka
- ^jedan⁄₄ šalica (59 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 Roštilj odreske poslužite s povrćem sa žara čine fajite . Nakon što ste odrezak sa suknje pekli na žaru, u tavu od lijevanog željeza bacite 1 narezanu crvenu, 1 narezanu žutu i 1 narezanu zelenu papriku, zajedno s 1 narezanim lukom. Stavite tavu na rešetku i povrće kuhajte 8 do 10 minuta ili dok ne omekša. Povrće s roštilja i odrezak poslužite s kukuruznim tortiljama i omiljenim dodacima.
- Na primjer, poslužite fajitasguacamoleilipico de gallo.
Savjet: Izbjegavajte koristiti tavu koja se ne lijepi za pečenje povrća, jer materijali koji se ne lijepe ne mogu podnijeti izravnu toplinu roštilja.
4 Odrezak poslužite s chimichurri . Jedan od najjednostavnijih načina jesti odrezak sa suknje s roštilja je žlicom dodati okusni umak neposredno prije posluživanja. Pulsirajte sve sastojke chimichurrija dok ne dobijete glatki umak. Prelijte svježi umak izravno preko mesa neposredno prije nego što ga pojedete. Morat ćete kombinirati:
- 2 šalice (50 g) svježe mljevenog peršina
- 3 žlice (25 g) mljevenog češnjaka
- 3 žlice (11 g) mljevenog origana
- 1 ½ žlice (10 g) pahuljica crvene paprike
- 1 do jedan ^jedan⁄₄ šalice (240 do 300 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ^jedan⁄₄ šalica (59 ml) octa od crvenog vina
Oglas

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas