Kako rezati briket

Želite popušiti ili pirjati ljupku briškulu, ali niste sigurni kako rezati tako velik komad mesa. Ne brinite, glavno pravilo koje morate imati na umu je da izrežete žito nakon što ga skuhate i stvorite nježne ugrize. Započnite s kupnjom dijela mesa koji je bolji za vaše jelo i odsijecanjem viška masnoće. Zatim pronađite zrno i napravite protiv njega tanke kriške.

Koraci

Dio jedan od 3: Kupnja i obrezivanje sirove grudi

1. jedan Naučite različite dijelove briškule. Briškulu čine dva mišića, šiljasti i ravni. Mišići su odvojeni gustim, bijelim šavom masti. Masna kapa je masni sloj koji se nalazi na vrhu prsa.
   • Točka se naziva i palubom. Na ovom dijelu prsa ima najviše masnoće. Ima mramorni izgled, što znači da kroz njega prolazi više masnih linija.
   • Ravni rez je dio prsa koji ima manje masnoće. Kao što ste možda pretpostavili, to je također općenito ravnije od poante.
2. 2 Pregledajte prsa za crvenilo i vlažnost. Želite da prsa izgleda malo vlažno, pa će biti sočna prilikom kuhanja. Međutim, ne želite da izgleda mokro. Također, provjerite ima li lijepe crvene boje.
   • Kada kupujete prsa, ciljajte na 85 do 113 g mesa po osobi.
   • Potražite točkasti rez za masniji, ukusniji rez koji je najbolji za usitnjavanje. Potražite ravan rez za mršavije meso koje je bolje za rezanje. Cijela prsa uključuje oba posjekotine.
3. 3 Odrežite masnu kapu u dijelovima oštrim nožem za rezanje. Masna kapa je veliki sloj masti koji je prvenstveno na bočnoj strani mesa. Neki ga potpuno urezuju, dok drugi odlaze ^jedan⁄₈ do 0,3 cm do 2,54 cm masti na mesu. Obrezivanje omogućuje više začina da dođete do vašeg mesa, ali masnoća može pružiti malo okusa.
   • Da biste ga potpuno izrezali, radite u dijelovima po mesu. Zavucite nož ispod masti i gurajte ga naprijed-natrag dok se dio ne skine.
   • Da biste odrezali dio masnoće, samo odrežite gornji dio masti u debljim dijelovima. Možda ćete htjeti ostaviti malo masnoće ako pušite prsa.
4. 4 Odrežite male komadiće masnoće s donje strane ravnog reza. Ravni rez na jednoj će strani imati veliku količinu masti, a na donjoj strani manje komade masti. To ćete vidjeti i u cijelom briškulu. Morate odrezati male komadiće masti, jer oni mogu djelovati kao prepreka između mesa i okusa.
   • Pritisnite vrh noža ispod ruba masti. Gurnite nož ispod njega, a zatim ga odsijecite piljenjem naprijed-natrag i pomičući nož prema van.
5. 5 Izrežite masnu venu između vrha i ravnog reza na cijelom prsnom košu. Ako imate cijelu briškulu, između dva komada imat ćete velik sloj masti. Iako ih ne trebate potpuno odvojiti, ipak želite odrezati dio ove masnoće.
   • Započnite s vanjskog ruba masne vene i obrišite masnoću u malim dijelovima. Skinite većinu masnoće sve do mjesta gdje možete vidjeti meso ispod. Moći ćete podići komad mesa kako biste začin stavili u sredinu.
   Oglas

Dio 2 od 3: Pronalaženje zrna kuhanog briketa

1. jedan Pregledajte meso kako biste pronašli zrno na ravnom ili šiljastom rezu. Stavite prsa na dasku za rezanje da biste proučavali prsa. Zrno je način na koji mišićni pramenovi prolaze kroz meso. To je poput duge serije gumica, a vidjet ćete crte u mesu.
2. 2 Provjerite ima li zrna u dva smjera cijelom briškulom. Kad je prsa cijela, zrno će se kretati u različitim smjerovima na ravnom i šiljastom rezu. Neki ih razdvoje čim završe s kuhanjem kako bi se riješili ovog problema.
   • Alternativno, možete rezati prema zrnu uzduž ravnog reza dok ne dođete do točke reza. Zatim odvojite 2 komada jedan od drugog podizanjem i rezanjem između njih.
   • Treća je mogućnost započeti rezanje prema zrnu duž ravnog reza do točke. Zatim okrenite meso za 90 stupnjeva, tako da režete pod kutom od 45 stupnjeva u odnosu na zrno uz oba dijela mesa.
3. 3 Okrenite meso tako da vam nož bude okomit na zrno. Rezanje protiv zrna pomaže u stvaranju nježnih zalogaja mesa. Stoga, nakon što nađete zrno, podesite nož tako da režete o zrno.
   • Vraćajući se analogiji gumice, razmislite o žvakanju velike gumice. Bilo bi teško i žvakaće, zar ne? Međutim, ako okrenete i izrežete gumice tako da dobijete male komadiće, lakše će se razbiti u ustima.
   Oglas

Dio 3 od 3: Rezanje kuhanog briketa

1. jedan Kuhani briškuli odmarajte 20 minuta do 24 sata prije nego što je narežete. Uvijek trebate pustiti da se meso odmori najmanje 20 minuta nakon kuhanja kako bi sokovi ostali u mesu. Međutim, ako želite vrlo tanke kriške, pričekajte do sljedećeg dana kad je briškula hladna da biste je rezali.
2. 2 Za rezanje prsa upotrijebite dugački nazubljeni nož. Iako možete koristiti bilo koji oštri nož, nazubljeni nož (onaj s vrhovima uz rub) najbolje će raditi. Male točke vam pomažu da se prorežete kroz prsa.
   • Cilj je noža duljine 20 do 25 cm koji će vam omogućiti da narežete više prsa odjednom.
3. 3 Kratkim potezima pređite preko prsa prema zrnu. Ne pokušavajte jednim potezom rezati cijelu krišku. Neće uspjeti. Umjesto toga, pogledajte nož preko prsa, radeći od vrha do dna. Ako je vaše meso posebno široko, počnite s jednog kraja i pređite preko kuta da biste odsjekli krišku.
   • Ako želite, možete smanjiti i višak masnoće u hodu.
4. 4 Ciljajte na kriške debljine oko olovke. Možete postati tanji ako vam se prsa čini žilavom, ali ovo mjerenje dobar je standard za rad. Ako se raspada, pokušajte s nešto debljim rezom. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

• Pitanje Kako rezbarem kuhani prsa? Tanko, poput polovice širine noktiju, i okomito na zrno, ili će biti teško.
• Pitanje Koje bih tekućine trebao staviti u briškulu? Svašta. Worcestershire umak. Guinnessovo pivo. Boca bordoškog vina (mislite u rasponu od 10 dolara). Bez vode, međutim - briškula će stvoriti svu potrebnu tekućinu.
• Pitanje Koji dio prsa služi za opečene krajeve? Ako želite izgorjeti, upotrijebite zašiljeni kraj prsa (poznat i kao paluba). Ovaj određeni dio prsa dolazi iz prsnog mišića krave.
• Pitanje Koji je rez govedine prsa? Vanjsko područje rebara između prsnog koša i kože. Nastoji biti mramoriran i mesnat. Najbolje ako se sporo peče u nizozemskoj pećnici (crock lonac) ili polaganom štednjaku.
• Pitanje Mogu li narezati prsa na komade kako bih ga skuhala u električnoj pušači? Prevelika je da bi se u nju moglo ući. JLuckenbill Da, najbolja opcija je da ga izrežete u ravno i šiljato, duž masnog šava u sredini. Međutim, ako je i dalje prevelik, izrežite točku na velike dijelove.
• Pitanje Kakvim nožem koristite za rezanje prsa? Upotrijebite 8 do 10 inča (20 do 25 cm) dugog nazubljenog noža. Mali, oštri vrhovi omogućit će vam da istodobno odrežete više prsa.
• Pitanje Mogu li nasjeckati prsa prije nego što se skuha? To zahtijeva recept. Da; mljevena prsa prekrasan je dodatak redovnom mesu hamburgera.
• Pitanje Kako mogu skuhati ukrase s prsa? JLuckenbill Ako na ukrasima još ima mesa, pokušajte ih baciti u lonac graha kako biste ih okusili dok se kuhaju.
• Pitanje Kako odrezati prsa o zrno? Izrežite uz zrno kratkim potezima naprijed-natrag, kao na pilu. Napravite svoj put s jedne strane prsa na drugu, od vrha do dna.
• Pitanje Kako mogu zagrijati narezani prsa kako ne bih postao žilav i suh? Moj omiljeni način podgrijavanja bilo kojeg dijela govedine je upotreba tave za pirjanje i pola inča tekućine, goveđe juhe s primjesom Worcestershirea, da tekućina prokuha prije dodavanja mesa. To će unutarnje dijelove dovesti do temperature u kraćem vremenskom razdoblju. Često imam deblje rezove koji su potpuno podgrijani i nabacujem kuhanu temperaturu samo jedan stupanj (med rijetko do srednje).

Prikaži više odgovora Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Video . Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu dijeliti s YouTubeom.

Savjeti

Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje ćete trebati

• Prsa
• Oštri nož za rezanje
• Daska za rezanje
• Dugi nazubljeni nož ili kuharski nož

Podržite wikiHow obrazovnu misiju

Svaki dan na wikiHow naporno radimo kako bismo vam pružili pristup uputama i informacijama koje će vam pomoći da živite bolji život, bez obzira na to radi li vas na sigurnijem, zdravijem ili poboljšanju vaše dobrobiti. Usred trenutne krize javnog zdravstva i ekonomskih kriza, kada se svijet dramatično mijenja, a svi učimo i prilagođavamo se promjenama u svakodnevnom životu, ljudi trebaju wikiHow više nego ikad. Vaša podrška pomaže wikiHowu da stvori detaljnije ilustrirane članke i videozapise i podijeli pouzdani brand poučenih sadržaja s milijunima ljudi širom svijeta. Molimo razmislite o tome da danas date svoj doprinos wikiHowu.