Kako jesti Fugu Sashimi

Fugu, također poznat kao pufferfish ili puhala riba, sadrži potencijalno smrtonosni neurotoksin nazvan tetrodotoksin. Svaka riba sadrži dovoljno otrova da ubije oko 30 ljudi. Unatoč tim opasnostima, fugu se jede u Japanu, a u manjoj mjeri i u drugim dijelovima svijeta. Mora se pripremiti s iznimnim oprezom kako bi bio siguran za konzumaciju, zbog čega se njegova distribucija strogo kontrolira. Ako želite probati fugu, sashimi je popularan pripravak. Tipično se poslužuje narezan tako tanko da je proziran, a kriške su poredane u obliku krizanteme.

Koraci

Dio jedan od 3: Sigurno jesti Fugu Sashimi

1. jedan Shvatite rizike. Riba fugu proizvodi smrtonosni toksin nazvan tetrodotoksin, zbog čega se središnji živčani sustav tijela postupno isključuje. Ljudi otrovani tetrodotoksinom potpuno su pri svijesti jer imaju simptome poput vrtoglavice, paralize mišića, nekoherentnog govora, asfiksije i srčanog zastoja.
   • Fugu je sigurno jesti kada ga iskusni kuhar pravilno priprema, ali ako se pripremi pogrešno, jedan zalogaj može ubiti osobu.
   • Ne postoji protuotrov za tetrodotoksin, pa mnogi ljudi koji su mu izloženi umiru.
   STRUČNI SAVJET

   »Nikad ne pokušavaj sam pripremiti fugu. Jedite ga samo ako ga je pripremio iskusni kuhar. '

   Claudia Carberry, RD, MS

   
   
   Magistratura, Prehrana, Sveučilište Tennessee Knoxville Claudia Carberry registrirana je dijetetičarka specijalizirana za transplantaciju bubrega i savjetovanje pacijenata za mršavljenje na Sveučilištu Arkansas za medicinske znanosti. Članica je Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia je magistrirala prehranu na Sveučilištu Tennessee Knoxville 2010. godine. Claudia Carberry, RD, MS
   Magisterij, Prehrana, Sveučilište Tennessee Knoxville
2. 2 Znajte gdje je zakonski dostupan. Ako ste u Japanu, trebali biste relativno lako pronaći restoran koji poslužuje fugu sashimi. Međutim, vrlo je važno osigurati da objekt ima dobru reputaciju i da ima dozvolu za posluživanje ribe. Većina slučajeva trovanja fuguom događa se u objektima bez dozvole u kojima neiskusni kuhari pripremaju fugu.
   • Postoji nekoliko restorana u Sjedinjenim Državama koji imaju dozvolu za posluživanje fugu sashimija, iako se oni moraju uvesti iz Japana prethodno narezani.
   • Fugu je u Europskoj uniji ilegalan.
3. 3 Zamolite da vidite potvrdu kuhara. Da bi mu zakonski bilo dopušteno pripremati fugu, kuhar mora imati licencu. To je namijenjeno osiguranju da samo vješti i najbolje uvježbani kuhari smiju pripremati ovu potencijalno smrtonosnu ribu. Ako planirate probati, obavezno zatražite dokaze da je kuhar pravilno licenciran.
   • Da bi dobio licencu, kuhar mora proći trogodišnji program naukovanja i položiti rigorozan ispit, koji većina kandidata ne uspije.
   • Kuhari u Sjedinjenim Državama možda nemaju ovu licencu jer sami ne narezuju sashimi. (To još uvijek radi licencirana osoba u Japanu.)
4. 4 Izbjegavajte najotrovnije dijelove ribe. Jetra, jajnici i crijeva sadrže najviše koncentracije toksina, pa bi ih trebali izbjegavati svi, osim najvećih rizičnih osoba. Meso ribe sadrži vrlo malo otrova, osim ako ga, naravno, zagađuju organi tijekom pripreme.
   • Uz sašimi se ponekad poslužuju organi, ali oni moraju biti posebno obrađeni kako bi se uklonili toksini i rizičnije je jesti od mesa.
   • Testisi su također vrlo otrovni, ali u nekim se područjima smatraju delikatesom.
5. 5 Odaberite najmanje otrovne vrste. Postoji mnogo različitih vrsta fugu, koje su sve otrovne. Iako su svi potencijalno opasni, torafugu ili tigar pufer imaju najmanje otrovne krvi, što ga čini najsigurnijim za jelo.
6. 6 Razmislite o sorti bez otrova. Neke tvrtke uzgajaju fugu u zarobljeništvu i ograničavaju prehranu kako bi ih spriječile da proizvode svoj smrtonosni otrov. Ako želite ograničiti rizik prilikom pokušaja fugu sashimija, razmislite o jelu uzgajane ribe.
   • Još se uvijek istražuje sigurnost uzgajanih uzgajališta s farme, pa je najbolje da se i dalje držite licenciranog kuhara, čak i ako je riba uzgajana na uzgajalištu.
7. 7 Odmah potražite liječničku pomoć ako imate simptome trovanja. Iako ne postoji protuotrov za tetrodotoksin, neposredna medicinska intervencija može vam spasiti život ako ste izloženi. Liječnici mogu koristiti aktivni ugljen za upijanje otrova, a mogu vam pomoći i pri disanju kako ne biste gušili učinke toksina.
   • Ako vam se jezik ukoči, odmah vam treba liječnička pomoć, jer je to obično prvi simptom. Lagano trnjenje u usnama obično je u redu. Ostali simptomi uključuju vrtoglavicu, povraćanje i paralizu mišića.
   Oglas

Dio 2 od 3: Uživanje u vašem Fugu Sashimiju

1. jedan Pripremite se za puno trošenja. Fugu je skupo jelo, pa očekujte da ćete puno potrošiti na svoj obrok. Ovisno o vrsti jela koje naručite, možete platiti do 200 dolara.
   • Strma cijena ima puno veze sa složenošću pripreme. Najbolje je izbjegavati jeftinu fugu iz ustanova koje nisu na glasu, jer možda nije sigurno.
   • Neki restorani nude à la carte opcije ako ne želite potrošiti previše, a želite kušati samo mali komadić fugu sashimija.
2. 2 Znajte što možete očekivati. Fugu je blaga, žvakaća riba. Neki ljudi smatraju fugu sashimi blagim. Ako obično uživate u ukusnijoj ribi, možda ćete biti razočarani fuguom, zato razmislite o naručivanju male količine kada je prvi put probate.
3. 3 Iskoristite ukrase koji poboljšavaju okus. Budući da je fugu vrlo blag, možda ćete htjeti dodati malo okusa. Fugu sashimi često se poslužuje s ukrasima i umakom, pa ih probajte jesti s fuguom za ukusniji zalogaj.
   • Vašu fugu možete poslužiti s rotkvicama i mladim lukom, što će ribi dodati prekrasan okus.
   • Ponzu umak često se nudi uz jelo fugu sashimi, pa pokušajte umočiti ribu u njega kako biste poboljšali okus. Ovo je umak na bazi octa koji ima blagi okus citrusa.
4. 4 Jedite fugu zimi. Zima se smatra najboljim godišnjim dobom za jesti fugu, jer se riblje tijelo tovi u to doba godine. Ako želite izvući maksimum iz svog iskustva s fuguom, jedite ga tijekom glavne sezone.
   • Imajte na umu da je fugu obično zimi skuplji jer je u svom najboljem izdanju.
5. 5 Razmislite o jedenju male količine otrova (ako ste drznik). Neki stručni kuhari namjerno ostavljaju trag otrova u fugu kada ga pripremaju. To uzrokuje blago trnciranje usana, u čemu uživaju mnogi gosti. To također može izazvati osjećaj euforije. Oglas

Dio 3 od 3: Dopunjavanje vašeg sashimija drugim jelima od fugua

1. jedan Uzmi salatu. Ako želite popiti cijeli fugu obrok, možda ćete htjeti početi sa salatom. Neki restorani nude opcije koje sadrže fugu kožu.
   • Da bi koža bila sigurna za jelo, kuhar mora ukloniti riblje klasove.
2. 2 Razmislite o tehničarima. Još jedna popularna opcija za konzumaciju fugua je techiri, to je vruća juha koja sadrži povrće i fugu.
   • U ovom jelu teško je otkriti okus fuge, jer juha i povrće imaju jače okuse.
3. 3 Probajte kuhano. Osim što fugu poslužuju sirovu, Japanci je jedu i kuhanu u raznim jelima. Popularne opcije uključuju vruće lonce i pržena jela.
   • Pržena fugu vjerojatno će se svidjeti zapadnjačkom nepcu, jer ima okus poput piletine.
   • Ako ste vrlo odvažni, možda ćete htjeti pokušati pojesti neke otrovnije dijelove ribe. Na primjer, na nekim mjestima možete pronaći kuhane testise fugu.
4. 4 Probajte piće s fuguom. U nekim vrhunskim restoranima možda ćete moći pronaći vrući sake pomiješan sa žlicom testisa ribe fugu, koji su vrlo otrovni. Češće možete pronaći vrući sake u kojem su bile natopljene peraje fugu.
   • Fugu daje sakeu slani okus. Trebali biste ga pustiti da se strmi nekoliko minuta za vašim stolom prije nego što ga popijete za najbolji okus.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

• Pitanje Je li sigurno jesti fugu?Claudia Carberry, RD, MS
  Magistratura, Prehrana, Sveučilište Tennessee Knoxville Claudia Carberry registrirana je dijetetičarka specijalizirana za transplantaciju bubrega i savjetovanje pacijenata za mršavljenje na Sveučilištu Arkansas za medicinske znanosti. Članica je Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia je magistrirala prehranu na Sveučilištu Tennessee Knoxville 2010. godine.Claudia Carberry, RD, MSMagisterij, Prehrana, Sveučilište Tennessee Knoxville Stručni odgovor Fugu je sigurno jesti kad ga iskusni kuhar pravilno pripremi. Ako se fugu pogrešno pripremi, ugriz vas može ubiti.
• Pitanje Koliko košta jesti fugu?Claudia Carberry, RD, MS
  Magistratura, Prehrana, Sveučilište Tennessee Knoxville Claudia Carberry registrirana je dijetetičarka specijalizirana za transplantaciju bubrega i savjetovanje pacijenata za mršavljenje na Sveučilištu Arkansas za medicinske znanosti. Članica je Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia je magistrirala prehranu na Sveučilištu Tennessee Knoxville 2010. godine.Claudia Carberry, RD, MSMagisterij, Prehrana, Stručni odgovor Sveučilišta Tennessee Knoxville Fugu vrlo je skup. Cijene će se razlikovati ovisno o tome kamo idete, ali očekuje se da ćete platiti i do 200 USD.
• Pitanje Koliko dugo treba umrijeti od otrova fugu?Claudia Carberry, RD, MS
  Magistratura, Prehrana, Sveučilište Tennessee Knoxville Claudia Carberry registrirana je dijetetičarka specijalizirana za transplantaciju bubrega i savjetovanje pacijenata za mršavljenje na Sveučilištu Arkansas za medicinske znanosti. Članica je Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia je magistrirala prehranu na Sveučilištu Tennessee Knoxville 2010. godine.Claudia Carberry, RD, MSMagisterij, Prehrana, Sveučilište u Tennesseeju Knoxville Odgovor stručnjaka Možda ćete osjetiti učinke odmah ili u prva dva sata ako unesete toksin. Da se ne biste otrovali, jedite samo fugu koji je pripremio iskusni kuhar.
• Pitanje Koliko je velika šansa da se otrovate fugom na farmi? Cat Productions Obavezno ga pripremite od osobe koja doista zna što radi, inače postoji velika šansa da se otrovate.
• Pitanje negatira li kuhanje fugua svoja otrovna svojstva? Clheart Ne. Nepravilno pripremljena fugu otrovna je bez obzira je li kuhana ili ne.

Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

• Ako želite vrhunsko iskustvo s fuguom, potražite restoran koji je specijaliziran za jela s fugu s više jela. To će vam omogućiti da kušate nekoliko različitih priprema ribe.
• Ako se pravilno pripremi bez ikakvih tragova otrova, fugu sashimi može biti zdravo jelo. Jedna porcija fugu sashimija obično ima oko 70 kalorija. Bogat je bjelančevinama, vitaminom B12 i vitaminom D, ali ima malo masnoća.

Oglas

Upozorenja

• Ako ne osjećate jezik, odmah nazovite hitne službe. Simptomi trovanja uključuju utrnuti jezik, vrtoglavicu, povraćanje, utrnule usne, utrnulo lice i paralizirane mišiće.
• Nikada nemojte pokušavati sami pripremiti fugu ili jesti fugu koji je pripremio bilo tko osim licenciranog kuhara.

Oglas