Terenska obrada postupak je skidanja kože s divljači i uklanjanja unutarnjih organa radi očuvanja mesa za jelo. Zečevi su neka od najlakših i najbržih sitnih igara za terensko oblačenje, što je izvrsno iskustvo učenja za početnike i iskusne lovce. Ako želite znati odakle dolazi vaše meso, to je zgodna vještina. Pogledajte korak 1 da biste saznali kako se oblači zec.
Koraci
Dio jedan od 5: Priprema za terensko odijevanje
- jedan Ubijte zeca što je moguće humanije. Bez obzira hoćete li odjenuti zeca kojeg ste ustrijelili tijekom lova ili ćete ubrati farme kunića, morate paziti da ugine što brže i bezbolnije.
- Ako pucaš u zeca , držite zeca čvrsto za dvije stražnje noge i lovačkim nožem brzim rezom upotrijebite lovački nož na zatiljku u dnu lubanje. U ovom trenutku možete u potpunosti ukloniti glavu kako biste olakšali istjecanje krvi ili možete pričekati dok ne počnete skidati kožu.
- Ako berete farme zeca , uobičajeno je koristiti tupi predmet poput kotrljajuće igle, metle ili drugog uređaja za udaranje životinje u dno lubanje ili rukom iščašenje vrata životinje. Iščašenje je lakše jer uklanja mogućnost propuštenog štrajka, uobičajenog za početnike. Držite zeca jednom rukom za stražnje noge, uhvatite životinju drugom s obje strane glave, čvrsto odmaknuvši obje ruke, uvrćući glavu prema gore i natrag kako biste iščašili vrat. Životinja će odmah izgubiti svijest ako se pravilno učini.
- 2 Objesite zeca da se ocijedi. Prije skidanja kunića s kože, uobičajeno je ukloniti glavu teškim nožem, položiti zeca ravno na reznu površinu i umetnuti nož u podnožje lubanje tamo gdje se sastaje s vratom. Progurajte čvrstim kotletom. Objesite zeca sa stražnjeg dijela, točno ispod skočnog zgloba da se ocijedi u kantu.
- Možete probiti zadnju nogu zeca u Ahilovu tetivu kako biste je objesili naopako, točno ispod skočnog zgloba (veliki dio stražnje noge, poput bedra).
- Neke su rasprave o tome koliko je potrebno izvaditi zeca kojeg planirate jesti. Budući da se iz zeca nema puno krvi, neki lovci preskaču ovaj korak i uklanjaju glavu tijekom postupka skidanja kože. Krvarenje će, međutim, rezultirati 'čistijim' izgledom, a u nekim slučajevima i nježnijim mesom ako zecu otkrvarite odmah nakon ubijanja.
- 3 Odjenite zeca čim bude prikladno. Kunića možete više ili manje odjenuti odmah nakon ubijanja, a budući da je obično lakše ukloniti kožu dok je kunić još uvijek pomalo topao, preporuča se oblačenje kunića čim dobijete priliku. Ako se to ne dogodi dok se ne vratite kući, to je u redu, iako će kuniću obično biti teže raditi ako je hladan i ukočen. Cijeli postupak ne bi trebao trajati više od nekoliko minuta.
- Budući da je sezona kunića obično za hladnog vremena, manje je potrebe za žurbom i brigom zbog kvarenja. Budući da će vjerojatno biti prohladno, vaši bi zečevi trebali biti u redu dok ne dođete kući ako radije čekate. Ipak biste mogli razmisliti o tome da to radite na terenu kako biste nered ostavili na otvorenom.
Dio 2 od 5: Skinanje zeca
- jedan Pripremite što čišću radnu površinu. Iako je uvijek najbolje zeca odijevati odmah nakon ubijanja kako bi se smanjio rizik od onečišćenja mesa, također je važno raditi čisto. Čak i ako ste usred šume, upotrijebite oštar, čist lovački nož bez hrđe i drugih onečišćenja, a kada završite, isperite trup čistom vodom.
- Dobro je nositi rukavice od lateksa ili guste gume dok rukujete svojim kunićem, pogotovo kad predajete utrobu. Držite ruke čiste, a meso čisto.
- Neki lovci vole držati dasku za rezanje posebno za potrebe odijevanja sitne divljači poput zečeva i vjeverica. Očistite ga temeljito prije i poslije upotrebe sapunom i čistom vodom, posebno vodeći računa da na površini nema krzna ili drugih onečišćenja dok radite.
- 2 Uklonite stopala sa zeca. U nogama nema mesa, a lakše će se skinuti koža ako maknete stopala prvo na zglobu zgloba. Mogu se ukloniti brzo i jednostavno, a bolje je to učiniti sada nego kada se cjenkate sa skrivanjem napola i napola.
- Da biste ih uklonili, savijte svaku nogu prema naprijed, čineći mali presjek preko stražnje strane zgloba da biste olabavili zglob.
- Nožem presijecite ostatak puta čvrstim rezanjem nožem. Ne biste trebali previše pritiskati da biste se probili.
- 3 Napravite mali rez u krznu preko stražnje strane zeca. Uštipnite kožu blizu lopatica zeca da biste podigli kožu prema gore i odmaknuli se od mišića i napravite mali rez s jedne na drugu stranu, okomito na kralježnicu. Potrebno je samo dovoljno dugo da uvučete prste.
- Budite vrlo oprezni i povucite kožu prema gore prije nego što je probušite. Ne želite još da vam se nož probije kroz meso, jer je lako odnijeti bakterije ili parazite iz krzna i u meso, zagađujući stvari i uništavajući sav vaš rad.
- 4 Zakačite prste u kožu i povucite u suprotnim smjerovima. S prva dva prsta svake ruke umetnite u rupu koju ste napravili u koži, jednom rukom povucite prema repu, a jednom rukom povucite prema glavi. Nastavite raditi na koži dok se ne poveže samo na vratu.
- Zečja se koža prilično lako skida, skliznuvši s mišića poput jakne. To je brz posao. Ne biste trebali raditi nož, kao kod jelena ili druge veće divljači, i ne biste trebali jako potezati.
- Ako ste zainteresirani za spremanje zgloba i njegovo držanje u komadu, bolje je napraviti duži rez na trbuhu nakon uklanjanja stopala, blizu zdjelice kunića, a zatim ga skliznuti s nogu i leđa. Ovo nije najbolje preporučena metoda za početnike, jer riskira probijanje trbušne šupljine i utrobe, kvarenje mesa, ali nije teško kad to jednom shvatite.
- 5 Uklonite glavu zakretanjem. Sad bi koža trebala spustiti trup, povezan na vratu. Jednom rukom uhvatite zeca za stražnje noge, puštajući glavu i kožu da vise prema podu. Drugom rukom skupite kožu oko glave i čvrsto je zavrnite okrećući tijelo i glavu u suprotnim smjerovima. Trebalo bi odmah krenuti.
- Glavu možete ukloniti i nožem tako da čvrsto i brzo zarežete kroz stražnji dio vrata, ispod kože.
- Ako se rep nije skinuo kad ste uklonili kožu sa stražnje strane kunića, možete ga i sada odrezati, što bliže tijelu.
Dio 3 od 5: Uklanjanje organa
- jedan Pažljivo napravite mali rez na koži na trbuhu. Stisnite kožu da je podignete s organa ispod i napravite rez nožem kako biste vrlo pažljivo mogli ukloniti organe. Stisnite kožu prema gore što je više moguće i napravite svoj rez, a zatim umetnite dva prsta kako biste nastavili podizati kožu gore-dolje dok neprestano režete trbuh, do rebra.
- Kad dođete do rebra, također ćete morati prorezati dojnu kost da biste otvorili šupljinu i izložili organe na vrhu. Morali biste lako provući nož kroz proboj kroz rebra.
- Koža zeca prilično je prozirna, pa biste u ovom trenutku trebali sasvim jasno vidjeti organe ispod. Ono što želite biti vrlo oprezni kako biste konkretno izbjegli je mokraćna vrećica i debelo crijevo, što će uništiti meso ako se probuši.
- Pripremite se za malo mirisa. Tjelesna šupljina divljeg zeca neće mirisati na petuniju. Međutim, nije indikativno da nešto nije u redu s mesom.
- 2 Odvojite membranu koja drži organe. Gore prema rebru primijetit ćete malu prozirnu opnu koja održava srce, jetru i druge glavne organe netaknutima. Na samom vrhu rebara, možda ćete trebati prorezati membranu da je malo uklonite kako bi organi lakše izašli. To nije uvijek potrebno, ali puno će vam olakšati da gravitacija odradi posao uklanjanja organa umjesto vas.
- 3 Držite trup da nagovori organe. Jednom rukom podignite trup zeca, tako da stražnja stopala budu usmjerena prema tlu. Drugom rukom umetnite dva prsta na sam vrh rebra i izvucite organe nježnim, ali čvrstim pokretom prema dolje. Trebali bi ispasti uz pomoć gravitacije, po mogućnosti u kantu za lako čišćenje.
- Neki lovci vole posvetiti posebnu pozornost uklanjanju mokraćne vrećice prije ostatka organa, posebno ako se čini da je prilično puna. Vrećica s urinom izgleda poput malog blijedožutog balona, blizu anusa. Da biste ga uklonili, čvrsto ga stegnite tamo gdje se spaja s trupom i samo tamo gdje se spaja, a zatim ga povucite, vodeći računa da ga ne stisnete i ne iskočite.
- 4 Spremite sve organe koje želite. Srce, jetra i bubrezi uobičajena su jestiva. Ako ih zanimate, možete ih ispeći zajedno s trupom ili pak prave izvrsne pseće poslastice kad su kuhane ili sirove.
- Dobra je praksa pregledati jetru na mjestima promjene boje nakon što je uklonite. Žućkaste pjege na jetri mogu biti znak ozbiljne zarazne bolesti, što ukazuje na meso koje ne želite jesti. Ako primijetite neobična mjesta na jetri, kunića odmah bacite.
- 5 Isperite trup i počistite za sobom. Trup odmah isperite hladnom, čistom vodom. To će vam pomoći smanjiti temperaturu i spriječiti kvarenje, kao i ukloniti sve zalutale komadiće krzna, krvi ili drugih dijelova s unutarnje i vanjske strane mesa.
- Ako ste na polju, meso slobodno spakirajte u hladnjak. Nemojte ga još umotati u plastiku dok se potpuno ne ohladi, jer će se znojiti i pospješiti kvarenje. Trup treba održavati na temperaturi koja ne prelazi 39 stupnjeva F (4 stupnja C).
- Ako želišpreplanite kožu, odmah isperite krzno i namočite ga hladnom vodom kako biste bili sigurni prije početka postupka sunčanja.
- Iznutrice i krzno možete zakopati ako želite ili ih spakirati i brzo zbrinuti. Međutim, u nekim je općinama ilegalno ostavljati utrobu u prirodi. Provjerite svoje lokalne zakone da biste to sigurno znali.
Dio 4 od 5: Mesnica i priprema zeca
- jedan Uklonite masnoću, žile i 'srebrnu kožu' nožem za odvikavanje. Nakon što pustite da se trup dovoljno ohladi, možete ga početi dalje razgrađivati i pripremati za lonac za varivo, tavu ili pećnicu. Prvo što trebate učiniti je pažljivo prijeći trup i nožem ukloniti sve neželjene dijelove tetiva i masti.
- Zečja masnoća nema osobito dobar okus. Nemasno meso, kunić se uglavnom najbolje priprema što čišće.
- Koža se tijekom oblačenja prilično lako skida zbog finog sloja srebrne kože koji oblaže meso. Ovo je u redu ako želite uključiti ako želiteispržite svog zecai oštrite ga, ali obično je bolje odvojiti malo vremena da ga uklonite. Pažljivo skinite srebrnu kožu s nožem i bacite je.
- 2 Uklonite noge. Noge zeca, posebno stražnje noge, mogu činiti do polovice mesa u kuniću. To je jedan od najpoželjnijih dijelova mesa, nježan, bogat i ukusan.
- Za uklanjanje prednjih nogu , pređite nožem duž rebara zeca, gore ispod prednjih nogu. Nisu pričvršćeni kostima, što ih čini vrlo jednostavnim za uklanjanje.
- Za uklanjanje stražnjih nogu , postavite trup na leđa i savijte noge na svaku stranu kako biste razotkrili spojni zglob. Možda ćete nožem trebati strugati uz zdjeličnu kost, između noge i zdjelice da biste je otkrili. Vrhom noža odvojite zglob i oslobodite svaku nogu.
- 3 Razmislite o odvajanju trbušnog mesa od slabine. Budući da su kunići mali, ovaj se korak obično preskače među ljudima koji pripremaju kuniće. Ako pak imate veliku, odvajajući meso od trupa ispod rebara (ovo je slanina zeca) od slabine, meso koje se proteže s obje strane kralježnice može rezultirati ukusnim pojedinačnim rezovima.
- Za uklanjanje trbušnog mesa , preokrenite trup na leđa i porežite tanko meso sa stražnje strane, blizu zdjelice, naprijed do rebra. Točka u kojoj meso postaje malo deblje i tamnije duž kralježnice je slabina.
- Za pripremu slabine , obično je uobičajeno ostaviti netaknuto i odvojiti se od grudnog koša sjeckanjem kroz okosnicu tamo gdje se ona spaja s prsnim košem. Također možete samo saviti leđa unatrag od rebra čvrstim uvijanjem kako biste ga slomili. Rebra možete, ako želite, spremiti u skladište ili ih baciti, jer sadrže vrlo malo mesa.
- 4 Držite zeca cijelog za pečenje. Ne postoji ništa što viče lovca više od cijelog zeca prženog na otvorenoj vatri na ražnju. Ne želite ići na sve probleme s razbijanjem trupla? Nemoj. Ako imate posebno malog kunića, puno ga je lakše ostaviti netaknutim i skuhati ga u komadu, umjesto da ga razbijete na izuzetno male komadiće.
- Alternativno je također uobičajeno napraviti superbrzi napola slom sjeckanjem kroz kralježnicu točno na mjestu gdje se rebra susreću s trbuhom, razdvajajući zeca u osnovi na dva dijela. Ovo je izvrstan način pirjanja kunića ili njegovo korištenje kao podloge za juhu.
- 5. Razmislite o uzgoju mesa da biste uklonili luksuz . Ako ste zainteresirani za isprobavanje kunića, ali niste ljubitelj njegovog posebno igrivog okusa, dovođenje kunića u slanu vodu preko noći može puno učiniti da okus omekša i učini ga sličnim piletini.
- Upotrijebite 1 žlicu soli za svaku šalicu hladne vode koju koristite za stvaranje salamure, a zatim kunića preko noći namočite u poklopljenu posudu u hladnjaku. Kako god ga odlučili kuhati, bit će ukusno.
- Razmislite o tome da dodate slomljenu crvenu papriku, nasjeckani bosiljak ili origano i zgnječeni češnjak u svoju salamuru kako biste to usporili.
- 6 Kuhajte zeca i uživajte ! Zec je mršav i razigran, ukusna je alternativa uobičajenom mesnom proizvodu, posebno kada se pravilno kuha. Savršen je za variva i za prženje kao alternativa piletini, iako postoji puno načina za kuhanje zeca:
- Kuhajte zeca u talijanskom stilu. Iako o tome možda ne razmišljamo kao o tradicionalnoj „talijanskoj hrani“, u Italiji se obično uživa u kuniću, punjenom mirisnim začinima i dinstanom u rajčici i crnom vinu. Ukusno je i neočekivano.
- Napravite pečenog zeca. Marinirajte svog kunića u mješavini senfa, maslinovog ulja i crnog papra, a komade zažutite na maslacu kako biste stvorili lijepu koru na mesu. Dovršite zeca pečenjem na 425 F oko deset minuta. Bit će nježno i ukusno.
- Polako kuhajte zeca u crockpot-u 6 sati za super nježno jelo. Dodajte povrće poput mrkve, luka, vodenih kestena i svega što želite s malo vode. Umak u posljednjih 45 minuta zgusnite kašom sherryja i kukuruznog škroba. Morate probati.
Dio 5 od 5: Alternative brzog odijevanja
- jedan Isprobajte stisak bez crijeva. Neki lovci koji uberu puno zečeva stekli su terensko odijevanje do super brze vještine koja uključuje samo minimalnu upotrebu noža. Kuniće možete brzo ukloniti stražnjim nogama i leđima ili slabinama tako da prvo oderete stražnje dijelove. Zatim uvucite kožu i otkinite stražnje četvrtine od ostatka životinje. Ostat će vam najpoželjnije meso na kuniću i svo krzno, crijeva i prednje noge na drugoj hrpi, ako to učinite ispravno.
- Držite zeca naopako za stražnje noge i počnite tako da napravite mali rez na svakoj stražnjoj nozi. Počnite vući kožu svake noge prema zečjim preponama, kao da penjete hlače. Provucite prst kroz kožu prepona kako biste ga proderali, odvajajući ga oko nogu i obrađujući kožu do oko rebra.
- Kad su stražnji dijelovi kunića goli, uzmite kožu i uvucite je u kožu koja ostaje na gornjim dijelovima kunića. Uhvativši čvrsto oko srednjeg dijela, pocepajte gornju polovicu zeca dok se povlačite na stražnjim nogama. Trebat će vam malo masti za laktove, ali stražnje noge i kralježnicu možete povući bez ostatka trupa, ostavljajući vam najbolji dio, potpuno čist.
- 2 Isprobajte metodu dugotrajnog ručnog preživljavanja. Jedan od najhrabrijih načina odijevanja zeca predstavljen je svijetu u starom priručniku za preživljavanje zrakoplovstva. Ne treba ti ni nož.
- Nakon što ubijete zeca, držite ga naopako, trbuhom okrenutim prema sebi. Osjetite gdje rebar završava na trbuhu zeca i uhvatite ga objema rukama čvrsto stisnuvši palčeve tamo gdje završavaju rebra.
- Stanite raširenih nogu, više od širine ramena, i 'bacite' zeca natrag kroz noge kao da dugo ščepate nogometnu loptu, a da je ne puštate. Baci jako. Dok bacate, snažno stisnite trbuh zeca.
- Ako se pravilno izvede, iznutrice će na brzinu izaći iz zečjeg anusa, a kožu možete oljuštiti prstima kako biste dobili potpuno odjevenog kunića za oko 30 sekundi. Ako se postupi nepropisno, imat ćete odvratan i uništen nered. Nema razloga za to ako imate nož.
- 3 Pokušajte pronaći vlastite načine kako ubrzati postupak odijevanja. Mnogi su lovci zainteresirani za što brže obavljanje obrade polja. Ako lovite puno zečeva, odijevanje na terenu može brzo postati zamorno. Što više lovite, više brzih savjeta moći ćete sami smisliti kako biste ubrzali postupak. Samo pripazite da imate oštar i čist lovački nož i pronađite ono što vam najbolje odgovara. Uvijek odvojite vrijeme potrebno za obavljanje posla, kako treba. Nema smisla žuriti i uništavati svoje meso.
- Domaćim kunićima je teže raditi zbog sadržaja masti, pa je važno usporiti i pri tome paziti. Ne želite pokvariti meso postajući nestrpljivi.
Pitanja i odgovori zajednice
traži Dodajte novo pitanje- Pitanje Može li se kunić još uvijek jesti ako je jedan dan izostavljen na sobnoj temperaturi? Meso se ne smije jesti nakon izostavljanja 4+ sati na sobnoj temperaturi, osim ako se temperatura ne nadgleda.
Oglas
Savjeti
- Najbolje vrijeme za lov na kuniće je rano ujutro i neposredno prije zalaska sunca, kada su oni najaktivniji.
- Hladno vrijeme može smanjiti broj nametnika, ali ih se neće riješiti u potpunosti.
- Namakanje u slanoj vodi ili octu uklonit će taj igrivi okus, što će ga više podsjećati na piletinu.
Oglas Pošaljite savjet Svi prijedlozi savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!
Upozorenja
- Meso supermarketa dobro je testirano i spremno za prehranu ljudi. Isti je ne vrijedi za meso životinja koje ubijete, a koje mogu i često nose bolesti i parazite, poput tularemije ili zečje groznice, neuobičajene, ali ozbiljne bolesti koja se prenosi krvlju i zrakom koji se bori protiv unutarnjih organa. Lovci su u nešto većem riziku od ove bolesti zbog potencijala udisanja bakterija tijekom procesa guljenja kože.
- Protuzakonito je loviti kunića izvan sezone. Provjerite svoje lokalne zakone kako biste bili sigurni da lovite samo u sezoni.
Podržite wikiHow obrazovnu misiju
Svaki dan na wikiHow naporno radimo kako bismo vam pružili pristup uputama i informacijama koje će vam pomoći da živite bolji život, bez obzira na to radi li vas na sigurnijem, zdravijem ili poboljšanju vaše dobrobiti. Usred trenutne krize javnog zdravstva i ekonomskih kriza, kada se svijet dramatično mijenja, a mi svi učimo i prilagođavamo se promjenama u svakodnevnom životu, ljudi trebaju wikiHow više nego ikad. Vaša podrška pomaže wikiHowu da stvori detaljnije ilustrirane članke i videozapise i podijeli našu pouzdanu marku nastavnog sadržaja s milijunima ljudi širom svijeta. Molimo razmislite o tome da danas date svoj doprinos wikiHowu.
