Kako peći gusti odrezak

Debeli odresci izvrsni su za posluživanje male gužve, ali mogu biti izazov za kuhanje. Debele odreske stavite na sobnu temperaturu i obilno ih posolite dok se vaš roštilj zagrijava. Odreske pecite na roštilju na neizravnoj vatri, tako da se u sredini ravnomjerno kuhaju. Preokrenite odreske dok se kuhaju, a zatim ih stavite izravno na vatru da završe pougljenje. Uklonite i odmorite svoje sočne odreske prije nego što ih poslužite s omiljenim stranama.

Sastojci

• 2 odreska debljine oko 1,5 do 2 inča (3,8 do 5 cm)
• Košer sol po ukusu
• Svježe mljeveni crni papar po ukusu

Priprema 2 do 4 porcije

Koraci

Dio jedan od 3: Soljenje odreska i zagrijavanje roštilja

1. jedan Odaberite svoje odreske. Kupite 2 velika odreska debljine 3,8 do 5 cm i ukupne težine 907 g. Možete odabrati odreske bez kostiju ili kostiju, ovisno o vašoj želji. Ovi su rezovi sjajni debeli odresci:
   • Ribeye
   • Kaubojski kotleti
   • Newyorška traka
   • Portirnica
   • T-kosti
   • File
2. 2 Posolite odrezak 40 minuta prije nego što ga pečete na roštilju. Izvadite odreske iz hladnjaka 40 minuta prije nego što ih planirate peći na žaru i stavite na tanjur. Pospite obje strane odreska s nekoliko obilnih prstohvata soli i pustite da odresci odmaraju na sobnoj temperaturi do 40 minuta.
   • Ako želite posoliti odreske nekoliko sati prije nego što ih pripremite na roštilju, otkrivene slane odreske stavite u hladnjak dok ne budete spremni za kuhanje.
3. 3 Postavite svoj roštilj za neizravnu toplinu. Ako koristite plinski roštilj, uključite vanjske plamenike na srednje ili srednje niske. Isključite unutarnje plamenike kako biste stvorili neizravni izvor topline. Ako sipomoću roštilja na ugljen, napunite dimnjak pun briketa od ugljena i zagrijte ih dok ne postanu pepeljasti. Bacite vrući ugljen na jednu stranu rešetke.
4. 4 Pokrijte i zagrijte roštilj 5 minuta. Stavite rešetku za kuhanje preko ugljena ili plamenika i stavite poklopac na rešetku. Pustite da se roštilj zagrijava 5 minuta prije nego što na njega stavite debele odreske. Oglas

Dio 2 od 3: Roštilj odreske

1. jedan Odreske pospite paprom i složite ih na rešetku. Pospite obje strane svakog odreska s nekoliko prstohvata svježe mljevenog papra. Skinite poklopac s roštilja i položite oba debela odreska na rešetku roštilja. Ako koristite plinski roštilj, postavite ih na sredinu da ne budu izravno iznad vrućih plamenika. Ako koristite roštilj na ugljen, položite ih na polovicu roštilja ispod koje nema vrućeg ugljena.
   • Pazite da su odresci na roštilju međusobno udaljeni najmanje 2,5 cm.
2. 2 Odreske pecite na roštilju 15 minuta i okrećite ih svakih 5 minuta. Stavite poklopac na rešetku i otvorite otvore. Kuhajte odreske 5 minuta, a zatim odreske okrećite kleštima s dugim drškom. Odreske pecite na roštilju ukupno 15 minuta, okrećući ih svakih 5 minuta kako bi se ravnomjerno kuhali.
   • Budući da su odresci tako debeli, često okretanje pomoći će im da se brže zagriju.
3. 3 Provjerite je li temperatura odreska između 105 ° F (41 ° C) i 115 ° F (46 ° C). Stavite termometar očitavanja trenutno u najdeblji dio odreska i kuhajte ih dok ne dosegnu srednje rijetku ili srednju. Za srednje rijetke, odrezak bi trebao doseći 41 ° C. Za srednje, trebao bi doseći 46 ° C.
   • Ako želite srednje dobro pripremljene odreske, kuhajte ih još 5 minuta.
4. 4 Premjestite odreske na vruće područje roštilja i kuhajte ih 2 do 5 minuta. Upotrijebite klješta s dugim ručkama za premještanje odreska izravno preko vrućeg ugljena ili plamenika. Držite poklopac s roštilja i okrećite odreske otprilike svakih 30 sekundi dok odresci peku. Odreske pecite na roštilju 2 do 5 minuta, tako da izvana postanu tamni i pougljeni. Oglas

Dio 3 od 3: Odmaranje i posluživanje odreska

1. jedan Ponovno provjerite temperaturu odreska. U najdeblji dio jednog odreska umetnite termometar očitavanja trenutka. Za srednje rijedak odrezak upotrijebite klješta da ga izvadite s roštilja kad dosegne 52 ° C. Za srednji odrezak skinite ga kad dosegne 135 ° F (57 ° C).
   • Ako želite dobro pripremljen odrezak, izvadite ga kad se zagrije na 63 ° C.
2. 2 Odmorite odreske 5 do 10 minuta. Premjestite odreske na dasku za rezanje i labavo ih pokrijte komadom aluminijske folije. Ostavite odreske da se odmaraju, tako da se sokovi preraspodjele unutar gustih odreska i završe kuhanje.
3. 3 Narežite i odmah poslužite debele odreske. Uklonite aluminijsku foliju i oštrim nožem izrežite odreske na trake debljine oko 1/2-inch (1,3 cm). Debele odreske poslužite s pečenim krumpirom, zelenom salatom, povrćem sa žara ili hrskavim kruhom.
   • Ostatke odreska s roštilja čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3 do 4 dana.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje ćete trebati

• Tanjur
• Roštilj na plin ili ugljen
• Dimnjak i briketi
• Kliješta s dugim drškom
• Termometar s trenutnim očitavanjem
• Daska za rezanje
• Nož
• Aluminijska folija