Kako napraviti umak od špageta od svježih rajčica

Mnogi se osjećaju zastrašeni mišlju da naprave svježi umak od rajčice od nule, ali zapravo je to vrlo lako učiniti. Prilikom izrade umaka od nule, ključno je koristiti najsvježije, najzrelije dostupne sastojke. Razmislite o ulaganju u visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje, jer to također može napraviti veliku razliku u rezultatima. Sve dok slijedite postupak što je moguće bliže, vaš umak od rajčice imat će živahni, svježi, vrtni okus kakav želite.

Sastojci

4 žlice (60 mililitara) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3/4 šalice (178 grama) sitno nasjeckanog slatkog luka
2 češnja češnjaka, oguljena i sitno mljevena
1,1 1/2 grama zrele rajčice šljive
morska sol i svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
1 svežanj (oko 10 listova) svježeg bosiljka, mljevenog

Poslužuje: 5 do 6

Dio jedan od 3: Priprema rajčice

jedan Skupite sastojke recepta. Umak od špageta od svježe rajčice jedan je od najlakših i najukusnijih dodataka jelu od tjestenine. Za izradu ovog recepta trebat će vam ukupno oko 45 minuta. Pripremni rad trajat će 20 minuta, a vrijeme kuhanja 25 minuta. Dobit će 2 1/2 do 3 šalice (1.134 do 1.361 grama) umaka.
- Svaka porcija umaka iznosi oko ½ šalice (118 mililitara).
- Ovaj recept stvorit će 5 do 6 porcija.
2 Zacrtajte rajčice. Isperite svaku rajčicu pojedinačno kako biste uklonili nečistoće. Nakon što očistite, zabijte svakog. 'Zabijati' znači oštrim nožem izrezati mali 'X' na kraju stabljike rajčice. To će im vrlo lako skinuti kožu nakon blanširanja. Vaš 'X' ne mora biti savršen, samo izrežite osnovni oblik na kraj rajčice.
- Blanširanje je kada povrće stavite na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim ga prolijete vrlo hladnom vodom.
- Obavezno upotrijebite najzrelije rajčice za najbolje rezultate.
3 Skuhajte lonac vode i rajčice blanširajte. Nakon što voda zakipi, spustite nekoliko rajčica u lonac. Ostavite ih da vriju 2 do 3 minute. Kad vidite da ljuske počinju otpadati, pomoću kliješta pažljivo izvucite rajčicu. Stavite cjedilo ili cjedilo u umivaonik i počnite prebacivati blanširane rajčice u njega.
- Vjerojatno ćete rajčice morati blanširati u serijama.
- Prođite vrlo hladnom vodom preko onih u cjedilo dok završite s blanširanjem ostatka.
- Uz olakšavanje uklanjanja ljuske, blanširanje će također sačuvati teksturu i boju rajčice.
4 Ogulite ljuske rajčice malim nožem. Prolazite hladnom vodom preko blanširane rajčice dok se ne može sigurno rukovati njima. Uklonite male oštre noževe. Trebali bi se vrlo lako skinuti. Bacite kože. Rajčice bez kože prepolovite, a zatim nožem izrežite jezgru.
- Prstima iskopajte većinu preostalog sjemena i bacite ih.
- Narežite rajčice na velike komade.
Oglas

Dio 2 od 3: Kuhanje umaka

jedan Na maslinovom ulju pirjajte luk i češnjak. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak usitnite. Stavite 4 žlice (60 mililitara) ekstra djevičanskog maslinovog ulja u veliku šerpu. Zagrijte ulje na umjerenoj vatri dok ne počne siktati. Prebacite luk u lonac i kuhajte nekoliko minuta dok ne omekša. Miješajte ga često. Znat ćete da je spreman kad je luk mekan i izgleda lagano proziran.
- Dodajte mljeveni češnjak u lonac. Često miješajte.
- Pirjajte oko 60 sekundi ili dok češnjak ne postane mirisan.
2 U lonac dodajte rajčicu, začin i bosiljak. U tavu pažljivo dodajte kockice rajčice bez kože. Dodajte crticu morske soli i svježe mljeveni crni papir (po ukusu). Sameljite bosiljak i dodajte polovicu u tavu.
- Za kraj recepta rezervirajte drugu polovicu svježeg bosiljka.
- Dobro promiješajte umak kako biste bili sigurni da se bosiljak pravilno umiješa u umak.
3 Smanjite vatru na lagano i pirjajte umak. Nakon što se sve doda u lonac, smanjite vatru na najnižu. Ostavite da se umak krčka 20 minuta bez poklopca. Pirjati znači kuhati hranu tik ispod točke vrenja.
- Znat ćete da se krčka kad vidite kako nekoliko malih mjehurića razbija površinu svake 1 do 2 sekunde.
- Podesite grijanje prema gore ili prema dolje kako biste održali krčka.
Oglas

Dio 3 od 3: Sve to zajedno

jedan Provjerite konzistenciju umaka. Nakon što krčka 20 minuta, umak će postati prilično gust. Bit će prilično zdepast i trebao bi se činiti živopisno crvene boje. Ako više volite da vaš umak bude malo gušći, pirjajte ga još 10 minuta uz povremeno miješanje. Što duže umak krčka, postaje gušći.
- Kad vaš umak postigne željenu konzistenciju, umiješajte ostatak mljevenog bosiljka u umak.
- Maknite umak s vatre.
2 Zakuhajte vodu i skuhajte tjesteninu. Prokuhajte lonac vode i u njega stavite tjesteninu po želji da se kuha. Bilo koja vrsta tjestenine dobro će se slagati s ovim umakom - fettuccine, rezanci od tagliatelle i špageta najtradicionalnije su opcije. Budući da se sve tjestenine razlikuju u vremenu kuhanja, provjerite svoje pakiranje i slijedite upute dok rezanci ne omekšaju.
- Kad su rezanci s tjesteninom gotovi, maknite lonac s vatre.
- Ocijedite rezance prije nego ih premažete.
3 Zalijepite tjesteninu i umak prelijte jufkom. Na svaki tanjur pažljivo stavite porciju tjestenine. Velikom žlicom ili kutlačom prelijte otprilike ½ šalice (118 mililitara) umaka od rajčice po svakoj porciji. Jelo poslužite s ribanim parmezanom ili sirom Pecorino Romano.
- Ukrasite tanjure listovima svježeg bosiljka i / ili lagano prženim pinjolima (po želji).
- Gusti, hrskavi kruh od češnjaka i dobro izbačena Cezar salata dodali bi ovo jelo (nije obavezno).
4 Isprobajte nekoliko varijacija. Razmislite o zamjeni tjestenine rezanci tjesteninom od pšenice ili tjesteninom bez glutena. Umaku dodajte još nekoliko svježih biljaka, poput ružmarina i timijana, ili upotrijebite malu količinu svježeg bilja za ukrašavanje svakog tanjura. U svoj umak lako možete dodati povrće; gljive su vrlo popularne. Jednostavno ih dodajte odmah nakon što pirjate luk i češnjak. Polpete su još jedan omiljeni dodatak ovom umaku. Govedina, svinjetina, piletina i puretina sjajni su kandidati za polpete.
- Započnite s izradom svoje omiljene verzije, a zatim zapecite polpete. Sastavite umak i pustite da se krčka oko 20 minuta. Dodajte smeđe polpete u umak i pirjajte dodatnih 30 minuta.
- Za vegane pokušajte sir zamijeniti hranjivim kvascem. Jednostavno pospite malu količinu na rezance i umak neposredno prije nego što poslužite tjesteninu. Kvasac će jelu dodati sirasto bogatstvo.
- Ovaj umak od rajčice dobro bi poslužio i kod domaćih pizza ili kao ukusan umak za umakanje za štapiće od kruha.
Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas