Kako kuhati Opah

Ako su vam opah uhvatili opah ili mjesečina, uzmite nekoliko fileta kako biste napravili ukusan obrok od morskih plodova. Budući da je opah čvrsta riba, imate nekoliko mogućnosti za kuhanje. Da biste istaknuli njegov kremasti, bogati okus, bacite ga na roštilj s malo soli i papra ili pecite na štednjaku oštru, smeđu koru. Za izvrstan obrok, pecite opah filete s mediteranskim povrćem i biljem dok ne postanu mekani i zlatni.

Sastojci

Jednostavna opa na žaru

• 2 fileta opah od 170 g (170 g)
• ^jedan⁄₂ žličica (2,5 ml) maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu
• Klinovi od svježeg limuna, za posluživanje

Radi 2 porcije

Sveopća Opah

• 1 kilogram (450 g) opaha
• Pola limuna
• 2 žlice (30 ml) biljnog ulja
• Sol i papar po ukusu
• 2 žlice (16 g) mljevenog češnjaka, po želji
• 1 žlica (15 ml) limunovog soka, po želji
• 3 žlice (44 ml) bijelog vina, po želji

Radi 2 porcije

Mediteranska pečena opa

• 4 fileta opaha, debljine oko 1 inča (2,5 cm)
• ^jedan⁄₄ šalica (59 ml) plus 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja, podijeljeno
• Sol i papar, po ukusu
• Maslinovo ulje
• 4 češnja češnjaka, razbijena
• 2 crvene ili žute paprike, sjemenke i sjemenke, izrezane ³⁄₄ inčni (1,9 cm) komadi
• 2 ljutike, na četvrtine
• 2 do 3 grančice svježe majčine dušice ili 1 žličica (2 g) sušene majčine dušice
• 2 do 3 grančice svježeg origana ili 1 žličica (2 g) suhog origana
• 1 pinta (300 g) grožđa rajčica
• 3 žlice (44 ml) limunovog soka
• ½ šalica (67 g) maslina Kalamata
• ½ žličica (1 g) zdrobljene crvene paprike

Radi 4 porcije

Koraci

Metoda jedan od 3: Jednostavna opa na žaru

1. jedan Podmažite rešetku roštilja i zagrijte roštilj do visoke. Umočite papirnati ubrus u biljno ulje ili ulje repice i premažite ga rešetkom prije zagrijavanja roštilja. Zatim okrenite plinski roštilj na visoko ili napunite dimnjakbriketi od ugljenai osvijetli ih. Bacite vruće brikete u sredinu roštilja nakon što su lagano prekriveni pepelom.
   • Važno je koristiti ulje koje ima visoku točku dima kako ne bi izgorjelo kad zagrijete rešetku.
   • Ulje sprječava da se riba lijepi i olakšava prevrtanje komadića.
2. 2 Začinite 2 opah fileta sa ^jedan⁄₂ žličica (2,5 ml) maslinovog ulja, soli i papra. Izvadite 2 opah fileta teška oko 170 g svaki. Prelijte ih maslinovim uljem i po njima pospite solju i paprom. Zatim preokrenite filete i začinite ih s još ulja, soli i papra.
   • Prilagodite svoje začine upotrebom aromatizirane soli poput limunove soli ili biljne soli. Možete dodati i prstohvat češnjaka u prahu kada začinite ribu.
3. 3 Ribu pecite na roštilju 2 minute. Kad vam je roštilj vruć, položite začinjenu opahu na rešetku. Stavite poklopac na roštilj i kuhajte ribu 2 minute. Ne trebate pomicati ribu dok se kuha.
4. 4 Preokrenite opah filete i kuhajte ih još 2 do 3 minute. Pomoću kliješta prevrnite filete i kuhajte ih još 2 do 3 minute ili dok ne budu srednje rijetki do srednji. Ako nemate termometar za meso očitanog trenutka, lagano iscijedite jedan od fileta. Trebao bi se osjećati pomalo čvrsto, a riba bi se trebala opustiti kad je pustite.
   • Ako želite kuhati ribu dok dobro ne završi, riba bi se trebala osjećati potpuno čvrsto i nećete imati nikakve poteškoće kad maknete prste.
   • USDA preporučuje da ribu kuhate na minimalnoj temperaturi od 63 ° C.
5. 5 Opah s roštilja poslužite s klinovima limuna ili ukusnim umakom. Pomoću klješta prebacite svoj ukusni opah na tanjure za posluživanje. Da stvari budu jednostavne, pored ribe postavite klinove svježeg limuna da ih ljudi stisnu preko opaha ili žlicom dodaju aromatičnu hranumaslac od češnjakaili umak od kapara preko nje.
   • Ostatke opaha možete hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana.
   Oglas

Metoda 2 od 3: Sveopća Opah

1. jedan Iscijedite 1/2 limuna preko opah fileta i začinite ih solju i paprom. Izvadite otprilike 450 kilograma opah odreska ili fileta i preko njih iscijedite sok polovice limuna. Zatim po vrhu pospite sol i mljevenu papriku. Preokrenite ribu i rastresite još soli i papra po površini.
   • Slobodno koristite svoje omiljene začine. Na primjer, premažite obje strane ribe začinom za zamračivanje, limunovim paprom ili utrljanim suhim biljem.
2. 2 Zagrijte tavu na jakoj vatri i ulijte 2 američke žlice (30 ml) biljnog ulja. Stavite tešku tavu na plamenik i podignite vatru na visoku. Nakon minute ulijte 2 žlice (30 ml) biljnog ulja i pažljivo zavrtite tavu tako da ulje premaže dno posude.
   • Izbjegavajte upotrebu ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili maslaca koji će gorjeti pri visokoj vrućini.
3. 3 Spustite ribu u tavu i kuhajte opah 3 do 4 minute. Položite začinjenu ribu u vruću tavu i ne mičite je dok peče. Zatim kliještima preokrenite ribu nakon što se kuha 3 ili 4 minute.
4. 4 Kuhajte opah još 3 do 4 minute ili dok ne dosegne 145 ° F (63 ° C). Kliještama pažljivo prevrnite filete ribe. Ako nemate kliješta, upotrijebite ravnu lopaticu za okretanje ribe. Slušajte još 3 do 4 minute ili dok izvana ne porumeni i iznutra ne bude kuhano koliko želite. Pritisnite prst u ribu da vidite je li čvrsta koliko želite.
   • Nemojte prekuhati opahu jer će postati suha i žilava. Opah ima najbolji okus i teksturu ako ga kuhate srednje ili srednje dobro.
5. 5 Prebacite ribu na tanjur za posluživanje. Opah će se i dalje kuhati čak i ako isključite plamenik, pa brzo premjestite filete ribe na tanjur za posluživanje. U ovom trenutku možete poslužiti vruću ribu ili skuhati umak od tave koji ćete poslužiti preko opaha.
   • Da se riba ne ohladi, orah labavo šatori komadom aluminijske folije.
6. 6 Napravite brzi umak od tave ako želite. Pržena opaha izvrsna je sama po sebi, ali lako je umutiti umak od tave na žlicu preko ribe. Smanjite plamenik na srednje i u tavu stavite 2 žlice (16 g) mljevenog češnjaka. Zatim umiješajte 1 žlicu (15 ml) limunovog soka i 3 žlice (44 ml) bijelog vina. Nakon što većina tekućine ispari, umiješajte 8 žlica (115 g) maslaca i kuhajte umak dok se ne otopi.
   • Ukrasite ribu nasjeckanim peršinom za svjež, biljni okus.
   • Ostatke ribe čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana.
   Oglas

Metoda 3 od 3: Mediteranska pečena opa

1. jedan Zagrijte pećnicu na 177 ° C i ulijte maslinovo ulje u posudu za pečenje. Izvadite pravokutnu posudu za pečenje i ulijte ^jedan⁄₄ šalicu (59 ml) maslinovog ulja. Nagnite posudu tako da ulje premaže dno posude.
   • Ulje aromatizira ribu i povrće i sprječava lijepljenje hrane.
2. 2 Začinite 4 opah fileta solju i paprom i stavite ih u posudu. Pospite solju i paprom preko 4 opah fileta. Zatim preokrenite ribu i pospite solju i paprom s druge strane. Stavite ribu u posudu i okrenite je tako da su obje strane premazane maslinovim uljem.
   • Složite ribu tako da se ne dodiruju u tavi.
3. 3 Bacite povrće s 1 žlicom ulja i biljem u posudu. Stavite 4 razbijena režnja češnjaka u veliku posudu zajedno s 2 nasjeckane crvene ili žute paprike, 2 četvrtine ljutike, 1 pint (300 g) rajčice grožđa i ½ šalice (67 g) maslina Kalamata. Pomiješajte 1 žlicu (15 ml) maslinovog ulja zajedno s 2 do 3 grančice svježe majčine dušice, 2 do 3 grančice svježeg origana i ½ žličice (1 g) zdrobljene crvene paprike.
   • Ako nemate svježeg bilja, zamijenite 1 žličicu (2 g) sušene majčine dušice ili origana.
4. 4 Dodajte povrće s 3 žlice (44 ml) limunovog soka u jelo. Žlicom začinite povrće oko ribe u posudi za pečenje. Širite ih tako da budu u ravnomjernom sloju i da ne prekrivaju ribu. Zatim ribu prelijte s 3 žlice (44 ml) limunovog soka.
5. 5 Pecite opah 30 minuta ili dok ne dosegne 145 ° F (63 ° C). Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite ribu s povrćem dok fileti ne omekšaju i kuhaju se cijelo vrijeme. USDA preporučuje da ribu kuhate na minimalnoj temperaturi od 63 ° C.
   • Pecite povrće dok ne potamni i omekša. Trebali biste ih moći probosti vilicom.
6. 6 Uz povrće poslužite opah pečen u pećnici. Kad se opah skuha koliko želite, izvadite posudu iz pećnice i poslužite riblje filete s pečenim povrćem. Ovaj je obrok izvrstan uz ugrijani, hrskavi kruh ili kus-kus na pari.
   • Ostatke možete hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana.
   Oglas

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

• Za najsvježiji okus kuhajte opah istog dana kad ga kupite.

Oglas Pošaljite savjet Svi prijedlozi savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje će vam trebati

Jednostavna opa na žaru

• roštilj
• Kliješta
• Ploče za posluživanje
• Trenutni termometar za meso

Sveopća Opah

• Tava
• Ravna lopatica
• Ploče za posluživanje
• Trenutni termometar za meso

Mediteranska pečena opa

• Mjerne šalice i žlice
• Posuda za pečenje
• Velika zdjela
• Žlica
• Lopatica
• Jelo za posluživanje
• Trenutni termometar za meso