Budući da često tako snažno rastu u različitim klimatskim uvjetima, ljetni tikvice mogu brzo preplaviti vaš hladnjak. Imate vrt prepun tikvica veličine bejzbol palica koje ne možete pokloniti? Budući da su tikve toliko podložne različitim vrstama kuhanja, lako je biti kreativan. Možete naučiti osnovne i jednostavne metode kuhanja ovog ukusnog povrća kasnog ljeta, kao i kako postati kreativan s ljetnim tikvicama.
Koraci
Metoda jedan od 5: Odabir i priprema ljetnog skvoša
-
jedan Za recept upotrijebite bilo koju ljetnu tikvicu. Iako su poznate tikvice i žute ljetne tikve vjerojatno najčešći, na poljoprivrednim tržnicama i u vrtovima postoje doslovno stotine hibrida i sorti ljetnih tikvica. Dobre vijesti? Iako se tekstura i okusi vrlo suptilno razlikuju, gotovo sve možete koristiti naizmjenično. Razlikuje se samo kockanje. Za sve korake i recepte u članku bilo koji od sljedećih tikvica bio bi savršen:- Tikvica
- Žuti krivokrili ili ravni vrat
- Tikvica srži
- Tikvica od kapica
- Pattison squash, koji se ponekad naziva i 'svemirski brod' ili 'NLO' squash
- Caserta tikvica
- Limunova tikvica
-
2 Koristite male, čvrste tikve. Najbolje ljetne tikve kupuju se lokalno i koriste se što prije nakon branja. Kad na tržnici berete tikvicu, odaberite najmanju i najčvršću. Provjerite na kraju stabljike i cvijeta tikvice ima li znakova nabora, što može biti znak da je tikvica donekle stara.- Bundeve veće ili obrasle često su brašnaste, ali savršene su za pečenje. Pro savjet: pretražite poljoprivredno tržište neposredno prije nego što se zatvori. Nitko ne želi te tikvice veličine bejzbol palice vratiti kući. Možda biste ih ocijenili super jeftinima, a neke od njih imate muffini od tikvica .
-
3 Spremite ljetne tikve u hladnjak i brzo ih upotrijebite. Ljetni tikvice dišu brže od nekog drugog povrća, što znači da izbacuju više ugljičnog dioksida koji potiče kvarenje. Umotajte ih i stavite u hladnjak da budu svježi, gdje bi trebali biti u redu 5-7 dana.- Spremite tikvice u vrećicu za čuvanje, čvrsto ih zamotajući da zrak ne izlazi iz vrećice. Što više tikve dišu, to će izgubiti više hranjivih vrijednosti i okusa.
-
4 Isperite tikvicu čistom vodom, neposredno prije nego što ih upotrijebite. Ljetne tikve, bez obzira jeste li ih uzeli u trgovini ili ste ih pokupili iz vlastitog vrta, trebate lagano isprati hladnom vodom neposredno prije upotrebe kako biste uklonili sve čestice nečistoće ili pesticide s vanjske kože. Ako želite, ribite vrlo nježno četkom za povrće.- Nemojte ispirati tikvicu nakon što ste ih unijeli unutra, ako ih ne planirate odmah upotrijebiti. Ovo će promovirati kvarenje.
-
5 Po želji izvadite sjemenke. Iako je sasvim u redu jesti svaki dio ljetne tikve, uključujući sjemenke, dio sjemena neke tikve može postati malo brašnast kad je sirov, što će biti ljigavo kad se kuha, pogotovo ako je tikva malo obrasla. Također je bitno ako planirate tikvicu napuniti bilo čime. Ako želite ukloniti sjeme:- Izrežite tikvicu po sredini po dužini i žlicom vadite sjeme uklanjajući mekano i želeu nalik središnje područje zajedno s njim.
-
6 Tikvicu narežite ili nasjeckajte kako god želite. Započnite uklanjanjem krajeva stabljike i cvijeta tikvice, a zatim presijecite tikvicu kako god želite. Rezanje tikvice na diskove, sjeckanje na ravnomjerne kockice, rezanje na trakice, ribanje tikve ili pečenje cijelog: stvarno nema pogrešnog načina za rezanje ljetne tikve, a puno toga ovisit će o obliku i sorti.- Ostavite kožu na ljetnim tikvicama. Za razliku od zimskih sorti, koža ljetnih tikvica jedan je od jestivih i najukusnijih dijelova tikve. Nema potrebe za uklanjanjem, osim ako ga iz kozmetičkih razloga tamo ne želite.
- Uklonite malo vlage iz tikvice nježnim soljenjem prije nego što skuhate. To će dovesti nešto vode na površinu, koju možete isprati još jednom prošavši narezanu tikvicu pod vodom. Iako to nije potrebno, to je postupak koji se naziva 'disgorging' i učinkovit je u sprječavanju previše vodenastih jela od tikvica, a posebno pečenja.
Jeste li vi napravili ovaj recept?
Metoda 2 od 5: Prženi ljetni squash
-
jedan Narežite tikvicu na komade ili diskove. Jedan od najelegantnijih i najukusnijih načina kuhanja ljetnih tikvica je korištenje kao brzi i jednostavni prilog, prženje i jednostavno odijevanje. Ovo je izvrsna strana za meso s roštilja ili jela od riže, a savršeno je podložno svim začinima, dodacima ili promjenama koje biste željeli napraviti.- Vjerojatno najčešći način pripreme tikvice za ovo jelo bilo bi je izrezati na kriške u obliku diska, a zatim ih pržiti s obje strane. Skuhat će relativno brzo.
- Ako ovo kuhate kao prilog za veliku grupu, ciljajte na približno jedan mali i srednji tikvicu za svaku osobu.
-
2 Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj. Dodajte nekoliko žličica maslinovog ulja u tavu kad se tava počne zagrijavati i ravnomjerno premažite dno posude. Dodajte tikvicu u ravnomjernom sloju prije nego što ulje počne dimiti.- Najbolji način za miješanje pržene ljetne tikve je prilično brzo, na relativno visokoj vrućini. Ako tikve kuhate niže i sporije, postat će prilično vodeni i mlitavi.
-
3 Po želji dodajte mljeveni češnjak ili druge dodatke. Brz i jednostavan način aromatiziranja tikvice je dodavanje malo mljevenog češnjaka koji će brzo omekšati. Bacite češnjak češnjakom da se ravnomjerno premaže. Ljetni tikvic nije previše ukusan, pa je obično dobro dodati nešto. Bilo što od sljedećeg čini dobre dodatke za miješanje u tikvici:- Slatki kukuruz
- Babura paprika
- Bijeli ili zeleni luk
- Kelj
- Blitva
- Collards
- Prženi tofu
- Piletina ili govedina
-
4 Kuhajte tikvicu 4-5 minuta sa svake strane. Kad tikvica izvana počne smeđati, okrenite je, a zatim lagano smanjite toplinu, na srednju. Ovisno o tome koliko ste gustino narezali tikvicu, kuhati će se između 10 i 15 minuta i bit će gotovi kad se viljuška omekša, do željene mekoće.- Prekuhati ljetne tikve vrlo je jednostavno, a nije ih baš moguće. Obično se jede sirova ljetna tikva, iako može ostaviti svojevrsni osjećaj isušivanja u ustima i u stražnjem dijelu grla, nema razloga za zabrinutost zbog nedovoljnog učinka.
-
5 Prelijte sojinim umakom ili solju i paprom. Kad se tikve završe s kuhanjem, izvadite ih u zdjelu za serviranje i dodajte prskanje sojinog umaka kako biste ih preljevili ili dodajte malo soli i crnog papra, bacajući tikvicu da ih ravnomjerno premaže.- Začinite tikvicu kako god želite. Ako pripremate curry uz to, dodajte prstohvat garam masale. Ako pravite pljeskavice, dodajte prstohvat kajena. Ostala dobra začina za kuhane tikve uključuju balzamični ocat, umak od hoisina ili Sriracha.
- Ako ste već izbacili tikvicu kako biste izvukli vodu, budite vrlo oprezni pri dodavanju dodatne soli. Prvo probajte i dodajte još ako je potrebno.
-
6 Na vrh stavite nasjeckani peršin ili cilantro. Hrpa nasjeckanog peršina ili cilantra stvarno pomaže podići okus tikve i dati joj svježinu i živost. Bundevu preliti sjeckanim povrćem i odmah poslužiti. Oglas
Jeste li vi napravili ovaj recept?
Metoda 3 od 5: Letnji čamci za skvoš na roštilju
-
jedan Tikvicu prepolovite po dužini i izvadite sjemenke. Uklonite stabljiku i cvijet s kraja tikve, a zatim ih prepolovite i izdubite sjeme kako biste pripremili svoje 'čamce'. Napravite 1-2 srednje tikve po osobi.- Ako ne želite puniti tikvice, ali ih želite peći na roštilju, tikvicu također možete narezati na diskove ili ostaviti cijelu da se baci na roštilj. Osnovni način kuhanja bit će isti.
-
2 Unutra napunite mesom i sirom po vašem izboru. Nakon što izvadite sjemeni dio tikve, unutrašnjost možete ispuniti raznim sastojcima za punjenje, uključujući kuhano meso, ostalo povrće i sireve. Ako ga ne želite napuniti ničim, također ga samo preodijenite u sol i papar i nazovite to danom. Neke dobre kombinacije uključuju:- Smeđa mljevena govedina, zelena paprika, luk i cheddar ili američki sir
- Smeđa janjetina, narezane crne masline, rajčica, zeleni luk i feta
- Piletina, jalapeno paprika, salsa, paprika
-
3 Tikvicu zamotajte u aluminijsku foliju ili stavite na rešetku. Postoje dva načina kuhanja tikvice na roštilju, oba jednako učinkovita. Ako želite biti sigurni da se tikve zagriju i skuhaju na dnu, dobro ih je labavo umotati u aluminijsku foliju i staviti paket na rešetku. Skupite ih nekoliko zajedno kako biste koristili uski mali roštilj.- Ako želite, vratite drugu polovicu tikvice natrag na 'čamac' prije nego što je zatvorite u aluminijsku foliju, kako biste napravili punu punjenu tikvicu (dobro ako je preopteretite učvršćivanjem!) Ili možete svaku polovicu koristiti za zaseban brod, ovisno o tome koliko trebate zaraditi.
- Ako odlučite svaku polovicu upotrijebiti za zasebni čamac, obično je tikvicu lakše postaviti izravno na roštilj, umjesto u aluminijsku foliju, kako se unutrašnjost ne bi prosula ili zalijepila za bokove.
-
4 Punjene tikvice na roštilju pecite na umjerenoj vatri. Ako koristite električni roštilj, postavite temperaturu na srednju. Ako koristite roštilj na ugljen, upotrijebite srednju količinu ugljena, raširite na jednu stranu bazena s roštiljem i stavite paket na sredinu rešetke, okrećući ga nekoliko puta kako biste osigurali večernju raspodjelu kuhanja. - 5 Roštiljajte s poklopcem 10-15 minuta. Sve dok se sve unutar brodova za squash kuha prije vremena, morate se brinuti samo za topljenje sira, zagrijavanje unutrašnjosti i kuhanje same tikve, što ne bi trebalo trajati više od nekoliko minuta. Zakrenite tikvicu nekoliko puta kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje, ali u suprotnom ih ostavite na miru.
- Uvijek vratite poklopac dok kuhate tikvicu kako biste osigurali da toplina kuha unutrašnjost, kao i dno. Svakih pet minuta provjerite pakete ili tikvicu kako biste provjerili je li gotovo.
- Ako ih stavite u paket, tikvica će biti gotova kad se pakira na pari i miriše mirisno, a tikva je vilica. Pažljivo otvorite paket i provjerite ga.
Jeste li vi napravili ovaj recept?
Metoda 4 od 5: Priprema ljetne juhe od tikvice
-
jedan Ljetnu tikvu naribajte grubo . Svi vole zimsku juhu od tikve, ali iznenađujuća, jednostavna i elegantna kasnoljetna juha može biti savršen način da iskoristite malo ljetne tikve koja vam se dugo zadržala. To je izvrstan način da iskoristite koliko želite ljetnih tikvica i savršeno je za jedno od onih hladnih zahvata sredinom rujna. Ovaj recept zahtijeva 4-6 malih i srednjih tikvica, grubo naribanih i služi za 3-4 osobe.- Nakon obrezivanja krajeva tikve upotrijebite rende za kutije ili avion. Prođite tikvicu kroz najgrublju postavku. Ako želite tikvicu finije, prođite je kroz bilo koju postavku koju želite.
- Solite i iscijedite naribanu tikvicu kako biste uklonili dio vode, te je temeljito isperite u cjedilu. Iz nje istisnite ostatak vode i pripremite ostatak povrća.
- 2 Kockamo dodatno povrće. Ima dovoljno prostora za dodavanje povrća koje volite u ovo jelo, a možete i jednostavno jednostavniju verziju tikvice i riže ako niste vege glava. Ipak morate to isprobati sa sljedećim dodacima:
- Jedan centimetar ribanog đumbira
- 2 srednje mrkve, oguljene i nasjeckane
- Jedan mali, srednje bijeli luk, nasjeckan
- 3-4 češnja češnjaka, mljeveni
- Jedna hrpa nasjeckanog talijanskog peršina s ravnim listom
- Smeđa kobasica ili slanina (nije obavezno)
-
3 Pirjano povrće na umjerenoj vatri na maslinovom ulju. Počnite u loncu dovoljno velikom za veliku posudu juhe i pirjajte luk, češnjak, mrkvu i đumbir dok luk ne postane proziran. To bi trebalo trajati 5-7 minuta.- Ako ovom receptu želite dodati kobasicu, slaninu ili drugo meso, meso najprije skuhajte na dnu posude, izvadite ga iz lonca i vratite natrag za 5-10 minuta prije završenog kuhanja.
- 4 Dodajte 3/4 šalice jasminove riže. Izmjerite malo jasminove riže, isperite je čistom vodom kako biste uklonili prašinu i talog sa zrna, a rižu dodajte izravno u smjesu luka na dnu posude i miješajte 1-2 minute, dok riža ne postane mirisna .
- Ne morate 'tostirati' rižu, pa ovaj korak traje vrlo kratko. Zagrijavanje jasmina pomaže u otkrivanju nekih okusa.
- Ako nemate jasminove riže, obična bijela riža, smeđa riža kratkog zrna ili bilo koja sorta bila bi sasvim u redu kao zamjena. Koristite ono što volite.
-
5 Dodajte naribanu tikvicu. Čim riža postane mirisna, dodajte tikvicu da ne porumeni ili ne zagori. Tikvicu brzo promiješajte kako bi se sve u smjesi obložilo i nastavite miješati minutu ili dvije da se temeljito premaže. - 6 Dodajte četiri šalice vode ili pilećeg temeljca. Ovisno o tome koliko su velike vaše tikve i koliko lonac juhe želite napraviti, možete se zezati s ovom količinom. Pročitajte upute na riži kako biste bili sigurni da imate dovoljno vode da skuha rižu do kraja, plus dvije šalice. Po potrebi možete dodati vode.
-
7 Stavite juhu da zavrije, a zatim smanjite vatru na najnižu, pokrijte lonac i pustite da krčka. Riža bi trebala kuhati otprilike 20-30 minuta, što bi trebalo biti savršeno vrijeme za spajanje okusa. Obično je najbolje kuhati s poklopcem na loncu, malo nakrivljeno i smanjiti temperaturu, tako da lagano krčka, jedva kipi. - 8 Juhu temperirajte jajetom i limunom . Kad se riža učini gotovom, umutite dva jaja u posudu otpornu na toplinu sa sokom jednog limuna, zatim ublažite smjesu jaja i dodajte je u juhu da se zgusne.
- Snažno miješajući jaje i limun, dodajte polako žlice juhe od juhe, vrlo polako, da povisi temperaturu i kuhajte jaje bez da ga zgrušate. Idite polako i nastavite miješati. Kad se smjesa jaja kuha u pari, gotovo je i možete je ulijevati u lonac za juhu uz miješanje. To će zgusnuti i okusiti juhu.
- Ako vas zamuti jaja o kaljenju ili ako ih radije nemate, dodajte limunov sok izravno u juhu i po želji juhu zgusnite kukuruznim škrobom ili brašnom.
-
9 Juhu obilno začinite. Važno je pričekati da začinite juhu dok je ne temperirate. Vrlo slana juha može brže usitniti jaja, umjesto da ih kaljenje. Savršeno jestiva naravno, samo ne sasvim tekstura koju tražite. Začinite ovu juhu solju i crnim paprom.- Ako želite, malo kajenskog voća također se lijepo slaže s ovim osnovnim receptom, a možete ga začiniti kako god želite.
- 10 Prelijte svježim nasjeckanim peršinom i ribanim parmezanom. Nakon temperiranja juhe uklonite poklopac i pustite da se lagano kuha 5 ili 10 minuta, samo da se okusi sjedine. Kušajte kako biste provjerili ima li soli i poslužite sa svježim nasjeckanim peršinom i ribanim parmezanom na vrhu. Poslužite s klinom od limuna. Oglas
Jeste li vi napravili ovaj recept?
Metoda 5 od 5: Isprobavanje drugih recepata
-
jedan Napravite ratatouille . Klasik francuskog kuhanja, ratatouille koristi ljetnu tikvicu i srodne patlidžane kao središnje mjesto jednostavnosti. Njegova je ljetna kuhinja u najboljem izdanju, a prilično ju je jednostavno pripremiti sa svježim povrćem.- U loncu pirjajte na maslinovom ulju narezanu zelenu, žutu i narančastu papriku narezanu na kockice, dodajući dva režnja mljevenog češnjaka, pola šalice luka narezanog na kockice i tri rajčice narezane na kockice. Začinite timijanom, lovorovim listom i košer soli. Maknite s vatre kad se rajčica slomi i smjesa ima konzistenciju umaka.
- Žlicom smjese rajčice stavite na dno tave od lijevanog željeza, nizozemske pećnice ili druge posude za kuhanje spremne za pečenje. Postavite pećnicu na 275, a smjesu od rajčice u tavi prelijte s 3-4 razne ljetne tikve narezane na kolutiće i jednim malim patlidžanom narezanim na kolute, a zatim 3-4 češnja mljevenog češnjaka, soli, papra , i maslinovo ulje.
- Pokrijte tavu folijom pekući oko dva sata, zatim uklonite foliju i pecite je još 30 minuta. Po vrhu pospite malo balzamičnog octa i svježeg nasjeckanog bilja za posluživanje.
- 2 Napravite ljetnu tikvicu rižu. Integriranje ribane tikve u jelo od riže može biti izvrstan način za začinjavanje obične stare riže, bilo kao prilog ili kao središnje jelo. Ovaj se recept nevjerojatno dobro slaže s bilo kojom vrstom curryja ili indijskog jela.
- Grubo naribajte dvije male i srednje ljetne tikve i lagano pirjajte na dnu posude s lukom i češnjakom. Začinite s po jednom žlicom kima i korijandera u prahu, te 1/4 žličice kurkume. Promiješati.
- Dodajte šalicu jasminove riže u lonac i miješajte dok ne zamiriši. Dodajte 2 1/2 šalice vode, prokuhajte, poklopite i smanjite vatru na najnižu razinu. Riža treba biti gotova za 30-40 minuta.
- Poslužite preliveno nasjeckanim cilantrom, grožđicama i narezanim bademima.
-
3 Napravite sirovu ljetnu salatu od tikvice. Ljetna tikva savršeno je ukusna kad se jede sirova, a ova hladna salata savršena je kao prilog za vruće ljetne dane ili čak kao preljev za pljeskavice ili hrenovke. Ima konzistenciju i okus pomalo poput cole slaw-a.- Naribajte tri ili četiri malo-srednje tikve i pomiješajte u zdjeli s jednom srednje naribanom mrkvom, polovicom crvenog luka, narezanog na sitno narezane mljevene paprike, mljeveni češanj češnjaka, posip suncokretovih sjemenki i hrpu nasjeckanog peršin.
- Salatu prelijte s dvije žlice dobrog maslinovog ulja, žlicom otprilike balzamičnog octa, sokom od pola limuna te solju i paprom po ukusu.
- Ako želite, salatu također možete preodjenuti u bilo koji komercijalni preljev za salatu u boci koji želite.
- 4 Napravite fritule od tikvice. Uštipci od tikvica pomalo su poput palačinki od krumpira, ali malo drugačije teksture i šareniji za dizanje. Izvrsni su preliveni umakom od jabuka, umakom od rajčice, salatom od kupusa ili jednostavno pojedenim solom. Ovaj recept daje oko 20 fritula.
- Naribajte, posolite i iscijedite 4-5 malih ili srednjih tikvica, temeljito ih isperite kako bi voda izašla. Naribajte i pola srednjeg bijelog luka te pomiješajte s tikvicom u posudi, dodajući šalicu bijelog brašna, po pola žličice soli i šećera te jaje. Temeljito promiješajte.
- Zagrijte biljno ulje u tavi na srednje jakoj vatri, dok ne zablista, i dodajte žlicu smjese od fritule. Kuhajte sa svake strane 3-4 minute, ili dok ne porumene, a zatim izvadite i obrišite papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak masnoće.
Jeste li vi napravili ovaj recept?
Pitanja i odgovori zajednice
traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijetiOglas
Savjeti
- Kad kuhate tikvicu, pazite da češnjak koji dodate dodajte svježe pasirani češnjak.
- Kad dodate ulje u tavu, pripazite da mu ječam bude dovoljno da pokrije tavu ili će vam povrće biti previše masno.
Oglas Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!