Kako kuhati nježne svinjske kotlete

Svinjski kotleti čine izvrsnu brzu večeru, ali lako ih je prekuhati. Za nježne, sočne kotlete, marinirajte ih ili dodajte salamuru prije kuhanja. Zatim odlučite želite li ih pretraživati ​​na štednjaku i dovršiti pečenje u pećnici ili ih želite baciti na vrući roštilj. Upotrijebite svinjske kotlete s kostima kako biste zadržali vlagu u mesu ili pazite da kuhate svinjske kotlete bez kostiju dok se ne skuhaju po vašoj želji.

Sastojci

Svinjski kotleti u kosti

• 3 šalice (709 ml) hladne vode, podijeljene
• 3 žlice (54 g) grube košer soli ili 2 1/2 žlice (42 g) kuhinjske soli
• 2 do 4 svinjska kotleta s kosti (oko 1 kilogram ili 453 g svaki)
• 2 žlice (30 ml) maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu
• 2 razbijena režnja češnjaka, po želji
• 1/2 žličice (1,5 g) zrna crnog papra, po želji
• 1 lovorov list, neobvezno

Radi 2 do 4 svinjska kotleta

Nježne svinjske kotlete bez kostiju

• 4 svinjska kotleta bez kostiju
• 1/4 šalice (60 ml) maslinovog ulja
• 2 1/2 žlice (37 ml) soja sosa
• 1 žličica (3 g) začina za odrezak

Radi 4 svinjska kotleta

Koraci

Metoda 1 od 2: Uzgoj svinjskih kotleta u kosti

1. 1 Zakuhajte 1 šalicu (240 ml) vode i umiješajte sol i arome. U lonac ulijte 1 šalicu (240 ml) vode i pojačajte vatru. Kad voda zavrije, umiješajte 3 žlice (54 g) grube košer soli ili 2 1/2 žlice (42 g) kuhinjske soli. Ako želite dodati dodatne okuse, umiješajte:
   • 2 razbijena češnja češnjaka
   • 1/2 žličice (1,5 g) zrna crnog papra
   • 1 lovorov list
2. dva Isključite vatru i dodajte 2 šalice (470 ml) vode. Voda u posudi prestat će puštati kad dodate dodatnu vodu. Sol treba potpuno otopiti, a salamura će biti sobne temperature.
3. 3 Prelijte slanicom svinjske kotlete. Stavite 2 do 4 svinjske kotlete s kosti (oko 1 kilogram ili 453 g svaki) u plitki tanjur ili posudu za pitu. Prelijte salamuru preko svinjskih kotleta da budu pokriveni.
   • Kotleti bi trebali biti debeli između 0,95 inča (1,9 cm) i 1 cm (2,5 cm).
   • Ako kotleti nisu pokriveni, promiješajte dodatnu 1 šalicu (240 ml) vode s dodatnih 1 žlicu (18 g) košer soli. Ulijte dodatnu salamuru u tavu.
4. 4 Pokrijte i hladite kotlete najmanje 30 minuta. Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite je u hladnjak. Svinjske kotlete rashladite najmanje 30 minuta ili do 4 sata.
   • Rasol će omekšati meso. Za najnježnije svinjske kotlete hladite ih puna 4 sata.
5. 5 Zagrijte pećnicu na 400 ° F (204 ° C) i zagrijte tavu. Kad ste gotovo spremni za kuhanje svinjskih kotleta, uključite pećnicu i u nju stavite tavu od lijevanog željeza. Stalak treba biti u sredini pećnice.
6. 6 Osušite i začinite svinjske kotlete solju i paprom. Izvadite salamurene svinjske kotlete iz hladnjaka i izvadite ih iz tave. Kotlete osušite papirnatim ručnicima i odložite na radnu površinu. Kotlete prelijte s 2 žlice (30 ml) maslinovog ulja i pospite ih solju i paprom po ukusu. Vrhovima prstiju trljajte obje strane kotleta tako da začini ravnomjerno premažu meso.
   • Ostavite da svinjski kotleti odstoje na sobnoj temperaturi dok se pećnica završi s grijanjem.
7. 7 Slušajte svinjske kotlete 3 minute na srednje jakoj vatri. Koristite rukavice za pećnicu kako biste uklonili vruću tavu iz pećnice. Stavite tavu na štednjak i uključite vatru na srednje jaku. Položite začinjene svinjske kotlete u vruću tavu i kuhajte ih 3 minute bez pomicanja.
   • Svinjski kotleti cvrčati će i pušiti čim ih stavite u tavu. Razmislite o uključivanju ventilatora ili otvaranju prozora.
8. 8 Preokrenite svinjske kotlete i pecite ih 6 minuta u pećnici. Klemama ili lopaticom prevrnite svaki svinjski kotlet. Isključite vatru i upotrijebite rukavice za pećnicu da premjestite tavu u zagrijanu pećnicu. Skuhajte kotlete tako da postanu nježni i kuhani u cijelom tijelu.
   • Budući da će se dno kotleta kuhati u pećnici, nema potrebe za pretraživanjem.
9. 9 Osigurajte da temperatura dosegne 60 ° C. Umetnite termometar očitavanja trenutno u najdeblji dio svinjskog kotleta. Kotlet bi trebao doseći između 60 ° C i 145 ° F (63 ° C) nakon što završi s kuhanjem. Ako svinjski kotlet nije gotov, pecite i provjeravajte svinjske kotlete svake 2 minute dok ne završe po vašoj želji.
10. 10 Odmrznite nježne kotlete 5 minuta prije nego što ih poslužite. Isključite pećnicu i svinjske kotlete premjestite na plitki okvir. Ako u tavi ima sokova, prelijte ih preko kotleta. Položite list aluminijske folije labavo preko kotleta i odmarajte ih 5 minuta. Razmislite o tome da ih poslužite uz krumpir s repom, pečeno povrće ili kiflice.
    • Svinjski kotleti završit će kuhanje dok se odmaraju.
    • Ostatke kotleta čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3 do 4 dana.
    Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda dva od 2: Roštilj nježni svinjski kotleti bez kostiju

1. 1 U posudi kombinirajte maslinovo ulje, sojin umak i začin za odrezak. Da biste napravili marinadu, izvadite malu posudu i u nju ulijte 1/4 šalice (60 ml) maslinovog ulja. Umutite 2 1/2 žlice (37 ml) sojinog umaka i 1 žličicu (3 g) začina za odrezak.
   • Po želji možete zamijeniti svoju omiljenu biljku ili začin začinom odreska. Na primjer, upotrijebite 1 žličicu (2 g) suhog ružmarina ili majčine dušice.
2. dva Premažite svinjske kotlete marinadom i ohladite ih najmanje 3 sata. Ulijte marinadu u veliku vrećicu koja se može zatvoriti i dodajte 4 svinjska kotleta bez kostiju. Iscijedite što više zraka i zatvorite vrećicu. Svinjske kotlete treba prekriti marinadom. Stavite ih u hladnjak najmanje 3 sata ili do 1 dan.
   • Svinjski kotleti ne smiju biti deblji od 2,5 cm. Ako su pregusta, prerežite ih vodoravno na pola kako biste napravili kotlete bliže ¹⁄_dva inča (1,3 cm) debljine. Ovo će vam dati 4 dodatna kotleta.
3. 3 Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Kad ste spremni za roštiljanje nježnih svinjskih kotleta, uključite plinski roštilj na srednje jako. Ako sipomoću roštilja na ugljen, napunite dimnjak briketima i upalite ih. Vrući, pepeljast ugljen bacite u sredinu rešetke roštilja.
4. 4 Svinjske kotlete bez kosti pecite na roštilju 6 do 8 minuta. Izvadite marinirane svinjske kotlete iz hladnjaka. Položite ih na vrući roštilj i pokrijte poklopac. Kotlete pecite na roštilju 6 minuta ako koristite tanke svinjske kotlete, ili do 8 minuta ako koristite debele svinjske kotlete.
5. 5 Preokrenite i pecite svinjske kotlete još 6 do 8 minuta. Uklonite poklopac i pomoću klješta ili lopatice prevrnite svinjske kotlete. Vratite poklopac na rešetku i kuhajte ih još 6 do 8 minuta, ovisno o tome koliko dobro želite kotlete.
6. 6 Provjerite je li temperatura svinjskih kotleta na 145 ° F (63 ° C). Umetnite termometar očitavanja trenutno u najdeblji dio svinjskog kotleta. Kotlet bi trebao doseći između 145 ° F (63 ° C) i 155 ° F (68 ° C) nakon što završi s kuhanjem.
7. 7 Premjestite kotlete na dasku za rezanje i odmarajte ih 5 minuta. Prenesite svinjske kotlete na žaru na dasku za rezanje ili na veliki tanjur pomoću kliješta. Položite list aluminijske folije labavo preko kotleta i pustite ih da odmaraju 5 minuta. Završit će kuhanje i sokovi će se preraspodijeliti unutar mesa.
8. 8 Poslužite nježne svinjske kotlete s roštilja. Stavite 1 svinjski kotlet na svaki tanjur za posluživanje ili narežite svaki kotlet na tanke trake prije nego što ih premažete. Nježne kotlete poslužite uz orzo pilaf, pečeni krumpir, zelenu salatu ili salatu od tjestenine.
   • Preostale svinjske kotlete na žaru čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3 do 4 dana.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje ćete trebati

Nježne svinjske kotlete s preslanom kostiju

• Mjerne šalice i žlice
• Plitka ploča ili tanjur za pitu
• Žlica
• Plastični omot
• Termometar s trenutnim očitavanjem
• Tava od lijevanog željeza
• Rukavice za pećnicu
• Papirnati ručnici
• Nož i daska za rezanje
• Aluminijska folija
• Plitko obrubljena ploča
• Kliješta ili lopatica

Nježne svinjske kotlete bez kostiju na žaru

• Mala zdjelica
• Umutiti
• Mjerne šalice i žlice
• Velika torba koja se može zatvoriti
• Nož i daska za rezanje
• Roštilj na plin ili ugljen s briketima
• Kliješta ili lopatica
• Termometar s trenutnim očitavanjem
• Aluminijska folija
• Ploče za posluživanje