Kako napraviti gratinsku dafinozu bez kreme

Gratin dauphinoise klasično je francusko jelo koje sadrži tanko narezani krumpir u bogatom, kremastom umaku. Da bi dobili dekadentnu teksturu, tradicionalne verzije koriste tešku kremu, ali za mnoge ljude vrhnje ima previše masnoće i kolesterola da bi bilo dijelom zdrave prehrane. Srećom, još uvijek možete napraviti ukusni gratin dauphinoise bez vrhnja. Zamijenite mlijeko bez masnoće ili nemliječno mlijeko, malu količinu laganog maslaca i puno bilja i začina, tako da ćete završiti s ukusnim jelom za koje ne morate osjećati grižnju savjesti.

držač teniskog reketa veličina 4

Sastojci

1 češanj češnjaka, oguljen
Sprej od maslinovog ulja
6 srednje krumpira Yukon Gold
2 žlice (28 g) laganog maslaca, otopljeni
Sol i bijeli papar, po ukusu
½ žličice (1 g) češnjaka u prahu
1 ½ šalice (162 g) sira Gruyere, sitno naribanog
1 šalica (273 ml) mlijeka bez masti
1 lovorov list
2 žličice (3 g) timijana
¼ žličica (½ g) muškatnog oraščića

Dio jedan od 3: Priprema pećnice i posuđa za pečenje

jedan Zagrijte pećnicu. Da biste osigurali da je pećnica dovoljno vruća da peče gratin, morate ga prethodno zagrijati. Postavite temperaturu na 425 ° F (220 ° C) i pustite da se potpuno zagrije.
2 Utrljajte režanj češnjaka preko plitke posude za pečenje. Za gratin trebat će vam prilično plitka posuda za pečenje. Klinčićem oguljenog češnjaka istrljajte unutrašnjost posuđa. To pomaže začiniti jelo, tako da gratin ima dodatnu razinu okusa.
- Keramička posuda za pita ili kolač najbolje odgovara za izradu gratina.
- Klin češnjaka možete odbaciti nakon što ste protrljali posudu za pečenje ili ga spremiti za drugi recept.
3 Zamaglite jelo sprejom od maslinovog ulja. Držite bocu spreja od 13 do 15 cm od posude za pečenje i ravnomjerno premažite cijelu unutrašnjost. Pazite da ne ometate nijedan češnjak s unutarnje strane posude. Oglas

Dio 2 od 3: Stvaranje slojeva Gratina

jedan Ogulite i narežite krumpir na tanke ploške. Za gratin trebat će vam 6 srednjih Yukon Gold krumpira. Ogulite krumpir, a zatim ga oštrim nožem izrežite na kriške debljine manje od 3 mm.
- Znat ćete da je krumpir prave debljine ako izgleda dovoljno tanko da se prži kao čips.
- Ako želite, možete pomoću mandoline narezati krumpir.
2 Kombinirajte krumpir, maslac, sol, papar i češnjak u prahu. Dodajte krumpir u veliku posudu s 2 žlice (28 g) rastopljenog laganog maslaca, ½ žličice (1 g) češnjaka u prahu i soli i bijelog papra po ukusu. Dobro izbacite sastojke, tako da je krumpir ravnomjerno obložen.
3 U posudu za pečenje složite nekoliko kriški krumpira i sira. Rasporedite otprilike polovicu kriški krumpira u tanki sloj kako se ne bi naslagali jedan na drugi. Zatim pospite oko ¾ šalice (81 g) sitno ribanog sira Gruyere po krumpiru. Prekrijte sir preostalim krumpirom.
4 Zakuhajte mlijeko, timijan, lovorov list i muškatni oraščić. U malu posudu dodajte 1 šalicu (273 ml) mlijeka bez masti, lovorov list, 2 žličice (3 g) timijana i ¼ žličice (½ g) muškatnog oraščića. Smjesu zagrijte na srednje jakoj vatri dok ne zavrije, što bi trebalo potrajati oko 5 minuta.
- Možete koristiti mlijeko bez laktoze ili nemliječno mlijeko, poput soje. Mlijeko bez mlijeka ipak je rjeđe, pa vaš gotovi gratin možda neće biti gust i kremast kao tradicionalni gratin dauphinoise.
5 Smjesu od mlijeka prelijte preko krumpira. Skinite lonac izravno sa štednjaka i ravnomjerno rasporedite smjesu mlijeka po cijeloj rešetki. Sav krumpir treba podliti tekućinom.
6 Ostatak sira pospite po krumpiru. Preostalom ¾ šalice (81 g) sitno ribanog sira Gruyere prekrijte gornji sloj krumpira. Sir rasporedite što ravnomjernije kako biste osigurali da je sav krumpir pokriven. Oglas

Dio 3 od 3: Kuhanje Gratin Dauphinoise

jedan Pokrijte posudu i pecite žito dok krumpir ne omekša. Nakon što se gratin potpuno složi, stavite komad folije na vrh posude za pečenje. Dodajte jelo u zagrijanu pećnicu i ostavite da se peče dok krumpir ne omekša, što bi trebalo trajati 30 do 40 minuta.
2 Otkrijte rešetku i kuhajte još 10 minuta. Kad krumpir omekša, skinite foliju sa posude za pečenje i vratite rešetku u pećnicu. Nastavite kuhati gratin tako da gornji sloj sira počne lagano smeđe.
3 Prije posluživanja ostavite jelo da se odmori nekoliko minuta. Izvadite rešetku iz pećnice kad na vrhu počne smeđe. Ostavite jelo na pultu 5 do 10 minuta kako bi se malo postavilo. Zrno poslužite dok je još toplo. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

Pitanje Koliko bi ovaj recept obično služio? Ovaj recept čini šest do osam porcija, osim ako ne morate nahraniti nekoga tko jede puno u jednom sjedenju, tada bi to bile samo dvije!
Pitanje Možete li zamrznuti krumpir dauphinoise i ako da, u kojoj fazi? Uzimajući u obzir da se mlijeko voli nažalost odvajati kad se mliječni proteini zamrznu, vakuumski zatvorite i zamrznite nakon koraka 3. Odmrznite, a zatim nastavite s četvrtim korakom kada budete spremni dovršiti pripremu. Ako ste umjesto mlijeka koristili mlijeko i / ili vrhnje upareno iz konzerve, pripremite cijeli recept, a zatim zamrznite. Krema se ne odvaja i ne postane gadna kad se otopi.

Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas