Slatko, začinjeno vino popularno je još od Rimljana. Ova ukusna mješavina voća i začina čini savršeno piće za blagdansko doba. Posluženo toplo, uzima hladnoću svake zimske večeri.
Sastojci
Poslužuje: 8; Vrijeme pripreme: 15 minuta; Vrijeme kuhanja: 20 do 60 minuta
- 2 boce (1,5 litre) crnog vina
- ½ šalice (100 g) šećera (superfinog, granuliranog ili sirovog) ili javorovog sirupa, plus dodatak za okus
- 1 naranča
- 1 limun
- 12 cijelih klinčića
- Komad štapića cimeta od 3 inča (7,6 cm)
- 2 cijela sjemena muškatnog oraščića, ispucana čekićem na komade
- Komad đumbira od 2 inča (5,1 cm), oguliti i prerezati na pola
- 3 žlice (45 ml) rakije (nije obavezno)
Slobodno eksperimentirajte sa začinima. Ostale uobičajene opcije uključuju zvjezdasti anis, buzdovan, piment, kardamom, mahune vanilije i cijela zrna crnog papra.
Koraci
Dio jedan od 2: Priprema sastojaka
- jedan Prepecite svoje začine (po želji). Tostirajte svoje začine na suhoj tavi na umjerenoj vatri dok lagano ne porumene i puste miris, ili jednu ili dvije minute. Osim što poboljšava svoju aromu, suho pečenje teži da začini budu mekši i složeniji. Točna promjena okusa ovisi o začinu. Bez obzira nazdravljate li začine stvar je ukusa, zato slobodno eksperimentirajte.
- Ne nazdravljajte mokrim sastojcima poput citrusa ili sirovog đumbira.
- 2 Čvrste sastojke zavežite u kvadrat gaze (nije obavezno). To olakšava uklanjanje začina kada je vrijeme za točenje vina. Alternativno ih jednostavno dodajte u lonac i prije posluživanja prelijte vino kroz cjedilo.
- Klinčiće također možete zalijepiti u kožicu cijele naranče ili drugog agruma kako biste napravili tradicionalni ukrasni infuzor.
- 3 Stavite začine u nereaktivnu tavu. Vino i drugi kiseli sastojci mogu pokupiti potencijalno štetne količine metala iz aluminija, bakra i lijevanog željeza ili nagrizati zaštitni sloj na nekim posuđima. Najbolje je koristiti manje reaktivne opcije kao što su nehrđajući čelik, anodizirani aluminij ili neljepljivi materijali, pogotovo ako često kuhate s vinom.
- 4 Dodajte limunsko voće. Narežite jednu naranču i jedan limun izravno u lonac ili dodajte samo sok izest, odbacujući ostalo. Druga opcija omogućuje vam izbjegavanje gorkih okusa bijele kore, zato pripazite da oljuštite samo šarenu vanjsku kožu.
- Suho voće je još jedan lijep dodatak kuhanom vinu. Ako slučajno imate suhe marelice, trešnje, sultane ili suhe šljive, bacite malu šaku.
- 5 Ulijte dvije boce vina. Muliranje će pokriti nijansirane okuse, tako da nema smisla koristiti dobre stvari. Jeftina, prilično suha crvena dobar je izbor. Voćni okusi trebaju biti istaknuti, bez jakih hrastovih ili taninskih komponenata koje bi mogle gorčicu zagorčati. Isprobajte cabernet sauvignon, Bordeaux ili crni pinot.
- Možete razmišljati o bijelom vinu, ali bolje djeluje s lakšim okusima, poput srdačne vanilije i bazge.
- 6 Dodajte šećer. Započnite s ½ šalice (100 g) granuliranog ili sirovog šećera. Ako imate slatki zub ili vam je vino posebno suho, uvijek možete dodati još na kraju nakon testiranja okusa.
- Zamijenite šećer javorovim sirupom za bogatiji okus koji nadopunjuje đumbir, cimet i druge začinjene arome.
Dio 2 od 2: Muliranje vina
- jedan Pirjajte dok se šećer ne otopi. Zagrijte tavu na laganoj vatri dok ne popari i dosegne lagano krčkati. Zagrijte desetak minuta uz povremeno miješanje dok se sav šećer ne otopi u vinu.
- Pokrijte pola posude da biste ubrzali ovaj postupak.
- 2 Smanjite na vrlo lagano pirjanje. Vinu treba još vremena da se ulije, ali velika vrućina može ga spržiti i proizvesti neugodne okuse. Ostatak postupka držite na laganoj vatri.
- Neki kuhari u ovom trenutku čak i posudu skinu s vatre i ostave je pokrivenu da se ulije dok se polako hladi. Ako to učinite, vino prije posluživanja ponovno zagrijte.
- 3 Ostavite da se vino vri još 10 do 45 minuta. Kušajte vino nakon još 10 minuta da vidite jesu li se okusi ulili. Ako je vino oštrog ili slabog okusa, nastavite pirjati dok se ne otopi i poprimi okuse začina i citrusa.
- Nemojte pirjati duže od jednog sata.
- 4 Umiješajte kapljicu rakije (nije obavezno). Nepokriveni lonac vina obično će izgubiti oko 40% alkohola u pola sata krčenja. Ako želite vratiti taj napitkasti punč, dodajte 3 žlice (45 ml) rakije za zagrijavanje prsa u lonac.
- Alkohol će brže proključati u širokom loncu veće površine.
- 5 Poslužite toplo. Poslužite u debelim, toplinski naočalama ili malim šalicama. Ukrasite dodatnim štapićima cimeta, zvjezdanim anisom ili kriškama naranče okružene klinčićima.
- Kuhano vino najbolje je poslužiti odmah, ali može se dan-dva držati u hladnjaku. Prije posluživanja podgrijte.
Jeste li vi napravili ovaj recept?
Pitanja i odgovori zajednice
traži Dodajte novo pitanje- Pitanje Je li najbolje kuhano vino ostaviti da odstoji jedan dan kako bi dobilo puni okus korištenih začina? Da, ovo bi bilo najbolje. Ne ostavljajte ga otvorenom u zraku!
- Pitanje Mora li kuhano vino ići u hladnjak ili bih ga mogao izostaviti preko noći? Kuhano vino bolje je ugrijati u loncu prije nego što ga poslužite. Možete raditi što god želite, ali ne zaboravite ga staviti na toplu temperaturu vode za kupanje prije posluživanja.
Oglas
Savjeti
- Umjesto toga možete razmišljati o vinu u polagaču. Zagrijte na laganoj oko sat vremena.
- Ako već nemate ove začine, jeftinije je kupiti paket prethodno pomiješanih začina za muljanje nego kupiti sve zasebno. Ipak ne mora nužno pružiti najbolji okus, a okus nećete moći prilagoditi svojim željama.
- Viktorijanci su izmislili mnogo recepata za svoje voljene kuhane napitke. Isprobajte intenzivno 'pušenje biskupa:' kuhano vino od 1 dijela rubin luka i 2 dijela crnog vina, plus grejp, naranče, šećer i klinčiće.
Oglas Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!
Upozorenja
- Obavezno koristite naočale koje podnose vruću tekućinu.
- Ne dopustite da smjesa zakuha. To može utjecati na vaš okus i brže sagorjeti alkohol.
Stvari koje ćete trebati
- Veliki lonac
- Pribor za miješanje
- Kutlača
- Nož, gulilica povrća ili zester mikroravan
- Čvrste, toplotne šalice ili naočale
