Jeste li se u posljednje vrijeme vozili pokraj kolica s hranom i pitali se što je pupusa? Pupusas su kukuruzne tortilje punjene sirom ili drugim ukusnim nadjevima i kuhane na tavi. Ovo nacionalno jelo Salvadora najbolje je jesti vruće, pa naučite kako ga sami pripremiti. Napravite tradicionalne pupusas, pomiješajte curtido, biljnu slanu s kojom se poslužuje, a zatim pokušajte s varijacijom.
osjetiti teniski servis
Sastojci
Pupusas
- 2 šalice masa brašna
- prstohvat soli
- 1 1/3 šalice tople vode
- 1 šalica ribanog bijelog sira
- biljno ulje, za prženje
Štavljenje
- 1/2 glavice kupusa
- 1 velika mrkva, naribana
- 1/2 luka, tanko narezan
- 1/2 šalice jabučnog octa
- 1/4 šalice vode
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice smeđeg šećera
- 1 žličica suhog origana (po mogućnosti meksičkog)
- 1/2 do 1 žličice pahuljica crvene paprike
Koraci
Dio jedan od 3: Izrada Pupusa
- jedan Napravite tijesto za pupusa. Pomiješajte masa harinu, sol i brašno u posudi. Miješajte zajedno dok ne dobije tijesto poput paste. Trebao bi biti gladak, a ne grudast.
- Ako je i nakon miješanja i dalje previše grudasto, dodajte po jednu žličicu vode i miješajte grudice dok ne postane glatko. Ako je prevlažno ili ljepljivo, dodajte po jednu žličicu masa harine miješajući dok se ne zgusne i izgladi.
- 2 Ostavite tijesto da se odmori. Ostavite svoje tijesto u posudi i pokrijte posudu ručnikom. Ostavite da odstoji 10 minuta.
- 3 Tijesto razvaljajte u kuglice. Podijelite svoje tijesto na 8 kuglica, širokih oko 5 cm.
- Pomaže lagano podmazivanje ruku prije nego što to učinite. Ovo će spriječiti da vam se tijesto lijepi za ruke.
- 4 Napunite pupus. Uzmite kuglu tijesta i pritisnite palac u središte. Trebalo bi biti malo udubljenja. Stavite 1 žlicu (14,8 ml) bijelog sira u udubljenje i preko njega prekrijte tijesto. Učinite to sve ostale kuglice od tijesta.
- Sir bi trebao biti potpuno zatvoren u pupusu. Inače će iscuriti kad ga pržite.
- 5 Punjene kuglice oblikujte u diskove. Ispunite ispunjenu kuglu između dlanova. Kukuljica bi trebala postati kružna i ravna, debljine oko 1/4 inča.
- Nemojte previše stiskati ili kotrljati jer bi nadjev mogao iscuriti.
- 6 Skuhajte pupusas. Zagrijte tavu ili tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte samo nekoliko žlica ulja da tavu lagano premažete. Dodajte pupuse i kuhajte ih 2 do 3 minute. Zatim ih preokrenite i kuhajte još 2 do 3 minute.
- Kukuljice bi trebale izgledati zlatno u boji kad završe s kuhanjem.
- 7 Poslužite pupus. Pusice poslužite dok su još tople. Na vrh stavite curtido i bilo koji umak koji volite. Oglas
Dio 2 od 3: Izrada štavljenja
- jedan Pripremite svoje povrće. Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte, a luk tanko narežite. Sve ih stavite u veliku posudu i odložite.
- 2 Pomiješajte preostale sastojke. U maloj zdjeli umutite jabučni ocat, vodu, sol, smeđi šećer, origano i pahuljice crvene paprike. Pazite da nema grudica začina ili smeđeg šećera.
- 3 Kombinirajte štavljenje. Začinjenu tekuću smjesu prelijte pripremljenim povrćem i jako dobro promiješajte. Provjerite je li povrće u potpunosti prekriveno smjesom.
- 4 Stavite u hladnjak. Prekrijte curtido i stavite u hladnjak najmanje 2 sata prije posluživanja. Bit će još bolje ako ga stavite u hladnjak preko noći prije posluživanja. To će mu dati malo ukiseljeni okus. Oglas
Dio 3 od 3: Miješanje
- jedan Isprobajte drugu vrstu sira. Postoji nekoliko vrsta sireva koji čine dobar puusni nadjev. Razmislite o upotrebi: quesillo, queso freska, Monterey Jack ili mozzarella.
- Razmislite o miješanju male količine sira u masa harinu prije nego što umiješate tijesto. Pokušajte koristiti suhi sir, poput cotije.
- 2 Dodajte drugi nadjev. Pupuse ne morate samo napuniti sirom. Ako želite dodati još nadjeva, samo upotrijebite malu količinu ili nemojte koristiti previše različitih sastojaka. Ne želite imati problema sa zadržavanjem nadjeva tijekom razvlačenja pupusa. Pokušajte s ovim punjenjem:
- kuhana vučena svinjetina
- preprženi grah
- jalapenos
- paprika paprika narezana na kockice
- šunka
- gljive
- korijandar
- 3 Pusu poslužite s umakom od crvene salse ili rajčice. Iako je curtido tradicionalna kupusova salata koja se servira s pupusama, pupusu možete poslužiti i sa salsom. Mogli biste upotrijebiti i nešto nalik umaku od rajčice ili enchilade u koju umačete pupusas.
- Za još bolji okus zagrijte salsu ili umak od rajčice prije nego što umočite pupusas.
- 4 Ukrasiti. Pupsama dodajte malo dodatnog okusa i boje dodavanjem ukrasa. Pospite s malo sira koji volite ili poslužite s klinovima od vapna.
- Kiseli limuni pomoći će smanjiti bogatstvo punjenja pupusa.
Jeste li vi napravili ovaj recept?
Pitanja i odgovori zajednice
traži Dodajte novo pitanje- Pitanje Koliko ljudi to služi? Ovaj recept služi četiri ili pet osoba. Ipak, uvijek možete recept udvostručiti ili utrostručiti.
Oglas
