Kako napraviti tradicionalnu pitu od slanice

Pita s kukuruznom govedinom je obilan obrok iz smočnice, ukusan i jeftin. Obložite tanjur za pitu ili posudu za pečenje prhkim tijestom i napravite nadjev pirjanim povrćem i konzerviranom junetinom. Prekrijte pitu drugim slojem tijesta i pecite je dok ne porumeni. Ova bogata pita izvrsna je uzpečeno povrćeili a vrtna salata !

Sastojci

Punjenje:

2 žlice (28 g) slanog maslaca
2 šalice (288 g) nasjeckanog žutog luka
1 1/2 šalice (227 g) mrkve narezane na kockice
1 šalica (123 g) celera narezanog na kockice
4 žličice (11 g) mljevenog češnjaka
3 crvena krumpira, oguljena i izrezana na kockice
2 konzerve goveđeg mesa od 340 grama (340 grama)
2 šalice (470 ml) goveđeg temeljca
2 žličice (9,9 ml) Worcestershire umaka
1 1/4 žličice (6 g) engleske gorušice
1 žličica (2 g) svježe mljevenog crnog papra
3 žlice (11 g) svježeg peršina, sitno nasjeckanog

Tijesto:

2 1/2 šalice (300 g) univerzalnog brašna
5 žlica (75 g) neslanog maslaca, ohlađeno
5 žlica (75 g) svinjske masti ili povrća
1 prstohvat soli
1 žličica (4,9 ml) destiliranog bijelog octa
4 do 6 žlica (59 do 89 ml) ledene vode, podijeljeno
1 jaje, za pranje jaja
1 žličica (4,9 ml) vode iz slavine za pranje jaja

Donosi 4 do 6 porcija

Dio jedan od 3: Izrada tijesta za tijesto

jedan Stavite brašno u posudu s maslacem, svinjskom mašću i soli. Izvadite veliku posudu za miješanje i u nju ulijte 2 1/2 šalice (300 g) univerzalnog brašna. Dodajte 1 prstohvat soli zajedno s 5 žlica (75 g) ohlađenog, neslanog maslaca i 5 žlica (75 g) svinjske masti ili povrća.
- Ako želite lakše pecivo, možete položitiodmrznuto lisnato tijestolistove preko ohlađenog nadjeva umjesto tijesta od prhkog tijesta.
2 Kombinirajte maslac i svinjsku mast s brašnom dok smjesa ne postane mrvičasta. Prstima kombinirajte maslac i mast sa brašnom. Nastavite štipati i trljati brašno masnoćama dok ne vidite velike nakupine masti i smjesa izgleda poput mrvica.
- Ako ne želite koristiti prste, kombinirajte brašno s mastima pomoću rezača za tijesto.
3 Umiješajte 1 žličicu (4,9 ml) octa i 2 američke žlice (30 ml) vode istovremeno. Ulijte ocat u posudu zajedno s 2 žlice (30 ml) ledene vode. Žlicom, lopaticom ili vilicom miješajte dok smjesa ne upije tekućinu. Zatim vrlo postupno umiješajte još 2 do 4 žlice (30 do 59 ml) vode. Prestanite miješati vodu čim vidite da se tijesto udaljava od stranica posude.
- Ledena voda spriječit će zagrijavanje maslaca i masti, što bi tijesto učinilo žilavim.
- Ako dodate previše vode, vaše će pecivo postati ljepljivo i teško će se njime rukovati. Zato je važno vodu dodavati vrlo sporo.
4 Mijesiti tijesto u kuglu i zamotajte ga u plastičnu foliju. Rukama lagano pritisnite tijesto u kuglu i stavite ga na list plastične folije. Potpuno pokrijte tijesto tako da ga zrak ne isušuje.
- Pokušajte ne raditi tijesto previše ili će tijesto postati žilavo.
5 Ohladite tijesto u hladnjaku najmanje 1 sat. Zamotanu kuglu tijesta stavite u hladnjak i pustite da odmori dok pravite nadjev za pitu od junećeg mesa. Ako tijesto želite napraviti unaprijed, možete ga hladiti u hladnjaku do 1 dana.
- Hlađenje tijesta opustit će gluten u tijestu, tako da vam kora bude nježna i ljušti se.
Oglas

Dio 2 od 3: Kuhanje punjenja

jedan Pirjajte luk, mrkvu, celer i češnjak 5 minuta. Otopite 2 žlice (28 g) slanog maslaca u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Zatim umiješajte 2 šalice (288 g)nasjeckani žuti luk, 1 1/2 šalice (227 g) mrkve narezane na kockice, 1 šalica (123 g)kockice celera, i 4 žličice (11 g) mljevenog češnjaka. Povremeno promiješajte povrće kako se ne bi zalijepilo za lonac.
- Kuhajte povrće dok malo ne omekša i luk postane bistar.
2 Dodajte 3 krumpira nasjeckana na kockice i povrće kuhajte 5 minuta. Promiješajte 3oguljenai krumpir narezan na kockice u lonac i kuhajte dok malo ne omekšaju. Komadići krumpira trebali bi biti otprilike ^jedan⁄₂ 1,3 inča (1,3 cm).
- Ako želite, možete ostaviti koru na krumpiru. To će vašoj piti dati rustičniji izgled, ali ne bi trebalo utjecati na teksturu nadjeva.
3 Umiješajte soljenu govedinu, temeljac, Worcestershire, senf i papar. Otvorite dvije konzerve goveđeg mesa od 340 grama i dodajte ih u lonac. Miješajte dok se usoljena govedina ne mrvi. Zatim dodajte 2 šalice (470 ml) goveđeg temeljca, 2 žličice (9,9 ml) Worcestershire umaka, 1 1/4 žličice (6 g) engleskog senfa i 1 žličicu (2 g) svježe mljevenog crnog papra.
- Ako ne želite koristiti konzerviranu govedinu iz konzerve, možeteskuhajte samii narežite 3 šalice (680 g) mesa.
- Ako ne možete pronaći englesku gorušicu, upotrijebite uobičajenu gorušicu i dodajte malo umaka od hrena prema tome koliko želite da nadjev bude pikantan.
4 Pustite da fil zakuha i pustite da se krčka 15 do 20 minuta. Stavite poklopac na lonac i kuhajte nadjev dok ne počne ključati. Zatim nosite rukavice za pećnicu kako biste skinuli poklopac. Smanjite plamenik na srednje, tako da punjenje nježno puhne i pirjajte dok povrće ne bude kuhano. Nastavite kuhati nadjev dok većina tekućine ne ispari.
- Povremeno promiješajte nadjev da se ravnomjerno skuha i ne lijepi.
- Da biste testirali je li povrće mekano, umetnite vilicu u krumpir ili mrkvu. Vilica bi trebala lako skliznuti ako je povrće gotovo. Ako ne, kuhajte ih još 2 do 3 minute i provjerite ponovno.
5 Isključite plamenik i umiješajte svježi peršin. Finousitniti3 žlice (11 g) svježeg peršina i umiješajte ga u nadjev. Ako vam se ne sviđa okus svježeg bilja u nadjevu, možete ga izostaviti.
6 Nadjev ulijte u posudu ili tavu i zamrznite ga 20 minuta. Nadjev treba ohladiti prije nego što sastavite pitu ili će se maslac u tijestu rastopiti. Prebacite nadjev u plitku zdjelu ili u posudu za tortu dimenzija 23 x 33 cm. Stavite ga u zamrzivač i pustite da se hladi 20 minuta.
- Promiješajte punjenje na pola vremena hlađenja da se sav ohladi.
Oglas

Dio 3 od 3: Sastavljanje i pečenje pite

jedan Zagrijte pećnicu na 204 ° C i umutite jaje s 1 žličicom (4,9 ml) vode. Razbijte 1 jaje u malu posudu i ulijte vodu. Zatim vilicom umutite jaje dok se voda ne sjedini. Ostavite jaje za pranje sa strane dok sastavljate pitu.
- Ovo će biti pranje jaja koje četkate po tijestu. Pomoći će vam da vaše pecivo postane zlatno smeđe dok se peče.
2 Izvadite tijesto iz hladnjaka i izvadite tanjur za pitu. Uklonite tijesto i razmotajte ga. Stavite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i izvadite tanjur za pitu dubine 23 cm ili 6 šalica (1,4 L) pekača.
3 Podijelite tijesto na 1/2 i razvaljajte 1 komad u ^jedan⁄₈ inčni (0,32 cm) debeli krug. Rezačem tijesta ili nožem podijelite tijesto na 2 jednaka dijela. Odložite 1 komad sa strane i pomoću valjka za valjanje razvaljajte drugi komad dok ne bude ^jedan⁄₈ inča (0,32 cm) debljine.
- Ako je vaše jelo pravokutno ili duguljasto, razvaljajte tijesto u pravokutnik umjesto u krug.
4 Obložite tanjur ili posudu tijestom i u njega ulijte ohlađeni nadjev. Pažljivo podignite tijesto na tanjur ili posudu za pečenje. Pritisnite tijesto dok dno i stranice ne budu u potpunosti obložene tijestom. Zatim uzmite ohlađeni nadjev iz zamrzivača i žlicom ga dodajte u tanjur ili posudu obloženu tijestom.
5 Rubove peciva premažite pranjem jaja i razvaljajte preostalo tijesto. Umočite slastičarsku četku u pranje jaja i četkajte je po rubovima tijesta kojim je postavljen tanjur ili jelo. Zatim zarolajte rezervirano tijesto dok ne završi ^jedan⁄₈ inča (0,32 cm) debljine.
- Ne zaboravite napraviti gornji sloj tijesta iste veličine kao i tanjur ili jelo.
6 Položite gornje pecivo preko nadjeva i stisnite rubove kako bi ih začepili. Razvaljano tijesto pažljivo premjestite na nadjev kako bi bilo potpuno pokriveno. Oštrim nožem podrežite rubove tako da se na tanjur ili tanjur ne proteže više od 2,5 cm tijesta. Zatim stisnite rubove kako biste začepili oba sloja tijesta.
- Opranje jaja koje ste premazali preko rubova pomoći će da se gornji sloj tijesta zalijepi za dno.
7 Premažite vrh pite pranjem jaja i na vrhu izrežite 3 do 4 proreza. Umočite svoju slastičarsku četku u pranje jaja i premažite je površinom pite. Zatim oštrim nožem za brijanje pažljivo izrežite proreze od 3 ili 4 2 (5,1 cm) na tijestu.
- Prorezi će djelovati kao otvori koji omogućuju izlaz pare dok se pita peče.
8 Pitu pecite 45 do 55 minuta ili dok vrh ne porumeni. Stavite pitu u zagrijanu pećnicu i pustite da se kuha dok se tijesto ne ljušti i ne porumeni. Ako rubovi peciva izgledaju kao da prebrzo porumene, labavo ih pokrijte aluminijskom folijom.
- Budući da je nadjev pita već kuhana, stvarno je pečete kako biste skuhali tijesto.
9 Uklonite pitu i ostavite je da odstoji 15 minuta prije nego što je poslužite. Nakon što vaša pita izgleda flakirano, pažljivo je izvadite iz pećnice i stavite na rešetku da se malo ohladi. To će pomoći da se nadjev zgusne. Pitu s usoljenom govedinom možete poslužiti vruću, toplu ili čak hladnu. Razmislite o posluživanju pite sakašastog graškailizeleni grah.
- Ostatke pite hladite u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana.
Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

Pitanje Je li cikla dobro komplementarno jelo za to? Qamar Najbolji odgovor: Da, cikla bi dobro pristajala uz ovu pitu.

Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Video . Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu dijeliti s YouTubeom.

Savjeti

Ako vam nedostaje vremena, kupite pripremljeno tijesto za pitu i položite ga u tanjur za pitu ili posudu za pečenje.
Ako više volite pire nadjev, kuhano povrće možete zgnječiti prije nego što dodate soljenu govedinu.

Oglas Pošaljite savjet Svi prijedlozi savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!