Kako napraviti vlastiti začin za kiseljenje

Dokkiseljenjezačini se mogu naći u zalihama za konzerviranje ili na prolazu sa začinima u mnogim trgovinama, možda ćete ih htjeti pomiješati ako uzgajate neke od začina ili ako vam se ne sviđa okus određenih začina ili ako na njih imate alergiju. Vaš recept začina za kiseljenje može se prilagoditi vašem ukusu ili receptima koje obično slijedite. Ako imate dovoljno sreće da živite u blizini trgovine koja prodaje začine na veliko, izrada mješavine začina za kiseljenje trebala bi biti jednostavna i pristupačna, no nemojte kupiti više nego što možete potrošiti u godinu dana jer sušeni začini s vremenom gube svoj okus.

Sastojci

Osnovni začin za kiseljenje

Prinos: oko 2 1/2 šalice

• 1/2 šalice sjemenki gorušice
• 1/4 šalice sjemenki korijandera
• 1/4 šalice sjemena komorača
• 1/4 šalice cijelih bobica aleve paprike
• 1/4 šalice cijelih klinčića
• 1/4 šalice sjemenki kopra
• 1/4 šalice sjemenki celera
• 1/4 šalice štapića cimeta, zdrobljeni
• 1/4 šalice kukuruza crnog papra
• 2 žlice. sušeni đumbir, grubo sjeckani
• 3 sušene crvene paprike, zdrobljene
• 6 suhih lovorovih listova, zdrobljenih

Začin za kiseljenje kopra

Prinos: 7 pinta (staklenke od 473 ml)

• 24 krastavca za kiseljenje, dugi od 3 do 4 inča, izribani, uklonjeni završeci cvjetova i izrezani na koplja
• 14 svježih cvjetova kopra
• 7 žličica kiseljenje začina
• 6 žlica. košer soli
• 3 šalice bijelog octa
• 3 šalice vode

Indijski začin za začinjavanje riže

Porcija: 4

• 2 pileće juhe od 14,5 oz limenki
• 1/2 žličice. sol
• 3 žlice. smjesa začina za kiseljenje, vezana u gazi ili stavljena u kuglicu začina
• 1 1/4 šalice nepreobraćene riže dugog zrna
• 1 lb. (454 g) piletine bez kostiju, izrezano na 1/2 ”trake
• 1 šalica smrznutog graška
• 1/2 šalice suhih marelica, nasjeckanih

Njemački začin za kiseljenje zelenog graha

Porcija: 6

• 1 lb. (454 g) svježeg graha, opran, uklonjen sa vrhova i grah prerezan na pola
• 2 žlice. začin za kiseljenje, vezan u gazi ili stavljen u začinsku kuglu
• 1 žličica sol
• 3 šalice vode - ili dovoljno da pokrije grah
• 1 šalica octa od jabukovače
• 1/2 šalice smeđeg šećera

Začin za začinjavanje ljute vegetarijanske juhe

Porcija: 6

• 8 šalica svježeg povrća po vašem izboru, oprano, oguljeno, narezano na kockice (npr. Mrkva, krumpir, luk, celer, tikva, paprika i boranija)
• 2 žlice. začin za kiseljenje, vezan u gazi ili stavljen u začinsku kuglu
• 1 žličica sol po ukusu
• 1 žličica češnjak u prahu
• 2 limenke kockice rajčice od 14,5 oz
• 10 šalica vode ili povrtne juhe
• 1 1/4 šalice makarona za lakat

Koraci

Metoda jedan od 5: Osnovni začin za kiseljenje

1. jedan Sve sastojke spojite tako da ih stavite u staklenku, dodate poklopac i dobro promućkate.
2. 2 Dodajte naljepnicu s datumom i navedite sastojke.
3. 3 Začin čuvajte na hladnom i tamnom mjestu do 12 mjeseci. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 5: Začin za kiseljenje kopra

1. jedan Pripremite 7 staklenki za konzerviranje od čiste pinte (473 ml) tako da na dno svake stavite po 1 cvijet kopra i 1 žličicu začina za kiseljenje.
2. 2 Spakirajte koplja krastavca u svaku teglu dok se napola ne napune.
3. 3 U svaku staklenku dodajte drugi cvijet kopra, pritisnut uz bok tegle, s cvijetom prema van.
4. 4 Nastavite puniti staklenke kopljem krastavaca, čvrsto ih pakirajući.
5. 5 U teškoj tavi zagrijte vodu, ocat i sol dok ne prokuhaju.
6. 6 U svaku staklenku ulijte kipuću otopinu octa do 1/2 ”(1 .3 cm), s ruba staklenke.
7. 7 Prođite štapićem za mjehuriće ili oštricom noža za maslac kroz svaku staklenku i duž unutarnjih zidova kako biste uklonili mjehuriće.
8. 8 Dodajte dodatnu otopinu octa ako je potrebno da se razina tekućine dosegne 1/2 's ruba staklenke.
9. 9 Obrišite svaki rub staklenke čistom krpom.
10. 10 U svaku staklenku dodajte poklopac za konzerviranje i traku za vijke. Zategnite trake na staklenkama.
11. jedanaest Stavite napunjene staklenke u konzervu za vodenu kupelj i dodajte vode dok staklenke vode ne prekriju 2 'vode.
12. 12 Stavite konzervu na štednjak i zakuhajte vodu.
13. 13 Počnite s timingom čim voda počne kipjeti.
    • Obradite (kuhajte) staklenke 10 minuta na nadmorskoj visini od 304 m ili manje.
    • Obradite (prokuhajte) staklenke 15 minuta na nadmorskoj visini od 1.001 do 3.000 stopa (914 m).
    • Obradite (kuhajte) staklenke 20 minuta na nadmorskoj visini od 3.000 stopa (914,4 m).
14. 14 Isključite vatru i ostavite staklenke da odstoje u konzervi 5 minuta.
15. petnaest Izvadite staklenke podizačem staklenki i postavite ih na pult prekriven ručnicima. Staklenke se ne smiju dodirivati.
16. 16 Provjerite jesu li staklenke zatvorene nakon 24 sata. Znat ćete jesu li zapečaćene ako je vrh poklopaca uvučen. Ako želite, možete sada ukloniti traku za vijke.
17. 17 Označite svoje kisele krastavce datumom i čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.
18. 18 Ostavite barem nekoliko tjedana za djelomično ukiseljene rezultate ili duže za jači okus. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 3 od 5: Indijski začin za začinjavanje riže

1. jedan Stavite začin za kiseljenje u gazu ili kuglicu začina.
2. 2 Stavite juhu, začin za kiseljenje i sol u srednje lonac.
3. 3 Smjesu s juhom prokuhajte.
4. 4 Dodajte rižu i pustite da smjesa ponovo zavri.
5. 5 Smjesu od riže i juhe kuhajte oko 15 minuta, dok riža gotovo ne omekša.
6. 6 Uklonite paket začina ili kuglicu začina.
7. 7 Dodajte trake piletine u lonac i smanjite vatru dok smjesa samo ne krčka.
8. 8 Kuhajte oko 5 minuta, dok piletina gotovo ne bude spremna.
9. 9 Dodajte grašak i marelice u lonac.
10. 10 Nastavite kuhati još 3 do 4 minute, dok piletina nije potpuno kuhana. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 4 od 5: Njemački začin za kiseljenje zelenog graha

1. jedan Stavite začin za kiseljenje u gazu ili kuglicu začina.
2. 2 Stavite mahune, sol, vodu i začine za kiseljenje u veliku šerpu.
3. 3 Pirjajte ih na laganoj vatri dok grah ne omekša, oko 15 minuta.
4. 4 Izvadite paket začina ili kuglicu začina sa tave.
5. 5 Ocijedite boraniju, rezervirajući 1 šalicu tekućine za kuhanje u posudi.
6. 6 Stavite rezerviranu tekućinu za kuhanje, ocat i smeđi šećer u veliku tepsiju.
7. 7 Sastojke promiješajte žlicom da se šećer otopi.
8. 8 Dodajte mahune u vatrostalnu posudu.
9. 9 Ohladite grah u hladnjaku najmanje 1 sat prije posluživanja. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 5 od 5: Začin za začinjavanje ljute vegetarijanske juhe

1. jedan Stavite začin za kiseljenje u gazu ili kuglicu začina.
2. 2 Stavite povrće, sol, češnjak u prahu, začin za kiseljenje, rajčicu i vodu u veliku posudu za juhu.
3. 3 Na jakoj vatri stavite lonac kuhati.
4. 4 Smanjite vatru da krčka juhu i nastavite kuhati dok povrće jedva ne omekša. To će trajati oko 30 minuta, ovisno o veličini povrća. Dobro je pripaziti na lonac, jer će vaša juha imati bolji okus ako povrće nije prekuhano.
5. 5 Dodajte makarone u lonac.
6. 6 Pirjajte juhu, povremeno miješajući, dok makaroni ne omekšaju, oko 30 minuta. Dodajte više vode ili juhe, po 1 šalicu, ako juha postane pregusta.
7. 7 Prije posluživanja izvadite začin za kiseljenje. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

• Pitanje Jesu li začini isti za ukiseljeni ananas? Moglo bi uspjeti za sve što želite ukiseliti, ali možete isprobati različite kombinacije začina kako biste vidjeli što vam se najviše sviđa.

Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

• Kuglice začina su perforirane metalne kuglice koje otvarate i stavljate začine, a zatim ih plutate u hrani koju treba začiniti. Možete ih pronaći u prolazima kuhinjskih uređaja većine trgovina.
• Ako nemate kuglicu začina, stavite traženu količinu začina za kiseljenje u kvadrat gaze i zavežite je koncem da napravite paketić.
• Smjesu začina za kiseljenje bacite nakon 1 godine.
• Možete dodati ili izostaviti bilo koji od začina u smjesi za kiseljenje prema vašem osobnom ukusu. Dodajte ostale suhe začine u otprilike 1/4 šalice.
• Kiseli krastavci imaju najbolji okus ako se čuvaju najmanje 2 tjedna prije jela.
• Ako ste otvorili pakete pojedinačnih začina za izradu ove smjese, čvrsto ih zatvorite i zatvorite kad završite s upotrebom. Ako su došli u kartonskim ili papirnatim spremnicima, ponovno ih zapakirajte u staklene ili plastične posude s čvrstim poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Zapišite datum na spremnike.
• U začinu za kiseljenje koristite samo svježe začine. Provjerite rok trajanja na bilo kojem spremniku; trebali bi imati manje od godinu dana.
• Da bi začin za kiseljenje bio suh, uzmite žličicu mlijeka s pogonom i uvijte ga u komadić maramice. Dodajte ovo u staklenku začina. Pazite da paket mlijeka ne uvrstite ni u jedan recept.

Oglas Pošaljite savjet Svi prijedlozi savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Upozorenja

• Nemojte koristiti jodiranu sol za kiseljenje.
• Bacite smjese začina za kiseljenje koje izgledaju pljesnivo ili imaju fine trake poput paukovih mreža u spremniku, što ukazuje na zarazu insektima.
• Ne mijenjajte količinu octa i soli u receptu za kisele krastavce zbog sigurnosti hrane, jer su oba konzervansi.
• Ako kiseli krastavci iz konzerve ne zatvore, ohladite ih i odmah upotrijebite.
• Ne koristite začine u prahu u smjesama za kiseljenje. Pretvorit će se u salamuru ili tekućinu za salamurenje. Također ne ostaju svježi sve dok cjeloviti začini.
• Pažljivo pročitajte svoj recept. Neki recepti kiselih krastavaca zahtijevaju da se začin za kiseljenje veže u vrećicu začina prije nego što se doda u otopinu za kiseljenje.

Oglas

Stvari koje vam mogu zatrebati

• Staklenka s čvrstim poklopcem
• Srednja lonac
• Cheesecloth i niz ili začinska kugla
• Veliki lonac za juhu
• Velika žlica
• Nož
• Daska za rezanje
• Mašina za guljenje povrća ili nož za rezanje povrća
• Staklenke za konzerviranje pinta i novi poklopci i vrpce za vijke
• Limenka za vodenu kupelj
• Podizanje staklenke
• Štapić za mjehuriće ili stolni nož
• Mjerne šalice i žlice
• Oznake staklenki i nešto za pisanje na njima
• Ručnici za posuđe