Kako ukiseliti kalamari

Kiseli kalamari lignje su začinjene solju, kuhane i dopuštene da se nekoliko dana mariniraju u otopini octa. Ostali začini i začinsko bilje obično se uključuju u marinadu kako bi se okusu dodala dodatna dubina i složenost.

Sastojci

Donosi 4 do 6 porcija

450 lg male do srednje lignje
1 žličica (5 ml) soli
4 lista lovora
8 šalica (2 L) vode
2,5 šalice (625 ml) bijelog octa
8 do 10 zrna crnog papra
4 grančice svježeg origana ili ružmarina
2 češnja češnjaka, mljevena ili zdrobljena
3 žlice (45 ml) maslinovog ulja

Dio jedan od 3: Priprema

jedan Sterilizirajte staklenu posudu. Operite svaku staklenku koju namjeravate koristiti vrućim sapunom i vodom. Prije nastavka staklenke temeljito osušite.
- Staklenke možete osušiti ručnikom ili im dopustiti da se osuše na zraku oko 8 sati. Međutim, bolja opcija bila bi staklenke sušiti u pećnici zagrijanoj na 120 stupnjeva Celzijusa oko 20 minuta. Niska toplina pećnice pomoći će u daljnjoj sterilizaciji staklenki, a osigurat će i temeljito sušenje.
- Imajte na umu da staklenka mora biti izrađena od stakla i mora imati poklopac s hermetičkim zatvaračem. Nikada ne koristite aluminij, željezo, bakar ili druge metale.
- Pazite da staklenka bude dovoljno velika da stane sve pripremljene lignje. Staklenka veličine litre (litre) vjerojatno će najbolje funkcionirati, ali jedna ili dvije staklenke od pola litre (pola litre) mogu djelovati u maloj količini.
2 Odvojite olovku i plašt. Držite plašt u nedominantnoj ruci, a zatim uhvatite olovku kažiprstom i palcem suprotne strane i. Lagano povucite olovku s plašta i iz njega.
- Plašt je veliki gornji dio lignje, smješten neposredno iznad glave. Olovka je prozirna okosnica unutar plašta.
- Kad prvi put stisnete olovku, trebali biste osjetiti da se odvaja od bočnih strana plašta.
- Dok izvlačite olovku iz plašta, trebali bi izaći i iznutrice (ili organi).
3 Odrežite pipke. Oštrim nožem odrežite pipke neposredno ispod ili ispred očiju.
- Također ćete trebati stisnuti pipke u blizini mjesta vašeg reza da biste izbacili tvrdi kljun lignje.
- Nakon što se pipci odvoje, trebali biste izbaciti kljun, olovku, glavu i iznutrice.
4 Očistite plašt. Skinite membranu unutar plašta, a zatim isperite plašt hladnom vodom kako biste uklonili ostatke ostataka.
- Da biste uklonili membranu, ostružite unutrašnjost plašta malim, oštrim nožem. Nakon što se opna olabavi, možete je odlijepiti prstima. Izvadite membranu nakon što ste je uklonili.
- Isperite plašt osušite čistim papirnatim ručnicima.
5 Narežite plašt na kolutiće. Oštrim nožem izrežite plašt na prstenove široke od 1 do 1,25 cm.
- Skupite i prstenove i pipke. Obje se mogu ukiseliti.
Oglas

Dio 2 od 3: Kuhanje kalamara

jedan Zakuhajte vodu, sol i jedan lovorov list. Kombinirajte tri sastojka u velikoj tavi i kuhajte ih na jakoj vatri.
- Možete dodati i druge začine, poput papra, peršina ili ružmarina. Međutim, imajte na umu da ove začine neće biti prepune lignji, stoga je najbolje pričekati fazu kiseljenja prije nego što dodate većinu začinskog bilja i začina.
- Iako druga začina nisu obavezna, dodavanje soli je presudno.
2 Dodajte kalamari i pustite da se krčka. U kipuću vodu stavite prstenove i pipke kalamara. Smanjite vatru na srednje i pustite da sadržaj neprestano krčka 5 minuta.
- Nakon dodavanja liganja, vrije će se vjerojatno smiriti. Ostavite da se voda vri do vrenja prije smanjenja vrućine i pokretanja odbrojavanja.
- Trebali biste pričekati dok lignje izgledaju kuhano. Meso kalamara trebalo bi izgledati ružičasto i osjećati se nježno kad se probuši vilicom.
3 Dobro ocijediti. Sadržaj lonca prelijte kroz cjedilo. Ostavite lignje da se ocijede nekoliko minuta prije nastavka.
- Pustite da višak vode kapne. Lignje bi se trebale osjećati donekle suho kad ih spakirate u teglu za kiseljenje, ali ne moraju biti suhe u kostima, pa ih ne morate sušiti papirnatim ručnicima.
- Ne ispirajte kalamari. Ispiranjem se može isprati dio soli i okusa ugrađenih u lignje tijekom postupka kuhanja.
Oglas

Dio 3 od 3: Kiseljenje i posluživanje

jedan Spakirajte kalamari u staklenku. Kuhane kolutiće i pipke liganja prebacite u pripremljenu teglu.
- Staklenka bi trebala biti puna od pola do tri četvrtine. Međutim, nemojte spakirati staklenku do samog vrha, jer ako to učinite, neće biti dovoljno mjesta za začine i tekućinu.
2 Dodajte začine za kiseljenje i ocat. U staklenku stavite preostala tri lista lovora, zrna crnog papra, češnjak i origano ili ružmarin. Na vrh ulijte bijeli ocat.
- Iako nisu strogo neophodni, možda ćete htjeti lagano baciti začine i lignje u teglu kako biste ravnomjernije rasporedili začine.
- Sadržaj staklenke prelijte s octom toliko da lignje potpuno pokrije. Ipak pripazite da na vrhu staklenke bude najmanje 1 do 1,5 inča (2,5 do 3,75 cm) praznog prostora za glavu.
- U ovom se receptu koristi bijeli ocat, ali neke možete eksperimentirati s tekućinom za kiseljenje. Na primjer, probajte bijelo vino ili ocat od bijelog vina. Tekućina koju koristite mora biti kisela, pa imajte to na umu prije nego što odlučite eksperimentirati s drugom opcijom.
3 Prelijte uljem. Polako ulijte ulje na vrh sadržaja u staklenci. Trebali biste imati sloj ulja koji je debeo oko 2 cm.
- Ulje treba plutati na vrhu octa. Služi kao još jedna barijera protiv zraka i drugih onečišćenja.
- Nemojte puniti staklenku do vrha. Uvijek ostavite najmanje 0,6 do 1,25 cm praznog prostora za glavu na vrhu staklenke, samo u slučaju da se sadržaj proširi tijekom hlađenja.
- Nakon dodavanja ulja stavite poklopac na staklenku. Provjerite je li brtva na poklopcu sigurna i nepropusna.
4 Stavite u hladnjak na jedan dan do jedan tjedan. Stavite zatvorenu teglu u hladnjak i držite je tamo najmanje jedan dan. Za najbolje rezultate, ostavite staklenku da stoji u hladnjaku punih tjedan dana.
- Za to će vrijeme začini za kiseljenje marinirati i aromatizirati kalamari. Ocat i preostala sol moći će ukisniti lignje i za to vrijeme.
- Što duže pustite kalamari da odmara, to će okus biti jači.
5 Poslužite hladno. Da biste poslužili ukiseljenu kalamari, izvadite je iz marinade i odmah poslužite. Kiseli kalamari imaju najbolji okus hladnoće.
- Postoje različiti načini uživanja u ukiseljenim kalamarama. Pokušajte ga poslužiti kao svoje jelo, s ukrasom klinova od limuna i svježim peršinom. Možete i probati ukiseljenu kalamari na vrhu salate u grčkom stilu ili uz druga predjela na pladnju sa sirom.
6 Čuvati ohlađeno. Sve ukiseljene kalamere koje ne želite jesti treba držati u posudi marinade za kiseljenje i čuvati u hladnjaku.
- Za najbolje rezultate jedite ukiseljenu kalamari u roku od 10 dana nakon početnog razdoblja mariniranja. Jelo može trajati do mjesec dana.
Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas