Kako poslužiti šampanjac

Šampanjac je prepuštanje često povezano sa slavljeničkim trenucima ili bogatim prigodama. Posluživanje šampanjca umjetnička je vrsta, od odabira šampanjca do prelijevanja i kombiniranja s hranom. Bez obzira jesu li poznati kao šampanjac ili pjenušavo vino, mjehurići u ovom stilu vina pročišćavaju usta, a njegova visoka kiselost pruža osvježavajući okus. Da biste maksimalno iskoristili svoje iskustvo šampanjca ili pjenušca, naučite umjetnost koja stoji iza dobrog služenja.

Dio jedan od 3: Odabir šampanjca

jedan Izaberite između šampanjca i pjenušca. Dugo su se sva pjenušava vina nazivala 'šampanjcem', sve dok mnoge zemlje nisu odlučile primijeniti 'pravila naziva'. Time je vraćena tehnička oznaka šampanjca tako da se odnosila samo na ona pjenušava vina koja se uzgajaju i proizvode u regiji Champagne na sjeveroistoku Francuske.
- Šampanjac iz regije Champagne i dalje je „zlatni standard“ pjenušca, jer je klima prohladna i kombinira se s krednim tlom dajući vrlo kiselo grožđe, idealno za proizvodnju pjenušca. Štoviše, šampanjac iz ove regije obično stari godinama, a ne mjesecima starenja dopuštenim za većinu drugih sorti.
- U drugim regijama u kojima se proizvodi pjenušavo vino obično se naziva: Cava u Španjolskoj; Sekt u Njemačkoj; Spumante ili Prosecco u Italiji; i pjenušava vina u Australiji, SAD-u, Novom Zelandu i Južnoj Africi.
2 Koristite cijenu kao vodič za svoj odabir. Šampanjac i pjenušava vina fermentirana u bocama imaju radno intenzivniju proizvodnju i cijena bi to trebala odražavati, dok bi gazirani stilovi trebali biti puno jeftiniji. Uglavnom dobijete ono što platite šampanjcem i pjenušcem - pa što više platite, to je bolje iskustvo.
3 Odaberite vrstu šampanjca koju želite na temelju proizvodnje. Za stvaranje šampanjca mogu se koristiti različite metode, uključujući metoda champenoise , šarmat , ili kocka blizu , koji zahtijevaju različito trajanje vrenja u boci.
- Proces s manjim vremenskim i radnim intenzitetom je postupak karbonizacije mirnog vina (ponegdje poznatog kao 'gazirana pop vina'), koje još uvijek može dati ugodno pjenušavo vino.
4 Odaberite na temelju ukusa. Većina, ali ne i sva pjenušava vina su bijela i suha ( bruto ) slijedeći francuski stil šampanjca, dok su drugi slatki u talijanskom stilu Asti Spumante. Možete probati i prošek, pjenušavo vino proizvedeno u italijanskoj regiji Veneto. Ako želite malo boja za večeru, tu su i ružičasta pjenušava vina (ružičaste do crvene nijanse), kao i crvena pjenušava vina s mjesta poput Australije i Argentine. Iako je na raspolaganju širok izbor, neki dobri izbori uključuju:
- Šampanjac: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne i Krug Grande Cuvée.
- Pjenušavo vino: Asti, Franciacorta i Trento.
- Prosecco: Nino Franco, Luna d'Or NV, La Marca i Zonin.
- Pjenušavo vino: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, Tasmanska pjenušava vina i pjenušava vina regije Marlborough.
Oglas

Dio 2 od 3: Čuvanje šampanjca

jedan Šampanjac čuvajte na hladnom mjestu. Prije nego što budete spremni za posluživanje, držite šampanjac (i svo vino) u hladnim, ali ne i hladnim uvjetima s malo izravnog svjetla i vrlo malo temperaturnih promjena. Podrumi koji ostaju između 40ºF i 60ºF (4ºC-15ºC) su savršeni.
2 Šampanjac čuvajte vodoravno. Horizontalno skladištenje sprječava da se vino kvari i omogućuje da pluta ostane vlažna, što će vam pomoći zadržati zrak i zadržati plin. To je važan čimbenik u održavanju okusa i mjehurića u vašem šampanjcu.
3 Prije posluživanja rashladite šampanjac. Hladniji šampanjac ima bolji okus, ali je i manja vjerojatnost da će se mjehurići stvoriti kad ga otvorite. Idealna temperatura za piće je između 7 ° C i 9 ° C (45 ° F). Ako imate vremena, 4 sata ili više u hladnjaku bit će dovoljno da svoj šampanjac uvrstite u odgovarajući raspon.
- Klasičan način hlađenja šampanjca je u kanti za led. Kante za šampanjac često su veće od ostalih kanta za hlađenje vina kako bi se omogućilo više vode i leda. Kantu biste trebali napuniti s pola vode i pola leda i pustiti da se ohladi 15-20 minuta prije posluživanja.
Oglas

Dio 3 od 3: Posluživanje šampanjca

jedan Odlučite u čemu ćete služiti šampanjac. Tradicionalna flauta za šampanjac - visoka, uska čaša - najbolje će sačuvati karbonizaciju. Vinska čaša s laganim ispupčenjem trbuha na dnu omogućit će akumuliranje većeg dijela nosa vina bez prevelikog gubitka karbonizacije.
- Kupe za pjenušac je čaša širokih usta koja se najčešće vidi u piramidama stakla za pjenušac na vjenčanjima. Oni nisu idealni za suhe šampanjce koji su danas popularni, jer se odriču puno karbonizacije i ne održavaju isparenja za oštar mirisni dio iskustva.
- Za posebnu prezentaciju stvorite piramidu od šampanjca pomoću čaša od šampanjca coupe. Najbolje je da se za ovu vrstu prezentacije odlučite za jeftiniju vrstu šampanjca.
2 Otvorite čep. Da biste tiho i sigurno ispucali čep boce šampanjca, prvo trebate olabaviti muselet (žičani kavez koji stane na vanjski dio pluta), ali nemojte ga potpuno ukloniti. Zatim držite bocu šampanjca pod kutom od 45̊ i počnite rotirati podnožje boce šampanjca. Nastavite tako dok se pluta ne popusti i ne iskoči.
3 Predstavite šampanjac. Ako služite šampanjac u restoranu, uobičajena je praksa da bocu domaćinu stranke koju poslužujete poklanjate s natpisom okrenutom prema njima kako bi mogli pročitati pregledati i pročitati bocu. Također možete poslužiti mali uzorak domaćinu na odobrenje prije nego što šampanjac podijelite ostalim gostima.
- Služite svojim kupcima u smjeru kazaljke na satu.
4 Znate točiti šampanjac. Aspekt točenja vrlo je važan, jer ako se šampanjac neispravno ulije, može izgubiti svoj prepoznatljiv pjenušavi okus. Da biste pravilno natočili šampanjac, bocu trebate držati jednom rukom čvrsto pri dnu, palcem u puntu (udubljenje) i raširiti prste duž tijela boce.
- Ulijte šampanjac uz bok čaše, a ne izravno na dno. To će pomoći šampanjcu da održi više mjehurića.
- Uz to, imajte na umu da se mnoge boce šampanjca čuvaju u vlažnim podrumima koji su manje od čistoće što se tiče čistih uvjeta skladištenja. Iz tog razloga nikada ne smijete dopustiti da boca na bilo koji način dodiruje staklo dok točite.
5 Uspješno uparite šampanjac. Općenito ćete otkriti da se sorte šampanjca dobro slažu sa sirevima, školjkama, jastogom, škampima, rakovima (u laganim umacima), ostrigama, sashimi, ikrom lososa, ribljim kolačima, tempurom, peradi, azijskom hranom, jelima koja sadrže bosiljak i korijander , soja, wasabi i deserti, uključujući, naravno, svadbenu tortu.
- Suhi stilovi šampanjca mogu se koristiti kao aperitiv za pročišćavanje nepca, na primjer nakon jedenja slanih grickalica ili sushija. Ili, dovršite obrok šampanjcem kako biste očistili nepce, umjesto deserta.
- Šampanjac i pjenušava vina dobra su kombinacija s bogatom i kremastom hranom zbog jake kiselosti vina, posebno suhih stilova šampanjca.
- Srednje slatki i vrlo slatki stilovi pjenušavih vina (gazirana pop vina i vrlo slatki spumantes) najbolji su za piće iz zabave, dodavanje punča i uživanje u slatkim desertima poput sladoleda ili gelata. Također se dobro slažu s začinjenom hranom jer limenka može pomoći uravnotežiti jelo.
- Rosé stilovi sadrže tanin i dobri su za podudaranje s bogatim ribljim jelima, poput oceanske pastrve ili lososa. Ozbiljni stilovi crvenog šampanjca (fermentirani u bocama, a ne u gaziranom pop vinu) izvrsno se podudaraju s jelima od crvenog mesa, divljači i puretine.
6 Šampanjac poslužite kao dio drugog pića ili hrane. Od šampanjca se mogu napraviti i kokteli od šampanjca, upareni s nizom likera i alkoholnih pića koji rezultiraju miješanim pićem ili čak korišteni u kuhanju ili pečenju. To je samo još jedan zaokret u načinu posluživanja vašeg šampanjca, iako je vjerojatno najbolje ovo posluživanje rezervirati za manje cijenjene šampanjce!
- Na primjer, da biste napravili vrlo jednostavan koktel od šampanjca, stavite 1 kocku šećera u čašu za šampanjac, dodajte 5 kapi grenčice Angostura, a zatim čašu napunite dvije trećine ohlađenim šampanjcem. Ukrasite kriškom naranče ili polovicom jagode. Ako popijete nešto manje od dvije trećine čaše šampanjca, trebali biste dobiti približno 5 koktela iz 1 standardne boce šampanjca.
- Napravite sorbet od šampanjcaza desert.
- A ako imate ravan šampanjac, ne dopustite da propadne! Pokušajte napraviti šampanjsku tortu, sjajno rješenje za korištenje ukusnih ostataka šampanjca.
Oglas

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

Pitanje Da li šampanjac ili neko vino okusi ili preživi bolje servirano u posrebrenim peharima?Tom Blake
Profesionalni barmen Tom Blake upravlja blogovskim barmenom craftybartending.com. Barmen je od 2012. godine i napisao je knjigu pod nazivom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfesionalni stručnjak za barmena Odgovor Ne, ne prolazi bolje u posrebrenim peharima. Staklo je najbolje jer neće poprimiti nikakve druge okuse.
Pitanje Je li ispravno šampanjac poslužiti s predjelima prije večere, a zatim upotrijebiti vino za večeru?Tom Blake
Profesionalni barmen Tom Blake upravlja blogovskim barmenom craftybartending.com. Barmen je od 2012. godine i napisao je knjigu pod nazivom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeStručni stručnjak za barmena Odgovor da, naravno! To je vrlo čest i popularan način posluživanja šampanjca.
Pitanje Kako držim šampanjac?Tom Blake
Profesionalni barmen Tom Blake upravlja blogovskim barmenom craftybartending.com. Barmen je od 2012. godine i napisao je knjigu pod nazivom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeOdgovor profesionalnog barmena Bar na dnu ili sa strane - nije važno. Ako poslužujete goste, ideja je uvijek imati naljepnicu okrenutu prema njima kad točite čašu.
Pitanje Mogu li spremiti pola boce šampanjca?Tom Blake
Profesionalni barmen Tom Blake upravlja blogovskim barmenom craftybartending.com. Barmen je od 2012. godine i napisao je knjigu pod nazivom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeStručni stručnjak za barmena Odgovor da, ali koristite čep za šampanjac. Vino treba ostati gazirano 2-3 dana nakon otvaranja.
Pitanje Kako poslužiti šampanjac sa svježim jagodama?Tom Blake
Profesionalni barmen Tom Blake upravlja blogovskim barmenom craftybartending.com. Barmen je od 2012. godine i napisao je knjigu pod nazivom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeOdgovor profesionalnog barmena Stručni poslužite ih zasebno. Zatim zamijenite pijuckanje šampanjca i jedenje jagoda. Ovi se okusi izvrsno kombiniraju!
Pitanje Ide li šampanjac ravno kad se koristi u udarcu? Da. Podijelite svoj punč na serije i kombinirajte s pjenušavim vinom neposredno prije posluživanja.
Pitanje Kako mogu poslužiti šampanjac? Koju čašu ili šalicu trebam koristiti? Koristite staklenu flautu za šampanjac. Ukrasite malim limunom ili trešnjom.
Pitanje Je li u redu spremiti i popiti sadržaj boce šampanjca sljedeći dan? Možete, ali ako je otvoren, izgubit će svoju šumeću.
Pitanje Poslužujem li slatko, a zatim suho? Ne, prvo poslužite suho, a zatim slatko.

Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Video . Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu dijeliti s YouTubeom.

Savjeti

'Vintage' se odnosi na šampanjac koji dolazi tijekom cijele godine, dok se 'vintage' odnosi na šampanjac koji je napravljen od mješavine godina koja čini 'kućni stil'.
Ako ne vidite šampanjac u svom cjenovnom razredu, probajte prošek ili lambrusko, oba talijanska pjenušava vina s manje 'kešeta', ali sa svim mjehurićima.

Oglas