Kako kuhati bijele šparoge

Bijele šparoge zapravo su standardne šparoge koje nikada nisu rasle iznad zemlje; nedostatak sunčeve svjetlosti sprečava razvoj klorofila. Općenito, ima blaži okus i tvrđu kožu od zelenog.Ključanjei kuhanje na pari najpopularniji su načini kuhanja bijelih šparoga, ali pečenje i pečenje na roštilju također su prilično uobičajene metode.

Sastojci

Ključanje

Priprema 2 do 4 porcije

• 1 lb (450 g) bijelih šparoga
• 4 qt (4 L) vode
• 1/4 šalice (60 ml) limunovog soka
• 2 žlice (30 ml) maslaca
• 1 žlica (15 ml) soli

Na pari

Priprema 2 do 4 porcije

• 1 lb (450 g) bijelih šparoga
• 1 do 2 qt (1 do 2 L) vode
• 2 žlice (30 ml) limunovog soka
• 1 žlica (15 ml) maslaca, rastopljeni

Prženje

Priprema 2 do 4 porcije

• 1 lb (450 g) bijelih šparoga
• 2 žlice (30 ml) maslinovog ulja
• 1 žličica (5 ml) košer soli
• 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra

Roštiljanje

Priprema 2 do 4 porcije

• 1 lb (450 g) bijelih šparoga
• 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
• 1 žlica (15 ml) balzamičnog octa

Koraci

Metoda jedan od 4: Ključanje

1. jedan Pirjajte vodu. U veliki lonac ulijte otprilike 4 litre (4 L) vode. Postavite je na štednjak na umjerenu vatru i pustite da voda neprestano krčka.
   • U idealnom slučaju, izbjegavajte upotrebu aluminijskih posuda jer minerali u šparogama mogu kemijski reagirati na taj metal i obezbojiti šparoge.
   • Imajte na umu da bi šparoge trebali početi pripremati dok se voda zagrijava.
2. 2 Ogulite i obrežite šparoge. U međuvremenu gulite povrće uklonite žilavu ​​vanjsku kožu sa svakog koplja bijelih šparoga, a zatim nožem odrežite 1,2 inča (1,25 cm) s drvenastog kraja stabljike svakog koplja.
   • Da biste oljuštili šparoge, položite svako koplje ravno i vodite oštricu za guljenje prema duljini koplja, počevši od 3,75 cm od vrha.
3. 3 Povežite šparoge. Odvojite koplja šparoga u dva ili četiri snopa i labavo zavežite svaki snop čistim kuhinjskim kanapom.
   • Rasporedanje snopova na temelju predviđenog broja porcija može stvari učiniti prikladnima, ali imajte na umu da veći snopovi mogu malo povećati vrijeme kuhanja.
4. 4 Dodajte limunov sok, maslac i sol u vodu. Dodajte sva tri sastojka u vodu koja ključa. Pričekajte da se maslac otopi i da se voda povrati.
   • Sol i maslac dodaju okus bijelim kopljima šparoga dok se kuhaju, što je posebno važno jer bijela sorta sama po sebi ima pomalo bljutav okus.
   • Sok od limuna može spriječiti obezbjeđivanje bijelih šparoga.
5. 5 Šparoge kuhajte dok ne omekšaju. Snopove šparoga spustite u kipuću vodu. Kuhajte na laganoj vatri 8 do 30 minuta, ili dok šparoge ne omekšaju da se probiju zupcima vilice.
   • Točna količina vremena kuhanja ovisit će o debljini koplja. Kopljima tanjim od 1,25 cm promjera mogu potrajati samo 8 do 12 minuta, ali kopljima debljim od 1 cm (2,5 cm) može biti potrebno 20 do 30 minuta.
   • Prilagodite toplinu kako biste održavali stabilno pirjanje i često provjeravajte da li je gotovo, kako biste izbjegli slučajno prekuhavanje.
6. 6 Ocijedite i poslužite. Klemama izvadite snopove šparoga iz vode i položite ih na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Izrežite špagu, a zatim poslužite šparoge po želji.
   • Razmislite o bacanju gotovih šparoga u rastopljeni maslac ili prelivanju umakom od holande. Uživajte u bijelim šparogama dok su još tople.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 4: Na pari

1. jedan Pirjajte vodu i limunov sok. U donju polovicu parnog kuhača za povrće ulijte 5 do 7,6 vode. Dodajte limunov sok u vodu, a zatim tekućinu prokuhajte na srednje jakoj vatri.
   • Za to možete upotrijebiti bilo koji veliki lonac sve dok imate parobrodnu košaru koja može sjediti unutra bez dodirivanja dna lonca. Izbjegavajte upotrebu aluminijskog posuđa, jer aluminij može imati negativnu kemijsku reakciju na minerale u šparogama.
   • Imajte na umu da limunov sok treba ući u paru i kao rezultat smanjiti promjenu boje.
2. 2 U međuvremenu ogulite i obrežite šparoge. Koristite sredstvo za guljenje povrća kako biste uklonili gustu kožu s vanjske strane svakog koplja šparoge. Odsjecite otprilike 1/4 do 1/2 inča (0,6 do 1,25 cm) s drvenastog kraja stabljike svakog koplja.
   • Točan iznos koji biste trebali podrezati ovisit će o debljini koplja.
   • Ogulite koplja odozgo prema dolje, počevši od vrha 3,7 cm (1-1 / 2 inča). Položite koplja ravno na bokove dok ih gulite, jer uspravno ljuštenje može dovesti do pucanja.
3. 3 Na pari šparoge dok ne omekšaju. Stavite košaru na pari iznad kipuće vode, a zatim rasporedite šparoge u ravnomjeran sloj unutar košare. Pokrijte i kuhajte 20 do 30 minuta.
   • Točna količina vremena ovisit će o debljini šparoga. Provjerite nakon otprilike 20 minuta probijanjem najgušćeg koplja vilicom. Ako koplje možete lako probiti do kraja, šparoge bi trebale biti spremne.
4. 4 Prelijte maslacem i poslužite. Maknite gotove bijele šparoge s vatre i lagano ih prelijte rastopljenim maslacem radi okusa. Poslužite dok je još vruće.
   • Alternativno, možete poslužiti bijele šparoge na pari uz tradicionalnu hranuHollandaise umakjer nešto će malo više udariti.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 3 od 4: Prženje

1. jedan Zagrijte pećnicu na 400 Celzijevih stupnjeva. Pripremite obloženi lim za pečenje tako što ćete ga prekriti pergament papirom ili tankim slojem spreja za kuhanje koji se ne lijepi.
   • Umjesto peke možete upotrijebiti plitku posudu za pečenje. Staklo i neljepljivo posuđe ne trebaju biti pokriveni.
   • Izbjegavajte upotrebu aluminijske folije. Minerali u šparogama mogu reagirati s aluminijom i prouzročiti neželjenu promjenu boje.
   • Nastavite sa sljedećim korakom dok se pećnica zagrijava.
2. 2 Obrežite i ogulite šparoge. Izrežite otprilike 1/2 inča (1,25 cm) od kraja stabljike svakog koplja i odlijepite čvrsti vanjski sloj kože.
   • Za koplja debljine više od 1 cm (2,5 cm), možda ćete također htjeti presjeći svako koplje po dužini kako biste smanjili ukupno vrijeme kuhanja.
   • Ogulite kožu pomoću standardnog guljenja povrća. Držite svako koplje ravno uz pult ili stol, umjesto da ga držite uspravno, i gulite odozgo prema dolje, počevši od 3,75 cm od vrha.
3. 3 Premažite maslinovim uljem, solju i paprom. Stavite bijele šparoge na pripremljeni lim za pečenje i lagano premažite koplja maslinovim uljem. Ravnomjerno pospite solju i paprom.
   • Složite koplja u jedan sloj kako biste pospješili ravnomjerno kuhanje.
   • Lagano bacite koplja vilicom ili lopaticom nakon što ih premažete kako biste pospremili ulje i začine.
4. 4 Pecite dok ne omekša. Šparoge stavite u zagrijanu pećnicu i kuhajte ih 15 do 20 minuta ili dok ne omekšaju i lagano porumene.
   • Točna količina vremena kuhanja ovisit će o debljini koplja.
   • Razmislite o miješanju šparoga na pola vremena kuhanja kako bi se koplja ravnomjerno kuhala.
   • Imajte na umu da bi šparoge trebale biti dovoljno nježne da se probuše vilicom, ali dovoljno čvrste da zadrže oblik.
5. 5 Poslužite toplo. Izvadite gotove bijele šparoge iz pećnice i pustite ih da se malo ohlade nekoliko minuta prije nego što ih poslužite.
   • Kada se pripremaju na ovaj način, možda nećete trebati poslužiti bijele šparoge uz bilo koju pratnju. Čak i tako,Hollandaise umakilismeđi maslacpopularni su ukrasi koje vrijedi razmotriti.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 4 od 4: Roštiljanje

1. jedan Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Zagrijte ugljen, plin ili električni roštilj na srednje jakoj vatri.
   • Da biste zagrijali roštilj na ugljen, na dno roštilja složite ujednačeni sloj ugljena, premažite ih upaljačem i upalite vatrom. Ostavite da ugljen postane bijel i pepeljast, a zatim pokrijte roštilj poklopcem oko 10 minuta.
   • Da biste prethodno zagrijali plinski ili električni roštilj, pojačajte zagrijavanje što je više moguće i zatvorite poklopac. Pažljivo pripazite na mjerač temperature. Kad temperatura dosegne srednji raspon, otvorite roštilj i okrenite točkić za temperaturu na srednje postavke.
2. 2 Obrežite i ogulite šparoge. Odrežite 1,2 inče (1,25 cm) od drvenastog kraja stabljike svakog bijelog koplja šparoge, a zatim gulilicom za povrće uklonite žilavu ​​kožu s cijele duljine koplja.
   • Kada gulite šparoge, držite koplje ravno uz vašu radnu površinu i gulite odozgo prema dolje, počevši otprilike 3,75 cm od vrha. Šparoge nemojte guliti uspravno, jer bi to moglo prouzrokovati lomljenje osjetljivijih koplja.
3. 3 Pripremite foliju. Otrgnite četiri duljine aluminijske folije, čineći svaku od 15 do 20 cm dugu.
   • Razmislite o upotrebi folije obložene pergamentom, ako je dostupna, kako biste izbjegli izravno izlaganje šparoga aluminiju.
   • Kada se koristi standardna aluminijska folija, može doći do blage promjene boje. Okus i kvaliteta bijelih šparoga ipak bi trebali ostati dobri.
4. 4 Šparoge prelijte uljem i octom. Šparoge ravnomjerno podijelite na četiri lista folije. Prelijte svaki dio s malo maslinovog ulja i malo balzamičnog octa.
   • Vilicom pažljivo bacajte koplja šparoga u ulje i ocat da ih ravnomjerno premažu.
   • Po završetku presložite koplja tako da na foliji tvore ravnomjeran, jedan sloj.
5. 5 Zamotajte foliju. Omotajte stranice svakog pravokutnika folije oko šparoga, formirajući paketiće.
   • Prvo preklopite uzdužne krajeve preko šparoga, a zatim spojite krajeve širine. Preklopite krajeve širine, preklapajući ih dva ili tri puta, kako biste spriječili da se paket poništi.
6. 6 Roštiljajte dok ne omekša. Stavite pakete s folijom na prethodno zagrijani štednjak i pecite ih na roštilju 5 do 10 minuta.
   • Kada koristite tanke do umjerene šparoge, trebalo bi biti dovoljno 5 minuta. Međutim, za deblja koplja možda ćete trebati kuhati šparoge punih 10 minuta.
7. 7 Poslužite toplo. Uklonite pakete s roštilja pomoću kliješta. Ostavite šparoge da se odmore minutu ili malo, a zatim pažljivo otvorite paketiće i poslužite gotove bijele šparoge dok su još tople.
   • U idealnom slučaju, šparoge bi trebale biti dovoljno nježne da ih se probuši vilicom. Ako je i dalje previše teško, razmislite o vraćanju otvorenih paketića na roštilj još 1 ili 2 minute.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje će vam trebati

Ključanje

• Veliki lonac
• Mašina za guljenje povrća
• Nož
• Kuhinjski kanap
• Kliješta
• Papirnati ručnici

Na pari

• Veliki lonac
• Košara na pari
• Mašina za guljenje povrća
• Nož
• Kliješta

Prženje

• Obrubljeni lim za pečenje
• Pergamentni papir ili sprej za kuhanje koji se ne lijepi
• Mašina za guljenje povrća
• Nož
• Kist za pecivo
• Lopatica
• Vilica

Roštiljanje

• Mašina za guljenje povrća
• Nož
• Aluminijska folija
• Vilica
• Kliješta