Kako peći pljeskavice

Pljeskavice s roštilja zabavno je i jednostavno ako slijedite nekoliko jednostavnih smjernica. Ovi će vas savjeti dovesti na pravi put prema odabiru najboljeg mesa, oblikovanju pljeskavica s burgera i pečenju na žaru, štednjaku, plinskom roštilju ili roštilju na ugljen. Okupite nekoliko kreativnih začina i dodataka kako biste stvorili ukusne pljeskavice za ljetnu zabavu ili opuštajuću noć.

Sastojci

• 2 kg mljevene govedine
• Začin, poput soli, papra, Worcestershire umaka, umaka od soje, umaka od odrezaka, umaka s roštilja, luka (nije obavezno)
• Sir (nije obavezno)
• 8 lepinja za hamburgere

Služi 8

Koraci

Metoda jedan od 5: Priprema vaših burger pljeskavica

1. jedan Kupujte kvalitetno meso. Započnite s pravom vrstom mesa i na dobrom ste putu da napravite ukusni hamburger. Za bilo koju vrstu roštilja želite započeti sa svježim kvalitetnim mesom. Ako je moguće, zamolite svog mesara da melje meso za vas dok čekate. Potražite 75 do 80 posto vitkosti za najsočnije pljeskavice.
   • Možete odabrati mršavije meso ako želite. Posnije meso nije idealno za pljeskavice, jer se često kuhaju na vrlo visokim temperaturama. Meso s malim udjelom masti može postati suho kad se peče na roštilju.
   • Ako ne možete dobiti svježe mljevenu govedinu, odaberite junetinu žarko ružičaste boje. Mljeveno meso koje počinje siviti vjerojatno je duže sjedilo na polici.
   • Isprobajte mljevenu piletinu ili puretinu ako želite izbjegavati govedinu.
   • Također možete koristiti prethodno oblikovane smrznute pljeskavice od pljeskavica.
2. 2 Začinite svoju svježu mljevenu junetinu. Izmrvite 32 kilograma mljevene govedine u veliku posudu i posipajte otprilike 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Rukama pomiješajte mljevenu junetinu i pazite da meso ne pretjerate. Lagano bacajte mljeveno meso dok se začini samo ne sjedine.
   • S mesom rukujte što je moguće manje. Toplina iz vaših ruku zapravo može otopiti masnoću hamburgera što rezultira gustom pljeskavicom.
   • Varirajte količinu začina prema vašim željama. Pokušajte dodati malo mljevene kadulje ili čilija u prahu.
   • Ako ste započeli sa smrznutim pljeskavicama, možete ih začiniti dok se kuhaju.
3. 3 Oblikujte svoje pljeskavice. Zgrabite oko 1/4 funte (6 unci) mljevene govedine i oblikujte je u kuglicu u rukama. Pažljivo ga spljoštite između dlanova dok ne postane oko 3/4 inča debeo (1,3 cm). Ravnomjerno izravnajte svoju pljeskavicu.
   • Palcem ili žlicom napravite plitko udubljenje (oko 1 i 1/2 inča široko) u središtu vaše pljeskavice. To vam može pomoći da ravnomjerno kuha kuhati i spriječiti da se napuhne u sredini.
   • Vaša će se pljeskavica malo skupati prilikom kuhanja. Koristite svoje lepinje za hamburgere kao referencu i oblikujte pljeskavice da se protežu samo malo iznad promjera lepinja. To će stvoriti ravnomjerne pljeskavice koje bolje pristaju vašim lepinjama kad se kuhaju.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 5: Pečenje pljeskavica na roštilju na ugljen

1. jedan Rasporedite ugljen. Konfigurirajte ugljen u dvozonsku vatru. To znači da ćete ugljen bacati tako da pokrije oko polovice roštilja kako bi se proizvele zone srednje i visoke temperature.
   • Za roštiljanje možete koristiti bilo koji ugljen. Samoosvjetljavajući ugljen je uglavnom lakši za rad.
2. 2 Zapali svoj ugljen . Pomoću šibice ili upaljača osvijetlite rub nekoliko ugljena. Plamen će se proširiti i na ostali ugljen na hrpi.
3. 3 Zapalite ugljen lakšom tekućinom (nije obavezno). Ako vaš ugljen traži svjetliju tekućinu, pažljivo isprskajte lakšu tekućinu na vrhu i sa strana nasipa ugljena. Lagano ubrizgajte upaljač i pričekajte minutu ili dvije da tekućina potone u ugljen. To će spriječiti da sav lakši fluid odmah izgori. Nakon što pričekate minutu, poprskajte drugi sloj, nakon čega slijedi treći, prije nego što upalite ugljen. Izbjegavajte ubrizgavanje puno lakše tekućine u ugljen tijekom svakog nanošenja. Manje tekućine je bolje od više. Lakša tekućina može dodati kemijski okus vašim pljeskavicama ako ih previše koristite.
   • Ne treba vam puno lakše tekućine da biste pokrenuli vatru. Trebat će vam samo oko 1,6 unce lakše tekućine po kilogramu ugljena.
4. 4 Neka se ugljen zagrije. Vašem ugljenu treba vremena da proizvede toplinu i neće biti spreman odmah nakon što ga zapali. Pričekajte da plamen popusti i rubovi ugljena postanu svijetlosivi. Ugljen bi vam nakon 10-ak minuta trebao biti potpuno prekriven sivim pepelom. Sada možete peći svoje pljeskavice.
5. 5 Roštiljajte svoje pljeskavice. Dodajte svoje pljeskavice na roštilj i pecite ih izravno preko hrpe ugljena. Ovo je najtopliji dio roštilja. Kuhajte pljeskavice oko 5 minuta ili dok ne postanu smeđe i hrskave na dnu.
   • Izbjegavajte da se meso ugljiči i pritiskajte ga lopaticom. Ovo će istisnuti sve ukusne sokove.
   • Tijekom postupka kuhanja vidjet ćete plamenove. Ne uznemiravajte se. Pojači su posljedica kapanja masti u plamen. Pomaknite pljeskavice na hladniju stranu roštilja ako plamen postane previsok. Pomaknite ih natrag kad se plamen spusti.
6. 6 Preokrenite hamburgere. Metalnom lopaticom s dugim drškom jednom preokrenite pljeskavice. Tražite drugu stranu na vrućem dijelu roštilja otprilike 1 minutu da zaključate sokove.
7. 7 Neka to bude cheeseburger (nije obavezno). Sad kad su vaši pljeskavice u završnoj fazi kuhanja, savršeno je vrijeme da dodate krišku sira i dopustite mu da se otopi do savršenstva. Stavite svoju krišku sira usredotočenu na svaku pljesku i nastavite kuhati svoju pljesku dok se sir topi.
8. 8 Nazdravite lepinjama (nije obavezno). Tostiranje lepinja je brzo i jednostavno. Jednostavno podijelite lepinje i stavite ih na roštilj s prerezanom stranom prema dolje. Stavite ih na hladniju stranu roštilja kako ne bi pregorjeli ili prebrzo kuhali. Pecivo pecite na žaru oko 10 sekundi i po želji preokrenite ..
   • Ako želite, možete lagano premazati maslacem unutrašnjost lepinja prije nazdravljanja.
   • Pažljivo promatrajte lepinje jer mogu lako zagorjeti.
9. 9 Pokrijte i kuhajte. Nakon što ste zapekli pljeskavice, premjestite hamburgere na hladniju stranu roštilja, tako da više ne prelaze izravnu vatru i pokrijte roštilj poklopcem. Nastavite kuhati 3 do 5 minuta dok ne završite. Evo dva načina da provjerite hamburgere:
   • Uklonite jedan burger i izrežite ga. Za srednje rijetke, unutrašnjost bi trebala biti ružičasta, ali ne i krvava.
   • Upotrijebite termometar za meso koji se očitava trenutno. USDA preporučuje unutarnju temperaturu od 71 ° C (160 ° F).
10. 10 Uživati! Skinite hamburgere s roštilja čim završe kako biste izbjegli prekuhavanje. Ne zaboravite da će se malo kuhati nakon što se izvade s roštilja. Poslužite svoje pljeskavice s raznim začinima

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 3 od 5: Pečenje hamburgera na roštilju na plin

1. jedan Zagrijte roštilj. Upalite svoj roštilj i podignite vatru na visoku. Zatvorite poklopac i dajte roštilju otprilike 10 do 15 minuta da se zagrije. Vruću rešetku za roštilj očistite žičanom četkom. Premažite vruću rešetku roštilja uljem kako biste spriječili lijepljenje (nije obavezno).
2. 2 Roštiljajte svoje pljeskavice. Stavite pljeskavice u roštilj i pecite s jedne strane oko 3 minute. Izbjegavajte pritiskati svoje pljeskavice dok peku.
   • Tijekom kuhanja možete primijetiti pojavu bljeska. Pogoršanje je uzrokovano hamburgerom koji kaplje u plamen ispod. Pažljivo premjestite svoje pljeskavice na viši stalak ili hladniju stranu roštilja dok plamen ne popusti.
   • Na plinskom roštilju pronaći ćete hladnija područja na višim policama ili uz rubove roštilja, dalje od plamena.
3. 3 Preokrenite svoje pljeskavice. Metalnom lopaticom s dugom ručkom preokrenite pljeskavice i razmažite ih s druge strane kako biste zaključali sokove. Nastavite s roštiljanjem dok ne postignete željenu gotovost. Evo nekoliko smjernica koje treba uzeti u obzir:
   • Kuhajte oko 3 1/2 minute za srednje rijetke. Burger je gotov kad dosegnete unutarnju temperaturu od 55 do 57 ° C od 130 do 135 ° F.
   • Kuhajte 4 minute srednje. Burger je gotov kad dosegnete unutarnju temperaturu od 57 do 65 ° C od 135 do 150 ° F.
   • Kuhajte 4 minute ili duže srednje dobro. Burger je gotov kad dosegnete unutarnju temperaturu od 150 do 165 ° F (65 do 74 ° C).
   • Vaš je hamburger dobro izveden kad njegova unutarnja temperatura dosegne 74 ° C ili više. Poslužite odmah.
   • Dodajte sir svojim pljeskavicama u posljednjoj minuti postupka kuhanja kako bi sir imao dovoljno vremena da se otopi.
   • Napecite lepinje na hladnijoj strani roštilja ili višem nosaču tijekom posljednje minute pečenja. Po želji lagano premažite maslacem lepinje.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 4 od 5: Pečenje pljeskavica na roštilju

1. jedan Zagrijte tavu. Za najbolje rezultate preporučuju se tave od lijevanog željeza, ali možete koristiti bilo koju tavu koju imate.
   • Ako koristite posudu od lijevanog željeza, možete ubrzati postupak zagrijavanja stavljanjem u zagrijanu pećnicu na 176 ° C na oko 20 minuta i uklanjanjem rukavicom od pećnice. Početak od cijevi od vrućeg lijevanog željeza je ključ.
2. 2 Testirajte toplinu svoje tave. U tavu dodajte malu količinu ulja za kuhanje. Nemojte koristiti više od 1 žlice (0,5 unci). Ako vam se ulje dimi, tava vam je malo prevruća. Skinite ga s plamenika na nekoliko minuta i pokušajte ponovo. Kad se zrnca ulja ravnomjerno šire i sjaje, tava je spremna za kuhanje!
3. 3 Roštilj svoj hamburger. Stavite svoju pljeskavicu na sredinu posude i pustite da se kuha. Vaša pljeskavica s pljeskavicama zasukat će kad udari u posudu i možda će čak i pušiti. Ovo je dobro. Kuhajte ga oko 4 minute.
   • Oduprite se nagonu za bockanjem i trzanjem po svojoj pljeskavici. Ne gurajte ga dolje u tavu. Ako svoju pljeskavicu ostavite na miru, stvorit će ukusnu gustu koru koja će zapečatiti okus.
4. 4 Preokrenite svoj hamburger. Jednom i samo jednom, kada vidite kako donja strana počinje porumeniti, preokrenite hamburger. Kuhajte dodatnih 4 minute s druge strane.
   • Posljednjih nekoliko minuta kuhanja savršeno je vrijeme za dodavanje kriške sira. Stavite krišku sira na svoju pljeskavicu i pustite da se savršeno otopi u posljednjoj minuti kuhanja.
   • Vaš je hamburger srednje rijedak na unutarnjoj temperaturi od 55 do 57 ° C od 130 do 135 ° F.
   • Vaš je hamburger srednji na unutarnjoj temperaturi od 57 do 65 ° C (135 do 150 ° F).
   • Vaš je hamburger srednje dobro na unutarnjoj temperaturi od 65 do 74 ° C (150 do 165 ° F).
   • Pljeskavica je dobro pripremljena na unutarnjoj temperaturi od 74 ° C ili većoj.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 5 od 5: Dodavanje varijacija

1. jedan Budite kreativni s mesom. Možete probati mljevenu puretinu, piletinu ili čak kupiti talijansku kobasicu; razrežite je i upotrijebite začinjenu mješavinu mesa kako biste oblikovali pljeskavice.
   • Ako koristite piletinu, puretinu ili ekstra nemasno meso, umiješajte nekoliko krušnih mrvica u pljeskavice kako biste se bolje držali na roštilju.
   • U svoje pljeskavice možete čak umiješati luk, češnjak ili papriku narezanu na kockice. Budite kreativni koliko želite!
2. 2 Začinite meso. U umake ili druge začine dodajte pljeskavicama prije kuhanja. Eksperimentirajte s običnim pljeskavicama ili pokušajte dodati svoje omiljene okuse prije kuhanja. Evo nekoliko klasičnih začina za hamburgere u kojima mnogi ljudi uživaju (pokušajte dodati samo nekoliko žličica ili 0,5 unci kada naučite koliko volite; ne želite pretjerano sezono):
   • Sol i papar
   • Sitno nasjeckani luk
   • Ja sam vrba
   • Worcestershire umak
   • Umak za roštilj
   • Umak za odrezak
3. 3 Poludjeti od dodataka. Obavezno dodajte uobičajene dodatke, poput salate, rajčice, luka i kiselih krastavaca. Nemojte se tu zaustaviti. Pokušajte ispeći na žaru neke gljive, papriku ili luk. Dodajte malo narezanih paprika avokada ili jalapeño. Opcije su gotovo bezbrojne. Budite kreativni koliko želite.
4. 4 Eksperimentirajte s raznim začinima. Začini od iste pljeskavice mogu napraviti potpuno novo iskustvo okusa. Popularni odabir za hamburger od govedine uključuje kečap, senf, majonezu, umak s roštilja, ljuti umak ili čak umak od bifteka.
5. 5 Upotrijebite drvenu sječku u svom roštilju. Bacite pregršt čipsa od trešnje na ugljen kad se zagrije. To će vašim hamburgerima dati dimljeni okus. Ako koristite plinski roštilj, stavite komade crne trešnje na površinu roštilja, a ne na plamen. Ili, koristeći aluminijsku pločicu za pitu s rupama u sebi, napunite čips od crne trešnje i stavite na površinu za roštilj.
   • Mnogi ljudi više vole okus ili meso s roštilja od drvenog ugljena od tradicionalnih briketa.
6. 6 Gotovo. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Video . Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu dijeliti s YouTubeom.

Savjeti

• Ne dopustite da vam itko kaže što staviti na hamburger, neka bude onakav kakav želite!
• Zapamtite, što manje dodirujte meso prilikom oblikovanja pljeskavica i izbjegavajte ga bocanje ili guranje tijekom postupka kuhanja.
• Hrana s roštilja izvrsna je za dijetu. Niže su masnoće od mnogih drugih metoda kuhanja i izvrsnog su okusa!
• Pazite da hamburger ne zdrobite prilikom rezanja u njega prije posluživanja.
• Kada koristite termometar za meso za provjeru svojih pljeskavica, slijedite ove smjernice za temperaturu: Srednje rijetko: od 55 do 57 ° C od 130 do 135 °, srednje od 57 do 65 ° C, srednje dobro: 150 do 165 ° F (65 do 74 ° C), dobro izvedeno: 165 ° F (74 ° C) ili više.

Oglas Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Upozorenja

• Uvijek operite ruke prije i nakon rukovanja sirovim mesom.
• Nikad ne prskajte lakšu tekućinu na plameni ili vrući ugljen.
• Ako upijate dok pečete, pazite da ne zalijete lako zapaljive alkoholne piće preko vatre.
• Izbjegavajte govedinu koja se ne kuha dovoljno da bi se zaštitili od mogućih bolesti koje se prenose hranom.
• Nemojte dodavati lakšu tekućinu ili ugljen za šibice dok je hrana na roštilju.
• Pazite da sirovo meso ili bilo što drugo što se sirovo meso dotakne ne dođe u kontakt s drugim površinama. USDA preporučuje da se sve mljeveno meso kuha najmanje do srednje temperature, do unutarnje temperature od 165 ° F (74 ° C). Ako više volite hamburgere, rijetko se potrudite da vaše meso bude svježe i iz pouzdanog izvora.

Oglas