Kako napraviti pastu od češnjaka

Češnjak sadrži dovoljno vode da ga možete pretvoriti u krupnu pastu jednostavnim usitnjavanjem i drobljenjem. Uz samo nekoliko dodatnih sastojaka i malo preciznog miješanja, češnjak umjesto toga možete pretvoriti u toum, pahuljasti bliskoistočni namaz.

kako učiniti da tenisice prestanu škripati

Sastojci

Pasta od češnjaka s dva sastojka

• Klinčići češnjaka
• Prstohvat krupne soli

Libanonska pasta od češnjaka

• ~ 30 češnja češnjaka
• 1 žličica (5 ml) soli
• ~ 4 šalice (960 ml) ulja repice, kukuruznog ulja ili drugog ulja neutralnog okusa
• Sok od 1 limuna
• 1 bjelanjak (nije obavezno)

Koraci

Metoda jedan od 2: Izrada paste od češnjaka od dva sastojka

1. jedan Ogulite češnjak . Započnite s čvrstim, svježim češnjakom, jer biljka starenjem stvara opor, gorak okus. Ogulite klinčić i uklonite sve zelene klice (još jedan izvor gorčine).
   • Jedan od jednostavnih načina guljenja češnjaka je razbiti ga bočnim nožem, a zatim povući opuštenu kožu.
2. 2 Češnjak nasjeckajte na mljevenje . Češnjak nasjeckajte što sitnije velikim, oštrim kuharskim nožem.
   • Ako imate vrećicu s patentnim zatvaračem, čekić za meso i oklagiju, preskočite usitnjavanje i pomaknite se do kraja ovog odjeljka.
3. 3 Dodajte obilno prstohvat krupne soli. Morska sol ili druga krupnozrna sol pomaže samljeti češnjak u pastu i izvlači vlagu za mekši, sočniji rezultat.
4. 4 Nasjeckajte češnjak u pastu. Ostružite češnjak na malu hrpu. Držite tupi rub noža objema rukama, usmjeravajući ga od sebe pod niskim kutom, blizu ploče za rezanje. Nožem stružite češnjak više puta dok ne stvori pastu. Povremeno sastružite češnjak na hrpu i kratko usitnite kako biste uklonili velike komade.
5. 5 Umjesto toga češnjak usitnite u plastičnu vrećicu. Ako imate prave alate, postoji brži način da češnjak pretvorite u pastu:
   • Oljušteni češnjak i sol bacite u mali plastični vrećica. Zatvorite vrećicu zatvorenu.
   • Češnjak lagano zdrobite mlatom za meso, bez kidanja vrećice.
   • Završite posao valjkom. Povremeno podignite vrećicu i stisnite češnjak do dna kako biste osigurali glatku pastu.
6. 6 Odmah upotrijebite za maksimalan okus. Isprobajte pastukruh s češnjakom, bacite na tjesteninu ili dodajte pomfritu.
   • Ako imate ostataka, spremite u najhladniji dio svog hladnjaka. Bacite nakon tri dana, čak i ako nema očitih znakova kvarenja.
   Oglas

Metoda 2 od 2: Izrada paste od libanonskog češnjaka

1. jedan Ogulite češnjak. Ogulite tri glavice češnjaka (oko 30 klinčića). Ne trebate ih sjeckati, već izrežite i bacite sve zelene klice. Najbolji je mladi, neklijali češnjak, koji ima manje oštar okus.
   • Ovaj recept možete smanjiti, ali samo ako imate mali blender ili procesor hrane. Velik procesor hrane zahtijeva barem toliko češnjaka kako bi ga glatko preradio.
   • Da ogulite veliku količinu češnjaka, karanfilić spustite u metalnu posudu. Okrenite drugu posudu iste veličine naopako i stavite ih zajedno kako bi oblikovali kupolu. Trenirajte energično minutu ili dvije da uklonite koru.
2. 2 Obradite češnjak i sol u procesoru hrane ili miješalici. Kombinirajte cijele češnje češnjaka sa solju po ukusu ili oko 1 žličice (5 ml). Pustite procesor hrane ili miješalicu dok se češnjak ne usitni na male komadiće. Zaustavite se kad god se češnjak baci na strane, a zatim ga strugnite natrag do sredine gumenom lopaticom.
3. 3 Uključite stroj i ostavite ga uključenog. Ostatak ovog recepta stvorit će emulziju kombinirajući ulje i vodu u glatku pastu. Važno je ostaviti miješalicu ili procesor hrane uključene tijekom sljedećih nekoliko koraka jer se ulje i voda mogu odvojiti i ostaviti slomljenim umakom.
   • Ovisno o izdržljivosti vašeg blendera, možda ćete se trebati brzo kretati kako biste izbjegli prekomjerno opterećenje motora.
4. 4 Dodajte jedan bjelanjak (po želji). Odvojenobijelo od jednog jaja i umiješajte u češnjak dok ne postane glatko. Iako nije potreban, bjelanjak sadrži emulgatore koji će znatno olakšati držanje paste od češnjaka. Možda će blago utjecati na aftertaste, ali to se pod češnjakom jedva primjećuje.
   • Nekuhani bjelanjak može sadržavati salmonelu, bakteriju koja uzrokuje bolest. Da biste to izbjegli, upotrijebite bjelanjku pasteriziranog jaja, zamijenite bjelanjkom u prahu ili u potpunosti preskočite ovaj korak. Salmonela je najopasnija za malu djecu, trudnice, starije ljude i osobe s ugroženim imunološkim sustavom.
5. 5 U tankom mlazu dodajte malo ulja. Lagano ulje neutralnog okusa polako ulijte u bočnu stranu mješalice ili procesora za hranu. Prebrzo dodavanje ulja čest je izvor slomljenih umaka. Nastavite točiti dok ne dodate približno ½ šalice (120 ml) ulja.
   • Ulje kanole, ulje šafranike, suncokretovo ulje i ulje kikirikija sve odgovaraju.
   • Tradicionalni recepti koriste maslinovo ulje koje čini gušći umak. (To je možda razlog zašto se toum često opisuje kao pasta unatoč obično pahuljastoj konzistenciji.) Međutim, maslinovo ulje također daje pomalo gorak okus, posebno nakon skladištenja.
6. 6 Dodajte malo limunovog soka. Sada dodajte ½ žličice (2,5 ml) limunovog soka, opet polako lijevajući. Pričekajte nekoliko sekundi dok se sok dobro ne upije. To dodaje okus i stvara pravi omjer ulja i vode.
7. 7 Izmjenjujte ulje i limunov sok. Ponovite zadnja dva koraka, polako ulivajući ½ šalice (120 ml) ulja, a zatim ½ žličice (2,5 ml) limunovog soka. Nastavite sljedećih 8–10 minuta, dok vam ponestane sastojka ili dok pasta od češnjaka ne postane pahuljasta i glatka.
8. 8 Popravite slomljeni umak. Ako se pojavi tekućina, vaš se uređaj odvojio. Postoji nekoliko načina da se to popravi, iako nijedan nije zajamčen:
   • Prestanite dodavati sastojke i pustite da ga vaš stroj ponovo obradi u glatku pastu. To bi moglo uspjeti ako ste prebrzo sipali sastojke.
   • Izdubite polovicu umaka, dodajte još bjelanjak, izmiksajte dok ne postane glatko, a zatim umiješajte drugu polovicu.
   • Dodajte kocku leda. Toplina može uzrokovati pucanje umaka, ali možda ćete trebati dodati još ulja kako biste nadoknadili dodatnu vodu.
9. 9 Poslužite kao dip ili umak. U Libanonu i okolnim regijama ljudi često jedu pita od kruha pitapileća shawarma. Također ima izvrstan okus ćevapi ,kruh s češnjakom, ili umiješan u bilo koji preljev za juhu ili salatu koji traži češnjak.
10. 10 Koristite u roku od tri dana. Nekoliko izbijanja botulizma, potencijalno fatalne bolesti, povezano je s češnjakom pohranjenim u ulju. Bakterija koja uzrokuje botulizam može se razmnožavati čak i u hladnjaku i ne uzrokuje očite promjene u okusu ili izgledu paste. Ova je pasta sigurna za jelo u roku od tri dana. Nakon toga ostatke zamrznite ili bacite.
    • Spremite pastu od češnjaka u najhladniji dio vašeg hladnjaka, blizu stražnje strane. To usporava razvoj botulinum bakterija i štiti od drugih izvora kvarenja. Koristite hermetički zatvorenu posudu.
    • Zamrznite u hermetički zatvorenim spremnicima s 1–2 inča (2,5–5 cm) prostora za glavu kako biste omogućili širenje.
    Oglas

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

• Pitanje Koliko dana mogu čuvati pastu od češnjaka? Možete ga čuvati 3 dana prije nego što postane ustajalo. Obavezno držite u hladnjaku.
• Pitanje Zašto moja pasta od češnjaka izgleda zeleno? Zgnječeni češnjak može iz nekoliko razloga postati plav ili zelen, uključujući izloženost kiselini (poput limunovog soka), luku ili bakru. Ovo je bezopasno.
• Pitanje Je li to dobro za zdravlje? Da. Češnjak sadrži mnogo vitamina i minerala, kao i spoj nazvan alicin, koji može smanjiti krvni tlak i kolesterol (ipak ne zamjenjuje prave lijekove). Međutim, češnjak može produžiti krvarenje i ne smije se jesti prije operacije. Također ima glavne interakcije s nekim lijekovima za TBC i HIV, kao i kontracepcijskim tabletama, antikoagulansima i ciklosporinom. Ako uzimate bilo koji od ovih lijekova, pitajte svog liječnika je li u redu da jedete češnjak.

Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Video . Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu dijeliti s YouTubeom.

Savjeti

• Ako imate uranjajući blender (štapni blender), postoji trik pomoću kojeg možete napraviti svoj kontakt za nekoliko minuta. Stavite sve sastojke u duboku šalicu dodajući ulje posljednje. Uronite blender u podnožje šalice, a zatim ga uključite. Potopite miješalicu postupno dok se pasta stvara dolje i povući će ulje u češnjak.
• Ako imate problema s postizanjem gustog umaka koji se drži zajedno, otopite kukuruzni škrob u vodi i zagrijavajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi prije dodavanja u pastu od češnjaka. 2 žlice (30 ml) kukuruznog škroba i ¾ šalice (180 ml) vode dovoljne su za do 5 češnja češnjaka.
• Mnogi kuhari kažu vam da svu opremu držite potpuno suhom kako biste izbjegli lomljenje umaka, ali to je pretjerano. Češnjak sam po sebi sadrži oko 65% vode, pa još jedna kap vlage neće imati velike razlike.

Oglas Pošaljite savjet Svi prijedlozi savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje će vam trebati

Jednostavno lijepljenje

• Oštar kuharski nož
• Daska za rezanje

Toum

• Blender ili procesor hrane
• Gumena lopatica
• Dvije metalne zdjele iste veličine (po izboru)