Član obitelji kupusa, koleraba na njemačkom znači 'kupusova repa'. Iako izgleda poput smiješne kombinacije oba povrća, okus mu je slađi i blaži, više poput križanja krastavca i brokule. Koleraba dobiva na popularnosti zahvaljujući svojim nutritivnim prednostima: bez masnoća, s malo natrija, s malo kalorija, s puno vitamina c i vlakana. Naučite kako odabrati i čuvati kelerabu kako biste ovo zdravo europsko povrće mogli dodati u sljedeći obrok.
Koraci
Metoda jedan od 3: Odabir Kohlrabija
-
jedan Potražite kelerabu kad je sezona. Koleraba je na vrhuncu od sredine proljeća do sredine jeseni. -
2 Odaberite malu veličinu. Potražite žarulje kelerabe promjera približno 3 inča, otprilike veličine teniske loptice. Manje žarulje su slađe i nježnije. Okus im je sličan oguljenim stabljikama brokule.- Izbjegavajte veće lukovice jer će njihov okus biti oštriji i drvenastiji. Imaju i deblju koru.
-
3 Odaberite glatku kožu. Potražite žarulju kelerabe koja ima ravnomjernu kožu bez pukotina ili modrica. -
4 Uberite čvrste zelene listove. Ako kupujete cijelu kelerabu, s pričvršćenim lišćem, odlučite se za lišće tamnozelene boje i čvrsto na dodir. Biljke kelerabe s pričvršćenim lišćem često su svježe od lukovica kojima je odstranjeno lišće.- Izbjegavajte žuto ili uvenuće lišće.
-
5 Zanemarite boju žarulje. Iako je važno obratiti pažnju na boju lišća, boja žarulje je manje važna. Žarulje kelerabe mogu biti bijele, zelene, grimizne ili ljubičaste. Jednom oguljena, unutrašnjost kelerabe uvijek je blijedožuta. -
6 Odaberite tešku žarulju. Savršena lukovica kelerabe trebala bi biti teška i čvrsta. Oglas
Metoda 2 od 3: Spremanje Kohlrabija u hladnjak
-
jedan Uklonite lišće. Ako ste kupili cijelu kelerabu s lišćem i stabljikama, uklonite lišće iz lukovice. Listovi su jestivi.- Listovi su sličnog okusa i mogu se koristiti poput kelja ili špinata.
- Listove morate upotrijebiti nekoliko dana nakon što se izvade iz žarulje, jer će u protivnom propasti.
-
2 Odbaci stabljike. Stabljike kolerabe, iako su jestive, obično se ne jedu i treba ih ukloniti prije skladištenja. Samo lukovicu i lišće treba sačuvati i koristiti u kuhanju ili uživati sirovo. -
3 Izribajte žarulju. Koristite toplu vodu, izribajte žarulju kelerabe i uklonite svu prljavštinu ili druge ostatke. -
4 Zamotajte žarulju korabe u plastičnu vrećicu. Jednom zamotanu, korabu možete staviti u hladnjak za kasniju upotrebu.- Lukovice koje su uklonjene sa stabljika, izribane i zamotane u plastiku mogu ostati svježe u hladnjaku i do dva tjedna.
Metoda 3 od 3: Skladištenje kolerabe u zamrzivaču
-
jedan Uklonite lišće i korijenje. U zamrzivaču treba čuvati samo žarulje kelerabe. -
2 Operite i ogulite lukovicu kelerabe. Kao i čuvanje kelerabe u hladnjaku, važno je oprati žarulju prije spremanja za kasniju upotrebu.- Kora lukovice kolerabe mora se ukloniti prije nego što se lukovica može jesti. Ako čuvate u zamrzivaču, morate ukloniti koru prije nego što zamrznete žarulju.
-
3 Izrežite žarulju korabe ili je ostavite cijelu. Ovisno o vašoj želji i namjeni, žarulju kelerabe možete ostaviti cijelu ili je narezati na kockice veličine ½ ”. -
4 Uronite žarulju u kipuću vodu. Čineći to, zaustavljate rast enzima u žarulji kelerabe zbog čega bi žarulja izgubila boju, okus i hranjive sastojke.- Za cijele lukovice kelerabe ostavite 3 minute u kipućoj vodi.
- Za kockice ½ ”, ostavite u kipućoj vodi 1 ½ minute.
-
5 Ohladite žarulju u ledenoj vodi. Izvadite žarulju iz kipuće vode i odmah je stavite u ledenu vodu. -
6 Ocijedite i spakujte kelerabu za čuvanje. Uklonite višak tekućine iz žarulje ili kockica. Stavite ih u hermetičku vrećicu, sigurnu za zamrzavanje. Smrznite se odmah.- Žarulje kelerabe na ovaj način pohranjene u zamrzivaču mogu držati 10-12 mjeseci.
Pitanja i odgovori zajednice
traži Dodajte novo pitanje- Pitanje Stavit ću ga na pladanj s povrćem za zabavu, ali brinem se zbog toga što prije posluživanja porumeni. Može li se koleraba izložiti zraku sat ili dva, a da ne izgubi lijepu bijelu boju? Michele Ako se brinete zbog oksigenacije, namočite kelerabu u mješavinu vode i limunovog soka. Sok od limuna trebao bi odgoditi postupak za nekoliko sati izvan hladnjaka.
- Pitanje Mogu li zamrznuti kelerabu? Da, kelerabu možete zamrznuti radi dužeg skladištenja.
Oglas
Video . Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu dijeliti s YouTubeom.
Savjeti
- Načini kuhanja mogu uključivati kuhanje na pari, prženje, pečenje i kuhanje. Tradicionalno se služi kao kaša, ali također se može peći, puniti, pržiti i dodavati juhama ili varivima.
- Veliku kelerabu prije kuhanja treba narezati na kriške.
- Koleraba se može pripremiti na isti način kao i repa. Odrežite osnovu i obrežite peteljke. Ostavite kožu tijekom kuhanja da zadrži puni okus kelerabe.
- Sirova keleraba se može usitniti, naribati ili tanko narezati da bi se koristila kao dodatak salati.
- Koleraba se može jesti sirova. Skinite kožu i uživajte u njoj kao hrskavi zalogaj uz dip.
Oglas Pošaljite savjet Svi prijedlozi savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!
Stvari koje će vam trebati
- Hladnjak
- Zamrzivač
- Umivaonik
- Nož
- Mašina za guljenje povrća
- Plastična vrećica