Kako izračunati ugostiteljske količine

Ako organizirate događaj i želite isplanirati koliko će se hrane poslužiti, postoji nekoliko jednostavnih načina za dobivanje točne procjene. Prvi korak je dobivanje broja ljudi koliko će ljudi prisustvovati događaju. Ako poslužujete obrok u sjedećem položaju, svaka će osoba pojesti 1 porciju hrane, dok će švedski stol trebati malo više hrane zbog ljudi koji se sami poslužuju. Odabirom pića, predjela, glavnih jela i slastica koje ćete nuditi možete izračunati koliko pojedine hrane poslužite kako biste bili sigurni da vam neće ponestati.

Dio jedan od 2: Otkrivanje logistike događaja i hrane

jedan Dobijte procjenu koliko će ljudi prisustvovati događaju. Prvi korak do utvrđivanja koliko će hrane biti potrebno na ugostiteljskom događaju jest saznati koliko će ljudi prisustvovati. Najbolji način da to učinite je tražiti sve od RSVP-a, dajući im rok da predaju svoj odgovor do.
- Iako je još uvijek moguće da će se broj ljudi koji pohađaju promijeniti hoće li odgovoriti na poziv ili ne, ovo je ipak vrlo koristan način za procjenu koliko hrane treba kupiti.
- Ako ugošćujete nečiji događaj, zamolite ih da odrede krajnji rok da ljudi odgovore na poziv kako biste mogli dobiti točan broj glava.
2 Pripremite više hrane za sjedeći obrok od događaja samo s predjelima. Budući da službeni objed za sjedenje uključuje nekoliko različitih tečajeva s unaprijed planiranim dijelovima, morat ćete kupiti više hrane za ovu vrstu događaja nego što biste to učinili za neformalno okupljanje. Isplanirajte obroke vašeg obroka, ako ih ima, kao i predjela koja želite poslužiti.
- Na primjer, na povremenoj rođendanskoj zabavi mogu se uzeti poslužavnici predjela ili lagani zalogaji, dok bi vjenčani domjenak podrazumijevao večeru za sjedenje.
- Sve u svemu, ljudi obično pojedu samo 1 porciju svake hrane na svečanom događaju poput sjedećeg obroka, dok bi neformalniji događaji u kojima ljudi mogu jesti onoliko koliko žele mogli uzrokovati da se ljudi vrate na sekunde.
3 Očekujte da ćete poslužiti više hrane ako je događaj tijekom obroka. Ako je događaj tijekom obroka, poput doručka, ručka ili posebno večere, ljudi će očekivati da im se servira pun obrok. Ako je vaš događaj u slobodno vrijeme, kao što je sredina poslijepodneva ili kasno u noć, obroci u obliku grickalica dobro će nahraniti sve.
- Na primjer, stranka koja bi se trebala dogoditi između 18 i 21 sat trebala bi pripremiti više hrane od zabave koja se događa od 15 do 17 sati.
4 Odlučite se za raznolik jelovnik koji će gostima pružiti široku paletu mogućnosti. Umjesto da kupujete velike količine samo nekoliko različitih namirnica, odlučite se za velike količine širokog izbora, tako da svatko dobije nešto što voli. Ako se dogovarate za nečiji događaj, pitajte ih imaju li kakvih zahtjeva za hranom, poput jela koja svakako žele poslužiti ili stvari koje bi željeli imati uz dodatak.
- Planirajte obroke za osobe s ograničenjima u hrani ili alergijama u slučaju da netko ne može jesti glavni obrok ili predjela.
5 Kupite ekstra jeftinu hranu ako ste zabrinuti da vam ponestane. Hrana poput krumpira, kruha i salate izvrsno je punilo i ne košta previše, što ih čini dobrom opcijom za hranu koju možete kupiti kao rezervne dijelove. Opskrbite se s nekoliko najjeftinijih priloga ili grickalica, tako da ne morate brinuti da nemate dovoljno hrane. Oglas

Dio 2 od 2: Procjena porcija hrane po osobi

jedan Imajte na raspolaganju dovoljno pića za svakog gosta da ih imate 1-2 na sat. Za bezalkoholna pića kao što su soda ili voda, planirajte da svaka osoba popije 2 pića u prvom satu, a zatim 1 piće svakih sat vremena nakon toga. Ako poslužujete alkohol, kupite dovoljno da svaki gost može popiti jedno piće svakih sat vremena. Iako nije potrebno imati tonu različitih opcija za piće, pobrinite se da imate malu raznolikost, poput vode, sode ili soka za bezalkoholna pića i vino, pivo i mali izbor koktela za alkoholna pića.
- Ako pripremite dječju zabavu, možda imate stvari poput kutija sa sokovima, vode, čokoladnog mlijeka ili gaziranih pića bez kofeina.
2 Pripremite 3-4 predjela po osobi na sat ako je kasniji obrok za sjedenje. Manji zalogaji ili predjela, koji se svaki računa kao zalogaj za porciju, mogu se odrediti prema tome koliko će svaka osoba vjerojatno pojesti svaki sat. Ako poslužujete predjela prije obroka, svaka osoba će ih pojesti otprilike 3-4 sata na sat. Množenjem ovog broja s brojem ljudi koji prisustvuju i koliko sati će se događaj nastaviti, možete odrediti okvirni broj koliko će predjela biti potrebno.
3 Planirajte da svaki gost tijekom obroka jede 8-10 predjela na sat. Ako ne služite sjedeću večeru, ali želite hraniti goste tijekom doručka, ručka ili večere, imajte dovoljno predjela za svaku osobu da imaju najmanje 8 na sat. Pomnožite ovaj broj s brojem ljudi koji prisustvuju kao i brojem sati za koje će se događaj nastaviti, a vi imate predračun.
4 Za sjedenje ponudite 1 porciju svake hrane po osobi. Glavna jela, poput mesa, ribe ili tjestenine, zahtijevat će veću porciju od priloga poput krumpira ili riže. Potražite veličinu porcije svake hrane koju namjeravate poslužiti i pomnožite je s brojem ljudi koji prisustvuju događaju kako biste saznali koliko će vam hrane trebati.
- Na primjer, svakoj osobi treba poslužiti 225 grama (7,9 oz) mesa, 60 grama povrća, 115 grama (4,1 oz) krumpira.
- Ostale strane mogu uključivati 30 grama riže, 300 mililitara juhe ili 30 grama sira.
- Ako niste sigurni koja je veličina porcije određene hrane, u mrežnu tražilicu upišite 'veličina porcije zelenog graha' ili nešto slično.
5 Precijenite koliko će se hrane pojesti ako imate švedski stol. Budući da ljudi mogu sami birati obroke za švedski stol, vjerojatno će se potrošiti više hrane nego ako planirate sjedeću večeru. Umjesto da samo planirate da svaka osoba ima 1 porciju svake stavke, procijenite da će imati 1-2 porcije.
- Imajte na umu da što više opcija imate, to će biti manji obroci jer će ljudi vjerojatno htjeti probati malu količinu svake hrane.
6 Dajte svakoj osobi 1 porciju deserta ako će se poslužiti puni obrok. U prosjeku je kriška torte po osobi ili dva obroka deserta veličine zalogaja savršen za događaj na kojem će se poslužiti obilnija hrana. Doznajte koliko će ljudi prisustvovati događaju i pripremite ovaj isti broj slastica za vaše goste.
- Ako želite biti na sigurnoj strani, pomnožite količinu deserta s 15-20% u slučaju da netko želi sekunde.
7 Pripremite 4-6 slastica po osobi ako planirate desertnu zabavu. Ako se radi o događaju usredotočenom na slastice ili se održava nakon obroka, morat ćete pružiti više porcija od događaja gdje se poslužuje puno druge hrane. Tijekom cijelog događaja planirajte imati 4-6 malih porcija deserta za svaku osobu.
- To mogu biti stvari poput kolača veličine zalogaja, kolačića ili kolača.
8 Pogledajte karte ugostiteljstva ako niste sigurni u određene količine. Na mreži postoji mnogo karata ugostiteljstva koji vam pokazuju koliko od svake vrste hrane treba poslužiti prilikom ugostiteljstva grupe ljudi. Pogledajte na jednoj od ovih tablica ideje o tome koliko hrane treba poslužiti po osobi ili potražite određenu hranu koju planirate pripremiti kako biste pronašli preciznu količinu posluživanja.
- Na primjer, u internetsku tražilicu upišite 'grafikon količina ugostiteljskih predjela'.
Oglas

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

Ako ste unajmili poslužitelje da poslužuju hranu, pobrinite se da znaju što je u hrani koju daju u slučaju da netko pita.
Postoje aplikacije koje možete preuzeti na telefon ili drugi uređaj kako biste lakše procjenjivali ugostiteljske količine.

Oglas