Kako kuhati Rump odrezak

Rump steak je jelo od govedine koje je popularno u Velikoj Britaniji. Ramstek možete kuhati na razne načine, baš kao i ostale rezove govedine. Pokušajte zapeći ramstek za brzu večeru. Također možete peći odrezak, a zatimdovršite u pećniciza drugačiji okus. Za ramstek odrezan vilicom pirjajte 2 sata i uživajte!

Sastojci

Prženi odresci

• 2 ramska od 225 g (225 g)
• 3 tekuće unce (75 ml) crnog vina
• 3 tekuće unce (75 ml) Worcestershire umaka
• 1 velika glava češnjaka, oguljena i zgnječena
• 1 žličica (4 ml) kikirikija ili biljnog ulja

Radi 2 porcije

Rump odrezak pečen u pećnici

• 1 velika ramstek od 16 grama (500 g)
• 1 žličica (4 ml) biljnog ulja ili ulja od kikirikija
• Mrskava morska sol
• Crni papar

Priprema 2 do 3 porcije

Pirjani odresci s gljivama i lukom

• 6 ramsteka od 225 g (225 g)
• Sol
• Svježe mljeveni crni papar
• 1 šalica (120 g) univerzalnog brašna
• 1/4 šalice (30 ml) ulja grožđa
• 2 velika luka, narezana
• 3 šalice (360 g) gljiva, očišćene i narezane na kriške
• 4 šalice (480 ml) pileće juhe ili goveđe juhe
• 8 unci (236 ml) portera (tamno pivo)
• 2 žličice (8 g) tamne melase
• 1 žličica (4 g) svježeg nasjeckanog lišća timijana
• 3 žličice (12 ml) ljutog umaka
• 2 lista lovora
• 1/4 šalice (30 g) maslaca, narezanog na kockice
• 5 unci (147 g) krem ​​kreme ili kiselog vrhnja
• 1/4 šalice (30 g) nasjeckanog svježeg vlasca

Donosi 6 porcija

Koraci

Metoda jedan od 3: Izrada zapečenog bifteka

1. jedan Stavite oba ramska od 8 g (225 g) u plitku posudu. Odaberite jelo koje je dovoljno široko da lako prihvati ramsteke. Odreske posložite na dno posude.
   • Visina jela samo treba biti 2-3 centimetra viša od samih ramsteka.
2. 2 Pomiješajte crno vino, Worcestershire umak i češnjak. Odmjerite 3 tekućine (75 ml) crnog vina i 3 tekućine (75 ml) Worcestershire umaka. Kombinirajte oba sastojka u maloj zdjeli. Ogulite i zdrobite 1 veliki češanj češnjaka. Dodajte protisnuti češnjak u posudu s crnim vinom i Worcestershire umakom.
3. 3 Odreske prelijte marinadom i pokrijte plitku posudu. Polako dodajte marinadu u jelo s ramstekima. Odresci vjerojatno neće biti u potpunosti uronjeni u marinadu, što je u redu. Pokrijte posudu plastičnom folijom ili poklopcem.
4. 4 Stavite jelo preko noći u hladnjak. Marinkiranje odreska 6 do 8 sati je u redu ako nemate vremena. Međutim, okus će biti najbolji ako odreske u marinadi hladite preko noći.
   • Ne marinirajte ramsteke dulje od 24 sata.
5. 5 Ocijedite ramsteke i osušite ih papirnatim ručnikom. Smjestite posudu ispod ručnog cjedila. U cjedilo ulijte odreske i marinadu. Pustite da se marinada skuplja u posudi i za sada je stavite na stranu. Stavite odreske na čisti tanjur i potopite višak marinade papirnatim ručnikom.
   • Ne bacajte marinadu! Koristit ćete ga u tavi kad pečete odreske.
6. 6 Dodajte ulje u tavu srednje veličine i zagrijte ga na jakoj vatri. Odmjerite 1 žličicu (4 ml) kikirikija ili biljnog ulja. Dodajte ga u tavu i stavite tavu na plamenik. Uključite vatru na visoku i pustite da se ulje zagrijava dok ne zablista.
   • Također možete koristiti ulje grožđa ili bilo koje drugo ulje za kuhanje koje nema okus.
7. 7 Stavite odreske u tavu i kuhajte prvu stranu 4 minute. Klemama stavite ramsteke u vruće ulje. Pazite da vruće ulje ne prskate dok spuštate odreske u njega. Slušajte odreske 4 minute.
   • Za to vrijeme ne trebate miješati ili pomicati ramsteke.
8. 8 Preokrenite odreske kliještima i pecite drugu stranu dvije minute. Pazite da ne prskate ulje dok prevrćete odreske. Ne trebate miješati ili pomicati ramsteke dok se peku.
9. 9 Dodajte rezerviranu marinadu i pirjajte odreske 2 minute. Nakon 2 minute prolijte rezerviranu marinadu u tavu s odrescima. Pustite da se marinada krčka dok se zagrijava. Nakon otprilike 2 minute, odresci bi se trebali gotovo skuhati, a marinada će se smanjiti za oko pola.
10. 10 Termometrom provjerite unutarnju temperaturu. Maknite svoje odreske s vatre kad su kuhani do željene razine gotovosti. Ako niste sigurni za koju temperaturu treba izmjeriti, upotrijebite termometar s trenutnim očitanjem i slijedite ove smjernice:
    • Za rijetke odreske testirajte temperaturu od 55 ° do 60 ° C od 131 ° F do 140 ° F.
    • Za srednje rijedak odrezak ispitajte temperaturu od 140 ° F do 149 ° F (60 ° C do 65 ° C).
    • Za srednje odrezak ispitajte temperaturu od 65 ° C do 70 ° C od 149 ° F do 158 ° F.
    • Za srednje dobro pripremljen odrezak testirajte temperaturu od 158 ° F (70 ° C).
    • Za dobro gotov odrezak, test za temperaturu od 167 ° F (75 ° C).
11. jedanaest Pločajte 2 ramska i odmah ih poslužite. Na svaki tanjur stavite 1 odrezak. Oštrim nožem narežite ramsteke na dijagonalne komade željene veličine. Žlicom stavljajte topli umak od marinade preko svakog odreska i odmah ih poslužite.
    • Ostatke ostavite u hladnjaku u nepropusnoj posudi i potrošite ih u roku od 3 dana.
    Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 3: Priprema odreska u pećnici

1. jedan Stavite veliki ramstek na sobnu temperaturu. Izvadite odrezak iz hladnjaka i stavite ga na pult. Ostavite odrezak oko 1 sat dok ne dosegne sobnu temperaturu.
2. 2 Zagrijte pećnicu na 350 ° F (180 ° C). Neka vaša pećnica bude potpuno zagrijana dok završavate s pripremom odreska.
3. 3 Dodajte ulje u srednje veliku tavu i zagrijte ga na jakoj vatri. Odmjerite oko 1 žličice (4 ml) kikirikija ili biljnog ulja; ne mora biti točno. Dodajte ulje u veliku tavu na teškoj osnovi i stavite tavu na plamenik. Uključite vatru na visoku i pustite da se ulje zagrijava dok ne zablista.
   • Možete koristiti bilo koje ulje za kuhanje bez okusa ako nemate pri ruci biljno ulje ili ulje od kikirikija.
4. 4 Osušite odrezak i začinite ga morskom soli. Upotrijebite papirnate ručnike da upijete vlagu s vanjske strane vašeg ramsteka. Obostrano obilno pospite morskom soli, prilagođavajući količinu prema vlastitom ukusu po potrebi.
5. 5 Stavite odrezak u tavu i kuhajte prvu stranu 3 minute. Pažljivo spustite ramstek u vruće ulje u tavi. Pazite da vruće ulje ne poprskate. Tražite prvu stranu 3 minute.
   • Ne trebate miješati ili pomicati ramstek dok se sprema.
6. 6 Preokrenite odrezak kliještima i pecite drugu stranu 3 minute. Pokušajte ne prskati ulje dok prevrćete odrezak. Ne trebate miješati ili pomicati ramstek jer se švrlja još 3 minute.
7. 7 Premjestite odrezak u tavu za pečenje i pecite 10 do 15 minuta. Maknite odrezak s vatre. Pomoću kliješta premjestite ga s tave na tavu za pečenje. Stavite posudu za pečenje u zagrijanu pećnicu.
   • Uklonite odrezak nakon isteka vremena i stavite tavu za pečenje na toplinski sigurnu površinu.
8. 8 Začinite paprom i pokrijte odrezak folijom 10 minuta. Obavezno začinite odrezak. Posudu za pečenje labavo prekrijte aluminijskom folijom. Ostavite ramstek da se odmori na sobnoj temperaturi 10 minuta prije nego što ga narežete i poslužite.
9. 9 Narežite ramstek i odmah poslužite. Ovaj ramstek služi 2 do 3 osobe, pa ga možete narezati kako god želite, iako tanke kriške obično dobro posluže. Odrezak poslužite dok je još topao uz odabir priloga.
   • Ostavite ostatak ramsteka u hladnjaku i stavite ga u hladnjak u roku od 3 dana.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 3 od 3: Izrada pirjanog bifteka s gljivama i lukom

1. jedan Obje strane svakog odreska začinite solju i paprom. Izvadite 6 ramsteka iz hladnjaka i stavite ih na pult. Obje strane svakog odreska obilno začinite solju i svježe mljevenim paprom.
2. 2 Dodajte ulje u veliku tavu za pirjanje i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Odmjerite 1/8 šalice (15 ml) ulja repice. Dodajte ga u tavu za pirjanje i stavite tavu na plamenik. Okrenite vatru na srednje jaku i pustite da se ulje repice zagrijava dok ne zablista.
3. 3 Umočite svaki odrezak u višenamjensko brašno. Dodajte 1 šalicu (120 g) brašna u duboku posudu. Stavite prvi odrezak u brašno, a zatim ga preokrenite. Podignite ga i otresite prekomjerno brašno. Stavite odrezak na čisti tanjur. Učinite isto s ostalih 5 ramsteka.
4. 4 Pecite svaku stranu odreska 4 minute. Stavite odreske isukane brašnom u tavu za pirjanje i pecite prvu stranu 4 minute. Kliještama pažljivo preokrenite odreske, a zatim pecite drugu stranu još 4 minute. Maknite odreske s vatre i stavite ih na čisti pladanj.
   • Možda ćete trebati raditi u serijama ako su vam odresci veliki ili vam je tava za pirjanje mala.
   • Držite plamenik na srednje jakoj vatri i vratite mu posudu nakon što uklonite odreske.
5. 5 Pirjajte luk i gljive 3 do 5 minuta. Odmjerite još 1/8 šalice ulja repice i dodajte ga u tavu za pirjanje. Narežite 2 cijela luka i 3 šalice (360 g) gljiva. Dodajte oboje u vruće ulje i pirjajte ih dok narezani luk ne postane proziran.
   • Možete koristiti bilo koju vrstu gljiva koje volite.
6. 6 Dodajte juhu, pivo, melasu, timijan, ljuti umak i lovor. Odmjerite 4 šalice (480 ml) pileće ili goveđe juhe, 8 unci (236 ml) tamnog piva, 2 žličice (8 g) tamne melase, 1 žličicu (4 ml) svježeg, nasjeckanog lišća majčine dušice, 3 žličice ( 12 ml) ljutog umaka i 2 lista lovora. Dodajte ih smjesi luka / gljiva u tavi.
7. 7 Stavite odreske natrag u tavu i pirjajte ih 2 sata. Smanjite vatru na nisku. Odreske pažljivo spustite u smjesu luka / gljiva. Pokrijte tavu za pirjanje i pirjajte sve zajedno 2 sata. Odresci su spremni nakon što postanu vilice.
   • Izvadite odreske iz tave, ali smanjite tekućinu u tavi.
8. 8 Umutite maslac i krem ​​kremu u tekućinu u tavi. Kockajte 1/4 šalice (30 g) maslaca i dodajte ga u tavu zajedno s 147 grama krem ​​kreme. Umutite dok se sastojci potpuno ne ugrade.
   • Možete koristiti krem ​​kremu ili kiselo vrhnje, što vam je draže.
9. 9 Žlicom prelijte umake odreske i odmah ih poslužite. Odreske podložite pojedinačno, a zatim prelijte umakom svaki od njih. Ako želite, ukrasite svaki tanjur sjeckanim vlascem. Odreske poslužite odmah dok su još vrući.
   • Ostatke ramsteka ohladite u nepropusnoj posudi. Ostatke pojedite u roku od 3 dana.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju e-adresu da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje će vam trebati

Prženi odresci

• Plitko jelo
• Mala zdjelica
• Žlica
• Ljepljivi omot
• Papirnati ručnici
• Kliješta
• Tava srednje veličine
• Mjerne žlice
• Mjerne čaše
• Oštar nož
• 2 tanjura za serviranje

Rump odrezak pečen u pećnici

• Kliješta
• Tava srednje veličine
• Mjerne žlice
• Mjerne čaše
• Oštar nož
• Velika tava za pečenje
• Aluminijska folija
• 2 do 3 tanjura za serviranje

Pirjani odresci s gljivama i lukom

• Kliješta
• Velika tava za pirjanje
• Mjerne žlice
• Mjerne čaše
• Oštar nož
• Umutiti
• 6 tanjura za serviranje