Kako sačuvati blitvu

Blitva je zelena bogata hranjivim sastojcima koja se dobro slaže s gotovo bilo kojim obrokom. Bez obzira berete li vlastitu blitvu ili je uvijek želite imati pri ruci, postoje načini da se blitva sačuva kako bi se povećalo vrijeme potrebno za njezinu upotrebu. Poznavajući pravilne načine za očuvanje blitve zamrzavanjem, hlađenjem i konzerviranjem, možete poboljšati život vaše blitve.

Koraci

Metoda jedan od 3: Zamrzavanje švicarske blitve

1. jedan Isperite blitvu hladnom vodom. Ispiranjem blitve prije smrzavanja uklonit ćete sve prljavštine, ostatke ili kukce. Važno je samo isprati blitvu pod hladnom vodom kako biste spriječili uvetanje lišća.
   • Sjeckanje blitve na manje komade uvijek je opcija nakon pranja. To olakšava rad prije nego što ga zamrznete.
2. 2 Zakuhajte veliki lonac vode. Ne postoji određena količina vode koju ćete trebati prokuhati. Samo pripazite da imate dovoljno vode da potpuno potopite blitvu. Ako nemate dovoljno veliku posudu, blitvu možete blanširati u manjim količinama ponavljanjem ovog postupka.
   • Ne dodavajte sol ili druge začine u vodu.
3. 3 Dodajte svoju blitvu u vruću vodu i pirjajte 30 sekundi. Postavite blitvu pod vodu pomoću kliješta ili velike žlice. Blitvu nemojte spakirati preusko, jer joj treba prostora za cirkulaciju lonca.
   • Ako radite s većom serijom, istodobno pirjajte manje količine blitve. Izvršite ovaj postupak u nekoliko krugova kako biste bili sigurni da temeljito blanširate blitvu.
   • Obavezno pratite toplinu. Kako dodajete još blitve, temperatura vode će se smanjivati. Neka lonac bude pokriven ili nastavite pojačavati vatru da bi se krčkala.
4. 4 Klemama premjestite blitvu izravno u ledenu kupku. Nakon što se vaše zelje krčkalo 30 sekundi, prenesite blitvu u veliku posudu s ledenom vodom. Voda mora biti hladna koliko god je možete dobiti, a da ne bude smrznuta. Nemojte jednostavno koristiti vodu iz slavine, jer to neće biti dovoljno hladno.
5. 5 Ostavite blitvu da odstoji 2-3 minute u kupelji s ledenom vodom. Šokantno zelje zaustavlja postupak kuhanja i zadržava njegovu živahnu boju, okus i teksturu. Da biste pravilno šokirali blitvu, ostavite je da stoji u ledenoj vodi 2-3 minute. Ne spakirajte blitvu u ledenu vodenu kupku.
6. 6 Ispustite vodu i led i istisnite višak vode s blitve. Nakon što ispraznite vodu, rukama istisnite preostalu vodu iz zelenila. Bitno je ukloniti što više vode.
   • Sav preostali višak vode stvorit će kristale na blitvi kad se smrznu. Ovi će kristali razrijediti okus i promijeniti teksturu kada blitvu odledite u hladnjaku.
7. 7 Čvrsto spakirajte blitvu dok ne formira loptu veličine bejzbol lopte. Jednom kada ste sigurni da ste uklonili što više viška vode, samo naprijed i sakupite šaku zelja u ruke i oblikujte ih dok ne postanu u obliku kuglice. Nastavite dodavati blitvu na loptu dok ne bude između veličine teniske loptice i bejzbola.
   • Postupak blanširanja i šokiranja održat će blitvu malo vlažnom, čineći je podatnom i lakom za oblikovanje.
   • Pokušajte ne pretjerati s njima. Vlaga će djelovati kao vlastito ljepilo, tako da ne morate pretjerano raditi s blitvom.
8. 8 Stavite kuglice blitve na lim za pečenje. Dok postavljate kuglice blitve na tepsiju, pobrinite se da zadrže oblik. Ostavite razmake od 0,5 do 1,3 cm između svake kuglice blitve kako biste spriječili da izgube oblik ili se slijepe tijekom smrzavanja.
9. 9 Čvrsto omotajte plastičnu foliju oko tave i zamrznite 1-2 sata. Povucite plastičnu foliju što je više moguće čvrsto oko svoje tave. To će spriječiti stvaranje kristala leda na vašoj vlažnoj blitvi. Blitva vam se za to vrijeme neće potpuno smrznuti, ali će stvoriti dovoljno snažnu brtvu da spriječi da se kuglice blitve skupe kad ih premjestite u vreću.
   • Blitva se ne treba smrzavati do kraja. Pazite da, ako vaša blitva nije potpuno smrznuta, neće slomiti svoj oblik kad je stavite u vrećicu.
10. 10 Prenesite svoje zelje u vrećicu s patentnim zatvaračem i uklonite višak zraka. Možete koristiti jednu veliku vrećicu ili nekoliko manjih vrećica za spremanje kuglica blitve. To će vam omogućiti da istovremeno uklonite po jednu kuglicu blitve i dobijete savršen dio. Samo pripazite da, bez obzira na to koju vrećicu odlučite koristiti, uklonite višak zraka prije nego što ih vratite u zamrzivač.
11. jedanaest Blitvu čuvajte u zamrzivaču do 10-12 mjeseci. Ako ga ostavite u zamrzivaču dulje od toga, i dalje je sigurnojesti, jednostavno će izgubiti dio kvalitete. Ako je vaša blitva postala bez boje ili ima neobičan miris, pokvarila se i treba je baciti. Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 2 od 3: Držanje švicarske blitve u hladnjaku

1. jedan Neopranu blitvu stavite u vreću za odlaganje. Možete koristiti bilo koju vrstu plastičnih vrećica za čuvanje vaše blitve, samo pripazite da vrećica ima nepropusnu brtvu. Iako će uobičajena plastična vreća za pohranu raditi jednako dobro, ako ćete blitvu čuvati u oštrijem dijelu hladnjaka, možete se odlučiti za uporabu perforirane plastične vrećice.
   • Ne perite blitvu prije nego što je pohranite u hladnjak. Svako izlaganje vodi prije hlađenja prouzročit će da se puno brže pokvari.
2. 2 Uklonite sav višak zraka iz vreće za pohranu. Nakon što stavite blitvu u vreću za čuvanje, omotajte je što čvršće oko blitve. Da bi vaše zelje bilo svježe, uklonite što više suvišnog zraka iz vrećice.
3. 3 Blitvu čuvajte na temperaturi od 0 ° C do 4 ° C do 10 dana. Ako je moguće, hladnjak držite na 95% relativne vlažnosti. To će se općenito dobiti više kada se koristi hladniji dio u vašem hladnjaku.
   • Sve dok je vaša blitva pravilno zapakirana, trajat će između 5 i 10 dana, ovisno o temperaturi vašeg hladnjaka.
   • Ako blitvu čuvate ispod 0 ° C (32 ° F) ili duže od preporučenog vremena, možete primijetiti da se na stabljici počinju razvijati smeđe mrlje, a lišće počinje uvenuti i žutjeti. Iako vam neće naštetiti jesti blitvu, ne preporučuje se.
   Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Metoda 3 od 3: Konzerviranje švicarske blitve

1. jedan Očistite staklenke za konzerviranje i šporete pod pritiskom vrućom sapunicom. Iako ne trebate sterilizirati posude za konzerviranje kada koristite lonac pod pritiskom, morat ćete biti sigurni da su staklenke čiste. Sve što trebate je oprati sve potrepštine za konzerviranje vrućom sapunicom prije nego što ih upotrijebite.
   • Također je dobro proći prstima po rubu kapaka kako biste provjerili ima li pukotina ili iverja. Nemojte koristiti poklopce koji imaju ove nedostatke jer se neće pravilno zatvoriti.
2. 2 Operite temeljito male količine blitve. Pazite da u vašoj blitvi nema nečistoća i nečistoća. Možete upotrijebiti kadu s toplom vodom da namočite blitvu nekoliko minuta, a zatim temeljito isperite. Pazite da voda koja se sliva s blitve ne sadrži krhotine.
3. 3 Obrežite blitvu i uklonite stabljike. Da biste svoju blitvu mogli konzervirati, morat ćete biti sigurni da ste obrezali blitvu tako da lako stane u staklenku. Započnite uklanjanjem stabljika i obrezivanjem lišća.
   • Tijekom ovog koraka morat ćete ukloniti i sva loša mjesta s blitve.
4. 4 Kuhajte blitvu na pari 16 litara pomoću gaze 3-5 minuta. Iako možda konzervirate više od 16 litara blitve, započnite kuhanjem na pari samo onoga što ide u jednu teglu. Blitvu stavite u gazu ili vrećicu na pari i kuhajte blitvu na pari dok ne uvene. Ovaj će postupak trajati između 3-5 minuta.
   • Manje količine blitve uvenuće bliže 3 minute, dok će veće količine trebati bliže 5.
5. 5 Klemama stavite naparenu blitvu u staklenku od 0,5 američkih pt (0,24 L). Blitvu nemojte spakirati pretijesno u staklenku. Ostavite najmanje 2,5 cm prostora između vrha blitve i poklopca staklenke.
   • Za veće količine možete upotrijebiti posudu za konzerviranje od 1 US qt (0,95 L), ali imajte na umu da još uvijek imate 2,5 cm prostora za glavu.
6. 6 Napunite staklenku kipućom vodom. Za kuhanje vode upotrijebite čajnik ili čajnik. Dok ulijevate vodu u staklenku, vodite računa da imate 1 2,5 (2,5 cm) prostora za glavu, vodeći računa da je vaša blitva potpuno potopljena.
   • Svakako uklonite mjehuriće zraka iz staklenke podešavanjem prostora za glavu.
7. 7 Osušite rubove staklenke papirnatim ručnikom i učvrstite poklopac. Sušenjem felgi prije stavljanja poklopca na staklenke pomoći ćete u stvaranju čvrstog brtvila. Pazite da vam je poklopac čvrsto postavljen kako biste bili sigurni da je blitva pravilno zatvorena tijekom kuhanja.
8. 8 Kuhajte svojih 5000 g staklenki u limenci pod pritiskom 70 minuta. Budite izuzetno oprezni kada stavljate staklenke u lonac pod pritiskom. Pričekajte da staklenke umetnete u štednjak dok ne pripremite više staklenki. Obrađujte svoj .5 US qt (0.47 L) tlakom od 4.500 g (70 lb) tijekom 70 minuta i 1 US qt (0.95 L) tijekom 90 minuta.
   • Vrijeme obrade mijenjat će se ovisno o nadmorskoj visini. Ako ste na nadmorskoj visini od preko 300 m, dodajte 1800 g tlaka.
   • Za 4.500 g (10 lb) upotrijebit ćete ponderirani mjerač. Za bilo što od 5000 lb ili više, upotrijebit ćete mjerač za biranje i podesiti tlak prema visini.
9. 9 Isključite toplinu vašeg limenke i polako skinite poklopac. Kada konzervirate zelje, može biti nezgodno spriječiti gubitak tekućine u staklenkama. Prije uklanjanja staklenki iz konzerve važno je isključiti grijanje i pričekati da se poklopac poklopca spusti. Nakon toga možete polako skinuti poklopac da ispusti dio pare.
   • Vrlo polako uklanjanje tlaka važno je za održavanje tekućine u staklenkama. Ako prerano izvadite staklenke, blitva će se isušiti.
10. 10 Vratite poklopac na tavu i ostavite staklenke da odstoje 10 minuta. Za to vrijeme nemojte zaključavati poklopac. Morate dopustiti da se vaše staklenke postupno ohlade prije nego što ih izvadite. Nakon isteka prvih 10 minuta, potpuno uklonite poklopac s posude i pustite da odstoji još 10 minuta.
11. jedanaest Kliještama izvadite staklenke iz konzerve. Nakon što ste staklenke ostavili da se ohlade u konzervi, uklonite staklenke kliještima ili drugim alatima otpornim na toplinu. Prije spremanja morat ćete dopustiti da se staklenke potpuno ohlade.
    • Tijekom hlađenja možete primijetiti gubitak tekućine u staklenkama. Gubitak tekućine je normalan tijekom ovog postupka, međutim, ako vaše zelje više nije pokriveno tekućinom koja je ostala u staklenci, staklenku trebate hladiti u hladnjaku, a zelje treba pojesti u roku od tjedan dana.
12. 12 Staklenke blitve čuvajte na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Preporučena temperatura skladištenja konzervirane robe je između 50 ° F (10 ° C) i 70 ° F (21 ° C). Upotrijebite blitvu iz konzerve u roku od godinu dana kako biste izbjegli kvarenje.
    • Hranu s niskom kiselinom, poput blitve, može biti teško testirati na kvarenje. Najveći pokazatelj bit će neobičan miris nakon otvaranja staklenke. Ako na vrhu staklenke vidite sjedeću blitvu, dok je još uvijek zatvorena, treba je baciti.
    Oglas

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje Postavite pitanje Preostalo je 200 znakova. Uključite svoju adresu e-pošte da biste dobili poruku kada odgovorite na ovo pitanje. podnijeti
Oglas

Savjeti

Pošaljite savjet Svi podnesci savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!

Stvari koje ćete trebati

Zamrzavanje švicarske blitve

• Svježa blitva, količine će se razlikovati ovisno o veličini serije
• Cjedilo ili cjedilo
• Kliješta
• Folija za pecenje
• Plastični omot
• Torbe s patentnim zatvaračem

Držanje švicarske blitve u hladnjaku

• Neoprana, svježa blitva, količine će varirati
• Torba za pohranu ili velika torba s patentnim zatvaračem

Konzerviranje švicarske blitve

• Svježa, oprana blitva, količine će varirati
• .5 US pt (0,24 L) ili 1 US qt (0,95 L) staklenke za konzerviranje
• Ekspres lonac
• Gaza
• Kliješta
• Kuhalo za vodu ili čajnik