Kako biti konobar

Od Kelsey Grammar do Kelly Clarkson, mnogi su karijeru započeli stolovima za čekanje. Rad u restoranskom okruženju brz je i unosan posao ako mu pravilno pristupite i razvijete prave vještine. Ako ste simpatični, pouzdani i dobar multi-tasker, posluživanje hrane u restoranu može biti izvrsna kratkoročna ili dugoročna prilika. Slijedite naše općenite savjete u nastavku ili pronađite konkretniju pomoć provjerom dolje navedenih odjeljaka.

Koraci

Dio jedan od 4: Učenje vještina

1. jedan Budite šarmantni. Ljudi izlaze jesti u restoran i više od hrane. Jelo je iskustvo, a osoblje za čekanje najvidljiviji je dio tog iskustva. Možete li čavrljati i najgrublje i najnekomunikativnije ljude na zabavama? Suosjećate li lako s ljudima? Jeste li brzi sa šalom i osmijehom? Ako je odgovor da, na stolovima za čekanje imate jednu od potrebnih osobina.
   • Ne morate biti stand up komičar, ali morate biti dobar komunikator. Tihi poslužitelji često su jednako dobri kao i pričljivi, samo trebaju biti sigurni da komuniciraju govorom tijela, učinkovito rade svoj posao i slušaju koliko god mogu.
2. 2 Biti brz. Jeste li dobar multitasker? Možete li se lako sjetiti popisa stvari? Možete li se brzo prilagoditi promjenama i novim situacijama? Član osoblja za čekanje mora biti u stanju primati narudžbe, komunicirati s radnicima koji rade iza kuće i ponašati se kao 'lice' restorana prema kupcima. To je visoka narudžba, ali mora se obaviti brzo i učinkovito kako bi restoran mogao ispravno raditi.
3. 3 Biti jak. Nositi poslužavnik klimavih pića i ringle pune bivoljih krila dovoljno je teško bez da se jednom prolije, ali nakon duge smjene posluživanja neurednih ljubitelja nogometa? To može biti iscrpljujuće. Ako ste u formi i zdravi, članstvo u osoblju na čekanju bit će mnogo ugodniji prijelaz. Ne morate biti bodybuilder, ali pomaže vam biti ugodan u pregovaranju o prenatrpanoj sobi dok sigurno i brzo držite teške predmete.
4. 4 Jasno pišite i dobro koristite računala. Ako kuhinja ne može pročitati vaše ulaznice, stvari će se brzo zabrljati. Praćenje podataka i čitko bilježenje vaših narudžbi kritični je dio procesa restorana. Cijeli postupak započinje s vama.
   • U restoranu ćete dobiti određene detalje i naučiti kako sustav funkcionira, ali općenito želite biti upoznati s osnovnim stvarima.
   Oglas

Postići
0 / 0

1. dio Kviz

Zašto je konobaru važno da može obavljati više zadataka?

Imat ćete više kupaca istodobno.

Ne baš! Vjerojatno ćete imati više kupaca odjednom, ali ovo nije najvažnija upotreba vaših vještina multitaskinga. Korištenje bilježnice za zapisivanje narudžbi tablica pomoći će vam olakšati ovaj dio vašeg posla! Kliknite drugi odgovor da biste pronašli pravi ...

Možda ćete morati pripremiti neku hranu i poslužiti je.

Ne! Iako neki restorani od konobara traže da pripreme salate ili deserte, to neće biti glavni dio vašeg posla. Održavanje dobrih odnosa s kuhinjskim osobljem također će vam puno olakšati dio posla. Pokušajte s drugim odgovorom ...

Morat ćete surađivati ​​s kupcima, kuharima i drugim konobarima.

Točno! Ovo je ozbiljno multitasking - ne samo da imate posla s mnogo različitih ljudi, već morate voditi računa i o različitim potrebama. Kolege možda trebaju vašu pomoć oko stola, stražnja strana kuće može vam reći da su nestali iz posuđa koje je vaš stol upravo naručio, a kupci će možda trebati napuniti piće - sve istovremeno! Pročitajte još jedno pitanje u kvizu.

Možda ćete morati zapamtiti veliki jelovnik.

Nije nužno! Čak i ako vaš restoran ima velik jelovnik, samo poznavanje svih stavki izbornika nije multitasking. Poznavanje podataka na jelovniku dio je vašeg posla konobara, ali dobar mu multitasker neće vam pomoći u tome! Odaberite drugi odgovor!

Želite još kvizova?

Dio 2 od 4: Zapošljavanje posla

1. jedan Prijavite se u restoranima koji će vas trenirati. Luksuzni bistro u centru grada vjerojatno ne zapošljava poslužitelje bez iskustva. Ako nikada prije niste radili kao poslužitelji, lančani restorani poput Chili's ili Applebee's dobar su način za početak, stjecanje obuke i iskustva koji će vam trebati za posao gdje će savjeti biti sjajni. Naučit ćete mnogo o načinu rada restorana i načinu na koji možete biti dobar poslužitelj.
2. 2 Nabavite životopis zajedno. Ako ga već nemate, usredotočite se na artikuliranje vještina potrebnih za posluživanje hrane u restoranu. Morat ćete biti dobri u radu s kupcima, radu u timskom okruženju i brzom radu. Istaknite slično radno iskustvo koje ilustrira ove osobine.
   • Ako nikada prije niste radili i nadate se da ćete se zaposliti kao poslužitelj, možda ćete se usredotočiti na školske uspjehe i okruženja za timski rad poput sporta u kojem ste napredovali. Budite pozitivni i prodajte se. To je posao.
3. 3 Razgovarajte s upraviteljem. Kad pronađete mjesto koje vas zapošljava, zatražite razgovor s upraviteljem. Životopis koji ostane kod barmena mogao bi se na kraju izgubiti, a ionako barmen nije taj koji zapošljava.
   • Ponesite svoj životopis i svoje oduševljenje. Recite im da biste bili jako uzbuđeni da više razgovarate o položaju i da ste spremni odmah započeti. Budući da je poslužitelj to što većinu vremena ostavljate dobar prvi dojam, tretirajte posao kao posao. Ostavite dobar prvi dojam.
4. 4 Predvidite pitanja za intervju. Priprema odgovora na vjerojatna pitanja s intervjua osigurat će vam da ne budete zapetljani pred menadžerom i da ste razmislili o odgovornostima na poslu.
   • Neki će se menadžeri pitati: 'Koja je tvoja omiljena stvar na našem jelovniku?' ili 'Ako bi u kuhinji ostalo bez ribe, što bi se predložilo kao alternativa?' Prije nego što prije pogledate jelovnik restorana, provjerite Yelp ili web mjesto restorana.
   • Budite spremni odgovoriti na scenarije katastrofe. Neki menadžeri mogu pitati: 'Netko vam daje lažni dokument za kupnju alkohola. Što radiš?' ili, izravnije, 'Kupac je ljut zbog svog obroka. Što bi trebao učiniti?' Razmislite o ovim scenarijima i odgovorite promišljeno.
   • Dođite sa svojim pitanjima. Obično se postavlja dobro pitanje poput 'Što netko treba da bi ovdje doista bio uspješan?' može ostaviti izuzetno dobar prvi dojam na menadžera. Često će vam pružiti priliku da postavljate pitanja, što može biti propuštena prilika na intervjuu.
   Oglas

Postići
0 / 0

2. dio Kviz

Što biste trebali staviti u životopis koji predajete u restoran?

Fizički opis vas i vaše snage.

Ne baš! Fizička snaga pomoći će vam u obavljanju posla, ali nije potrebno opisivati ​​koliko možete izdržati u svom životopisu. Poslodavac će tražiti druge osobine, poput suradnje i brzog razmišljanja, prije snage. Pokušajte s drugim odgovorom ...

Iskustva koja ste imali pokazuju da dobro surađujete s ljudima.

Apsolutno! Bez obzira jesu li s prethodnog posla ili iz škole, kratkim popisivanjem iskustava koja ističu vašu sposobnost dobre suradnje s drugima istaknut će vaš životopis. Također dodajte iskustva u kojima ste morali donositi brze odluke ako ih imate. Pročitajte još jedno pitanje u kvizu.

vježbe badmintona

Popis omiljenih jela s njihovog jelovnika.

Definitivno ne! Iako će ovo upravitelju pokazati da ste upoznati s njihovim restoranom, neće im pokazati koliko ćete zapravo dobro obaviti posao! Ako dobijete intervju, svakako se znajte izbornika! Odaberite drugi odgovor!

Objašnjenje zašto biste trebali dobiti posao.

Ne! Tome služi intervju! U životopisu brzo istaknite svoja iskustva koja će vam pomoći da dobro napravite posao konobara. Ako nikada prije niste imali posao, usredotočite se na školske ili izvannastavne uspjehe. Pokušajte ponovo ...

Želite još kvizova?

Dio 3 od 4: Tablice čekanja

1. jedan Pristupite svom stolu s osmijehom i pozdravom. Predstavite se i jasno izgovorite svoje ime. »Zdravo, drago mi je što te vidim. Moje ime je ___. Ovdje su / su vaši izbornici. Želite li započeti s osvježavajućim napitkom iz našeg bara? ' Pozdravite kupce s osmijehom kad uđu.
   • Održavajte uravnotežen kontakt očima, ali izbjegavajte previše zuriti. Neki su kupci neudobni i u restoran će doći u raznim raspoloženjima. Reagirajte na odgovarajući način. Dok ih sjedite za njihovim stolom, možda potaknite mali razgovor dok nastavljate primati njihove narudžbe pića. Ako ih ne zanima čavrljanje, ostavite to.
2. 2 Primite narudžbe pića u smjeru kazaljke na satu počevši s vaše lijeve strane. Ako su prisutna djeca, prvo zatražite njihova pića, a zatim dame, a zatim i gospodo koji slijede redoslijed slijeva udesno.
   • Ovo je vrijeme i za raspravu o specijalnim ponudama i svim promotivnim ponudama koje restoran trenutno nudi.
   • Kad poslužite njihova pića, pitajte ih imaju li pitanja o jelovniku. Nemojte ih požuriti ako ne zakasne, pa čak i tada to učinite nježno. Ako su spremni za narudžbu, primite njihovu narudžbu u smjeru kazaljke na satu počevši s lijeve strane i vama najbliže. Ako nije, prijeđite na sljedeći stol.
3. 3 Kad se posluži glavno jelo, uvijek pitajte: 'Mogu li vam donijeti još nešto? 'i dajte im sekundu da razmisle o tome. Vratite se opet u roku od pet minuta, 'Uživate li u svemu?' Pitajte konkretno za domaće jelo: 'Kako je vaš odrezak?' Slušajte njihov odgovor i pročitajte njihov govor tijela: mnogi ljudi sramežljivo govore o problemima i to mogu kriviti na vama kad dođe vrijeme da ostavite napojnicu.
   • Izvršite zapovijedi u cijelosti. Nikada nemojte donositi hranu jednog gosta bez hrane drugog, osim ako nisu posebno upute drugačije (to se može dogoditi ako jedan ili više članova stranke planira rano otići). Uobičajeno, ne bi trebale postojati okolnosti zbog kojih bi jedan dio naloga bio spreman mnogo kasnije od drugog. Ako povremeno predvidite da se to događa i uzrokuje problem, ukratko objasnite situaciju i pitajte kako bi kupac radije to riješio.
4. 4 Očistite bilo koju pločicu iz trenutnog sloja čim postane očito da kupac želi da se one uklone. Uvijek očistite tanjure s prethodnog tečaja prije nego što stavite ploče sa sljedećeg tečaja na stol.
   • Prije čišćenja ploča, uljudno pitajte jesu li spremne. Koristite način i ton koji odgovaraju atmosferi i kupcu. Općenito, 'Mogu li ovo / ove uzeti za vas?' dobro je. Ne pitajte jedu li očito još uvijek. Ako netko razgovara i ima hranu na tanjuru, nemojte ga prekidati da biste pitali je li završio. Čekaj i vrati se.
5. 5 Kad se glavno jelo očisti, pitajte: 'Želite li vidjeti jelovnik s desertima? 'Traženje im daje priliku da naruče više, a da za to ne moraju podnijeti poseban zahtjev. Vjerojatnije će naručiti desert ako ih pitate.
   • Prije naručivanja tečaja deserta očistite svaki besplatni kruh i / ili juhu prije glavnog jela.
6. 6 Uzmi njihovu uplatu. Obavijestite svog gosta da ćete im pripremiti plaćanje, unijeti promjene ako su platili gotovinom i obraditi kreditnu karticu ako je koristi. Nikad ne pitajte žele li promjene ili pretpostavite da je promjena na vašem napojnici - samo razbijte račune i brzo se vratite s promjenom / potvrdom.
   • Kad se vratite, zahvalite im se i recite nešto poput: 'Bilo je lijepo vidjeti vas', 'Nadam se da ćemo se uskoro opet vidjeti' ILI ako se čini da se zadržavaju nakon obroka, jednostavno recite 'hvala' trebaju punjenje i slično.
   Oglas

Postići
0 / 0

Kviz 3. dijela

Zašto biste izričito pitali žele li vaši kupci pića, deserte ili predjela?

Vjerojatnije će naručiti ako zatražite.

Apsolutno! Ponekad ljudi žele više hrane ili žele započeti s pićem, ali ne žele podnijeti poseban zahtjev. Ako pitate, imat će priliku naručiti bez da djeluju naporno ili potrebitno. Pročitajte još jedno pitanje u kvizu.

Osjećat će pritisak da naruče još hrane.

Definitivno ne! Nikada nemojte pritiskati kupce da naruče određene artikle. Kako vam bude ugodnije u vašem restoranu, možete davati preporuke, ali nemojte biti naporni! Postoji bolja opcija!

Da bi bili sigurni da znaju da restoran nudi te mogućnosti.

Skoro! Iako je ovo dio odgovora, nije najvažniji razlog da kupce pitate o narudžbi više od glavnog jela. Mnogi restorani istaknuto prikazuju jelovnike s pićima i desertima, pa je vjerojatno da su vaši stolovi svjesni tih menija. Pogodite opet!

Pića i deserti često su najskuplja stavka na jelovniku.

Ne! Pa čak i ako jesu, ne biste trebali predlagati određene stavke samo zato što su skupe! Cilj vam je pružiti svojim klijentima najbolje moguće iskustvo objedovanja, a ne da ih naterate da potroše najviše. Odaberite drugi odgovor!

steelers browns besplatni prijenos uživo

Želite još kvizova?

Dio 4 od 4: Davanje dobrih savjeta

1. jedan Prije nego što odete na posao, pobrinite se da vas bude lijepo. Uvijek dođite barem 15 minuta prije predviđene smjene, njegovani i s čistom odjećom. Nosite čiste cipele i čarape. Kosa vam treba biti uredna i oprana, nokti čisti, uniforma / odjeća čista i skromna. Nanesite ograničene količine šminke kako biste pokazali prirodan i svjež izgled.
2. 2 Pripazite na signale. Ako stol želi nešto, osvrnut će se i potražiti vas. Naučite biti oprezni dok hodate podom, ne buljeći u svoje stolove. Većina kupaca uspostavit će kontakt očima kao signal da ih trebate. To im može dati osjećaj kao da obraćate pažnju, a da ne pređete iznad njih.
   • Kad njihova dobra hrana i razgovor završe, počet će razgledavati druge zalogajnice ili zidove. To vam može reći kada trebate očistiti tanjure, ponuditi deserte ili odustati od čeka.
3. 3 Pričaj manje. Izbjegavajte ulazak u režim orlova jastreba i ne vrijeđajte kupce. Kupci mrze biti izloženi ili ih stalno prekidati u razgovoru i obroku, ali svako malo im treba i nešto. To je osjetljiva ravnoteža.
   • Naučite brzo mjeriti svoje kupce. Ako se par čini napetim i kao da bi mogao biti usred svađe, vjerojatno nije vrijeme za pitanje 'Želite li nešto večeras proslaviti?' ili druga pitanja o probijanju leda. Ako vam se čini da se stol dobro zabavlja i oklijeva otići, predložite piće ili kavu. Ako im se hoće razgovarati, odvojite trenutak za razgovor. Ako ne, ostavite ih u razgovoru.
4. 4 Ne pretpostavljajte da će muškarac platiti. Ako vam tijekom njihova posjeta postane izravno poznato koji će gost platiti, vi možete ostaviti ček na kraju stola. U suprotnom, ostavite ček na sredini tablice. Provjera je uvijek okrenuta licem prema dolje. Ako je unutar koverte, položite je ravno na stol.
5. 5 Ostani miran. Kad kupci postanu gadni ili bezobrazni, slušajte ih i otvoreno komunicirajte s njima. Zapamtite: to je posao, nije osobno. Ako su otvoreno ratoborni, uznemiruju druge kupce ili su otvoreno pijani, zgrabite upravitelja i pustite šefa da to riješi. Oglas

Postići
0 / 0

Kviz 4. dijela

Koje je prikladno pitanje postaviti stolu koji na kraju obroka izgleda slavljenički i ugodno?

Želite li još jedan krug pića?

Točno! Ako i dalje uživaju u hrani i razgovoru, možda će se htjeti zadržati malo duže. Dajte im do znanja da su dobrodošli da odvoje svoje vrijeme. Pročitajte još jedno pitanje u kvizu.

Jeste li spremni za provjeru?

Ne baš! Ako se počinju osvrtati i signalizirati vam, to vjerojatno znači da su spremni platiti i otići. Zvuči kao da ove skupine vjerojatno još nema! Bit ćete bolji u uočavanju znakova kupaca spremnih za odlazak što ste duže konobar! Odaberite drugi odgovor!

Želite li razgovarati s upraviteljem?

Definitivno ne! Razgovor s upraviteljem obično je loš znak, zato ga nemojte sugerirati ako stol nema problema. Ako vaš upravitelj nastoji zaokružiti sobu radi pregleda, možda ćete ih htjeti uputiti do ovog sretnog stola kako bi dobili dobre povratne informacije o hrani i vašim performansama! Pokušajte s drugim odgovorom ...

Želite li kutiju?

Ne! Ako vaš stol i dalje izgleda ugodno, postoji vjerojatnost da i dalje uživaju u hrani. Nemojte da se osjećaju požurivano da završe! Odaberite drugi odgovor!

Želite još kvizova?

Pitanja i odgovori zajednice

traži Dodajte novo pitanje

• Pitanje Ako mi kupac ostavi napojnicu u ruci, je li to za restoran ili za mene? Većinom je to za vas. Ako niste sigurni, ljubazno zamolite upravitelja i on će vam pomoći.
• Pitanje S koje strane služim goste, a s koje čistim posuđe? Gdje mogu postaviti vino pred gosta? Piće treba uvijek biti s desne strane gosta, a ploče s kruhom s lijeve strane. Koristite put najmanjeg otpora za čišćenje i posluživanje.
• Pitanje Kako se nositi s pitanjima na koja ne znam odgovoriti? Nikada nemojte najbolje nagađati kupca jer možda griješite. Budite iskreni s njima i recite im da niste sigurni, a zatim učinite svaki pokušaj da nađete iskusnijeg suradnika ili menadžera (po mogućnosti menadžera) i pitajte ih. Vratite odgovor kupcu sami, nemojte tražiti od kolege ili menadžera da to učine umjesto vas.
• Pitanje Kako odrediti mjesto? Kad postavite stol (učinite to prije nego što dođu gosti; to vam štedi vrijeme), prvo odložite podmetače, a zatim posuđe na vrh prostirki. Stavite salvetu vilicom i nožem, a gore desno čašu vode. Kad zalogajnica dobije predjelo, vilicu i nož postavite za glavno jelo stavljajući nož s desne strane, a vilicu s lijeve.
• Pitanje Na kojoj bi strani konobar trebao služiti stol? Tom de backer Najbolji odgovor Obično se gosti poslužuju preko desnih ramena.
• Pitanje Kako se svega sjećam kao konobar? Uvijek sve zapišite, čak i ako mislite da ćete se sjećati. Čak i najsloženije i najopsežnije narudžbe mogu se pamtiti sve dok ih zapisujete u svoju knjigu poslužitelja.
• Pitanje Moram li imati krpu preko ruke? Ne, ne uvijek. To stvarno ovisi o vrsti restorana u kojem radite. Općenito, što je restoran ljepši, to je vjerojatnije da će vam trebati tkanina prevučena preko ruke.
• Pitanje Koliko moram biti poslužitelj u SAD-u? U većini država to je 18. Neki će od vas možda tražiti da budete stariji za služenje alkohola.
• Pitanje Kako odgovoriti na intervjuu? Odgovorite iskreno i poslužite se glavom. Osoba koja vas intervjuira stavit će vas u uobičajene scenarije u restoranu i provjeriti ponašate li se primjereno.
• Pitanje Koliko moram biti star da bih se zaposlio kao konobar? Općenito je minimalna dob od 16 godina, iako neki restorani možda više vole zapošljavati osobe starije od 18 godina.