Pavlova je lagana, prozračna beza prelivena kriškama voća i šlagom. Legenda kaže da je stvorena u čast ruske balerine Ane Pavlove pri njenom posjetu Australiji i Novom Zelandu na baletnoj turneji početkom 20. stoljeća. Ovaj kremasti desert savršen je kraj ljetnog obroka. Pogledajte korak 1 da biste saznali kako to napraviti.
kako besplatno gledati poništavanje
Sastojci
Uporište
- 4 bjelanjka
- 1 šalica šećera (super fini bijeli šećer)
- 1 žličica bijelog octa
- 1/2 žlice kukuruznog škroba
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Vrh
- 1 šalica teške kreme
- 1 žlica šećera
- 2 šalice narezanog voća kao što su jagode ili kivi
Koraci
Dio jedan od 3: Izrada beze za bazu
- jedan Sastavite sastojke. Pavlova ima vrlo malo sastojaka, ali svaki je vrlo važan. Ne zamjenjujte nijedan sastojak, jer tekstura deserta ovisi o preciznoj kemiji svakog od njih.
- 2 Predgrijati pećnicu na 135 ° C. Rasporedite rešetku u donju trećinu pećnice.
- 3 Pripremite lim za pečenje. Otrgnite veliki list pergament papira i stavite ga na lim za pečenje. Tragom oko dna 9-inčnog kalupa za torte nacrtajte krug na pergament papiru. Smjesu od beza rasporedit ćete unutar kruga da biste je ispekli.
- 4 Pomiješajte šećer i kukuruzni škrob u maloj posudi. Ako želite, dodajte i prstohvat soli.
- 5 Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Vrlo je važno paziti da se bjelanjci ne zaprljaju komadićima žumanjka; ovo će spriječiti da se vaša beza ukruti.
- Bjelanjke ulijte u vrlo čistu i suhu posudu za miješanje metala. Voda ili komadići ulja utjecat će na teksturu vaše beze.
- Žutanjke čuvajte za drugi recept ili napraviteomletkasnije.
- 6 Istucite bjelanjke. Koristite ručnom miješalicom pri velikoj brzini oko 5 minuta ili tucite pjenjačom, dok ne nastanu mekani vrhovi.
- 7 U žličicu dodajte smjesu ricinusovog šećera. I dalje tucite bjelanjke i dodajte žličicu smjese šećera po žličicu. Nastavite dok vam ne ostane bez šećera i dok bjelanjci ne stvore krute, sjajne vrhove.
- 8 Dodajte ocat i vaniliju. Vrhove prelijte octom i vanilijom i nastavite tući dok se sve ne pomiješa. Ocat će pomoći da beze ostanu hrskave oko rubova i mekane u sredini dok se peku. Oglas
Dio 2 od 3: Pečenje beze
- jedan Smjesom žlicom stavljajte u krug pergamenta. Koristite stražnji dio žlice kako biste je ravnomjerno rasporedili. Trebao bi biti otprilike okrugle veličine zaobljene ploče.
- 2 U središtu stvorite malu uvučenu udubinu. Pavlovas bi trebao biti okrugao s malo šupljine koja zauzimakremai preljev, pa pomaže zamisliti da izrađujete oblik gnijezda s blago podignutim rubovima.
- Ako je vaš oblik na duguljastoj strani kružnice, ne brinite previše koliko je kružni oblik precizan - kreativne su pogrešne forme dopuštene sve dok preljev ostane na mjestu.
- 3 Ispecite beze. Stavite je u pećnicu i kuhajte 60-70 minuta ili dok ne postane svježa. Ne dopustite da vam beze previše porumene; izvana bi trebala biti prljavo bijele boje kad bude spremna.
- 4 Izvadite pavlovu iz pećnice. Stavite ga na rešetku da se ohladi. Prebacite je u posudu za posluživanje i pripremite se za dodavanje dodataka. Ostavite da se beze potpuno ohlade prije završetka jela.
- Postoji tradicija okretanja pavlove i ukrašavanja osnove jer se kaže da je ova strana manje svježa. Ponekad je ovaj razlog zapravo izvrstan trik za prikrivanje malih grešaka u kuhanju, poput pretjeranog smeđeg vrha. U svakom slučaju, centar pavlove ionako će brzo izgubiti početnu oštrinu zbog šlaga i preljeva.
Dio 3 od 3: Završavajući Pavlovu preljevom
- jedan Pripremite preljeve. Umutite vrhnje i šećer dok krema ne stvori mekane vrhove. Narežite jagode i kivi ili druge voćne preljeve. Ako ostane vremena, istražite podrijetlo pavlove i odlučite se tko ga je izumio.
- 2 Dodajte šlag. Ravnomjerno ga rasporedite na rubove beze. Koristite kremu za popunjavanje pukotina i pokrivanje ostalih nedostataka.
- Kremu također možete aromatizirati ako želite - probajte žličicu ekstrakta vanilije,Ružina vodica, narančasta voda, ekstrakt limuna ili ekstrakt badema.
- Iako je šlag tradicionalan, šlag možda želite mijenjati s drugim mekanim kremastim tvarima poput kreme. Tradicionalisti bi se na to mrzili, ali eksperimentalni kuhari imaju kreativnu dozvolu.
- 3 Po vrhu rasporedite voće. Na šlag položite kriške jagode ili kivija po lijepom uzorku. Druga popularna tradicija je prelijevanje svježe otvorenog marakuje po vrhu pavlove.
- Ostale ideje za preljev uključuju mješavinu bobičastog voća, narezanih trešanja, marelica, manga ili bresaka, ribani tamničokolada, ili mješavina čokolade i malina.
- 4 Poslužite pavlovu. Ljepota pavlove u očima je tvorca; svi ostali samo želejestito. Nemojte se iznenaditi koliko brzo vaša kreacija nestaje.
- 5 Gotovo. Oglas
Jeste li vi napravili ovaj recept?
Pitanja i odgovori zajednice
traži Dodajte novo pitanje- Pitanje Kako zaustaviti pucanje pavlove? Uživo F Ne pretjerujte sa smjesom. Upotrijebite jaja sobne temperature jer hladnim jajima treba duže da se tuku, a zatim tucite jaja dok se šećer ne otopi.
- Pitanje Mogu li to napraviti bez kukuruznog škroba? Ne, škrob daje Pavlovi supstancu, to je vezivno sredstvo. Ne možete ga zamijeniti brašnom, jer to obično nije tako fino kao škrob.
- Pitanje Moram li koristiti samo bijelo jaje? Da. Nikada ne želite da žumanjci padnu u tijesto; čak i mala količina žumanjka utjecati će na vašu pavlovu.
- Pitanje Nakon što se napravi, koliko dugo će pavlova izdržati u hermetičnom limu? Općenito će trajati nekoliko dana, ali ako je potpuno isušen i ako nije mekan u sredini, zadržat će se duže, možda tjedan ili dva.
- Pitanje Zašto šećerna tekućina istječe iz pavlove dok se peče? Možda ste upotrijebili previše šećera.
- Pitanje Mogu li dodati limun umjesto vanilije da postane zestier? Da, mogao bi. Možete dodati i koricu naranče!
- Pitanje Je li beze isto što i pavlova? Da. Pavlova je beze ljuska.
- Pitanje Moram li koristiti metalnu posudu ili plastiku? Qamar Najbolji odgovor Možete koristiti bilo koju vrstu velike posude za miješanje koja vam je pri ruci.
- Pitanje nemam li pergamentni papir. Što mogu koristiti? Možete upotrijebiti papir A3 ili A4 i preliti ga uljem za kuhanje. Pazite da je obrišete maramicom tako da postane nauljeni papir.
Oglas
Savjeti
- Za najbolje rezultate koristite jaja sobne temperature.
- Pavlova se najbolje jede kad se napravi; namoči se i brzo apsorbira mirise hladnjaka ako se duže ostane.
- Ukusna je varijacija napraviti ovu smjesu kako je istaknuto, ali stvoriti četiri 'mini pavlove'. Dovoljno je žlicom izliti četiri ravnine na pladnju i kuhati prema gore navedenim uputama, ali samo 50 minuta. Oni će skuhati što manje 'puffova' i neće imati šuplje; najbolje ih je poslužiti s vrhnjem vrhnja i kulinarskim kulinama prelivenim po vrhu (ili kremu poslužite uz bok tanjura). Ovo je lijepa ideja za vjenčanje, švedski stol ili koktel, ali morat ćete prilagoditi količine sastojaka ovisno o tome koliko vam posluživanja treba.
- Aussies i Kiwis vole skratiti svoje riječi. Dakle, pavlova je od milja poznata kao 'pav'.
Oglas Pošaljite savjet Svi prijedlozi savjeta pažljivo se pregledavaju prije objavljivanja. Hvala što ste poslali savjet na pregled!
Upozorenja
- Ako izgori, odrežite izgorjele komadiće i prelijte preostalu pavlovu kremom i preljevom. Ako potone, premažite ga vrhnjem i preljevom. Iako je idealna pavlova simetrična, uravnotežena i bez nedostataka, osim ako niste kuhar, ovo je vrlo opraštajući desert i dok god ima dobar okus, ljudi to zapravo neće primijetiti.
- Katastrofe koje mogu zadesiti pavlovu uključuju: Previše smeđe boje od prekuhavanja; gori jer ste ga zaboravili izvaditi na vrijeme; ili tonete jer ste postali nestrpljivi i prerano otvorili vrata. Ako je prekomjerno obraslo, vjerojatno će biti žvakaće - ali postoje ljudi koji to vole žvakaće; samo se naslanjajte na puno vrhnja i preljeva.
- Nikad ne postavljajte pitanje tko je izumio pavlovu na večeri koja je sadržavala i Australce i Novozelanđane. Najvjerojatnije će rezultirati golemim sporom.
- Ako je potpuno izgorio, mrvi se ili je utonuo, kompostirajte ga i počnite ispočetka. Ako sve drugo zakaže, sletite do vašeg lokalnog supermarketa - većina australskih i novozelandskih supermarketa u svojim pekarskim odjelima skladišti gotove pavlove kovčege.
